렌틸과 백년초의 첨가가 소시지의 저장 안정성에 미치는 영향

이남례,박만춘,노단비,육홍선,Lee, Namrye,Park, Man Chun,Noh, Dan Bee,Yook, Hong Sun 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5

This study was carried out to clarify the addition effects of lentil and Opuntia ficus-indica instead of nitrite on storage stability for sausages. The antioxidant activity, acid value, peroxide value, volatile basic nitrogen and total aerobes were determined. As the concentration of lentils and Opuntia ficus-indica increased, total polyphenol and DPPH radical scavenging effects increased significantly. The F6 batch which had the maximum concentration of lentil and Opuntia ficus-indica, had the highest polyphenol value and DPPH radical scavenging effects. In addition, lentil and Opuntia ficus-indica supplementation lowered acidity, peroxide value and volatile basic nitrogen of sausages. Therefore, addition of lentil and Opuntia ficus-indica showed inhibition effects on lipid oxidation and protein deterioration of sausages. Also, Opuntia ficus-indica dropped pH, while lentil raised the pH. Bacterial counts didn't have an effect with the concentration of lentil and Opuntia ficus-indica on initial storage day. Overtime, the bacterial growth in the supplemented sausage group was less than the growth in no supplementation sausages. These results indicate that the addition of lentil and Opuntia ficus-indica increase antioxidative activity and inhibit lipid oxidation, protein deterioration and microbial growth. Lentil and Opuntia ficus-indica are useful materials in sausage production. 항산화 활성을 갖는 렌틸(0%, 5%, 10%)과 백년초(0%, 3%)의 첨가로 인해 나타나는 소시지의 저장 기간 중 안정성을 알아보기 위해 발색과 Clostridium Botulinum 증식 억제 등을 위해 첨가하는 아질산염을 첨가하지 않았으며 총 폴리페놀, DPPH 라디칼 소거능, pH, 산가, 과산화물가, VBN, 총균수를 측정하였다. 1. 렌틸과 백년초는 첨가량 증가에 따라 소시지의 총 폴리페놀과 DPPH 라디칼 소거능은 유의적으로 높아졌다. 백년초 보다 렌틸에 의한 효과가 더 크게 나타났으며 혼합첨가에 의해 효과가 상승하였다. 저장기간이 경과함에 따라 총 폴리페놀과 DPPH 라디칼 소거능은 유의적으로 감소하였다. 2. 렌틸과 백년초 첨가에 의한 지방산패 억제효과는 렌틸과 백년초 첨가량 증가에 따라 유의적으로 높아졌다. 저장기간이 경과함에 따라 산가와 과산화물가는 증가하였으나 대조군에 비해 첨가군의 지방산패 억제효과는 크게 나타났다. 3. 단백질 변패여부를 알 수 있는 VBN은 저장기간이 경과함에 따라 VBN 함량이 증가하였으나 대조군에 비해 첨가군의 증식이 억제되었다. 렌틸과 백년초는 지방산패 억제효과와 마찬가지로 단백질 변패 억제효과도 나타났다. 4. 렌틸과 백년초 첨가에 따른 일반세균에 대한 유의차가 없었다. 저장기간이 경과함에 따라 일반세균은 유의적으로 증가하였으나 백년초 첨가군의 세균증식이 적게 나타나 백년초 에탄올 추출물이 항균효과가 있음을 알 수 있었다. 따라서 렌틸과 백년초의 첨가는 소시지의 지방산패 및 단백질 변패 억제, 미생물 증식 억제 등의 효과를 나타내어 30일 저장 기간 중 안정성을 확보할 수 있었으며 첨가량이 많을수록 효과는 크게 나타났다.

렌틸과 백년초의 혼합첨가가 소시지의 품질특성에 미치는 영향

이남례,김경희,육홍선,Lee, Namrye,Kim, Kyoung Hee,Yook, Hong Sun 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.4

세계 10대 슈퍼 푸드인 렌틸과 안정한 붉은 색소로 갖는 것으로 알려진 백년초를 첨가하여 제조한 소시지의이화학적, 물리적 및 관능적 특성의 변화를 관찰하고 건강에 유익한 소시지 제조에 적합한 배합비를 찾고자 하였다. 아질산나트륨 0.15% 첨가군을 대조군(F0)로 하여렌틸 5%와 백년초 추출물(0%, 1%, 3%)을 첨가한 시료군(F1, F2, F3)과 렌틸 10%와 백년초 추출물(0%, 1%, 3%)을 첨가한 시료군(F4, F5, F6)으로 구분하였다. 동물성 단백질을 대체하는 렌틸의 첨가에 의해 조단백의 유의적 증가, 조지방의 유의적 감소를 보였다. 또한, 렌틸에 함유된 다량의 식이섬유와 전분으로 인하여 소시지에서도 렌틸 첨가량 증가에 따라 식이섬유와 전분 함량에 유의적 증가를 나타내었다. 렌틸은 소시지에서 부족한 식이섬유를 보충하고 소시지 제조에 일반적으로 사용되고 있는 증점제인 전분에 대한 대체효과 까지 가능한 것으로 나타났다. 백년초는 렌틸과 마찬가지로 다량의 식이섬유와 미네랄을 함유하고 있어 소시지의 식이섬유를 보충하고 미네랄을 증가시켰다. 렌틸과 백년초 혼합첨가로 소시지의 표면색도는 밝기(L)가 낮아지고 황색도가 높아졌으나 적색도는 각각에 대한 영향이 다르게 나타나서 렌틸 첨가에 의해서는 감소되고, 백년초 첨가에 의해서는 증가하였다. 처리군 중에서 대조군과 가장 유사한 색도를 나타내는 것은 F5(렌틸 10% + 백년초 1%) 이었다. 렌틸과 백년초 첨가로 인한 조직의 변화는 주로 렌틸에 의해 나타났으며 렌틸 첨가량 증가에 의해 경도, 탄력성, 검성, 씹힘성이 증가하여 소시지의 texture를 향상시켰다. 소비자에 대한 기호도 평가에서 색은 F3(렌틸 5% + 백년초 3%)가 대조군과 유의차가 없이 가장 높게 평가되었으며 맛은 대조군보다 F4, F5가 더 높게 평가되었고 전체 기호도는 F3, F4, F5가 유의차 없이 대조군보다 높았다. 렌틸과 백년초를 소시지 제조에 첨가하여 식이섬유가 보충되고 증점제로 주로 첨가되는 전분에 대한 대체효과를 나타내었으며 소시지의 texture를 향상시키고 맛에 대한 기호도를 높여주었다. 또한, 대조군과 적색도가 유사한 것은 F3(렌틸 5% + 백년초 3%) 와 F5(렌틸 10% + 백년초 1%) 이었으나 황색도와 표면밝기를 모두 고려시 대조군과 가장 색도가 유사한 것은 F5 이었다. 따라서, 렌틸과 백년초의 첨가량이 많을수록 식이섬유가 보충되고 물성이 우수한 소시지가 제조되었으나 소시지에 발현되는 색상을 고려할 때 렌틸 10%와 백년초 에탄올 추출물 1%의 첨가가 가장 제조에 적합하였다. This study was performed to evaluate the quality characteristics of sausages after addition of lentil and Opuntia ficus-indica ethanol extract. Seven sausages were prepared as follows : F0 (control), F1 (5% lentils), F2 (5% lentils + 1% Opuntia ficus-indica), F3 (5% lentils + 3% Opuntia ficus-indica), F4(10% lentils), F5 (10% lentils + 1% Opuntia ficus-indica), and F6 (10% lentils + 3% Opuntia ficus-indica). Addition of lentils increase dietary fiber and starch in sausage while lowering fat content. Starch is used in manufacturing sausage to stabilize and increase viscosity. Opuntia ficus-indica contains dietary fibers and therefore addition of it to sausage increases dietary fiber, much like lentil addition. Lightness decreased and yellowness increased in all treatments. Redness was lowered by lentil addition but enhanced by addition of Opuntia ficus-indica. Redness in F3 and F5 were similar with control. But, F5 was more similar with control in all colors. Addition of lentil and Opuntia ficus-indica improved texture in hardness, springiness, gumminess, and chewiness. In sensory evaluation, color was lowered but taste was heightened by adding lentil and Opuntia ficus-indica extract. From results of this study, we could conclude that addition of mixture of lentil and Opuntia ficus-indica made sausage low in fat, with high in dietary fibers and starch. In addition, texture was increased and taste was better. F5 had the most similar color to control. We found out the optimal amounts of the two ingredients, lentil and Opuntia ficus- indica extract, were 10% and 1%, respectively.

[단신] 먹는샘물 중의 건강과 맛에 영향을 미치는 화학성분의 분석

이남례(Nam-Rae Lee),김영만(Young-Man Kim),최범석(Beom-Suk Choi) 한국분석과학회 1997 분석과학 Vol.10 No.6

Real-Time PCR과 Internal Standard Addition법을 이용한 돼지고기 소시지에 혼합된 닭고기의 정량

이남례(Namrye Lee),주재영(Jae-Young Joo),여용헌(Yong-Heon Yeo) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.9

본 연구는 돼지고기로 제조된 소시지에 저가원료인 닭고기 혼합비율을 정량하기 위해 real-time PCR 법과 소량 함유된 닭의 정량의 정확도를 높이기 위해 닭의 내부 표준물질을 첨가하는 방법을 적용함으로써 소시지의 진위판별 가능성을 제시하였다. DNA 회수율과 PCR 증폭효율을 높이기 위해 QIAamp DNA Micro Kit을 사용하였고, 최종 PCR 반응액 20 μL에 template DNA(5~10 ng/μL)는 3.0~5.0 μL, primer 농도는 0.5 μL(10 pmol), 2× Cybrgreen buffer는 10 μL로 조정하였을 때 가장 적합하였고, PCR 증폭조건은 annealing 온도를 62°C, extension 온도를 68°C, final extension 시간은 33초, 최종 PCR cycle은 40 cycle로 했을 때 가장 PCR 증폭효율이 좋은 것으로 평가되었다. 돼지와 닭의 DNA를 50 ng에서 0.05 ng으로 순차적으로 10배씩 희석한 template DNA를 이용해 민감도(최소 검출한계)를 확인한 결과 돼지와 닭 모두 0.05 ng 이상으로 각각 확인되었다. 표준곡선의 결정계수(R2)도 모두 0.995 이상으로 표준곡선의 linearity가 정량에 적합한 것으로 확인되었다. 돼지고기와 닭고기를 각각 70:30 비율로 혼합한 3점의 시료를 70°C에서 10분간 열처리한 후 정량분석을 실시하여 기대치에 의한 측정치를 비교한 결과, 64.3:35.7의 비율로써 평균 5.7%의 차이를 나타내 생육(raw meat) 또는 가열처리된 시료의 상태에 따라 DNA에 영향을 주어 PCR 증폭효율 및 DNA 정량 값에 일부 영향을 주는 것으로 판단되었다. 소시지에 함유된 돼지고기와 닭고기의 함량을 분석한 결과 돼지고기에 비해 닭고기 함량이 적은 소시지에서는 닭고기(6%, 12%, 25%, 38%)의 검출이 어려웠고, Ct(threshold cycle) 값에 따른 DNA 정량값이 매우 낮아 배합비율을 환산이 어려웠다. 그러나 소시지에 닭의 표준물질 DNA(50 ng)를 첨가함으로써 배합비율이 증가할수록 Ct값도 점차 낮아져서 배합비율을 반영하고 있음에 따라 Ct값의 평균치±오차범위 값으로 간접적으로 배합비율을 추정할 수 있을 것으로 생각되었다. This study examined how much chicken meat was in sausage made with pork. Both real-time polymerase chain reaction (PCR) and internal standard addition were used. Fifty ng of chicken DNA was added to the sausages as an internal standard. The addition of standard DNA increased the amplification efficiency of PCR and confirmed the possibility of quantitative analysis. A QIAamp DNA Micro Kit was used to improve the DNA recovery and amplification efficiency. The density of template DNA and primer were suitable for 3.0∼5.0 μL and 0.5 μL, respectively. Each DNA of pig and chicken was diluted in 10-fold from steps 50 ng to 0.05 ng. The detection limit of both pig and chicken meat was more than 0.05 ng and the correlation coefficient of the standard curve was at least 0.98. The result of the quantitative analysis after heat treatment of 3 samples of pigs and chickens mixed at 70:30 showed a 5.7% difference (64.3:35.7) between the expected value and measured value. The quantitative value was changed by affecting the DNA according to the heat treatment (70°C, 10 min). An analysis of the pork and chicken content in sausages showed that it was difficult to detect chicken meat and the quantitative value of DNA according to the Ct value was very low. On the other hand, when adding standard material (50 ng of chicken DNA) to the sausages, the Ct value decreased gradually with increasing chicken mixing ratio. Thus, the mixing ratio of chicken in sausages could be estimated.

자색고구마 분말과 자색 색소를 이용한 소시지의 아질산염 대체 효과

이남례(Namrye Lee),김청식(Chung Sick Kim),유건성(Gun Sung Yu),박만춘(Man Chun Park),정완오(Wan Ou Jung),정운권(Un Kwon Jung),조윤정(Yoon Joung Jo),김경희(Kyung Hee Kim),육홍선(Hong Sun Yook) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.6

자색고구마를 이용하여 아질산염에 대한 대체 가능성을 알아보고자 자색고구마 분말과 자색 색소를 혼합하여 첨가하였다. 자색고구마 분말의 함량은 소시지 식품유형을 고려하여 최대 10%까지 사용하였다. 아질산나트륨 0.15% 첨가구를 대조구(F1)로 하고, 자색 색소 0.2%를 첨가한 것을 F2, 자색 색소 0.2%와 자색고구마 분말 5%, 10%를 각각 첨가한 것을 F3, F4로 하였다. 아질산나트륨을 대신하여 첨가한 자색 색소 0.2%는 소시지의 적색도를 감소시키고 황색도를 증가시켜 아질산나트륨에 대한 대체 효과가 미흡하였다. 그러나 자색 색소 0.2%에 자색고구마 분말 5%를 추가함으로써 소시지의 적색도가 높아지고 황색도는 낮아졌다. 자색고구마 분말 함량 증가에 따라 적색도의 증가와 황색도의 감소는 유의적 비례관계를 나타내었다. 자색고구마 분말 5%와 자색 색소 0.2%의 첨가는 아질산나트륨 0.15%를 첨가한 소시지에서 나타나는 색도와 가장 유사해졌다. 자색고구마 분말은 첨가량이 증가함에 따라 칼슘, 칼륨, 마그네슘의 무기질이 증가하였고 경도, 검성, 씹힘성의 조직감이 떨어졌다. 관능평가 결과 자색고구마의 첨가가 소시지의 외관과 향에 영향을 미치지 않았고 자색고구마 분말 5% 이상 첨가에 대한 색의 유의차를 보이지 않았다. 그러나 자색고구마 분말 10%의 첨가는 소시지의 맛과 질감을 떨어뜨렸다. 전체 기호도는 질감(0.901)> 외관(0.895)> 색(0.877)> 맛(0.844)> 향(0.688)의 순서로 유의적으로 양의 상관관계가 있었고 전체 기호도와 색도의 상관성은 밝기에서만 유의적인 양의 상관성을 나타내었다. 적색도와 황색도는 서로에 대해 음의 상관성을 보였다. 자색고구마를 이용한 소시지의 아질산염대체 효과는 자색고구마 분말 5%와 자색 색소 0.2%를 사용하는 것이 적절한 것으로 나타났다. The objective of this study was to investigate the effect of nitrite substitution of sausage with purple sweet potato by examining the quality characteristics of sausage. Four sausage samples were prepared as follows: F1 (0.15% sodium nitrite), F2 (0.2% pigment), F3 (0.2% pigment and 5% powder), and F4 (0.2% pigment and 10% powder). A substitution of sodium nitrite with 0.2% purple sweet potato pigment reduced redness while increased yellowness. However, the addition of 5% purple sweet potato powder to 0.2% purple sweet potato pigment increased redness while reduced yellowness, which was similar to those of sausage with 0.15% addition of sodium nitrite. Further, color change increased as the content of purple sweet potato increased. As the amount of purple sweet potato increased, the contents of Ca, K, and Mg increased but hardness, gumminess, and chewiness decreased. In the sensory evaluation, the addition of purple sweet potato did not influence on appearance, color, or flavor. However, the addition of 10% purple sweet potato decreased the taste and texture of sausage. Correlation coefficients between overall acceptability, texture, appearance, color, taste, and flavor were 0.901, 0.895, 0.877, 0.844, and 0.688, respectively. Therefore, proper content of purple sweet potato powder and purple sweet potato pigment were determined to be 5% and 0.2%, respectively, for the substitution of sodium nitrite.

자색고구마에서 추출한 색소를 첨가한 소시지의 저장 중 품질 변화

이남례(Nam-rye Lee) 동아시아식생활학회 2020 동아시아식생활학회지 Vol.30 No.1

자색고구마 색소와 분말 혼합 첨가에 의한 소시지의 항산화 활성 및 품질 특성

이남례(Namrye Lee),조윤정(Yoon-Jeong Jo),육홍선(Hong-Sun Yook) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.9

자색고구마 분말과 자색색소를 소시지에 첨가하여 나타나는 항산화 활성과 지방산패 및 단백질 변패, 세균증식 억제효과를 알아보고자 각각의 농도를 달리하여 5종 소시지를 제조하였다. 대조구와 아질산나트륨 0.15% 첨가구, 자색색소 0.2% 첨가구, 자색색소(0.2%)와 자색고구마 분말 5%와 10% 혼합 첨가구로 구분하여 소시지의 총 폴리페놀, 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl(DPPH) 라디칼 소거능, 산가, 과산화물가, pH, 휘발성염기질소(VBN) 및 일반세균에 대한 실험을 실시하였다. 소시지의 총 폴리페놀 및 DPPH 라디칼 소거능은 자색고구마 함량 증가(0%, 5%, 10%)에 따라 높아져 자색고구마는 소시지의 항산화 활성능을 높여주었다. 지방산패 및 단백질 변패 여부를 알 수 있는 산가와 과산화물가, VBN은 자색고구마 함량 증가에 따라 낮아져 자색고구마의 항산화능으로 인해 지방산패나 단백질 변패에 대한 억제 효과가 나는 것을 알 수 있었다. 자색색소 0.2% 첨가구는 무첨가구보다 지방산패 및 단백질 변패에 대한 억제효과는 나타났으나 아질산나트륨 0.15% 첨가구의 효과에는 미치지 못하였다. 그러나 자색색소의 pH가 2.52로 상당히 낮아 자색색소 첨가구의 pH가 저장기간 내내 가장 낮은 pH를 유지하였고 아질산나트륨보다 일반세균 증식에 대한 억제 효과를 더 나타내었다. 따라서 자색고구마 분말과 자색색소의 혼합 첨가는 소시지의 항산화 활성을 높여 지방산패, 단백질 변패 억제 효과를 보였으며 자색색소의 낮은 pH로 인해 일반세균에 대한 증식 억제 효과도 나타나 소시지 제조에 적합한 것으로 나타났다. The objective of this study was to examine both antioxidant activities and quality characteristics of sausages made from a mixture of purple sweet potato powder and pigment. Five sausages were manufactured: F0 (control), F1 (0.15%-sodium nitrite), F2 (0.2%-purple sweet potato pigment), F3 (0.2%-purple sweet potato pigment and 5%-purple sweet potato powder), and F4 (0.2%-purple sweet potato pigment and 10%-purple sweet potato powder). Sausages were stored at 4±1°C for 30 days. Total polyphenol, 2,2-diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, acid value, peroxide value, volatile basic nitrogen (VBN), and total bacterial cell contents were analyzed. Total polyphenol content and DPPH radical scavenging activity increased according to the amount of purple sweet potato, whereas acid value, peroxide value, and VBN decreased. Addition of 0.2% purple sweet potato pigment increased lipid oxidative stability and protein deterioration inhibitory effect compared to F0, but not to the levels of 0.15% sodium nitrite. However, F2 showed the lowest pH during storage due to the pH (2.52) of the pigment. Microorganism analysis revealed that total bacterial counts of sausage added with 0.2% purple sweet potato pigment were significantly lower (P<0.05) than that of sodium nitrite-supplemented sausage. As a result, purple sweet potato powder and pigment demonstrate antioxidative activity and lipid oxidative stability in sausages, making them suitable ingredients for manufacturing sausages.

전투화용 고무의 가속수명예측

유건성(Yu, Gun-Sung),이남례(Lee, Nam-Rye),여용헌(Yeo, Yong-Heon),이범철(Lee, Beom-Cheol) 한국산학기술학회 2015 한국산학기술학회논문지 Vol.16 No.12

현재 군에 보급되고 있는 접착식 전투화용 고무의 대표적인 노화현상은 열에 의한 정기적인 스트레스 노화가 대표적 이다. 본 연구에서는 전투화용 고무의 노화시험을 실시하고, 아레니우스 관계식을 이용하여 노화온도(60℃, 80℃, 100℃)에 따른 반응속도 상수 k를 구하였다. 제품의 수명한계를 인장강도는 30% 감소시점, 신장률은 50% 감소시점, 내마모도는 380% 로 가정하였으며, ln(P/P0) 및 활성화 에너지와 상수를 고려한 수명예측을 하였다. 이를 통해 노화온도에 영향을 받은 전투화 용 고무의 수명을 예측하였고, 그 결과 실온(20℃)에서 예상수명이 10년 이상임을 확인할 수 있었다. Typical aging for the rubber using the current military adhesive combat boots was spread with a regular aging caused by heat stress. In this study, the aging test of the rubber for combat boots was carried out and the reaction rate constant, k was calculated at aging temperature 60℃, 80℃ and 100℃, using the Arrhenius equation. The lifetime limit was assumed that the tensile strength of the product is reduced to 30%, the elongation is reduced to 50% and abrasion resistance ratio is 380%. ln(P/P0) and the lifetime was predicted with the consideration of the activation energy constant. According to the above, the lifetime of the rubber for combat boots with influenced by aging temperature was predicted. As the result, the estimate lifetime at 20℃ was confirmed more than 10 years.

계절별 환경시험을 통한 전투화 내구성 평가

주재영 ( Jae-young Joo ),이남례 ( Namrye Lee ),여용헌 ( Yongheon Yeo ) 한국품질경영학회 2016 한국품질경영학회 학술대회 Vol.2016 No.2

CSRP 데이터베이스 구축과 통합관리 프로그램 개발을 통한 품질정보 생산방안 연구

윤경환(Gyeonghwan Yoon),정용준(Yongjun Jeong),이예승(Yeseung Lee),이남례(Namrye Lee) 한국산학기술학회 2021 한국산학기술학회논문지 Vol.22 No.9

국방기술품질원에서는 저장화생방물자와 장비의 품질확보를 위해 2006년부터 해마다 신뢰성 평가시험(CSRP, Chemical material Stockpile Reliability Program)을 수행하고 있다. 그동안 화생방물자의 시험 데이터는 PDF, 한글, 엑셀 등 여러 형식으로 관리하고 있었는데 시험 데이터를 확인하거나 통계적으로 활용하기까지 많은 시간이 소요되었다. 따라서 CSRP 시험 데이터에 쉽게 접근하고 활용하기 위해 정보체계의 필요성이 커졌다. 본 연구에서는 CSRP 데이터베이스 구축과 통합관리 프로그램 개발을 통한 품질정보 생산방안을 다룬다. 여러 형식의 정보를 통합한 데이터베이스를 구축함으로써 데이터 접근성 문제를 해결하고 통합관리 프로그램을 개발하여 품질정보 생산을 용이하게 하였다. 통합된 데이터베이스는 통계프로그램과 연동되어 시험품목의 저장수명, 품목의 특성 파악 등의 품질정보를 생산해 낼 것이다. 그리고 CSRP 데이터 통합관리 프로그램은 엑셀을 이용한 데이터 입력, 데이터 수정, 2단 검색, 직관적인 UI, 시험기록지 출력 등의 기능을 통해 데이터 신뢰성, 접근성, 활용성을 향상시켰다. 본 논문에서 다루는 정보체계는 향후 확장성을 고려하여 설계되었으며 데이터베이스가 통계 프로그램과 연동되는 점이 기존의 데이터베이스 사례 연구들과 구분된다. 통합된 데이터베이스를 이용해 생산된 화생방물자 품질정보는 방위사업청이나 군의 군수품 정책결정, 군수품 품질활동, 연구개발 등 의사결정에 도움을 주는 정보로 활용되어 군수품 품질활동에 기여할 것이다. Since 2006, DTaQ performs an annual evaluation of chemicals and equipment stockpile (called the CSRP or Chemical material Stockpile Reliability Program) to ensure quality . But the evaluation data are in several document types such as PDF, Hancom, and Excel. So, it takes a lot of time to use the data in statistical analysis. Therefore, the need for a relevant information system has increased. This research produces quality information by building a CSRP database and developing an integrated database management program. Data access issues have been dealt with by integrating various document types into one CSRP database and developing an integrated database management program to produce quality information easily. The CSRP database could be connected to statistical software to produce quality information such as shelf life and characteristics of the tested items. The CSRP database management program features storing of data in Excel, a two-level search, an intuitive UI configuration, etc. It also improves the reliability, accessibility, and usability of the data. CSRP database has been designed for scalability, and connecting CSRP database to statistical software is easy compared to other database building research cases. Quality information from the integrated CSRP database could be used in quality assurance activity, policy decision, and research for DAPA and the Department of Defense so we could contribute to the quality assurance activities.