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- 저자 : 석은주(Eun-Ju Suk) (검색결과 3 건)
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살구즙의 첨가방법에 따른 행병의 제조와 기호도에 관한 연구
석은주(Eun-Ju Suk),김동희(Dong-Hee Kim),이숙미(Sook-Mi Lee),염초애(Cho-Ae Yum) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.5
행병의 환원당 함량, 호화도는 제조 당일의 경우가 열처리 과즙 첨가군이 생과즙 첨가군보다 높았으며 저장함에 따라 모든 군들의 환원당 함량, 호화도가 감소하였는데 생과즙 첨가군의 감소폭이 가열처리 과즙 첨가군보다 완만하였다. 행병의 색도는 저장함에 따라 L값, b값은 낮아졌으며 a값은 저장함에 따라 상승하였다. 수분 함량은 저장함에 따라 모든 군들의 수분 함량이 낮아졌으며 과즙 첨가군들의 수분 함량 감소가 과즙을 첨가하지 않은 군보다 적은 경향이었다. 관능검사 결과, 행병의 기호도는 부드러운 정도, 촉촉한 정도, 쫄깃한 정도, 전반적인 바람직성에서 대체적으로 백설기보다 높았으며 저장함에 따라서도 제조 당일과 비슷하였다. 생살구즙 15%(RA 1) 첨가와 가열처리 살구즙 15% (SA 1) 첨가한 행병이 대체적으로 기호도가 가장 높은 경향이었다. 기계적 검사결과, hardness는 저장함에 따라 특히 저장 2일째에 급격히 증가하였으며 과즙을 첨가하지 않은 군이 과즙을 첨가한 군보다, 가열처리 과즙 첨가군이 생과즙 첨가군보다 hardness가 증가하는 경향이 두드러졌다. The effects of the addition of apricot juice on Haengbyung qualities were evaluated. The reducing sugar contents, degree of gelatinization, moisture contents, color L value and b value of Haengbyung were decreased but the color a value and hardness were increased during the storage. The reducing sugar contents and gelatinization of Haengbyung with the raw apricot juice was decreased less than those with the steamed apricot juice during the storage. The moisture contents of Haengbyung were decreased less than Baeksulgi. Color b value of Haengbyung with the raw apricot juice was decreased less than that with the steamed apricot juice. The consistence, moistness, texture and overall quality of Haengbyung were generally more favorable than Baeksulgi based upon the sensory evaluation during the storage. Throughout the storage, consistence, moistness and texture of Haengbyung with the raw apricot juice were generally more favorable than those with the steamed apricot juice. With respect to overall quality, Haengbyung with the addition of 15% apricot juice of rice flour weight was generally the most favorable during the storage.
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아토피 피부염 환자에서 상황버섯 추출물을 함유한 한방화장품의 임상적 연구
정호준,황보민,도은주,석장미,김미려,김영훈,도국배,이창언,지선영,Jung, Ho-Jun,HwangBo, Min,Do, Eun-Ju,Suk, Jang-Mi,Kim, Mi-Ryeo,Kim, Young-Hun,Do, Kook-Bae,Lee, Chang-Eon,Jee, Seon-Young 대한한방안이비인후피부과학회 2010 한방안이비인후피부과학회지 Vol.23 No.3
Objective : The purpose of this clinical research was to investigate the effects of herbal cosmetics containing Phellinus linteus extracts on patients with atopic dermatitis. Methods : A total of 35 patients who visited Daegu Hanny Oriental Medical Center from November 4th, 2008 to December 28th, 2008 were included in this study. In this study, we observed transepidermal water loss, skin moisture content, modified scorad index of atopic dermatitis and pruritic degree. Statistical analysis was performed by using paired t-test and wilcoxon signed ranks test. Statistical significance was achieved if the probability was less than 5%(p<0.05). Results : Statistically, herbal cosmetics containing Phellinus linteus extracts showed siginificant effect on transepidermal water loss, skin moisture content, modified scorad index of atopic dermatitis and pruritic degree(p<0.05). And satisfaction after using herbal cosmetics was near good. Conclusions : Considering the above results, we have concluded that herbal cosmetics containing Phellinus linteus extracts have the remarkable effects on atopic dermatitis.
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