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        렌틸과 백년초의 첨가가 소시지의 저장 안정성에 미치는 영향

        이남례,박만춘,노단비,육홍선,Lee, Namrye,Park, Man Chun,Noh, Dan Bee,Yook, Hong Sun 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5

        This study was carried out to clarify the addition effects of lentil and Opuntia ficus-indica instead of nitrite on storage stability for sausages. The antioxidant activity, acid value, peroxide value, volatile basic nitrogen and total aerobes were determined. As the concentration of lentils and Opuntia ficus-indica increased, total polyphenol and DPPH radical scavenging effects increased significantly. The F6 batch which had the maximum concentration of lentil and Opuntia ficus-indica, had the highest polyphenol value and DPPH radical scavenging effects. In addition, lentil and Opuntia ficus-indica supplementation lowered acidity, peroxide value and volatile basic nitrogen of sausages. Therefore, addition of lentil and Opuntia ficus-indica showed inhibition effects on lipid oxidation and protein deterioration of sausages. Also, Opuntia ficus-indica dropped pH, while lentil raised the pH. Bacterial counts didn't have an effect with the concentration of lentil and Opuntia ficus-indica on initial storage day. Overtime, the bacterial growth in the supplemented sausage group was less than the growth in no supplementation sausages. These results indicate that the addition of lentil and Opuntia ficus-indica increase antioxidative activity and inhibit lipid oxidation, protein deterioration and microbial growth. Lentil and Opuntia ficus-indica are useful materials in sausage production. 항산화 활성을 갖는 렌틸(0%, 5%, 10%)과 백년초(0%, 3%)의 첨가로 인해 나타나는 소시지의 저장 기간 중 안정성을 알아보기 위해 발색과 Clostridium Botulinum 증식 억제 등을 위해 첨가하는 아질산염을 첨가하지 않았으며 총 폴리페놀, DPPH 라디칼 소거능, pH, 산가, 과산화물가, VBN, 총균수를 측정하였다. 1. 렌틸과 백년초는 첨가량 증가에 따라 소시지의 총 폴리페놀과 DPPH 라디칼 소거능은 유의적으로 높아졌다. 백년초 보다 렌틸에 의한 효과가 더 크게 나타났으며 혼합첨가에 의해 효과가 상승하였다. 저장기간이 경과함에 따라 총 폴리페놀과 DPPH 라디칼 소거능은 유의적으로 감소하였다. 2. 렌틸과 백년초 첨가에 의한 지방산패 억제효과는 렌틸과 백년초 첨가량 증가에 따라 유의적으로 높아졌다. 저장기간이 경과함에 따라 산가와 과산화물가는 증가하였으나 대조군에 비해 첨가군의 지방산패 억제효과는 크게 나타났다. 3. 단백질 변패여부를 알 수 있는 VBN은 저장기간이 경과함에 따라 VBN 함량이 증가하였으나 대조군에 비해 첨가군의 증식이 억제되었다. 렌틸과 백년초는 지방산패 억제효과와 마찬가지로 단백질 변패 억제효과도 나타났다. 4. 렌틸과 백년초 첨가에 따른 일반세균에 대한 유의차가 없었다. 저장기간이 경과함에 따라 일반세균은 유의적으로 증가하였으나 백년초 첨가군의 세균증식이 적게 나타나 백년초 에탄올 추출물이 항균효과가 있음을 알 수 있었다. 따라서 렌틸과 백년초의 첨가는 소시지의 지방산패 및 단백질 변패 억제, 미생물 증식 억제 등의 효과를 나타내어 30일 저장 기간 중 안정성을 확보할 수 있었으며 첨가량이 많을수록 효과는 크게 나타났다.

      • KCI등재후보

        손목터널증후군의 위험인자로써 손과 손목 형태, 당뇨병 및 비만의 평가

        송황준,이영진,박만춘,이창규,남승호,복수경 대한근전도전기진단의학회 2011 대한근전도 전기진단의학회지 Vol.13 No.1

        Objective: We aimed to determine the role of the body mass index (BMI), diabetes mellitus (DM) and shape of hand and wrist in the development of carpal tunnel syndrome (CTS) and their relationship to CTS severity in women. Methods: The 97 female patients with CTS (97 hands) diagnosed by electrodiagnostic study were recruited and the normal 81 patients (81 hands) were enrolled as control. Shape index, hand length/height ratio, digit index, wrist index and BMI were calculated and compared between the CTS group and the control group. Electrophysiological severity was graded by Stevens’ degree. Results: The wrist and shape indices were found to be higher in CTS patients than in the control subjects (p<0.05). The presence of DM and mean BMI were found to be a significant risk factor for CTS (p<0.05). The digit index and hand length/height ratio were not statistically significant in CTS patients compared to their controls and these factors were not found to be an independent risk factor for CTS (p>0.05). Shape index, wrist index, BMI and DM were significantly different in an analysis of variance examination to compare the means of the three subgroups (mild, moderate, severe) of severity of CTS. Conclusion: Higher BMI scores, wrist, shape and digit indices and presence of DM were independent risk factors for CTS and these factors showed significant relation with severity of CTS in females. We think that these are useful clinical value.

      • KCI등재후보

        가중치를 적용한 국방 분야 소프트웨어 품질 수준 측정 방안

        안남수,주진천,박만춘 국방기술품질원 2022 국방품질연구논집 Vol.4 No.1

        본 연구에서는 현재 소프트웨어의 품질평가를 위해 모든 품질 특성 및 부특성에 대해 동일한 가중치를 부여하는 방식에 대한 대안을 제시하고자 하였다. 특히 최초로 국방 분야 시스템 및 소프트웨어 품질업무 담당자의 설문 조사를 통해 소프트웨어 품질 특성 및 부특성별 가중치를 제시하였다. 이를 통해 향후 소프트웨어 품질평가 시 국방 분야의 특성을 반영한 적합한 점수 산정이 가능할 것으로 기대한다.

      • KCI등재

        개발단계 무기체계의 소프트웨어 품질검증체계 연구

        윤경환(Gyeonghwan Yoon),박만춘(Manchun Park),주진천(JinChun Ju),엄원용(Wonyong Eom),오진우(Jin-Woo Oh),윤재형(Jae-Hyeong Yun),김종규(Jong-Kyu Kim) 한국산학기술학회 2023 한국산학기술학회논문지 Vol.24 No.4

        국방기술품질원(이하 기품원)에서는 무기체계 소프트웨어가 개발되는 과정에서부터 품질보증 활동을 수행하고 있다. 개발과정마다 연구개발주관기관이 약속된 활동을 수행하고 개발과정에서의 산출물이 적합한지 점검하는 것이다. 이러한 개발단계의 품질보증 활동을 고도화하면 무기체계의 운용과정에서 발생할 수 있는 문제점들을 미리 예방하여 소프트웨어 품질을 전반적으로 향상시킬 수 있다. 한편 기품원의 SW 기술지원부서에서는 무기체계의 운용단계에서 발생하는 SW 결함을 종합하여 데이터베이스(이하 DB)로 관리하고 있다. 무기체계 운용 시 발생했던 SW 결함사례들을 현재 개발 중인 무기체계에서도 발생 가능한지 미리 점검할 수 있다면 유사한 SW 결함이 재발하는 것을 개발단계에서 방지할 수 있을 것이다. 본 논문에서는 무기체계 개발단계에서 SW 결함을 예방하기 위한 체계적인 업무 방법과 절차를 연구하였다. 무기체계 소프트웨어의 개발단계에서부터 기존에 발생했던 SW 결함을 검증하는 체계를 구축한다면 조직적으로 SW 결함을 예방할 수 있다. 체계적인 검증업무 절차를 통해 SW 기술지원 담당자의 개인역량이나 우연에 따른 품질관리 편차를 줄이고 SW 품질을 전반적이고 지속적으로 향상시키는 것이다. 본 논문에서는 SW 결함 DB에서 점검 항목들을 추출한 SW 품질개선 체크리스트를 품질검증체계에서 활용하였다. 또 SW 결함이 발생했던 기존의 소스 코드 구현 패턴과 현재 개발 중인 소스 코드의 구현 패턴을 비교하는 소스코드 구조분석도 품질검증체계에서 활용하였다. 본 논문에서 소프트웨어 품질검증체계를 통해 SW 결함을 실제로 예방한 사례들을 다루었으며 SW 품질검증체계의 효과성을 확인하였다. The Defense Agency of Technology and Quality (DTaQ) conducts software quality assurance activities from the process of developing weapon system software. By upgrading software quality assurance activities at this stage of development, problems that may occur during the operation of a weapon system can be prevented in advance and the quality of weapon system software could be improved effectively. Meanwhile, DTaQ data on collects SW defects that occur during the operation stage of weapon systems and manages them as a database. Advance checks on whether cases of SW defects that occurred during the operation of the weapon system can also occur in the weapon system currently under development would enable the prevention of the recurrence of similar SW defects in the development stage. In this paper, we present our findings of research on operations and procedures aimed at the prevention of SW defects in development stages of a weapon system. The establishment of a Software Quality Verification System to verify SW defects enables systematic prevention of SW defects is possible. In this paper, SW Quality Management Checklist and Source Code Structural Analysis method were implemented. Additionally, we dealt with a real case of SW defect prevention using the Software Quality Verification System, confirming the effectiveness of the system.

      • KCI등재후보

        Atorvastatin 사용과 연관된 길랑-바레 증후군 1예

        이영진,이창규,남승호,송황준,박만춘,복수경 대한근전도전기진단의학회 2009 대한근전도 전기진단의학회지 Vol.11 No.2

        The Guillain-Barre syndrome is most frequently triggered by infection, vaccination, surgical treatment, or malignancy, but unusually occurred by statin therapy. A 68-year old women who had dyslipidemia during 3-years was admitted to the hospital due to traffic accident. she had continuously took the medicine (Atorvastatin) for dyslipidema, but recent six months ago she stopped the medication. After admission for traffic accident, she restarted the medicine for the second time. Six days later, she suffered drowsy, mental change with motor weakness and sensory change on both upper and lower limbs. Serum Ig E, cerebrospinal fluid Ig G and protein were increased, but MR brain images, viral marker, cancer marker did not demonstrate abnormal findings. The electrodiagnostic studies for diagnosis of Guillain-Barre syndrome showed polyradiculoneuropathy. We stopped a statin therapy with use of intravenous immunoglobulin. She improved rapidly after treatment. We report a case of Guillain-Barre syndrome just after taking Atorvastatin, which showed abnormal neurologic findings inducing progressive motor weakness, sensory change on extremities.

      • KCI등재

        자료교환체계 개선 및 OTP 다중인증을 통한 보안강화 메일시스템 구현

        심호섭(Hosup Shim),박만춘(Manchun Park) 한국산학기술학회 2023 한국산학기술학회논문지 Vol.24 No.9

        IT 기술이 발달함에 따라 해킹 및 개인정보 유출과 같은 보안 사고가 지속적으로 일어나고 있다. 이는 국방기술품질원의 사내 전산메일의 경우에도 마찬가지로 예방적 차원의 대책 강구가 필요하였다. 이메일을 통한 기술자료 유통시 ‘내외부 메일’ 및 ‘자료교환시스템’ 보안 강화가 필요해짐에 따라 기존 사용중이던 사내메일 시스템을 개선하여, ‘부서장 결재선 강화’, ‘반출메일 암호화 설정’, ‘다단계 로그인 인증 절차 도입’ 등 보안 취약 및 위해 요소를 제거하였다. 물론 보안 측면만 강조해서는 시스템 사용자 입장에서 불편함을 감수해야만 하는 결과가 초래되는 경우가 발생하기도 하므로 이를 만회하기 위한 사용자 편의성 측면에서 보완적인 개선조치도 수행하였다. 성능이 업그레이드된 최신 이메일 솔루션, 키보드보안/모바일OTP/암호화 프로그램 등 보안 SW 적용, 표준기술(Non-Active X) 적용, 유관시스템 연동, 망연계 설치, 그리고 데이터 이관 및 검증 등을 거쳐 개선하였고, 보다 지능화되고 발전되어 가는 해킹기술 발전과 같은 보안 위협요소들로 인해 향후에도 지속적인 모니터링 및 이메일 보안기능 강화와 성능 업데이트가 이루어짐이 적절하다. As advanced technology has developed recently, security problems such as hacking or personal information leakage are continuously and increasingly occurring. Accordingly, information systems in DTaQ are also affected by these threats and need to be prepared to respond to possible security problems. This would enable new DTaQ e-mail and data exchange systems to adopt technology standardization such as a non-active-X security enhancement and user-friendly function improvement. This would be helpful to eliminate a security-threat element and make a safe and user-friendly e-working environment. For example, the newest e-mail solution, keyboard security solution, mobile one-time password, and encoding program make the DTaQ e-mail and data exchange system not only improve security, but also strengthen the efficiency of its performance. Also, system improvement is conducted by related systems linkage, network connection, data transfer, tuning, etc. This study summarizes the major activities and achievements of adopting the new e-mail and data exchange system with a security solution, standardization of technology, etc.

      • KCI등재

        편타 손상 환자에서 급성기의 우울증상이 병의 경과에 미치는 영향

        복수경,이영진,이창규,송황준,박만춘,남승호 대한재활의학회 2010 Annals of Rehabilitation Medicine Vol.34 No.2

        Objective: To find out the effect of depressive symptoms at acute stage on the course of disease progression in whiplash patients. Method: Thirty-eight patients with neck pain after acute whiplash injury were enrolled. The patients were prospectively surveyed within 7 days after whiplash injury and followed up after discharge by telephone interview. Depressive symptoms, self-perceived disability from neck pain, and pain intensity were measured by Center for Epidemiological Studies-Depression Scale (CES-D), neck disability index (NDI), and visual analog scale (VAS), respectively. Depressive group was defined as CES-D scores more than 21. The correlation between duration of total treatment and CES-D score and other variables was investigated by calculating independent t-test, Pearson’s correlation coefficient and linear regression analysis. Results: The mean overall score of CES-D was 20.8±11.7 and 20 (52.6%) patients were classified as depressive group. Depressive group showed longer duration of total treatment (55.1±35.1 vs 38.9±16.4, p>0.05) and higher pain intensity after total treatment (37.0±21.3 vs 29.4±20.1, p>0.05) than non-depressive group, but statistical significance was not sufficient. Duration of total treatment was correlated with NDI score (γ=0.454, p<0.01) and initial pain intensity (γ=0.349, p<0.05), but not related with socio-demographic factors - age, gender, marital status - and CES-D score. Conclusion: Duration of total treatment was correlated with physical disability and initial pain intensity. Depressive symptoms at acute stage of whiplash injury was correlated with both of them. Depressive symptoms could affect the outcome of whiplash injury indirectly through pain intensity and physical disability. (J Korean Acad Rehab Med 2010; 34: 233-237)

      • KCI등재

        자색고구마 분말과 자색 색소를 이용한 소시지의 아질산염 대체 효과

        이남례(Namrye Lee),김청식(Chung Sick Kim),유건성(Gun Sung Yu),박만춘(Man Chun Park),정완오(Wan Ou Jung),정운권(Un Kwon Jung),조윤정(Yoon Joung Jo),김경희(Kyung Hee Kim),육홍선(Hong Sun Yook) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.6

        자색고구마를 이용하여 아질산염에 대한 대체 가능성을 알아보고자 자색고구마 분말과 자색 색소를 혼합하여 첨가하였다. 자색고구마 분말의 함량은 소시지 식품유형을 고려하여 최대 10%까지 사용하였다. 아질산나트륨 0.15% 첨가구를 대조구(F1)로 하고, 자색 색소 0.2%를 첨가한 것을 F2, 자색 색소 0.2%와 자색고구마 분말 5%, 10%를 각각 첨가한 것을 F3, F4로 하였다. 아질산나트륨을 대신하여 첨가한 자색 색소 0.2%는 소시지의 적색도를 감소시키고 황색도를 증가시켜 아질산나트륨에 대한 대체 효과가 미흡하였다. 그러나 자색 색소 0.2%에 자색고구마 분말 5%를 추가함으로써 소시지의 적색도가 높아지고 황색도는 낮아졌다. 자색고구마 분말 함량 증가에 따라 적색도의 증가와 황색도의 감소는 유의적 비례관계를 나타내었다. 자색고구마 분말 5%와 자색 색소 0.2%의 첨가는 아질산나트륨 0.15%를 첨가한 소시지에서 나타나는 색도와 가장 유사해졌다. 자색고구마 분말은 첨가량이 증가함에 따라 칼슘, 칼륨, 마그네슘의 무기질이 증가하였고 경도, 검성, 씹힘성의 조직감이 떨어졌다. 관능평가 결과 자색고구마의 첨가가 소시지의 외관과 향에 영향을 미치지 않았고 자색고구마 분말 5% 이상 첨가에 대한 색의 유의차를 보이지 않았다. 그러나 자색고구마 분말 10%의 첨가는 소시지의 맛과 질감을 떨어뜨렸다. 전체 기호도는 질감(0.901)> 외관(0.895)> 색(0.877)> 맛(0.844)> 향(0.688)의 순서로 유의적으로 양의 상관관계가 있었고 전체 기호도와 색도의 상관성은 밝기에서만 유의적인 양의 상관성을 나타내었다. 적색도와 황색도는 서로에 대해 음의 상관성을 보였다. 자색고구마를 이용한 소시지의 아질산염대체 효과는 자색고구마 분말 5%와 자색 색소 0.2%를 사용하는 것이 적절한 것으로 나타났다. The objective of this study was to investigate the effect of nitrite substitution of sausage with purple sweet potato by examining the quality characteristics of sausage. Four sausage samples were prepared as follows: F1 (0.15% sodium nitrite), F2 (0.2% pigment), F3 (0.2% pigment and 5% powder), and F4 (0.2% pigment and 10% powder). A substitution of sodium nitrite with 0.2% purple sweet potato pigment reduced redness while increased yellowness. However, the addition of 5% purple sweet potato powder to 0.2% purple sweet potato pigment increased redness while reduced yellowness, which was similar to those of sausage with 0.15% addition of sodium nitrite. Further, color change increased as the content of purple sweet potato increased. As the amount of purple sweet potato increased, the contents of Ca, K, and Mg increased but hardness, gumminess, and chewiness decreased. In the sensory evaluation, the addition of purple sweet potato did not influence on appearance, color, or flavor. However, the addition of 10% purple sweet potato decreased the taste and texture of sausage. Correlation coefficients between overall acceptability, texture, appearance, color, taste, and flavor were 0.901, 0.895, 0.877, 0.844, and 0.688, respectively. Therefore, proper content of purple sweet potato powder and purple sweet potato pigment were determined to be 5% and 0.2%, respectively, for the substitution of sodium nitrite.

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