구미지역 보육시설 유아들의 신체계측과 혈액생화학적 지표에 따른 건강상태

신은경,이연경,Sin Eun-Kyung,Lee Yeon-Kyung 대한지역사회영양학회 2005 대한지역사회영양학회지 Vol.10 No.3

This study was conducted to investigate health status of preschool children utilizing anthropometric values and serum biochemical indices. The subjects were 1,159 boys and 1,019 girls in Gumi day-care centers aged 4 to 6 years. The mean height and weight of 4, 5 and 6 year old children were 103.0 cm and 17.1 kg, 107.2 cm and 18.3 kg and 113.4 cm and 20.6 kg, respectively. By the obesity index criteria, $5\%$ of boys and $4\%$ of girls were obese whereas $10\%$ of boys and $9\%$ of girls were underweight. By the Kaup index criteria, $7\%$ of boys and $4\%$ of girls were obese. By the percentage of body fat criteria, $5\%$ of boys and girls were obese. The mean concentrations of serum total cholesterol, triglyceride, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol, Atherogenic Index and serum glucose were 154.1-156.5 mg/dL, 80.1-81.9 mg/dL, 46.8-47.4 mg/dL, 90.9-92.8 mg/dL, 2.34-2.39 and 76.4-77.8 mg/dL, respectively. Serum triglyceride level, AI and body fat percentage of obese children were significantly higher than other children and were significantly lower in HDL-cholesterol level (p < 0.05). In addition there were significant correlation between anthropometric values and serum biochemical indices : Kaup index and obesity index were positively correlated to the systolic blood pressure and diastolic blood pressure in boys and girls (p < 0.01) and to the triglyceride concentration in boys (p < 0.05). These results indicate the need of developing and implementation of nutrition education program for preschool children to prevent further development of childhood obesity and to maintain normal serum lipid profiles.

지역문화재단의 문화예술 이용요인과 재이용연구

신은경(eun-kyung sin) 한국엔터테인먼트산업학회 2011 한국엔터테인먼트산업학회 학술대회 논문집 Vol.8 No.1

21세기의 문화예술은 단순히 즐기는 것이 아닌 한 나라의 국가 경쟁력으로 자리를 잡아 가고 있다. 특히 선진국인 미국이나 유럽은 이미 문화예술을 국가 경쟁력이라 보고 지역별 자발성으로 활발한 창조와 지원활동을 꾸준히 이어가고 있다. 그러나 아직 한국은 지역문화재단에 대한 존재 및 활동 자체가 인지형성이 해당 지역주민들에게 되어 있지 않기 때문에 아직 국내의 지역문화재단의 활동을 인식하게 만드는 과정에서의 시도를 하는 데 의의를 두고 있다. 다행이도 이러한 인지형성을 꾀하려는 노력의 과정에서 몇몇 지역주민들은 지역문화재단의 문화예술 이용자가 되어가고 있으며, 이 점은 지역주민들과 지역문화재단 사이의 관계성이 짙어지고 있다는 것으로 볼 수 있다. 본 연구에서는 인천문화재단의 문화예술을 접하는 소비자 측면 한번이라도 이용해본 소비자들을 대상으로 하여 접할 수 있는 문화예술의 종류를 찾아 배열하고 소비자가 해당 문화예술을 이용하기 위해 거치는 인지와 선호의 과정을 거치게 되었을 때의 그 문화예술을 이용하는 주요 이용요인이 무엇이었는지 추출하고자 한다. 이를 전체 및 이용요인 별로 이용자들의 재이용여부의 가능성 결과를 도출하고자 하였다. 그리고 몇 가지 가설과 선행연구를 토대로 예상해 본 결과, 문화예술을 이용하는 데 있어 정보에 대한 인지 및 특정 분야 선호를 거쳐 소비자들에게는 각각의 이용요인이 적용되며, 이용요인의 중요성은 조금씩 차이를 보이기는 하나, 결론적으로 주된 이용요인에 대한 욕구를 충족했을 때에는 만족도는 높아질 것이며, 만족도의 형성은 해당 문화예술에 대한 신뢰감을 형성할 수 있기에 재이용에도 영향을 미칠 것이라 예상한다. 그러니 지역문화재단은 보다 지역주민들에게 문화예술을 접할 수 있는 범위를 확장시키고 무엇보다도 기존의 하고 있는 문화예술에 대한 광고와 홍보활동을 활발히 하여 지역 주민들을 대상으로 인지시킬 수 있는 방법을 강구해야 할 것이다. 또한 지역문화재단은 단순히 지역주민들에게 인지를 키기는 활동을 넘어서 그 문화예술을 이용하고 만족을 창출할 수 있게끔 프로그램을 구성하는 전략 역시 필요하며, 만족도를 높여주고 계속적으로 이용할 수 있도록 유도하는 과정이 끊임없이 도전되어져야 할 것이다. 지역주민 역시 단순히 정보를 제공받는 수동적인 자세에서 탈피하여 보다 지역문화발전에 앞장 설 수 있는 자세 역시 필요할 것이다.

건강신념 모델에 근거한 보육시설 유아대상 영양교육 프로그램 개발 및 적용

신은경(Eun Kyung Sin),이연경(Yeon Kyung Lee) 대한지역사회영양학회 2006 대한지역사회영양학회지 Vol.11 No.4

The purpose of this study was to develop various nutrition education materials, including an animated CD, for day care center children and their teachers and in order to apply the nutrition education programs systematically. We evaluated the effect of the nutrition education programs on nutrition knowledge in the first year, and the effect of the nutrition education programs on nutrition knowledge, food attitudes and eating behaviors in the second year in day care center children. In the first year, nutrition education foundational materials, such as the animated CD-ROM, videotape, textbook, panels, posters, slogans, leaflets, picture disks, hand puppets, stickers for compensation and poster boards were developed. The subjects were 537 children (286 boys, 251 girls) aged four to six years. In the second year, nutrition education materials, such as the animated CD-ROM and textbook were developed. The nutrition education group included 368 children (177 boys, 191 girls) aged four to six years, and the comparison group consisted of 108 children (54 boys, 54 girls). Regarding the nutrition knowledge test results in the first year, the pre-test mean of children was 6.82, however, the post-test mean was 11.35 and showed a significant increase (p < 0.001). Regarding the nutrition knowledge test and the food attitude test results in the second year, the nutrition education group had significantly higher scores than the comparison group in a post-test (p < 0.001). For the eating behavior test results, the post-test means between the comparison group and the nutrition education group were not significant. The test results show that several months of nutrition education is not enough to improve eating behaviors. As a result, nutrition education has improved nutrition knowledge and food attitudes in day care center children but short-term nutrition education was not sufficient to induce a change in eating behaviors. To improve eating behaviors in day care center children, nutrition education programs must be applied to day care center children in addition to their parents and persistent education will have to be continued. (Korean J Community Nutrition 11(4) : 488 ~ 501, 2006)

보육시설 유아들의 식품 및 영양소 섭취상태 평가

신은경(Eun-Kyung Sin),이연경(Yeon-Kyung Lee) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.7

본 연구는 구미지역 보육시설 2개소의 3~6세 아동 57명(남아 24명, 여아 33명)을 대상으로 3일간의 식이섭취상태를 조사하고 영양소를 분석하여 이들의 영양섭취상태를 양적, 질적으로 파악하였으며 그 결과는 다음과 같다. 유아들의 1일 식품섭취량은 992.7 g이었으며 식물성 식품으로 55%, 동물성 식품으로 45%를 섭취하였고 식물성 식품 중에서는 곡류, 동물성 식품 중에서는 우유 및 유제품을 가장 많이 섭취하였다. 유아들의 1일 평균 열량섭취량은 1249.2 kcal였으며 열량영양소의 비율은 권장 비율과 비교하여 탄수화물의 섭취는 약간 낮았고 지방의 섭취는 높았다. 영양소 섭취량의 권장량에 대한 비율이 75% 미만을 섭취하는 비율이 20%를 초과하는 영양소로는 열량(29.8%), 철분(35.1%), 나이아신(28.1%), 칼슘(21.1%)으로 조사되었다. 섭취열량에 대한 식품군별 기여도는 전체열량의 68%를 식물성 식품으로부터, 32%를 동물성 식품으로부터 얻는 것으로 조사되었다. 또한 칼슘의 경우에는 전체의 22%를 식물성 식품으로부터, 78%를 동물성 식품으로부터 얻었으며, 철분의 경우에는 전체의 78%를 식물성 식품으로부터, 22%를 동물성 식품으로부터 얻는 것으로 나타났다. 식품섭취량의 끼니별 분포는 아침:점심:저녁:간식이 13:15:13:59로 전체 59%의 식품을 간식으로 섭취하였고, 섭취열량의 끼니별 분포도 아침:점심:저녁:간식이 15:20:19:46으로 간식의 비중이 높은 편이었다. 영양소별 적정도(NAR)를 분석한 결과 단백질, 비타민 A, 인은 0.95이상으로 높았고 칼슘(0.84)과 철분(0.85)은 낮았으며, 평균영양소 적정도(MAR)는 0.92로 양호한 편이었다. INQ는 모두 1을 넘어 식사의 질이 양호한 것으로 나타났다. 유아들중 6가지 식품군(곡류, 육류, 과일류, 채소류, 우유 및 유제품, 유지류 및 당류)을 모두 섭취하는 유아는 29.5%였고 과일류만을 섭취하지 않는 유아가 31.6%로 가장 많았다. 식품군점수(DDS)가 증가함에 따라 영양소 적정도(NAR)도 유의하게 증가되어 식품섭취가 다양할수록 영양섭취의 질적 수준이 높아지는 것으로 나타났다. 신체성장 발육이 왕성한 보육 시설 유아들에게 열량공급이 부족되지 않도록 하며, 특히 칼슘, 철분, 나이아신이 풍부한 식단을 개발하여 필수영양소의 부족이 없도록 해야 하겠다. 또한 다양한 식품들을 이용하여 모든 영양소가 권장량에 충족되는 질적으로 우수한 식사가 제공되도록 해야 할 것이며 열량 및 영양소의 높은 간식 비중을 막기 위해서 세끼 식사의 적절한 공급에 더욱 힘써야 할 것으로 사료된다. The purpose of this study was to evaluate the quantity and quality of food and nutrient intake of preschool children. The subjects were 57 children aged 3 to 6 years in Gumi day-care centers. Total daily dietary intakes were calculated by weighing food consumed at the day-care centers taken together with dietary records by children's mothers for intakes at home. This survey was conducted during 3 days including week and weekend days. Diet quality was assessed by NAR (Nutrient Adequacy Ratio), MAR (Mean Adequacy Ratio), food group pattern and DDS (Dietary Diversity Score). The daily food intake was 992.7 g, the plant food intake (68%) was higher than animal food intake (32%). The daily energy intake was 1249.2 kcal (85% RDA) and protein 43.8 g (153.6% RDA). Percentage of calcium, iron, and niacin consumed below 75% of RDAs were 29.8%, 35.1% and 28.1%, respectively. Proportions of energy from carbohydrate, protein and fat were 61.0%, 14.1% and 25.5%, respectively. Calorie intake proportion of breakfast, lunch, dinner and snack were 15%, 20%, 19% and 46%, respectively. The NAR of Ca and Fe and MAR were 0.84, 0.85 and 0.92, respectively. Thirty-one point six percent of children consumed 5 food groups (GMFVDS=110111) per day. Persons who had higher DDSs correlated positively with NAR and MAR. As a result, dietary intake of preschool children partially showed a problem of over and under nutrition in quantity or quality. We hope that the result of this study could be helpful for developing the nutrition education program for the health and nutrition of preschool children.

구연발표 : 영유아 단체급식소 현장조사에 의한 영유아의 식품 및 영양소 섭취 실태

최은미 ( Eun Mee Choi ),신은경 ( Eun Kyung Sin ),정윤영 ( Yun Young Jung ),이난희 ( Nan Hee Lee ),최창한 ( Chang Han Choi ),정혜손 ( Hae Son Jung ),조은진 ( Eun Jin Cho ),성현이 ( Hyun I Sung ),이혜영 ( Hye Young Lee ),이은주 ( Eu 대한지역사회영양학회 2008 대한지역사회영양학회 춘-추계학술대회지 Vol.2008 No.2

전국 보육시설과 유치원의 급식 운영 및 영양교육 실태

최은미 ( Eun Mee Choi ),신은경 ( Eun Kyung Sin ),정윤영 ( Yun Young Jung ),이난희 ( Nan Hee Lee ),최창한 ( Chang Han Choi ),정혜손 ( Hae Son Jung ),조은진 ( Eun Jin Cho ),성현이 ( Hyu Ni Sung ),이혜영 ( Hye Young Lee ),이은주 ( Eu 대한지역사회영양학회 2008 대한지역사회영양학회 춘-추계학술대회지 Vol.2008 No.2

미래의 기능성 게임에 관한 연구

이지훈(Ji-Hun Lee),신은경(Eun-Kyung Sin),김지숙(Ji-Suk Kim) 한국엔터테인먼트산업학회 2011 한국엔터테인먼트산업학회 학술대회 논문집 Vol.5 No.2

최근 세계에서는 게임을 하나의 재미에서 벗어나 일상의 기본적인 요소까지 사용되어지고 있다. 특히 기능성 게임은 의료, 공공기관, 심리학, 직무교육 등 다양한 분야에서 사용되고 있다. 재미와 기능성이라는 두 가지 요소를 제공해 줌으로써 사용자들은 즐겁고, 쉽게 이해함으로써 이용 욕구를 충족시켜주고 있다. 따라서 본 연구에서 이런 관점에서 기능성 게임에 대한 일반적인 부분을 살펴보고자 한다. 또한 국내 사용자 입장에서 미래의 기능성 게임의 흐름을 파악해 보고자 한다. 연구결과 국내에서는 기능성 게임에 대한 연구가 미미함을 알 수 있었다. 또한 게임의 흐름은 기능성으로 발전해야 시장에서의 성공할 수 있음을 알 수 있었다.

대구·경북지역 단체급식소 유형별 영양사의 개인특성과 직무특성이 조직몰입과 직무만족에 미치는 영향

신은경,이연경 한국식생활문화학회 2003 韓國食生活文化學會誌 Vol.18 No.2

The objective of this study was to investigate the effects of personal and job characteristics on the organizational commitment and job satisfaction of dietitians employed in different foodservice settings. The subjects were dietitians(n=830) employed by schools, hospitals, and industries in Daegu · Gyeongbuk area. A questionnaire as used to determine personal and job characteristics, commitment and satisfaction. Organizational commitment scores were the highest for hospital dietitians, and the lowest for industry dietitians (p<0.05). Industry dietitians felt significantly less loyal to their organizations than did the other dietitians(p<0.05). School and hospital dietitians were significantly more likely to say they cared about the fate of their organizations and thought their organizations were the best to work for. Age, education, length of employment, and wages were positively associated with hospital dietitians' commitment(p<0.05). For all dietitians, the fewer the work hours, the higher the commitment(p<0.05). When asked to rate their satisfaction with various aspects of their jobs, dietitians expressed the most satisfaction with co-workers, and the least satisfaction with promotion opportunities. School dietitians were significantly less satisfied with pay and promotion than were the other dietitians. Organizational commitment was associated with wages(p<0.05), autonomy(0.08), feedback(0.16), dealings with others(0.07), and task identity(0.09). Job satisfaction was affected by educational level(-0.13), wages(-0.10), autonomy(0.18), friendship opportunities(0.14), feedback(0.16), task identity(-0.11) and organizational commitment(0.40) (Lisrel program).

보육시설 유아들의 식행동과 식품기호도 조사를 통한 식단개발 및 평가

신은경,이연경 한국식생활문화학회 2005 韓國食生活文化學會誌 Vol.20 No.1

This study was conducted to develop and evaluate food menus after investigating eating behaviors and food preferences of preschool children. Parents of the preschool children in 2 Gumi City day-care centers completed questionnaires in July 2003, which were used to assess eating behaviors and food preferences of their preschool children. Analysis of the questionnaires led to the development of the menus. Menus (n=10) were developed for five different categories (two menus were developed for each category) including general menu, unbalanced menu, anemia menu, obese menu. and traditional menu. The preschool children(n=656) evaluated the menus as they were provided with each them throughout October 2003. The five score scale method was used to evaluate taste, smell, looks, texture and general preference of each menu. Results in eating behaviors showed that 70.7% of preschool children had unbalanced eating behaviors. No gender based differences in eating behaviors were found, but in regard to food preferences boys tended to prefer carbonated drinks more than girls. Results indicated that among all menus, fruit ranked highest (3.97±0.65) for food preference, and vegetables ranked lowest for food preference (2.46±0.68). Food preference in regard to cooking process indicated the highest preference was for fried foods (3.80±0.68) and the lowest preference was for raw vegetables (2.61±1.27) and namul (2.85±1.13). Preference for taste ranked the highest (4.30±0.91) but preference for looks recorded the lowest (3.95± 0.89). Of all the foods in the menus. steamed tofu rated the highest for individual food item preference, while tuna sesame leaf rice rated the lowest preference. Statistical analysis of interrelationships among food taste, smell, looks, texture and general preference were significant (p〈0.01). Results from this study suggest that various factors including food taste, smell, looks, and texture influence the food preferences of preschool children. Therefore, it is concluded that by developing a variety of appetizing menus for use at home and in day-care centers, containing varied food items and cooking methods. preschool children will be encouraged to increase their food preferences and to establish appropriate eating behaviors.