성인의 식이섭취 조사를 위한 반정량 식품섭취빈도조사지의 타당도 연구 -건강증진센터 내원 성인을 대상으로 -

심지선,오경원,서일,김미양,손춘영,이은주,남정모,Shim, Jee-Seon,Oh, Kyung-Won,Suh, Il,Kim, Mi-Yang,Sohn, Chun-Young,Lee, Eun-Joo,Nam, Chung-Mo 대한지역사회영양학회 2002 대한지역사회영양학회지 Vol.7 No.4

This study was conducted to validate the semi-quantitative food frequency questionnaire that was developed to assess the intakes of fatty acids, as well as energy, carbohydrates, fat, protein, minerals and vitamins in Korean adults. The validity of the semi-quantitative food frequency questionnaire was tested on 78 subjects (31 men,47 women) aged 34 to 66 years. The semi-quantitative food frequency questionnaire included 93 food items and was validated on two 3-day dietary records. The mean intakes and the Spearman Correlation Coefficients between the semi-quantitative food frequency questionnaire and the two 3-day dietary records were analyzed for each nutrient and food group level. The mean nutrient intakes obtained from the semi-quantitative food frequency questionnaire were estimated to be greater than those of the two 3-day dietary records. The Spearman Correlation Coefficients between the energy-adjusted nutrient intakes from the semi-quantitative food frequency questionnaire and the two 3-day dietary records ranged from 0.24 for polyunsaturated fatty acids to 0.55 for fat in men and from 0.29 for polyunsaturated fatty acids to 0.55 for saturated fatty acids in women, respectively. The Spearman Correlation Coefficients for food intake ranged from 0.11 for teas and beverages to 0.58 for grains and their products in men,-0.04 for potatoes and starches to 0.73 for milk and dairy products in women. Foods consumed regularly had lower intra-person variation and tended to have higher observed correlation coefficients. These results indicate that the semi-quantitative food frequency questionnaire is a useful tool for estimating nutrient intakes, particularly of total fat and saturated fatty acid intakes.

식품안정성과 식사섭취의 관련성 : 국민건강영양조사 제3기 (2005년)

심지선(Shim Jee Seon),오경원(Oh Kyungwon),남정모(Nam Chung Mo) 韓國營養學會 2008 Journal of Nutrition and Health Vol.41 No.2

제3기 (2005년) 국민건강영양조사 자료를 이용하어 분석한 결과 연구 대상자의 과반수에서 식품확보가 불안정하였으며, 식품안정성은 식사섭취와 관련이 있어 식품확보가 불안정한 군에서 영양소 섭취량이 낮고 섭취 식품의 다양성이 적었다. 본 연구는 우리 국민의 식품안정성과 식사섭취의 관련성에 대한 거의 초기 연구로 식품확보에 대한 안정성의 문제 크기를 파악하고 식품확보 여부에 따른 식사섭취의 양적 · 질적 측면을 다루었다. 이와 함께 식생활은 건강과 밀접한 관련이 있으므로 식품안정성과 건강 및 질병에 관한 후속 연구가 필요하며, 이러한 연구 결과에 근거하여 향후에는 저소득층의 안정적인 식품확보를 지원하는 정책을 마련하고 시행중인 정책의 효과 평가와 개선 방안을 모색할 필요가 있겠다. Although food insecurity might be associated with poor dietary intake, this relationship has not been researched in Korea. This study examined the association of food security with dietary intake from the third Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Food security was measured by a self-reported hunger measure on the dietary situation of subjects' households in the previous year and approximately 2/3 of the subjects lived in food-insecure households. Dietary intake was based on a 24-hour dietary recall. Food insecurity was significantly associated with low nutrients intake and nutrients intake compared to dietary reference intakes (DRI) was also lower among subjects in food-insecure house-holds. Overall diet quality based on dietary diversity score (DDS) was worse in food-insecure subjects. Food security should be considered an important issue to public health because dietary change due to food insecurity may affect health status. (Korean J Nutr 2008; 41 (2): l74~183)

대사증후군과 자기기입식 설문도구를 이용한 치주건강의 관련성

조민정 ( Min-jeong Cho ),심지선 ( Jee-seon Shim ),김현창 ( Hyeon-chang Kim ),송근배 ( Keun-bae Song ),최연희 ( Youn-hee Choi ) 대한구강보건학회 2016 大韓口腔保健學會誌 Vol.40 No.4

Objectives: Many recent studies have suggested that several systemic conditions, such as obesity, hypertension, hyperlipidemia, and diabetes, are related to periodontitis. The aim of this study was to investigate whether any particular metabolic syndrome component correlates with the periodontal status. Methods: This study analyzed data from 501 adults (age range, 30 to 64 years) who completed a general physical examination and an oral-health-related questionnaire between January 2014 and June 2014. Periodontitis was already used by the validity and reliability has been proven questionnaire. Multiple logistic regression analysis was used to assess the association between metabolic syndrome and the presence of chronic periodontitis. Results: Among the 501 participants, 81 (16.2%) had metabolic syndrome and 91 (18.2%) had chronic periodontitis. The prevalence of chronic periodontitis was 28.40% (23/81) and 16.19% (68/420) in the participants with and without metabolic syndrome, respectively. The association remained significant after adjusting for sex, age, education, income, occupation, and smoking status; the adjusted odds ratio was 2.03 (95% confidence interval, 1.11 to 3.71). Conclusions: A significant association exists between metabolic syndrome components and the periodontal status.

과천시민의 고혈압 인지, 치료, 조절과의 관련요인

최연희,남정모,주미현,문기태,심지선,김현창,서일,Choi, Youn-Hee,Nam, Chung-Mo,Joo, Mi-Hyun,Moon, Ki-Tae,Shim, Jee-Seon,Kim, Hyeon-Chang,Suh, Il 대한예방의학회 2003 예방의학회지 Vol.36 No.3

Objectives : To identify the factors related to awareness, treatment, and control of hypertension in a Gwacheen population. Methods : This study surveyed 1,176 Gwacheon residents older than 40 years, and measured blood pressure using a standardized guideline in 1999. The study subjects were 473 adults (175 males, 295 females) with hypertension defined as a systolic blood pressure $\geq$140 mmHg, diastolic blood pressure $\geq$90 mmHg or reported treatment with antihypertensive medication. Information on awareness, treatment, and control of hypertension, and sociodemographic and health-related factors .was collected through person-to-person interviews with a structured questionnaire. Results : Overall, 252 (53.3%) of hypertensive subjects were aware of their condition, of whom as many as 193 (76.6%) were being treated, and 81 (42.0%) had their blood pressure controlled at the recommended level (<140/90 mmHg). However, of the 473 subjects found to have hypertension, only 40.8% were being treated, and 17.1% were under control. There were no significant differences in the proportions of awareness, treatment, and control of hypertension. In multiple logistic regression models, awareness of hypertension was positively associated with age and family history of hypertension in females. Control of hypertension was also positively associated with haying a partner and marital status in females.. Conclusion : These findings demonstrate that much greater efforts on improving awareness, treatment, and control of hypertension are needed, even in urban community settings, considering related factors such as a9e, family history, and marital status. However, these factors should be further investigated for their causal relationship.

제7기 국민건강영양조사 (2016–2018) 자료를 활용한 한국인의 주요 식품 (Key Foods) 선정에 관한 연구

이정숙(Jung-Sug Lee),심지선(Jee-Seon Shim),김기남(Ki Nam Kim),이현숙(Hyun Sook Lee),장문정(Moon-Jeong Chang),김혜영(Hye-Young Kim) 한국영양학회 2021 Journal of Nutrition and Health Vol.54 No.1

본 연구는 제7기 국민건강영양조사 (2016–2018) 자료를 활용하여 우리 국민의 영양과 건강에 중요한 영향을 미치는 영양성분 섭취량에 기여한 바가 높은 주요 식품 (Key Foods)으로 추출하고자 하였다. 주요 영양성분은 제7기 국민건강영양조사 (2016–2018) 자료에서 공개하는 영양소를 기준으로 건강과 밀접한 관련이 있는 17종의 영양소, 즉, 에너지, 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C, 콜레스테롤, 당류를 선정하였다. 주요 식품 (Key Foods)의 선정은 하나 이상의 주요 영양성분에서 누적섭취기여도 85%에 포함되는 음식코드와 총 영양소기여도 점수를 활용하였다. 주요 식품 (Key Foods) 추출을 위한 자료원은 제7기 국민건강영양조사 중 식품섭취조사 자료를 활용하였으며, 분석대상자 수는 21,271명, 이들이 섭취한 식품 수는 1,728종이었다. 영양소 누적섭취기여도 85%를 기준으로 추출한 주요 식품은 728품목으로 이들 식품을 통해 조사대상자의 영양소 섭취량의 94%가 설명되었다. 총 영양소섭취기여도 비율에 따라 상위 10위에 속하는 식품은 잡곡밥 (5.32%), 쌀밥 (4.23%), 우유 (3.3%), 배추김치 (2.82%), 삼겹살구이 (1.56%), 사과 (1.52%), 달걀후라이 (1.49%), 시리얼 (1.36%), 믹스커피 (1.21%), 고구마 (1.12%)이었고, 이들 상위 10위에 해당하는 식품이 전체 영양소 기여도의 23.93%를 차지하였다. 결론적으로 2016–2018 국민건강영양조사의 음식코드를 사용하여 하나 이상의 주요 영양소에서 영양소 섭취 기여도의 85% 이내에 포함되는 728종의 음식코드를 주요 식품으로 추출하였다. 본 연구결과 선정된 주요 식품 (Key Foods)은 국가영양성분 데이터베이스 구축과 개정을 위한 분석대상 식품 선정 시 우선적으로 분석이 필요한 식품으로 검토될 수 있고, 이들 식품의 분석을 통하여 국가 단위와 개인 단위의 식이섭취조사 자료 분석 시 필요한 최신의 맞춤형 식품영양정보를 제공할 수 있을 것으로 기대된다. Purpose: Key Foods refers to foods that have a high contribution in the nutrient intake of individuals, and exert important effects on their health. This study was undertaken to identify Korean Key Foods, using data from the 7th Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHNES). Methods: The data source for the extraction of Key Foods was the 24-hour dietary survey data obtained from the 7th KNHNES (2016–2018), and 21,271 subjects were evaluated. A total of 17 nutrients were selected as the key nutrients for identifying the Key Foods, including energy, carbohydrates, protein, lipid, dietary fiber, calcium, phosphorus, iron, sodium, potassium, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, cholesterol, and sugars. The nutrient consumption approach was applied to generate a list of potential Key Foods. Foods included in 85% of the cumulative intake contribution from one or more key nutrients, were subsequently selected as Key Foods. Results: Of the 1,728 foods consumed by survey respondents, we extracted 728 Key Foods. These Key Foods explained 94% key nutrient intakes of the subjects. Based on the contribution rate to key nutrient intake, the top 10 Key Foods identified were multigrain rice (5.32%), plain white rice (4.23%), milk (3.3%), cabbage kimchi (2.82%), grilled pork belly (1.56%), apples (1.52%), fried eggs (1.49%), cereal (1.36%), instant coffee mix (1.21%), and sweet potatoes (1.12%). These 10 foods accounted for 23.93% total key nutrient intake of the survey respondents. Conclusion: Seven hundred and twenty-eight foods were extracted and identified as the 2020 Korean Key Foods. These Key Foods can be considered the priority foods to be analyzed for establishing a national nutrient database.

국민건강영양조사 식품섭취빈도조사지 개발

윤성하(Yun, Sung Ha),심지선(Shim, Jee-Seon),권상희(Kweon, Sanghui),오경원(Oh, Kyungwon) 한국영양학회 2013 Journal of Nutrition and Health Vol.46 No.2

본 연구는 성인의 일상적인 식품 및 영양소 섭취량 평가를 목적으로 국민건강영양조사에서 활용할 수 있는 음식기반 반정량 식품섭취빈도조사지를 개발하고자 수행되었다. 식품섭취빈도조사 항목은 국민건강영양조사 제4기 1차년도 (2007)만 19세 이상 대상자의 식품섭취조사 자료를 이용하여 에너지와 14종 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방, 조섬유, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 비타민 C) 섭취의 주요 급원이거나 섭취량의 개인 간 변이가 크며, 대상자의 1% (30명) 이상이 섭취하는 음식으로 구성하였고 2005년 계절별 영양조사와 국민건강영양조사 제4기 2, 3차년도(2008, 2009) 만 19~64세 대상자의 식품섭취조사 자료를 검토하여 추가·보완하였다. 최종 설문항목은 112개로 구성되었으며, 밥류 (5개), 면·만두류 (6개), 빵·떡류 (8개), 국·찌개류 (12개), 콩·달걀·고기·생선류 (23개), 채소·해조류·서류 (27개), 우유류 (4개), 과일류 (13개), 음료류 (5개), 과자류 (6개), 주류 (3개) 순서로 나열하였다. 에너지와 14종 영양소 섭취량과 개인 간 변동 설명력은 각각 87.0%, 81.7%였다. 식품섭취빈도조사의 준거기간은 최근 1년이며, 섭취빈도 응답은 9개의 빈도구간 (거의 안 먹음, 월 1회, 월 2~3회, 주 1회, 주 2~4회, 주 5~6회, 일 1회, 일 2회, 일 3회)으로 구성하였고, 섭취분량은 기준분량 대비 소 (0.5), 중 (1.0), 대 (1.5~2.0)의 3가지 응답보기로 구성하였다. 본 연구에서 개발한 식품섭취빈도조사지는 우리나라 성인의 일상적인 식품 및 영양소 섭취수준 파악과 관련 역학 연구에 활용될 수 있을 것으로 기대한다. The objective of this study was to develop a semi-quantitative food frequency questionnaire (FFQ) for an adult population for use in the Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES). The 24-hour recall data for 2,939 subjects aged 19 years and over from the fourth KNHANES first year (2007) were used to extract the items included in the questionnaire. The FFQ items were developed by selection of major dishes based on the cumulative contribution rate, between-person variability based on the cumulative R2 of energy and 14 nutrients (carbohydrate, protein, fat, crude fiber, calcium, phosphorous, iron, sodium, potassium, vitamin A, thiamin, riboflavin, niacin, and vitamin C) and the number of consumers of each dish. In addition, the FFQ items were revised with analysis of 24-hour recall data of the fourth KNHANES second and third year (2008, 2009). Finally, 112 items were included in the FFQ and grouped as follows: rice (5 items), noodles and dumplings (6), breads and rice cakes (8), soups and stews (12), soybeans, eggs, meat and fish (23), vegetables, seaweed and potatoes (27), milk and dairy products (4), fruits (13), beverages (5), snacks (6) and alcoholic beverages (3). The food items of FFQ accounted for an average of 87.0% of energy and 14 nutrient intakes and also accounted for 81.7% of the between-person variability. The frequency range of the FFQ items was classified into nine categories (never or seldom, once per month, 2-3 times per month, once per week, 2-4 times per week, 5-6 times per week, once per day, twice per day and three times per day) and the portion size was divided into three categories (small, medium and large). We expect that this developed dish-based FFQ could be used in assessment of long-term dietary intakes of Korean adults. (Korean J Nutr 2013; 46(2): 186 ~ 196)

원저 : 공중구강보건학 분야 ; 대도시 일부 청소년들의 식이섭취행태가 치아우식증 발생에 미치는 영향: 1년간 추적연구

정성화 ( Seong Hwa Jeong ),정채욱 ( Chae Oug Chung ),심지선 ( Jee Seon Shim ),김정숙 ( Jung Suck Kim ),최연희 ( Youn Hee Choi ),송근배 ( Keun Bae Song ) 대한구강보건학회 2008 大韓口腔保健學會誌 Vol.32 No.4

서울, 경기지역의 초등학생 대상 당 저감화에 관한 소비자 인식 및 관련 교육 효과 분석

김기남(Ki Nam Kim),이정숙(Jung Sug Lee),심지선(Jee-Seon Shim),정혜경(Hae Kyung Chung),정해랑(Hae Rang Chung),장문정(Moon-Jeong Chang) 한국영양학회 2020 Journal of Nutrition and Health Vol.53 No.3

본 연구는 초등학교의 당 관련 영양교육이 당 섭취에 관한 영양지식과 영양태도, 식행동에 어떠한 영향을 미치는지를 평가하기 위해 당 섭취에 관한 설문조사를 실시하였고, 당 교육인지군과 비인지군으로 나누어 영양지식과 식행동에 어떠한 차이가 있는지를 분석함으로써 초등학생들의 당류 섭취에 영향을 미치는 요인을 평가하고자 하였으며, 본 연구결과는 다음과 같다. 본 조사 대상자 중 당 교육을 받았다고 인지한 교육 인지군은 270명 (49.8%) 이었고, 비인지군은 302명 (50.2%) 이었다. 당 교육 인지 여부에 따른 이론적 지식 점수를 보면 교육 인지군 3.67점, 비인지군 3.55점으로 교육 인지군이 비인지군에 비해 유의적으로 높았으나, 바른 행동에 대한 지식 점수는 두 군간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 당류 섭취 관련식행동 점수, 음료 선택 및 간식 구매 빈도는 당 교육 인지 여부에 따른 두 군 간에 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 영양표시에서 당류 함량을 확인하는 비율은 교육 인지군이 31.2%로 비인지군 15.4%에 비해 유의적으로 높았다. 아이들이 즐겨 섭취하는 식품군별 섭취 빈도를 보면 교육 인지군이 비인지군에 비해 무가당 캔디나 젤리류, 생과일류의 섭취 빈도가 유의적으로 높았으며, 식품군별 당류 섭취량은 달지 않은 빵류, 흰 우유 및 생과일을 통한 당류 섭취량이 비인지군에 비해 교육 인지군에서 유의적으로 높았다. 당 관련 지식 점수와 식행동사이의 상관성을 보면 교육 인지군의 경우 식행동 점수, 아이스크림, 초콜릿, 탄산음료를 덜먹으려는 행동과는 양의 상관성을, 방과 후 간식 구입 빈도, 평균 당류 섭취량과는 음의 상관성을 보였으며, 비인지군의 경우 식행동 점수, 아이스크림, 빵을 먹을 때 잼을 덜 먹는 행동 및 과일 섭취 시 설탕을 덜 먹으려는 식행동과 양의 상관성을, 방과 후 간식구입 빈도 및 당류 섭취량과는 음의 상관성을 보였으나, 비인지군에 비해 교육 인지군에 좀더 높은 상관계수 값을 보였다. 또한 하루 총 당류 섭취량에 영향을 미치는 요인을 분석한 결과 교육 인지군에서만 영양(교)사의 교육 여부가 총 당류 섭취량을 감소시키는 요인으로 분석되었다. 본 연구결과 당 교육을 인지한 대상자들이 비인지군에 비해 당류 함량이 낮은 식품을 섭취하려고 노력하는 것으로 나타나고 있으며, 영양교사의 교육 여부가 당류 섭취량에 영향을 미치는 중요한 요인으로 분석되고 있다. 그러므로 초등학생들의 당류 섭취량 감소를 위해서는 학교의 영양전문가인 영양(교)사에 의해 지속적이고, 행동으로 실천할 수 있는 실천 중심의 영양교육이 수행될 필요가 있으며, 학교 현장에서 손쉽게 활용할 수 있는 다양한 형태의 당 관련 영양교육 자료의 개발 및 보급이 수행되어야 할 것이다. Purpose: This study examined the effects of nutritional education related to sugar in elementary school children on nutritional knowledge, attitude, and dietary behavior. Methods: A questionnaire survey on the knowledge, attitudes, and intake related to sugar was conducted on 572 students in grades 4–5, who were attending five elementary schools in Seoul and Gyeonggi-do. Results: Among the survey subjects, 270 (49.8%) were cognitive in education, and 302 (50.2%) were non-cognitive. The sugar-related knowledge score was 3.67 points in the cognitive education group, which was significantly higher than the 3.55 points in the noncognitive group. The rate of checking the sugar content in the nutrition label was 31.2% in the cognitive education group, which was significantly higher than in the non-cognitive group, 15.4%. The cognitive education group had a higher intake frequency of unsweetened candy, jelly, and raw fruits, and higher sugar intake of unsweetened bread, white milk, and raw fruits than the non-cognitive group. In the case of the cognitive education group, the total knowledge score showed a positive correlation with the food behavior scores, and a negative correlation with the frequency of purchasing snacks after school, and the average sugar intake per day. In the cognitive education group only, the education of nutrition teachers was analyzed as a factor to reduce the total sugar intake. The cognitive group of sugar education tried to eat foods with a lower sugar content than the non-cognitive group, and nutrition education was an important factor affecting the sugar intake. Conclusion: To reduce the sugar intake of elementary school students, it will be necessary to practice oriented-nutrition education by nutrition teachers continuously. In addition, it is important to develop and disseminate various types of nutrition education materials related to sugar that can be utilized easily by nutrition teachers.

영양소 섭취의 주요급원식품과 주요변이식품들을 이용한 간소화된 반정량 빈도 조사 도구의 개발 및 평가

김미양(Kim Mi Yang),서일(Suh Il),남정모(Nam Chung Mo),윤지영(Yoon Jee Young),심지선(Shim Jee Seon),오경원(Oh Kyung Won) 韓國營養學會 2002 Journal of Nutrition and Health Vol.35 No.2

한국 남성에서 식사의 질과 관상동맥질환 발생 위험에 대한 환자 : 대조군 연구

오경원(Oh Kyung Won),남정모(Nam Chung Mo),박정화(Park Jung Hwa),윤지영(Yoon Jee Young),심지선(Shim Jee Seon),이강희(Lee Kang Hee),서일(Suh Il) 韓國營養學會 2003 Journal of Nutrition and Health Vol.36 No.6