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Complete genome sequence of Lactobacillus plantarum JBE245 isolated from Meju
허준,엄태붕,Heo, Jun,Uhm, Tai-Boong The Microbiological Society of Korea 2017 미생물학회지 Vol.53 No.4
발효 식품에서 널리 발견되는 Lactobacillus plantarum은 환경에 적응하기 위한 다양한 표현형 및 유전적 특성을 가지고 있다. 우리는 사과 주스의 malolactic 발효를 위해 선발한 L. plantarum JBE245 (= KCCM43243) 유전체의 전체 염기서열과 주석을 보고한다. 유전체는 2907개의 암호화 된 영역, 45개의 위유전자, 91개의 RNA 유전자를 포함한 단일 원형 염색체로 구성되었으며 그 크기는 3,262,611 bp였다. 이 유전체는 4개의 malate dehydrogenase 및 3개의 malate permease 유전자들과 함께 다양한 종류의 plantaricins 합성 유전자들을 포함하고 있었다. 이러한 유전적 특성은 발효 동안 사과 주스의 부패 방지와 사과산(malate)의 젖산(lactate)으로의 효율적 전환이 요구되는 균주의 선발 기준과 잘 부합되었다. Lactobacillus plantarum is widely found in fermented foods and has various phenotypic and genetic characteristics to adapt to the environment. Here we report the complete annotated genome sequence of the L. plantarum strain JBE245 (= KCCM43243) isolated for malolactic fermentation of apple juice. The genome comprises a single circular 3,262,611 bp chromosome with 2907 coding regions, 45 pseudogenes, and 91 RNA genes. The genome contains 4 malate dehydrogenase genes, 3 malate permease genes and various types of plantaricin-synthesizing genes. These genetic traits meet the selection criteria of the strains that should prevent the spoilage of apple juice during fermentation and efficiently convert malate to lactic acid.
강남콩(phaseolus vulgaris L.)의 지방질 성분
권용주,엄태붕,송근섭,김충기,이태규,양희천,Kwon, Yong-Ju,Uhm, Tai-Boong,Song, Geun-Seoup,Kim, Choong-Ki,Lee, Tae-Kyoo,Yang, Hee-Cheon 한국식품과학회 1987 한국식품과학회지 Vol.19 No.6
강남콩의 지방질을 chloroform-methanol-water (1:2:0.8, v/v)의 용매로 추출하고 이를 silicic acid column chromatography에 의하여 중성지방질, 당지방질 및 인지방질로 분획한 다음 이들의 지방질 조성과 지방산 조성을 TLC, GLC에 의하여 분리 정량하였다. 강남콩의 총지방질 함량은 1.9%이었으며 이중 중성지방질은 48.2%. 당지방질은 7.5%, 인지방질은 44.3%이었다. triglyceride는 중성지방질중 64.6% 함유된 주성분이었으며 가장 함량이 높은 인지방질과 당지방질로서 phosphatidyl choline은 인지방질중 32.9%, esterified steryl glycoside는 당지방질중 38.8% 함유되어 있었다. 강남콩의 주요 지방산은 linolenic, linoleic, oleic, palmitic acid이었으며 특히 linolenic acid는 그 함량이 높아 총지방질의 경우 37.1%, 중성지방질의 경우 50.4% 함유되어 있었다. Lipids of kidney bean were extracted by the mixture of chloroform-methanol-water (1:2:0.8 v/v), fractionated into neutral lipids, glycolipids and phospholipids by silicic acid column chromatography, and the composition of these lipid classes were determined by TLC and GLC. The lipid content of kidney bean was 1.9%, and the lipid was consisted of 48.3% neutral lipids. 7.5% glycolipids and 44.2% phospholipids. Triglyceride was the major component of neutral lipids (64.6%). The major glycolipid and phosphlolipid were esterified steryl glycoside (38.3%) and phosphatidyl choline (32.9%). The major fatty acids of kidney bean lipid were linolenic, linoleic, palmitic and oleic acid. Linolenic acid contents were very high to be 37.1% in total lipid and 50.5% in neutral lipid.
Streptomyces somaliensis가 생산하는 세포외 Phospholipase D의 유전자 서열 분석과 Transphosphatidylation 활성 특성
정수진,이선희,엄태붕,Jeong Sujin,Lee Sun-Hee,Uhm Tai-Boong 한국미생물학회 2004 미생물학회지 Vol.40 No.3
세포외 phospholipase D (PLD)를 과량 생산하는 균주 JE-11을 토양으로부터 분리하였다. 16S rDNA에 의한 분석과 형태적, 생리적 특성을 조사한 결과 이 균은 Streptomyces somaliensis로 동정되었다. 선발한 S. somaliensis로 부터 PLD를 암호화하는 유전자(sspld) 분리하고 염기서열을 조사하였다. Open reading frame을 분석한 결과 33개의 아미노산으로 이루어진 분비 signal peptide와 505개의 아미노산으로 구성된 PLD단백질을 암호화하는 것으로 예상되었다. 또한, sspld의 염기 서열로부터 유추된 단백질 서열은 기존에 보고된 다른 Streptomyces PLD들과 70-88%의 서열 유사성을 보였다. 이 PLD는 96-98%(㏖/㏖)의 수율로서, Phosphatidylcholine을 glycerol과 serine을 기질로 하여 각각 phosphatidylglycerol 과phosphatidylserine으로 전환을 하였으나, 알코올 공여체인 inositol과 ethanolamine과는 반응하지 않았다. A bacterial strain JE-ll found to produce active extracellular phospholipase D (PLD) was selected from the soil isolates. It was identified as Streptomyces somaliensis on the basis of 16S rDNA sequence analysis, morphological and physiological characteristics. The gene (sspld) encoding S. somaliensis PLD was isolated and characterized. The open reading frame was suggested to encode 538 amino acids with a signal peptide of 33 amino acids. The deduced amino acid sequence of the sspld shared a sequence similarity of 70-88% with PLDs of other Streptomyces sp. so far reported. The PLD converted phosphatidylcholine to phosphatidylglycerol or phosphatidylserine with the yield of 96 to 99% (㏖/㏖), but did not act on inositol or ethanolamine as a transphosphatidylation donor.
Complete genome sequence of Bacillus subtilis BS16045 isolated from Gochujang
전새봄,허준,엄태붕,Jeon, SaeBom,Heo, Jun,Uhm, Tai-Boong The Microbiological Society of Korea 2017 미생물학회지 Vol.53 No.1
한국 발효식품의 보존성을 높이기 위한 스타터 균주를 얻기 위하여 고추장에서 Bacillus subtilis BS16045를 분리하였다. B. subtilis BS16045에 대한 유전체 분석을 실시하였으며, G+C 비율이 43.6%인 4,165,121 bp 크기의 염기서열을 얻었다. 또한 이 유전체로부터 항진균 및 항균 활성에 연관이 있는 surfactin, kanosamine, bacillaene, plipastatin, subtilosin A, bacilysin 생산 유전자들을 확인하였다. 이러한 결과들을 통해 B. subtilis BS16045는 장류 제조시설에서 유해균의 오염문제를 해결할 수 있는 스타터로 이용될 수 있을 것으로 보인다. Bacillus subtilis BS16045 was isolated from Gochujang, a Korean red chili paste, in order to get a starter strain that can be used for preservation of the fermented foods. We report the whole genome sequence of B. subtilis BS16045, which contains 4,165,121 bp with a G+C content of 43.6%. We also confirmed the set of antibiotic genes producing surfactin, kanosamine, bacillaene, plipastatin, subtilosin A, and bacilysin, which are related to antifungal and antibacterial activities. These results indicate that B. subtilis BS16045 could be a potential starter strain for solving contamination by food-borne pathogens in the soybean products factory.
우분 적용을 위한 Bacillus subtilis SRCM 101269의 분리 및 특성 연구
전새봄,오현화,엄태붕,조재영,양희종,정도연,Jeon, SaeBom,Oh, HyeonHwa,Uhm, Tai-Boong,Cho, Jae-Young,Yang, Hee-Jong,Jeong, Do-Youn 한국미생물학회 2016 미생물학회지 Vol.52 No.1
안전성이 확보되고 amo 유전자가 있는 토종미생물 Bacillus subtilis SRCM 101269는 전통발효식품으로부터 분리하였으며, cellulase, xylanase 생성능, 동정, 악취저감화능 등을 조사하여 우분 적용을 위한 특성 연구를 진행하였다. 가축분뇨 악취제어 관련 우분 적용 결과, 발효 6일 경과 후 대조구에 비해 2배 이상 암모니아 가스가 감소하였고 9일 경과 후 10 ppm 미만으로 농도가 감소하였다. 우분에 계분과 기타 목질성분이 첨가된 혼합분의 경우 발효 3일 후부터 일정 농도로 암모니아 가스가 유지되는데 반해, B. subtilis SRCM 101269를 접종한 시료에서만 발효시간의 경과에 따라 암모니아 가스가 감소하였으며, 황화수소의 농도 또한 9일이 경과한 시료에서 65 ppm으로 감소됨이 확인되었다. 발효 경과에 따른 아질산염과 황산염의 시료 내 변화량을 측정한 결과 우분에서의 아질산염은 변화가 없었으나, 혼합분에서는 대조구에 비교하여 증가하였다. 황산염의 경우 우분에서는 발효초기보다 감소하였으나 대조구와 비교하여 큰 차이를 보이지 않았고, 혼합분에서는 변화가 없는 것으로 분석되었다. 최종적으로 앞선 연구들을 토대로 B. subtilis SRCM 101269 균주의 우분퇴비 생산의 산업적 활용이 가능함을 확인하였다. Bacillus subtilis SRCM 101269 having safety and amo gene isolated from Korean traditional fermented food and their investigated characterization to apply the cow manure such as cellulase and xylanase activities, 16S rRNA sequencing, and ability of removal of livestock manure odor. Cow manure application results for the removal of livestock manure odor, the ammonia gas was reduced more than two-folder compared to the control group after 6 days, and reduced to less than 10 ppm after 9 days. In the case of cow manure added fowl droppings and other wood-based mixture components, ammonia gas maintained constant after 3 days of fermentation. However, in the case of sample inoculated B. subtilis SRCM 101269, ammonia gas reduced in course of fermentation time, and concentration of hydrogen sulfide also reduced for 65 ppm. Changes of nitrite concentration according to fermentation time no showed different for cow manure, however nitrite concentration in mixed livestock manure increased when compared to control. And then sulfate concentration in cow manure decreased, and no showed different when compared to the initial fermentation. No apparent change of sulfate concentration in mixed livestock manure detected. Through the previously studies, B. subtilis SRCM 101269 has high potential in industrial application manufacturing the cow manure as removal of livestock manure odor.