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          Evaluation of the Nutritive Quality of Proteins by Using Slope - Ratio Assay

          오훈일(Hoon-Il Oh) 한국식품영양과학회 1991 한국식품영양과학회지 Vol.20 No.3

          서로 다른 3가지 단백질인 락타 알부민, 대두 및 땅콩 단백질의 영양가를 평가하기 위하여 각 단백질의 함량(0-35%)을 달리한 사료를 어린쥐에게 2주간에 걸쳐 먹였다. 선량으로 전체 질소 소비량을 측정하여 이에 대한 체중 증가로 반응을 측정하였다. 직선 부위에 있는 단백질의 회귀분석에 대한 경사를 표준단백질인 락타 알부민의 경사와 비교한 결과 대두 및 땅콩 단백질의 상대적 성장지수는 각각 78.4 및 55.7로 나타났다. 본 실험의 결과 경사 비율방법은 잘 계획된 실험 조건하에서 단백질의 영양가를 평가하는데 매우 유용한 방법이라고 사료된다. Young rats were fed diets containing three different proteins: lactalbumin, soy and peanut protein, each fed at levels from zero to over 35% of the diet over a 2-week time period. Response was measured as the amount of body weight gain in relation to total nitrogen consumption as a measure of dose. The slopes of the regression of the proteins in the linear range were compared to that of the standard lactalbumin. The relative growth index of soy and peanut protein was calculated to be 78.4 and 55.7, respectively. Thus, it is concluded that the slope-ratio assay is a very useful method for the evaluation of the nutritional quality of proteins under well-designed experimental conditions.

        • KCI등재

          스퍼터링 압력이 Co / Pd 다층박막의 자화반전 및 수직자기 이방성에 미치는 영향

          오훈상(Hoon-Sang Oh),주승기(Seung-Ki Joo) 한국자기학회 1994 韓國磁氣學會誌 Vol.4 No.3

          코발트 단위층의 두께가 2Å 및 4Å인 두 경우에 대해 막의 총 두께가 약 200Å인 Co/Pd 다층막을 제조하였으며 이 때 스퍼터링 압력이 자화반전 및 수직자기이방성에 미치는 영향에 대해 연구하였다.<br/> 수직자기이방성 에너지가 최대치를 보이는 압력이 존재하였으며 2Å 코발트층의 경우 4Å 경우보다 낮은 압력에서 최대치가 나타났다. 자화시 자구벽 이동은 압력이 높을수록 어려워졌으며 높은 압력에서는 자구벽 이동으로부터 자기모멘트 회전으로 자화반전기구가 바뀌었다. 또한 코발트층의 두께가 2Å인 경우가 4Å인 경우보다 수직자기이방성 에너지가 큰 것으로 나타났다. 200Å thick Co /Pd multilayered thin films were fabricated by sputtering. Two thicknesses of cobalt sublayer, 2Å and 4Å were chosen and the effects of sputtering pressure on the perpendicular magnetic anisotropy were investigated.<br/> It has been found that the optimum pressure for maximum perpendicular magnetic anisotropy (PMA) existed and the pressure for maximum PMA was lower for the multilayer with 2Å cobalt layer than that with 4Å cobalt thickness. As the sputtering gas presssure increased, domain wall motion with magnetization became difficult and the predominant mode of magnetization reversal changed from domain wall motion to magnetic moment rotation.<br/> It turned out that the perpendicular magnetic anisotropy was higher in case of 2Å cobalt thickness than 4Å cobalt thickness.

        • SCOPUSKCI등재

          고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장의 숙성기간중 이화학적 특성 변화

          오훈일(Hoon-Il Oh),손성현(Seong-Hyun Shon),김정미(Jeong-Mee Kim) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.3

          고추장의 품질을 향상시키고 재래식 전통 고추장과 유사한 맛을 지닌 고추장을 만들기 위해 재래식 전통 고추장에서 분리한 B. licheniformis 균주와 공장에서 대량 생산을 위해 개량해온 A. oryzae와, 비교적 호염성이며 알콜 발효 능력이 우수한 S. rouxii를 혼용하여 고추장을 담근 후 180일까지의 각 고추장의 이화학적 특성 변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 산도는 모든 구에서 숙성 30일까지 급격히 증가한 후 180일까지는 거의 일정한 수준을 유지하였으며, 곰팡이 단용구에 비해 고초균과 효모 혼용구에서 숙성 기간 동안 높은 적정산도 값을 보였다. 조단백질은 숙성 기간 동안 대조구에서는 숙성 60일까지 약간 증가한 후 숙성 120일까지 급격히 감소하였으며 고초균 혼용구와 효모 첨가구는 숙성 90일 이후 감소한 후 숙성120일 이후부터는 거의 변화가 없었다. 숙성 90일 이후부터는 B. licheniformis와 효모 혼용구에서 A. oryzae 단용구보다 조단백질 함량이 높았다. 환원당은 세 구간 모두 숙성 60일 경까지는 증가하는 추세를 보였으며, A.oryzae 단용구보다 B. licheniformis 균주와의 혼용구에서 높은 수치를 보여주었다. 비휘발성 유기산은 숙성 기간이 경과하면서 증가하였고 가장 많이 검출된 유기산은 pyroglutamic acid와 citric acid의 순이었다. 따라서 고추장의 숙성 과정 중 이화학적 특성 변화의 측면에서 볼 때 고초균과 효모 혼용구로 제조된 고추장이 구수한 맛의 생성면에서 유용한 담금법인 것으로 사료된다. This study was carried out to investigate the changes in physicochemical characteristics of kochujang in order to improve the quality of traditional kochujang. Three different kinds of kochujang were prepared with Aspergillus oryzae, A. oryzae plus Bacillus licheniformis, and A. oryzae, B. licheniformis plus Saccharo- myces rouxii. Kochujang prepared with B. licheniformis and S. rouxii had higher total acidity than that prepared with A. oryzae only. The amount of crude protein in kochujang prepared with B. licheniformis and S. rouxii were higher than that prepared with A. oryzae only. The content of reducing sugars increased significantly up to 60 days of fermentation and then decreased thereafter in all three kochujang samples. Kochujang prepared with A. oryzae and B. licheniformis produced more reducing sugars than that prepared with A. oryzae only. The contents of non-volatile organic acids increased significantly up during the fermentation. The amounts of pyroglutamic, citric and succinic acids were higher than the other organic acids.

        • KCI등재

          고택 · 종택 등 전통한옥체험 명품화사업 개선 방안

          오훈성(Oh Hoon-seong) 한국문화관광연구원 2014 문화정책논총 Vol.28 No.2

          이 연구는 2011년부터 문화체육관광부에서 추진하고 있는 고택 ? 종택 명품화사업의 현황과 문제점을 분석함으로써 향후 발전적 사업추진 방향을 제안하는 것이 목적이다. 고택은 200~300년 역사를 지닌 전통가옥으로 한국 전통문화를 체험할 수 있는 매력과 아름다움을 지닌 시설로 사대부가(士大夫家)의 생활문화 체험 등 전통문화 관광자원으로서 활용 가치가 높다. 이에 고택 등 전통한옥에 전통생활상을 재현하고 체계적인 서비스 제공 및 전통 관광상품 개발을 위해 전통한옥 체험 시설 명품화사업을 추진하게 된 것이다. 문화체육관광부에서 2011년에 처음으로 시행한 ‘고택 ? 종택 명품화 시범사업’을 분석 대상으로 삼았으며, 정책과정론 관점에서 정책목표 ? 정책결정 ? 정책집행 ? 정책평가 단계별로 문제점을 분석하여 개선 방안을 제시했다. 분석 결과 정책목표단계에서 하드웨어사업과 소프트웨어사업의 연계 및 사대부가의 생활문화 반영, 정책결정 단계에서 사업 선정 기준 재설정 및 선정 기준 다변화를 제시했다. 정책집행 단계에서는 자문위원회 구성을 통한 사업추진 체계 정교화, 정책평가 단계에서는 구체적인 사업 목적을 파악하고 최종 지표를 선정하는 방식을 제안했다. The purpose of this study is to analyze the existing state and problems of “the Project for Being a Masterpiece of the Korean Traditional House, the Old House & the Head Family House”, which "MCST(Ministry of the Culture, Sports, and Tourism)" has been carrying forward since 2011, and to draw a suggestion providing measures for management system including a promotive structure and a systematic process. The Old House is traditional one with 200-300 years of a long history, which has a great value as a tourism asset and gives a chance to experience traditional life of gentry family with a picturesque sight. Therefore, “the Project for Being a Masterpiece of the Korean Traditional House, the Old House & the Head Family House” was pushed ahead in order to reenact traditional life at a traditional house, to provide a systematic service and to develop a tourism attraction. The MCST targeted “the Pilot Project for Being a Masterpiece of the Korean Traditional House, the Old House & the Head Family House” as a subject of analysis, analysed the objectives, decision, implementation and evaluation of policy in terms of policy process, and suggested an improvement plan. Based on the results, it is suggested associating hardware with software and reflecting traditional life of gentry family at the stage of policy objectives, and resetting and diversifying standard of selection at the stage of policy making. At the stage of policy implementation, it is advised to elaborate business promotion system by organizing an advisory committee, and at the stage of policy evaluation, understanding goals of the project in detail and choosing a final indicator are proposed.

        • SCOPUSKCI등재
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