경북지역 베이커리 제품 구매자의 세대별 선택속성

이숙은(Sook-Eun Lee),한경필(Gyeong-Phil Han) 한국조리학회 2016 한국조리학회지 Vol.22 No.5

베케트의 연극에 나타난 `내부 공간의 양상`연구

이숙은(LEE Sook-Eun) 프랑스문화예술학회 2014 프랑스문화예술연구 Vol.48 No.-

소득에 따른 베이커리 제품 구매 속성과 형태

이숙은(Sook-Eun Lee),한경필(Gyeong-Phil Han) 한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회) 2021 한국응용과학기술학회지 Vol.38 No.2

이 연구의 목적은 소득에 따른 베이커리 제품 구매 속성과 형태에 대해서 조사하였으며, 일반적인 사항에서 전체 1,235명 중에서 여성이 59.6%, 남성이 40.4%로 여성이 남성보다 다소 많았다. 베이커리 제품 구매 속성에서 ‘건강관심형’이 40.0%로 가장 많았고, 거주지에서는 대도시 거주자가 ‘맛관심형 이 35.8%인 반면에 중소도시 거주자는 ‘건강 관심형 (p<0.001)의 45.4%로(p<0.001), 소득이 높을수록 건강에 대한 관심이 높았다(p<0.001). 베이커리 제품을 구매하는 소비자들은 ‘맛’ 67.1%, ‘영양’ 13.7%, ‘가격’ 7.8% 순으로 거주지에 따라 유의한 차이를 나타내었다(p<0.01). 베이커리 이용형태에서는 프랜차이즈 베이커리가 71.1%, 윈도우 베이커리 14.6%, 인스토어 베이커리 8.4%였다. The purpose of this study was to investigate in the residence and the income choice attributes and usage pattern of Bakery Product Purchasers. The findings of survey showed that in general characteristics of respondents, Out of the total 1,235 people, 59.6% of them were women, 40.4% of them were men, so the number of females was slightly higher than that of males. On the matter of bakery purchase attributes, in the case of food life health-interest type was the most popular with 40.0%. In residential areas, people living in large cities received 35.8% of the taste-interest type , while people living in small and medium sized cities received 45.4% of the health-interest type (p<0.001), the higher the income, the more interested in your health(p<0.001). When purchasing bakery products, consumers had different importance factors such as taste 67.1%,nutrition 13.7%, price 7.8%, in residential areas was a significant difference(p<0.01). In bakery-using type, franchise bakery was 71.1%, window bakery 14.6%, in-store bakery 8.4%.

베케트 희곡 작품들에 나타난 ‘회귀성’에 대한 고찰

이숙은(LEE, Sook-Eun) 프랑스학회 2013 프랑스학연구 Vol.64 No.-

Auteur représentant le théâtre absurde, Samuel Beckett exprime la douleur des êtres humains par la dérision et la farce. En un mot, la conception beckettienne théâtrale envisage un monde allant à l’opposé des valeurs connues et qui joue un rôle de pionnier dans le nouveau théâtre. Le but de cette étude consiste à éclairer des oeuvres théâtrales chez Beckett à partir du concept du “retour” dans lequel les paroles et les actions des personnages se développent : en particulier 『En attendant Godot』, 『Fin de partie』, 『Oh les beaux jours』 et 『Pas moi』. Le concept du retour dans les oeuvres théâtrales de Beckett comprend trois parties. D’abord, nous pouvons découvrir de l’espace de la mabice à revenir au milieu du cycle naturel de Winnie dans 『Oh les beaux jours』 et d’Estragon dans 『En attendant Godot』. Et aussi, nous avons essayé de montrer de l’espace du lit à poursuivre la vie vide constante de Hamm dans 『Fin de partie』. Deuxièmement, nous avons analysé l’adaptation psychologique des personnages face aux difficultés qu’ils rencontrent. Nous pouvons ensuite découvrir Hamm qui agit toujours comme un névrotique. D’ailleurs, à l’intérieur de la chambre vide où habitent Hamm et Clov et en regardant le monde extérieur par la fenêtre, il ne reste que la vacuité où toutes les choses ont disparu. C’est-à-dire que la situation et la vie des personnages dans le retour beckettien amènent à la tragédie de l’aspiration vers le centre (idée de monde). Troisièmement, nous avons analysé la tragédie du retour à travers les aspects circulaires insignifiants des personnages beckettiens. En conséquence, contrairement à ce qu’ils décident, les résultats de toutes les paroles et les actions du retour des personnages beckettiens finissent toujours par un échec dans 『En attendant Godot』, 『Fin de partie』, 『Oh les beaux jours』 et 『Pas moi』. En somme, les personnages de Beckett sentent une douleur liée au vide et au chaos d’ici. Et puis, ils ne montrent qu’une farce triste et un enfermement tragique au milieu du retour obscur et misérable. Enfin, cet aspect du retour des personnages est comparé au processus d’attente dans le vide et le silence qui fait normalement naître le nihilisme.

베케트 희곡 작품에 나타난 기다림의 과정

이숙은(Sook Eun Lee) 한국불어불문학회 2002 불어불문학연구 Vol.51 No.-

N/A

“베케트의 축약 공간에 나타난 등장인물들의 삶” 연구

이숙은(LEE Sook-Eun) 프랑스학회 2005 프랑스학연구 Vol.34 No.-

시판 쌀과자의 관능적 품질 특성

이숙종 ( Sook Jong Rhee ),이장은 ( Jang Eun Lee ),김미령 ( Mi Ryung Kim ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2013 한국식품저장유통학회지 Vol.20 No.3

시판되는 쌀 가공식품의 시장 조사 결과, 쌀과자류는 전체 조사 쌀 가공식품의 약 285를 차지하고 있었으며, 쌀과자류를 세분하면, 비스켓류 34%, 쌀 스낵류 34%, 건과류 5%, 한과 27% 등으로 구성되어 있고, 쌀 함량의 30~80%의 제품이 50%의 분포를 차지하고 있었다. 또한 대기업보다는 중소기업이 더 많은 제품을 출시하고 있었으며, 원료쌀의 원산지는 국내쌀 75%, 수입쌀 25%의 분포를 보였다. 국내 대형 마트에서 구입한 쌀과자 제품 중 소비자 선호도가 높은 10종의 쌀과자를 대상으로 QDA와 PCA방법을 사용하여 관능적 특성을 비교하였다. 관능 평가를 위한 묘사항목으로는 단맛, 짠맛, 고소한맛, 바삭함. 단단함. 껄끄러움, 찐득함을 선정하고 전체적인 선호도를 함께 측정하였다. 쌀 함량은 30%이하, 30~80%, 80~100%로 구분하였고, 가공 방법은 구움, 유탕처리. 팽화로 구분하여 평가하였다. 그 결과 쌀 함량 30% 이하에서 고소하고 바삭하여. 껄끄러운 조직감을 부여하는 유탕처리 방법으로 가공한 쌀과자가 가장 높은 선호도를 보였다. 이와 더불어 한국 쌀과자의 선호도에 가장 큰 영향을 미치는 관능적 특성은 고소한 맛으로 평가되었다. 한국, 중국, 일본, 미국 등 4개국 쌀과자의 관능적 특성을 비교한 결과, 한국의 쌀과자들은 단맛과 고소한 맛이 강하고, 짜지 않으며 바삭함이 강한 특징을 나타내었고, 일본 쌀과자는 단맛이 적고 짠맛이 강하며 바삭함이 강한 특징을 나타내었다. 미국의 쌀과자는 단맛이 강하고 찐득한 정도가 높은 특성을 가지는 것으로 조사되었다. 따라서 같은 종류의 쌀과자라고 하여도 각 나라별가 관능적 품질 특성은 뚜렷한 차이를 보이고 있는 것으로 나타났다. This study was conducted to analyze the sensory profiles of commercial rice cookies and snacks in the market and to provide fundamental data on the development of rice cookies and snacks. The sensory characteristics of 10 kinds of Korean commercial rice cookies and snacks were evaluated using a sensory test and were analyzed via quantitative description analysis (QDA) and principal component analysis (PCA), depending on their rice contents and processing methods. The rice cookies and snacks with less than 30% rice contents and that were fried were preferred, and their grainy attribute was related to the preference for them. Then 27 kinds of commercial rice cookies and snacks from three countries, Japan, the U.S.A. and China, were also evaluated and compared with those from Korea. While the Korean commercial rice cookies and snacks were sweet, grainy and crispy, those of Japan were not sweet and instead, were salty and crispy.

유치원과 방문학습지 교사의 직무만족도 연구

이숙연(Lee Suk-Yeon),서영숙(Suh Young-Sook),황은숙(Hwang Eun-Soog) 한국유아교육·보육복지학회 2005 유아교육·보육복지연구 Vol.9 No.2

  The purpose of this study was to examine job satisfaction of preschool teachers and those who visit houses to teach infants in relation to Maslow"s need hierarchy theory, motivation theory. And this study examined if there was any difference in job satisfactions according to reachers" background variables to find out the desire having the most effect on job satisfaction, to let teachers know what meaning their job had, and to present basic data for their positive perspective of teaching activities.<BR>  This study was conducted with 302 incumbent preschool teachers and those who visit houses to teach infants and revised and supplemented the job satisfaction test used in prior studies into the questionnaire composed of 44 questions of the equable seale, 13questions for preschool teachers, and 16 for those who visit horses to teach infants to examine general properties, with Cronbach , the reliability coefficient, of.73,.84,.74,.83,.65, and .72.<BR>  To compare job satisfactions of preschool teachers and those who visit houses to teach infants, t-test was performed on the average of job satisfactions of the two groups. And t-test, One-way ;ANOVA, Duncan"s Multiple Range Test were conducted to examine the difference in job satisfactions by teachers" background variables.<BR>  The results of this study can be summarized as follows :<BR>  First, there was a significant difference according to the area in job satisfactions between preschool teachers and those who visit houses to teach infants : the former showed high job satisfaction than the latter in the social needs and self-realization needs : both of the groups had job dissatisfaction in the physiological needs and safety needs.<BR>  Second, according to background variables, high job satisfaction of both groups was related to married group, major in preschool education, older teachers, more academic career, more teaching years, more income, less number of member children, and the group with more training.   본 연구는 유치원 교사와 방문학습지 교사의 직무만족도를 동기부여 이론인 Maslow의 욕구단계와 관련하여 교사의 사회인구 통계학적 배경변인에 따라 직무만족도에 차이가 있는지를 조사하고, 직무만족도에 가장 큰 영향을 미치는 욕구가 무엇이며, 교사로 하여금 자신이 하고 있는 일에 대한 의미부여와 교수 활동에 관한 어떤 관점을 확고히 하는데 도움을 주기 위한 기초 자료를 제시하는 것이다. 유치원 교사의 직무만족도 연구에서 밝혀진 결과를 보면 유치원 교사는 사회적 욕구와 자아실현 욕구에서 방문교사보다 높은 직무만족도를 보였고, 두 집단 모두 안전의 욕구와 생리적 욕구에서는 만족도가 낮게 나타났지만, 존경의 욕구에서는 가장 높은 직무만족도를 나타냈다. 배경원인별 직무만족도는 기혼인 교사, 유아교육 전공자, 연령이 많을수록, 학력이 높을수록, 근무 년 수가 많을수록, 수입이 많을수록, 담당 아동 수가 적을수록 직무만족 도가 높은 것으로 나타났다.<BR>  이러한 결과를 볼 때 욕구단계별 직무만족은 교사의 배경 원인에 따라 보면 차이를 보이는 것으로 나타났다.

살구즙의 첨가방법에 따른 행병의 제조와 기호도에 관한 연구

석은주(Eun-Ju Suk),김동희(Dong-Hee Kim),이숙미(Sook-Mi Lee),염초애(Cho-Ae Yum) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.5

행병의 환원당 함량, 호화도는 제조 당일의 경우가 열처리 과즙 첨가군이 생과즙 첨가군보다 높았으며 저장함에 따라 모든 군들의 환원당 함량, 호화도가 감소하였는데 생과즙 첨가군의 감소폭이 가열처리 과즙 첨가군보다 완만하였다. 행병의 색도는 저장함에 따라 L값, b값은 낮아졌으며 a값은 저장함에 따라 상승하였다. 수분 함량은 저장함에 따라 모든 군들의 수분 함량이 낮아졌으며 과즙 첨가군들의 수분 함량 감소가 과즙을 첨가하지 않은 군보다 적은 경향이었다. 관능검사 결과, 행병의 기호도는 부드러운 정도, 촉촉한 정도, 쫄깃한 정도, 전반적인 바람직성에서 대체적으로 백설기보다 높았으며 저장함에 따라서도 제조 당일과 비슷하였다. 생살구즙 15%(RA 1) 첨가와 가열처리 살구즙 15% (SA 1) 첨가한 행병이 대체적으로 기호도가 가장 높은 경향이었다. 기계적 검사결과, hardness는 저장함에 따라 특히 저장 2일째에 급격히 증가하였으며 과즙을 첨가하지 않은 군이 과즙을 첨가한 군보다, 가열처리 과즙 첨가군이 생과즙 첨가군보다 hardness가 증가하는 경향이 두드러졌다. The effects of the addition of apricot juice on Haengbyung qualities were evaluated. The reducing sugar contents, degree of gelatinization, moisture contents, color L value and b value of Haengbyung were decreased but the color a value and hardness were increased during the storage. The reducing sugar contents and gelatinization of Haengbyung with the raw apricot juice was decreased less than those with the steamed apricot juice during the storage. The moisture contents of Haengbyung were decreased less than Baeksulgi. Color b value of Haengbyung with the raw apricot juice was decreased less than that with the steamed apricot juice. The consistence, moistness, texture and overall quality of Haengbyung were generally more favorable than Baeksulgi based upon the sensory evaluation during the storage. Throughout the storage, consistence, moistness and texture of Haengbyung with the raw apricot juice were generally more favorable than those with the steamed apricot juice. With respect to overall quality, Haengbyung with the addition of 15% apricot juice of rice flour weight was generally the most favorable during the storage.

사회자본이 비제도적 정치참여에 미치는 영향: SNS 이용의 매개효과를 중심으로

강은주 ( Eun Joo Kang ),이숙종 ( Sook Jong Lee ) 서울대학교 한국정치연구소 2020 韓國 政治 硏究 Vol.29 No.1

본 연구는 신뢰, 네트워크, 호혜로 대표되는 사회자본이 집회나 시위와 같은 비제도적 정치참여 행위에 미치는 영향을 분석하였다. 특히 SNS 이용의 사회자본과 정치참여와의 상관관계에서의 매개효과를 탐색하였다. 연구결과 정부신뢰, 소속집단 네트워크, 호혜규범은 비제도적 정치참여 행위에 각각 영향을 미쳤다. 더불어 소속집단 네트워크의 경우 정치참여 행위에 SNS이용이 매개역할을 하는 것으로 나타났다. 정부에 대한 신뢰가 높은 사람은 집회나 시위에 대해 부정적이지만, 동호회나 친목모임에 소속된 사람들은 공공문제에 대한 토론 등의 상호작용을 통해 정치참여 행위에 긍정적 역할을 수행하였다. 이 과정에서 SNS는 상호작용을 더 원활하게 하고, 시공간의 제약 없는 토론은 물론 전문지식에 대한 접근성을 높이면서 정치참여 행위에 대한 진입 장벽을 낮추는 것으로 분석되었다. 또한 타인에 대한 배려나 존중과 같은 호혜규범 역시 정치참여와 양의 영향을 갖는 것으로 나타났다. 이는 시민성의 태도가 정치적 의사표현을 더욱 적극적으로 할 수 있도록 한다고 분석할수 있다. 향후 다년도 분석과 함께 정보편향이나 새로운 온라인 플랫폼에 대한 연구가 추가된다면 보다 SNS와 인터넷 이용에 대한 정치참여 행위의 상관관계를 명확히 파악할 수 있을 것으로 기대한다. This study analyzed the influence of social capital on non-institutional political participation such as signing petition, attending political gatherings, and joining street protests. Social capital was operated by its three components of trust in government, network, and reciprocity. Considering the rising significance of SNS as political communication tools, how the SNS usage mediates the social capital influence upon non-institutional political participation was examined. The results showed that government trust and reciprocity norms discouraged non-institutional political participation while more affiliated networks have a positive relationship with non-institutional participation. Namely, as many studies have revealed, people who trust their government are not participating much in petition signing and protests than people who trust their government. Reciprocity norms were not significant for non-institutional political participation. People with more affiliated networks tend to participate in non-institutional political actions and these people also use more SNS. The SNS usage was found to have a positive relationship with non-institutional political participation. The SNS usage had a mediating role only in the case of relations between affiliated networks and non-institutional political participation. These results suggest that people who are engaging with others through off-line membership and on-line communication are more prone for critical political participation