난분해성 질소계 방향족 화합물이 종속영양세균의 소장에 미치는 영향 및 분해세균의 분리

한기동,조홍범,최영길,이호용 ( Ki Dong Han,Hong Bum Cho,Yong Keel Choi,HO Yong Lee ) 한국하천호수학회 1994 생태와 환경 Vol.27 No.4

Nitrophenols are important intermediates in the synthesis of dyes, pesticides, and many other industrial chemicals and have a wide variety of other uses. p-Nitrophenol(PNP), especially, is used as an intermediate in the synthesis of insecticides such as ethyl and methyl parathion, which they act on the nervous system by blocking the acetyl-cholinesterase activity of synapses. It was inspected that the size of heterotrophic bacterial population in Han river was 25.3×10^4_ 1007.2×10^4cells/ml. Effects of PNP on the population were significantly toxic. Survival rate of the heterotrophic bacteria in each site was shown 0∼14% at 100㎍/ml of PNP. A PNP-degrading bacterium was isolated from effluents of various industrial factories and identified as Pseudomonas cepacia. When the isolate was incubated in liquid broth of Goldstein medium which was treated 10㎍/ml and 30㎍/ml of PNP as the sole carbon source, respectively, PNP was thoroughly biodegraded within 18 hours and 44 hours, respectively. Being cultured in Bruhn`s liquid broth containing 30㎍/ml of PNP as the sole nitrogen source, the isolate completely biodegraded within 23 hours. The isolate being incubated in Bruhn`s liquid broth including 30㎍/ml of PNP as the sole carbon and nitrogen source, PNP was thoroughly mineralized within 23 hours. The optimal temperature and pH are 30˚C and 7.0, respectively. As the results of MIC test of several antibiotics the isolate turned out resistant against carbenicillin but very sensitive against tetracycline. From the SDS-PAGE experiment it turned out that five proteins induced by treatment of PNP were periplasmic proteins corresponding to MW. 151800, 65500, 61400, 49600, and 20600, respectively.

물리적 처리에 따른 우육추출물중의 BSA와 BGG단백질의 SDS-PAGE 패턴 및 항원성의 변화

한기동,Fan Jiang Ping,Suzuki Atsushi 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.6

In our previous report, we indicated that not only BSA but also BGG played an important role in the allergenicity of beef. In this study, the effect of heat or high pressure treatments to beef extract on the SDS PAGE patterns was examined. The antigenicity of each treated samples was also investigated by Western blots assay with the sera of BGG positive beef allergic patients. The BGG band and its antigenicity slightly disappeared but not generally in 100oC group, indicating 100oC treatment is not sufficient to totally eliminate the antigenicity of beef allergens. Compared with BGG band, BSA band significantly disappeared in SDS PAGE with 100oC treatment, indicating BSA is more heat sensitive than BGG. When the beef extract was heated at 120oC, not only BSA but also BGG bands was largely disappeared in both SDS PAGE and Western blots. High pressure (HP) treatment even at 600 MPa did not affect SDS PAGE and Western blots pattern of BSA. On the contrary, BGG treated with HP showed visible changes in SDS PAGE. 600 MPa treatment significantly reduced the antigencity. Interestingly, these behaviors of BGG were not found in the same experiments with pure BGG treated with HP. From these results, it was speculated that some kinds of proteolytic enzymes in beef extracts were involved in the BGG molecular degradation by HP treatment. The aging experiments of beef extracts treated with HP supported this hypothesis. Further studies are needed to clarify the function and working mechanism of enzymes associated with BGG degradation in beef extracts by HP treatment. 이전의 연구에서, 우육중의 주된 알레르겐은 우육추출물중의 BSA, BGG라고 보고하였다. 본 연구에서는 이들 단백질의 열처리와 초고압처리와 같은 물리적 처리에 따른 SDS-PAGE상의 변화와 우육알레르기 환자의 혈청을 이용한 알레르겐성의 변화를 Western blots로 관찰하였다. 우육추출물에 대한 열처리에 의한 알레르겐 단백질의 변화에서, 100oC 가열처리군에서 BSA band는 큰 감소를 보였으나, BGG band는 완전히 제거되지 못하고 남아 있었고, 항원성 역시 대조군에 비하여 감소는 하였으나 여전히 유지되고 있었다. 120oC이상의 열처리는 추출물중의 BSA와 BGG band의 소실과 이에 따른 항원성의 큰 감소를 가져왔다. 우육추출물중의 BSA단백질은 열처리에서와 달리 초고압처리에 의하여 전기영동상에 거의 변화를 보이지 않았다. 그러나 BGG 단백질은 400 MPa 가압처리군부터 전기영동상 band가 감소하였고, 항원성 역시 유의적으로 감소하였다. 이는 초고압처리 정도에 따른 우육추출물중의 BSA와 BGG를 포함한 여러 분자의 SDS-PAGE상의 특이적 변화가 최초로 시사된 결과이다. 이러한 BGG 단백질의 고압처리에 의한 변화는 추출물중의 어떤 효소에 의한 것으로 추측되었고, 고압처리 후 37oC숙성 실험으로 이러한 가설이 확인되었다. 우육추출물에 존재하고 초고압처리로 활성화되어 BGG분자에 특이적으로 관여하는 효소 및 이와 관련된 메커니즘에 대한 연구가 앞으로 필요할 것으로 보인다.

[P7-07] 새로운 잠재적 우육 알레르겐에 관한 연구

한기동,최다혜,최경민,판지앙핑,정보영 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2006 No.10

물리적 처리에 따른 우육추출물중의 BSA와 BGG단백질의 SDS-PAGE 패턴 및 항원성의 변화

한기동(Gi Dong Han),Fan Jiang Ping,Suzuki Atsushi 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.5

이전의 연구에서, 우육중의 주된 알레르겐은 우육추출물 중의 BSA, BGG라고 보고하였다. 본 연구에서는 이들 단백질의 열처리와 초고압처리와 같은 물리적 처리에 따른 SDS-PAGE상의 변화와 우육알레르기 환자의 혈청을 이용한 알레르겐성의 변화를 Western blots로 관찰하였다. 우육 추출물에 대한 열처리에 의한 알레르겐 단백질의 변화에서, 100℃ 가열처리군에서 BSA band는 큰 감소를 보였으나, BGG band는 완전히 제거되지 못하고 남아 있었고, 항원성 역시 대조군에 비하여 감소는 하였으나 여전히 유지되고 있었다. 120℃이상의 열처리는 추출물중의 BSA와 BGG band의 소실과 이에 따른 항원성의 큰 감소를 가져왔다. 우육추출물중의 BSA단백질은 열처리에서와 달리 초고압처리에 의하여 전기영동상에 거의 변화를 보이지 않았다. 그러나 BGG 단백질은 400 M㎩ 가압처리군부터 전기영동상 band가 감소하였고, 항원성 역시 유의적으로 감소하였다. 이는 초고압처리 정도에 따른 우육추출물중의 BSA와 BGG를 포함한 여러 분자의 SDS-PAGE상의 특이적 변화가 최초로 시사된 결과이다. 이러한 BGG 단백질의 고압처리에 의한 변화는 추출물중의 어떤 효소에 의한 것으로 추측되었고, 고압처리 후 37℃숙성 실험으로 이러한 가설이 확인되었다. 우육추출물에 존재하고 초고압처리로 활성화되어 BGG분자에 특이적으로 관여하는 효소 및 이와 관련된 메커니즘에 대한 연구가 앞으로 필요할 것으로 보인다. In our previous report, we indicated that not only BSA but also BGG played an important role in the allergenicity of beef. In this study, the effect of heat or high-pressure treatments to beef extract on the SDS-PAGE patterns was examined. The antigenicity of each treated samples was also investigated by Western blots assay with the sera of BGG-positive beef allergic patients. The BGG band and its antigenicity slightly disappeared but not generally in 100℃ group, indicating 100℃ treatment is not sufficient to totally eliminate the antigenicity of beef allergens. CoM㎩red with BGG band, BSA band significantly disappeared in SDS-PAGE with 100℃ treatment, indicating BSA is more heat-sensitive than BGG. When the beef extract was heated at 120℃, not only BSA but also BGG bands was largely disappeared in both SDS-PAGE and Western blots. High pressure (HP) treatment even at 600 M㎩ did not affect SDS-PAGE and Western blots pattern of BSA. On the contrary, BGG treated with HP showed visible changes in SDS-PAGE. 600 M㎩ treatment significantly reduced the antigencity. Interestingly, these behaviors of BGG were not found in the same experiments with pure BGG treated with HP. From these results, it was speculated that some kinds of proteolytic enzymes in beef extracts were involved in the BGG molecular degradation by HP treatment. The aging experiments of beef extracts treated with HP supported this hypothesis. Further studies are needed to clarify the function and working mechanism of enzymes associated with BGG degradation in beef extracts by HP treatment.

효모의 종류를 달리한 캠벨 얼리 포도를 이용한 백포도주 제조

한기동(Gi Dong Han),김경환(Kyeong Hwan) 한국조리학회 2011 한국조리학회지 Vol.17 No.3

This study investigates the physicochemical and organoleptic characteristics of Campbell Early white wines made by a traditional method. The pH values of all Campbell Early white wines were ranged from 3.2 to 3.5 during fermentation. The acidity value of the Campbell Early white wine made by the traditional method was 0.2~0.9%. Sucrose and alcohol contents were 6~7 Brix and 13.2~14.4% respectively at the end of fermentation. Campbell Early white wine had high sensory scores for color, aroma, taste, sharpness, after taste, and overall balance. Since Campbell Early grapes are well fermented due to their rich fermentative sugar content, Campbell Early white wines made by adding K1-V1116 yeast were shown to be the most appropriate.

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 식품에 대한 초고압처리가공

한기동(Gi Dong Han),정보영(Bo-Young Jeong) 한국식품영양과학회 2005 식품산업과 영양 Vol.10 No.3

등급에 따른 한우육의 숙성중 이화학 및 형태학적 특성변화

한기동(G . D . Han),김대곤(D . G . Kim),김수민(S . M . Kim),안동현(D . H . Ahn),성삼경(S . K . Sung) 한국축산학회 1996 한국축산학회지 Vol.38 No.6

This study was conducted to investigate the effects of aging and carcass grade on the physicochemical and morphological properties of rib loin and top round obtained from cows(lst carcass grade), steers(lst carcass grade) and bulls(3rd carcass grade) aged at 2±2℃. Volatile basic nitrogem(VBN), water holding capacity(WHC), cooking loss, myofibrillar fragmentation index(MFI), hardness and morphological changes were observed. The results obtained are summarized as follows; VBN values were increased by the aging, but the differences were not observed with the carcass grade. WHC values of 1st carcass grade beef and rib loin were greater than those of 3rd carcass grade beef and top round, respectively. Cooking loss of lst carcass grade beef was lower that those of 3rd carcass grade beef. Harness of 3rd carcass grade beef was higher than that of 1st carcass grade beef but MFT of 3rd carcass grade beef was lower than that of 1st carcass grade beef, regardless of aging and section. From morphological changes of 3rd carcass grade beef, the disappearance of Z-line and fragmentation of myofibril were found predomintely on the 15th day of aging, while the disappearance of Z-lines of lst carcass grade beef was faster than that of 3rd carcass grade beef was by aging than that of 3rd carcass grade beef.

온톨로지 기반의 태그 정보 검색

한기동 ( Ki-dong Han ),이창훈 ( Chang-hun Lee ) 한국정보처리학회 2008 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.15 No.2

기존의 웹 서비스가 수동적이고, 단방향 통신을 축으로 뒀다면 현재의 웹 서비스는 점차 능동적이고 변화되었으며, 양방향 통신 환경을 지향하게 되었다. 이러한 웹 서비스 변화의 흐름을 일컬어 웹 2.0 이라 한다. 웹 2.0 세대를 살아가는 사용자들은 기존과 다른 다양한 정보의 홍수에 노출되게 되었다. 이들은 일방적이고, 제한적인 정보를 얻는 기존 환경에서 탈피, 스스로 가치 있는 정보를 생산해 내기 시작했고, 이렇게 생산된 정보는 인터넷을 통해 다른 사용자와 교류하며 더욱 가치 있는 정보를 창출해 나가고 있다. 이런 발전 과정에서 지속적으로 더욱 더 커져가는 정보를 더 빠르고 정확하게 공유하는 기술이 필요하게 되었고, 현재 이런 필요성을 충족시키는데 유용한 기술의 한 갈래로 나온 것이 태그와 시맨틱 웹으로 대표되는 온톨로지 이다. 태그는 정보의 주제나 표제를 나타내는 단어를 해당 컨텐츠 정보를 제공하는 사이트에서 정보 분류 단위로 사용, 이를 통한 더 빠른 정보 공유를 할 수 있게 되었다. 시맨틱 웹은 현재의 인터넷과 같은 다양한 리소스에 대한 정보와 자원 사이의 관계-의미 정보를 기계(컴퓨터)가 처리할 수 있는 온톨로지 형태로 표현하고, 이를 자동화된 기계(컴퓨터)가 처리하도록 하는 기술이다. 이 논문에서는 웹 2.0의 대표기술이라 할 수 있는 온톨로지 기법을 이용, 기존 태그의 정보 분류 효율을 높이기 위한 태그와 태그의 의미관계 형성을 제안하였다.

거정석, 옥돌 및 포도박 추출물 첨가 급여가 돈육의 육질에 미치는 영향

김동엽,한기동,Kim, Dong-Yeop,Han, Gi-Dong 한국축산식품학회 2010 한국축산식품학회지 Vol.30 No.2

90일령의 육성돈에게 거정석, 옥돌, 포도박 추출물박 추출물, 거정석과 포도박 추출물, 옥돌과 포도박 추출물 사료첨가제를 90일 동안 급여하여 육질의 변화를 관찰하였다. 일반성분에서는 각 처리구간에 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다(p>0.05). 이화학적 특성 중 pH와 가열감량에서는 처리구 간 전항목에서 유의적인 차이가 없었으나(p>0.05), 보수력에서 거정석 처리군이 다른 처리군 보다 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 기계적인 연도측정지표인 전단력($kg/cm^2$)에서는 거정석, 포도박 추출물 처리군이 낮은 것으로 나타났고, 거정석과 포도박 추출물을 혼합 첨가한 경우 유의적인 연도 개선효과가 더 큰 것으로 나타났다(p<0.05). 유리아미노산 함량에서는 전체적인 함량과 각각의 아미노산 함량에는 유의적인 차이가 없었고, 지방산조성에도 처리구 간에 유사한 경향을 나타냈다(p>0.05). 등심에 대한 관능평가에서 거정석과 포도박 추출물 처리군이 다른 처리군 보다 높은 평가결과를 얻었다(p<0.05). 이상의 결과를 종합하면, 거정석과 옥돌, 포도박 추출물을 사료첨가제로써 단독으로 사용하였을 때 거정석 첨가군은 다른 첨가군에 비해 높은 보수력을 유지하고, 거정석과 포도박 추출물을 동시에 사료에 첨가 사용하였을 때에는 연도 개선을 통한 육질의 개선이 나타남을 확인할 수 있었다.

Hypoglycemic and Hepatoprotective Effects of Jerusalem Artichoke Extracts on Streptozotocin-induced Diabetic Rats

김한섭,한기동 한국식품과학회 2013 Food Science and Biotechnology Vol.22 No.4

The effects of Jerusalem artichoke (JA) on hypoglycemia and hepatoprotection in streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats were investigated. Water extract of Jerusalem artichoke (JAE) reversed the increase in serum glucose levels in STZ-induced diabetic rats. Further, JAE treatment remarkably prevented elevation of serum aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase, lactate dehydrogenase, and γ-glutamyl transpeptidase levels in STZ-induced diabetic rats. Treatment with JAE also improved lipid profiles damaged by STZ in the liver by reducing serum levels of triglycerides and total cholesterol. These results suggest that oral administration of JAE may have a potential benefit of ameliorating diabetic symptoms by improving liver damage caused by STZ. This study gives useful information for understanding the anti-diabetic effect of JA.