환경오염물질인 황산알루미늄의 신경독성에 대한 파리풀 추출물의 항산화 효과

유선미,이준희,Yoo, Sun-Mi,Lee, Jun-Hee 대한임상검사과학회 2019 대한임상검사과학회지(KJCLS) Vol.51 No.2

본 연구는 배양된 C6 신경교종(glioma) 세포에서 환경오염 원인 황산알루미늄에 의한 신경 독성과 파리풀(PLVAH)추출물의 AS에 의해 유도된 신경 독성에 대한 보호효과를 확인해 보았다. 이를 위해 세포생존력과 전자공여(ED)능, 지질과산화(LP) 저해능 및 과산소음이온라디칼(superoxide anion-radical, SAR) 소거능과 같은 항산화효과를 조사하였다. AS는 용량의존적으로 현저히 세포생존율을 감소시켰고 AS의 $XTT_{50}$ 값은 $120.0{\mu}M$로 측정되었다. AS의 신경 독성은 Borenfreund와 Puerner의 독성 기준에 의해 중간 독성으로 판정되었다. 또한, 항산화제인 catalase (CAT)는 AS의 신경독성에 의해 손상된 세포의 생존력을 현저히 증가시켰다. AS 유발 신경 독성에 대한 PLVAH 추출물의 보호 효과에서, PLVAH 추출물은 ED의 능력, LP의 억제 능력 및 SAR 소거능을 유의하게 증가시켰다. 이러한 결과로부터 산화 스트레스가 AS의 세포독성에 관여하고 있으며, PLVAH 추출물의 항산화 작용에 의해 AS에 의해 유도된 신경 독성을 효과적으로 보호한다는 것을 알 수 있었다. PLVAH 추출물과 같은 천연 성분은 산화스트레스를 만드는 AS와 같은 중금속 화합물로 인한 독성을 치료할 수 있는 잠재적 치료제로 가치가 있다고 사료된다. This study examined the neurotoxicity of aluminum sulfate (AS), an environmental pollutant, and the protective effect of Phrymaleptostachya var. asiatica HARA (PLVAH) extract on the neurotoxicity induced by AS in the cultured C6 glioma cells. For this study, the cell viability and antioxidative effects, such as electron donating (ED) activity, lipid peroxidation (LP) activity, and superoxide anion-radical (SAR) scavenging activity, were analyzed. AS decreased the cell viability significantly in a dose-dependent manner and the $XTT_{50}$ value was measured at $120.0{\mu}M$ of AS. The neurotoxicity of AS was determined to be mid-toxic by Borenfreund and Puerner's toxic criteria. In addition, the catalase (CAT), antioxidant enzyme remarkably increased the cell viability injured by AS-induced neurotoxicity in these cultures. Regarding the protective effect of the PLVAH extract on AS-induced neurotoxicity, PLVAH extract significantly increased the ED ability, and the inhibitory ability of the LP and SAR scavenging ability. These findings suggest that oxidative stress is involved in the cytotoxicity of AS, and the PLVAH extract effectively protected against AS-induced neurotoxicity by its antioxidative effects. Natural resources, such as the PLVAH extract may be a putative therapeutic agent for the treatment of the toxicity induced by heavy metallic compounds, such as AS correlated with the oxidative stress.

사삼병의 제조조건에 따른 품질특성

유선미,고윤아,황인국,황영,김진숙,박성진,최병곤,서상영,Yoo, Seon-Mi,Go, Yun-A,Hwang, In Guk,Hwang, Young,Kim, Jin-Suk,Park, Sung-Jin,Choi, Byung-Kon,Seo, Sang-Young 한국식품영양학회 2012 韓國食品營養學會誌 Vol.25 No.4

본 연구에서는 수문사설에 수록된 '사삼병'의 제조법 및 기호성을 개선하기 위하여 전처리 조건과 튀김온도에 따른 품질특성을 비교 분석하였다. 거피한 더덕을 2 mm 두께로 펴고 찹쌀가루를 묻히고, 상온에서 0, 30 min간 예비건조한 후 $160^{\circ}C$에서 1 min, $180^{\circ}C$에서 40 sec간 각각 튀겼을 때, 예비 건조 시 조지방 함량 및 경도는 유의적으로 높았고, 튀김 온도에 따른 차이는 크게 나타나지 않았다. 예비건조 후 튀김 처리 시 예비건조 전에 비해 관능특성이 전반적으로 높게 평가되었다. 수침시간에 따른 사삼병의 조지방 함량 및 경도는 감소하는 경향을 보였고, 색도는 큰 차이를 보이지 않았으며, 외관, 색, 향미, 질감 및 전반적인 기호도 등의 관능특성도 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 이상의 결과로부터 30 min간 예비건조 후 $160^{\circ}C$에서 1 min간 튀김 처리 시 사삼병의 관능특성이 양호한 것으로 나타났다. This study was performed in order to determine the processing conditions (pre-drying at room temperature for 0 or 30 min, frying at $160^{\circ}C$ for 1 min or at $180^{\circ}C$ for 40 sec, and soaking for 0~24 h) of Sasambeong recorded in the "Sumunsasul". The Sasambeong was evaluated for crude lipid content, hardness, Hunter's color values, and sensory characteristics. After pre-drying at room temperature for 30 min, the crude lipid contents and hardness of Sasambeong were significantly increased. In addition, the crude lipid content and hardness of Sasambeong did not differ significantly according to the frying conditions. After pre-drying, the sensory characteristics of Sasambeong showed more improvement. The crude lipid content, hardness, Hunter's color values, and sensory characteristics of Sasambeong, which were prepared according to different soaking times (0, 6, 12, or 24 hr) were investigated. As soaking time increased, the crude lipid content and hardness of Sasambeong decreased with a range of 25.43~24.31% and 525.90~388.98 g, respectively. The sensory characteristics of Sasambeong showed no significant difference according to the soaking time. Overall, we think that the best processing conditions of Sasambeong were pre-drying at room temperature for 30 min and then frying at $160^{\circ}C$ for 1 min.

독립문 편액 서자(書者) 연구

유선미(Sun-mi Yoo),성인근(In-geun Sung) 한국서예학회 2022 서예학연구 Vol.41 No.-

독립문 남ㆍ북면에 새겨진 편액(扁額)의 서자(書者)를 두고 두 가지 이설이 존재한다. 한때는 애국적이었지만 매국노로 전락해버린 일당(一堂) 이완용(李完用, 1858~1926)이 썼다는 주장과 조선의 근대화를 위해 헌신했고 세상을 등질 때까지 독립운동을 펼친 동농(東農) 김가진(金嘉鎭, 1846~1922)이 썼다는 주장이다. 독립문은 1896년 독립협회가 『독립신문』을 통해 독립문의 건립을 주창한 이래 청(淸)의 사신들을 맞이했던 영은문(迎恩門)을 헐고 높이 14.2m, 넓이 11.48m 규모의 석축문(石築門) 형태로 파리의 개선문을 본 떠 만든 국가 기념물이다. 독립문의 남면(南面)은 한글로 북면(北面)은 한자로 ‘독립문(獨立門)’ 세 글자를 새겨 넣었다. 이완용과 김가진은 당대 제일의 명필로 알려진 인물이었던 만큼 독립문 편액 서자로서의 가능성은 충분하다. 또한 독립문 건립 당시 이완용은 독립협회의 위원장이자 조선 정부의 외무대신이었고 김가진 역시 독립협회의 의원이자 조선의 고위 관료인 중추원 일등의관에 재직 중이었으므로 두 사람의 사회적 지위 또한 독립문 편액의 서자로 거론되기에 흠집이 없다. 따라서 독립문 편액을 누가 썼는가에 대한 해답은 그들이 남긴 필적들을 통해 서예사적으로 해석하는 편이 타당하다고 판단된다. 본고는 독립문 서자에 대한 두 가지 이설을 바탕으로 이완용과 김가진의 서예사적 맥락과 이들이 남긴 유사 필적의 서체적 특징을 분석하여 독립문 편액의 서자를 비정한다. There are two theories about the lyricist of A framed picture written on the south and north sides of Independence Gate. It was written by Lee Wan-yong(1858-1926), who was patriotic but degenerated into a traitor, and by Dongnong Kim Ga-jin(1846-1922), who devoted himself to modernization of Joseon and campaigned for independence until he turned his back on the world. Independence Gate is a national monument modeled after the Arc de Triomphe in Paris in the form of a 14.2m high and 11.48m wide stone gate that greeted the envoys of Cheong since the Independence Association advocated the construction of Independence Gate in 1896. The south side of Independence Gate is engraved in Korean, and The north side is engraved with three letters of Independence Gate in Chinese characters. As both Lee Wan-yong and Kim Ga-jin were known as the best handwritings of the time, it is highly likely that they wrote the compilation of the Independence Gate. In addition, Lee Wan-yong was the chairman of the Independent Association and the foreign minister of the Joseon government at the time of the establishment of the Independent Gate, and Kim Ga-jin was also a member of the Independent Association and a high-ranking official of Joseon. Therefore, it is considered reasonable to interpret the answer to who wrote the compilation of the independent text in a calligraphy manner through the genuine enemies left by Lee Wan-yong and Kim Ga-jin. Therefore, this paper analyzes the calligraphy context of Lee Wan-yong and Kim Ga-jin and the font characteristics of similar handwriting left by them based on two different theories about independent writers.

품종별 쌀의 품질특성 및 떡볶이 떡 제조 연구

유선미(Yoo Seon Mi),문지혜(Moon Ji Hye),김하윤(Kim HA Yun),홍하철(Hong Ha Chul),오세관(Oh Se Gwan) 한국지역사회생활과학회 2010 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 Vol.2010 No.11

전통 된장의 담금용기에 따른 숙성 중 품질변화

유선미(Seon Mi Yoo),김진숙(Jin Sook Kim),신동화(Dong Hwa Shin) 한국응용생명화학회 2001 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.44 No.4

Traditional doenjang was fermented in different vessels, and its quality characteristics were investigated during ripening. Fermentation vessels used were dark brown glaze pot, dark brown glaze pot with glass lid and plastic box. Water content of doenjang decreased during fermentation, with doenjang prepared in dark brown glaze pot with glass lid showed the highest water content reduction. Water-soluble nitrogen content (4.56∼5.80%) was the highest at 8 months fermentation and amino type nitrogen content continuously increased until 12 months, with doenjang in dark brown glaze pot higher than those in plastic box. Sensory evaluation revealed the quality of doenjang fermented in plastic box was significantly lower than others after 4 months.

HEVC 기반 다시점 컬러 영상 및 깊이 정보 맵 부호화 방법

유선미(Sunmi Yoo),남정학(Junghak Nam),임웅(Woong Lim),심동규(Donggyu Sim),정원식(Won-sik Cheong),허남호(Namho Hur) 大韓電子工學會 2012 電子工學會論文誌-SP (Signal processing) Vol.49 No.2

본 논문에서는 다시점의 컬러 영상 및 깊이 정보 맵을 효율적으로 압축하는 방법을 제안한다. 제안하는 다시점 컬러 영상과 깊이 정보 맵 압축 방법을 통하여, 컬러 영상과 깊이영상이 각각 동일시점 내에서 화면 간 참조를 수행함은 물론, 확장 시점의 컬러 영상과 깊이 정보 맵이 이웃한 시점의 컬러 영상과 깊이 정보 맵을 각각 참조하는 시점 간 참조를 추가적으로 수행함으로써 부호화 효율을 높일 수 있다. 제안한 방법을 통하여 실험을 수행한 결과 2시점의 경우 컬러 영상은 각 시점의 영상을 시점간 부호화 하지 않은 영상에 비하여 약 55%의 부호화 이득이 있었으며 깊이 정보 맵은 약 12%의 부호화 이득이 있었다. 3시점의 경우에는 컬러 영상에 대하여 바깥 시점은 화면 간 예측 부호화를 하지 않은 영상에 비해 54%, 중간 시점은 56%의 비트를 절약할 수 있었다. 또한, 3시점의 깊이 정보 맵에 대하여 예측 부호화를 하지 않은 영상에 비해 약 11%의 바깥 시점 부호화 성능과 13%의 중간 시점 부호화 성능을 얻을 수 있었다. This paper proposes a method to efficiently encode multi-view color videos and depth maps. The proposed coding method for multi-view color videos and depth maps can improve the coding efficiency by additional inter-view prediction, as well as inter-frame prediction. By means of the proposed method, we achieved the coding gain of approximately 55% for 2-view color videos and approximately 12% for 2-view depth maps. For 3-view case, we found that the proposed system yields 54% of coding gain from outer view color videos and 56% of coding gain from center view color videos, respectively. Moreover, for 3-view depth map case, approximately 11% of coding gain from outer view and 13% of coding gain from center view are obtained with the proposed coder, respectively.

시점 간 최대 시차를 이용한 HEVC 기반 다시점 영상 부호화 방법

유선미(Sunmi Yoo),남정학(Junghak Nam),장형문,심동규(Donggyu Sim) 한국방송·미디어공학회 2012 한국방송공학회 학술발표대회 논문집 Vol.2012 No.11

중금속의 세포독성에 대한 페놀화합물의 영향

유선미 ( Sun Mi Yoo ),백종천 ( Jong Cheon Back ),서영미 ( Young Mi Seo ),김연순 ( Youn Soon Kim ),최영자 ( Young Ja Choi ) 원광대학교 생명자원과학연구소 2008 생명자원과학연구 Vol.30 No.2

고추품종별 재배년도와 재배지역에 따른 품질 특성

황인국,유선미,이준수,Hwang, In Guk,Yoo, Seon Mi,Lee, Junsoo 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.5

본 연구에서는 우리건, 부강 및 무한질주 세 고추 품종을 대상으로 2011년도와 2012년도 2년간 10개 지역에서 재배, 수확하여 capsaicinoids 함량, 유리당 함량 및 ASTA color value를 분석하여 재배년도별, 지역별 특성을 비교 분석하였다. 재배지역별 우리건, 부강 및 무한질주 고추 품종의 총 capsaicinoids 함량은 각각 52.53~362, 15.35~126.40 및 3.41~50.86 mg/100 g 범위였고, 고추 품종별 평균 총 capsaicinoid 함량은 우리건 > 부강 > 무한질주 순으로 유의적으로(p<0.05) 높았다. 세 고추 품종의 주요 유리당으로는 fructose와 glucose가 검출되었고, 일부 지역의 우리건 고추에서 sucrose가 소량 검출되었다. 지역별 우리건, 부강 및 무한질주 고추 품종의 총 유리당 함량은 각각 18.29~35.54, 16.91~32.83 및 18.63~33.21%이었고, 품종별 평균 유리당 함량은 재배년도 및 품종에 따른 유의적인 차이가 없었다. 재배지역별 우리건, 부강 및 무한질주 고추 품종의 ASTA color value는 각각 57.17~132.61, 66.23~139.49 및 85.43~133.26 범위였고, 세 품종 모두 2011년도에 비해 2012년도에 재배한 고추의 ASTA color value가 높았다. 이상의 결과로부터 고추의 capsaicinoids 함량 변이는 품종에 의한 영향이, 유리당 함량과 ASTA color value는 환경적 요인에 의한 영향이 더 큰 것으로 판단되며, 추후 고추 육종 및 재배, 고춧가루 가공제품 생산 등의 연구에 기초 결과로 활용할 수 있을 것으로 생각된다. This study was conducted to investigate the amounts of capsaicinoid and free sugar, as well as ASTA color values in three pepper cultivars grown in different regions of Korea. Pepper cultivars from ten different regions of Korea were collected in 2011 and 2012. The capsaicinoid contents of the three cultivars, Urigun, Bugang, and Muhanjilju, varied in the range of 52.53~362, 15.35~126.40, and 3.41~50.86 mg/100 g, respectively, depending on their cultivation region. Among the three cultivars, Urigun had the highest average capsaicinoid content, followed by Bugang and Muhanjilju. The free sugar contents of Urigun, Bugang, and Muhanjilju varied in the range of 18.29~35.54, 16.91~32.83, and 18.63~33.21%, respectively, depending on the region. Average free sugar contents did not vary significantly among the cultivars grown in different regions as well as in different years. The ASTA color values of Urigun, Bugang, and Muhanjilju varied in the range of 57.17~132.61, 66.23~139.49, and 85.43~133.26, respectively. ASTA color values of the three cultivars grown in 2012 were significantly higher than those grown in 2011. Variations in the amounts of capsaicinoids, free sugar contents, and ASTA color values observed in this study can be attributed to the intrinsic genetic characteristics of each cultivar or alternatively to the environmental conditions. We assume that the quantity of capsaicinoid is affected more by the genotype than the cultivation region, whereas the reverse holds for the variations in free sugar quantity and ASTA color values.

전처리 조건과 당침지액이 건조 단호박의 품질특성에 미치는 영향

신동선,유선미,황영,Shin, Dong-Sun,Yoo, Seon-Mi,Hwang, Young 한국식품조리과학회 2012 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.6

단호박의 전처리 조건에 따라 건조 후의 품질의 변화를 조사하기 위하여 전처리 조건으로 블랜칭, 증숙 및 전자레인지의 방법으로 각각 전처리를 달리하여 품질특성을 조사하였다. 시료의 크기는 $2.5{\times}2.5{\times}1$ cm로 하였으며 블랜칭의 처리 온도는 50, 70, 90 및 $100^{\circ}C$으로 하여 각각 2분 동안 처리하였고 증숙 처리시간은 0, 1, 2, 4 및 6분, 전자레인지는 0, 5, 10, 20 및 60초 동안 각각 가열하여 10분 동안 식힌 후 실험을 진행하였다. 품질특성을 조사한 결과, 블랜칭 처리의 경우 수분함량은 대조구가 66.72%이었으나 온도가 높아질수록 점차적으로 감소하여 $100^{\circ}C$에서는 59.06%로 감소하였다. 당도는 온도가 높아질수록 점차적으로 증가하였다. 중량 감소율은 처리온도가 높을수록 오히려 증가하는 경향을 나타내었다. 색의 경우 온도가 높을수록 L값은 낮아지는 반면 a값은 증가하였고 b값은 증감하는 경향을 보였다. 증숙 시간에 따른 품질특성에서 증숙 시간이 길어질수록 수분함량은 감소하였으나 당도는 증가하였다. 중량 감소율은 계속적으로 증가하였으나 그 변화의 폭은 미미하였다. 색의 변화에서도 증숙 시간이 길어질수록 L값은 낮아졌으며 a값 및 b값은 다소 증가하였다. 전자레인지 처리는 시간이 길어질수록 수분함량은 감소하였고 당도와 중량 감소율은 다소 증가하였으며 색은 블랜칭과 중숙의 경우와 같은 경향으로 나타났다. 경도의 결과는 블랜칭 처리가 가장 낮았으며 그 다음이 증숙, 전자레인지 순으로 나타났다. 당 침투 시간은 20시간으로 결정되었으며 당 종류별 관능평가에서는 설탕과 설탕:과당(1:1) 조성물이 높게 평가되었다. 따라서 건조 단호박은 전처리로 증숙을 2분 처리하는 것이 좋으며 당침지액은 설탕:과당(1:1)이나 설탕:과당:플락토 올리고당(5:3:2)이 적당할 것으로 보인다. This study prepares dried sweet pumpkins to optimize pretreatment conditions of blanching, steaming and microwave heating and to investigate the quality characteristic of each method. The sweet pumpkin blanching treatment of moisture content decreased gradually with increasing temperature, and soluble solids, and weight loss was increased. Color temperature is lower, and a higher value of L value and b value increased. As for the sweet pumpkin steaming treatment of moisture content, it was observed that the longer the steaming time was decreased, sugar content was increased. Change of color in the L value, the longer the steaming time a and b values. Also, as for the microwave treatment of the sweet pumpkin, the longer the time the moisture content decreased, it slightly increased soluble solids and weight loss. Blanching showed the lowest hardness of texture, followed by steaming, and microwaves, in order. Penetration per 20 hours per type was determined by sensory evaluation of sugar, and sugar:fructose(1:2)ratio were higher in the composition.