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        초고압 처리된 영,유아용 과채주스의 품질 특성

        방은 ( Eun Bang ),이화진 ( Hwa Jin Lee ),김수정 ( Soo Jung Kim ),조형용 ( Hyung Yong Cho ) 한국산업식품공학회 2015 산업 식품공학 Vol.19 No.4

        본 연구에서는 영·유아용 주스의 유동 특성과 과채류의 색소 성분이 지니고 있는 생리활성이 강화된 혼합과채주스의 생산가능성을 조사하기 위하여, 생과일과 채소를 혼합하여 착즙한 적색, 황색 및 녹색의 혼합과채주스를 조제한후 영양균형과 유통 특성을 부여하기 위하여 물리적으로 변성된 현미 가루를 4% (w/w) 첨가한 후에 품질변화를 최소화하고 유통 중 저장 안전성과 점증 효과를 좀 더 부여하기 위하여 초고압 처리(20oC, 500 MPa for 3 min)를 한 후 4oC에서 4주간 저장하면서 품질 및 총균수의 변화를 측정하였다. 착즙된 FV juice에 물리적으로 변성된 현미 분말을 첨가함으로서 기대하였던 바와 같이 시중에 유통되고 있는 영·유아용 과일주스에 비하여 단백질 및 지방이 약 10배정도 증가되고 섬유질이 검출되어 영양학적으로 강화되고, 색도가 선명하여 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있으며 항산화 활성이 검출되어 생리활성 또한 강화된 제품을 제조할 수 있었다. 뿐만 아니라 영·유아용 주스의 유동 특성에 적합한 물성인 spoonful 특성과 아주 작은 점성 증가에 의해서 야기되는 spreadability의 감소를 물리적으로 변성된 현미 분말 첨가와 초고압 처리(500MPa for 3 min)에 의해서 확보할 수 있었다. 4oC에서 4주간 저장 중에 품질변화(pH, 당도, 색도, 및 항산화 활성)와 총균수를 측정한 결과, pH와 당도는 초고압 처리에 관계없이 저장 중에 변화가 매우 미미하였고 색도, 항산화 활성은 저장 시간에 따라 제조된 주스 별로 약간의 차이는 있지만 감소하는 경향을 나타내었다. 총균수의 경우에는 저장 기간 내내 과채류 주스의 국내 기준·규격인 1.00×105 CFU/mL 보다 적게 유지되었다. 다만 HPP-GB juice의 경우에는 104 CFU/ mL로 제어되어 초고압 처리 이전 공정에서 102내지 103 CFU/mL로 제어되어야 하는 위생관리의 중요성이 확인되어, Bacillus spp.의 제어를 분명하게 실시하여야 한다. 종합하여 판단하면, 영·유아용 과채혼합주스의 유동 특성과 과채류의 색소 성분이 지니고 있는 생리활성이 강화된 초고압 처리 과채혼합주스의 생산 및 냉장 유통 가능성을 확인할 수 있었다. Three kinds of fresh squeezed fruits and vegetables juices (FV juices) were prepared, focusing on color (red, yellow, and green). For infant and young children, puffed brown rice powder 4% (w/w) was added into FV juices as a natural thickener (FV baby juices). In order to pasteurize, they were treated at 20oC and 500 MPa for 3 min (HPPFV baby juices). Flow behavior of FV, FV baby, and HPP-FV baby juices was analyzed to investigate the increasing effects of viscosity using a rotational viscometer at shear rates ranging from 0.1 to 300 s-1. The changes of color and antioxidant activity of FV baby juices were observed after being treated with high pressure, and over 4 weeks at 4oC. The L, a, and b values of high pressure processed red, yellow, and green baby juice were (33.48±0.01, 37.39±0.01, 6.58±0.01), (57.96±0.07, 13.39±0.02, 56.34±0.04), and (35.77±0.14, -4.38±0.06, 33.12±0.32), respectively. No significant difference in color and antioxidant activity were observed after treatment at high pressure (p<0.05). The viscosity of FV juices was increased with the addition of puffed whole grain powder, and more increased after high pressure treatment. During storage, the changes of color and antioxidant activities were slightly decreased, but the microbial levels were not detected more than 1.00×105 CFU/mL.

      • KCI등재

        마비말장애인의 일음절 비단어에 대한 청자의 음소지각에 작업기억용량 및 단서유형이 미치는 영향

        방은실(Bang, Eun Sil),성지은(Sung, Jee-Eun),심현섭(Sim, Hyun-Sub),이영미(Lee, Young-mee) 이화여자대학교 특수교육연구소 2013 특수교육 Vol.12 No.3

        본 연구에서는 화자유형 (마비말장애인 vs. 정상성인), 단서유형(청각 vs. 시청각 단서) 및 청자의 작업기억용량(상 vs. 하집단)에 따라서 비단어 음소지각 능력에 차이가 있는지를 살펴보고자 하였다. 대상자는 화자와 청자로 구분되며, 화자는 마비말장애인 1명과 정상성인 1명이며, 청자는 장애음성을 경험하지 않은 정상성인 45명이다. 청자는 작업기억용량에 따라서 중앙값 분리 방법(median-split method)으로 상, 하 집단으로 구분하였다. 본 연구에서 사용한 비단어는 자립성과 분절성의 원칙에 따라서 총 40개로 구성되었다. 청자는 화자의 얼굴과 말소리가 함께 제시되는 시청각단서와 말소리만 제시되는 청각단서에서 비단어 받아쓰기를 하였다. 삼원혼합분산분석 결과, 화자유형과 단서유형에 대한 주효과가 유의하였다(all p < .001). 즉, 화자가 마비말장애인보다는 정상성인일 때, 청각단서보다는 시청각단서 조건에서 음소 지각 점수가 높았다. 이는 마비말장애인의 말명료도를 향상시키기 위해서 시청각적 단서 제공이 필요하다는 것을 시사한다. The present study investigated the performances of phonemic perception in single nonword of normal listeners and to examine the relation between phonemic perception in single nonword and various factors such as working memory capacity level(high group/low group), cue type(audio only/audio visual) and speaker(normal/dysarthria: mild to moderate). Research participants consisted of 1 normal and 1 dysarthria speakers who read single nonwords, 45 naive listeners who dictated the target words for a measure of phonemic perception. A task set consisted of a total of eighty single nonwords. Each words composed of CV or CVC phonemic structure. The findings from the three-way mixed ANOVA were as follows: There was significant main effect in cue types and speakers. Listeners performed greater AV conditions than AO conditions and normal speaker conditions than dysarthria speaker conditions. There was no significant main effect between working memory group(high/low). This results indicate that the phonemic perception task showed significantly higher scores in multimodal speech cue and normal speaker. But there was no relation between phonemic perception in single nonword and working memory capacity. This results was due to stimuli difficulty. There is a possibility that the task results can be influenced by noise level, stimuli mode, phonetic complexity, age, lipreading ability and so on. Therefore, listeners have to consider various factors when they communicate with dysarthric person.

      • KCI등재

        중심축 반응 훈련을 적용한 문답형 동요 프로그램이 자폐범주성장애 아동의 시작하기와 반응하기에 미치는 영향

        방은 ( Bang Eun ),최하영 ( Choi Ha-young ) 대구대학교 특수교육재활과학연구소 2018 특수교육재활과학연구 Vol.57 No.3

        본 연구는 ‘중심축 반응 훈련을 적용한 문답형 동요 프로그램’이 자폐성장애 아동의 시작하기와 반응하기에 미치는 영향을 알아보는 것을 목적으로 하였다. 초등학교 특수학급과 특수학교에 재학 중인 3명의 자폐성장애 아동과 장애또래 아동이 본 연구에 참여하였다. 프로그램의 효과를 알아보기 위하여 단일대상연구 방법 중 대상자간 중다간헐기초선설계가 사용되었다. 연구 결과 자폐성장애 아동의 시작하기 비율이 증가하였고, 중재가 끝난 후에도 유지되었다. 또한 반응하기의 빈도 또한 향상하였고, 이 행동도 시간이 지나며 유지되었다. 유지 회기 이후에 일반화 회기도 측정되었다. 연구결과에서 살펴볼 수 있듯이, 본 프로그램은 소집단 교수 상황에서 자폐성장애 아동의 시작하기와 반응하기를 향상시키는데 유용한 프로그램으로 활용가능성을 제시하였다. 마지막으로, 논의와 추후 연구 과제를 제시하였다. The purpose of this study was to explore the effects of a Q&A type children’s song program with pivotal response training(PRT) principle on initiation and response behaviors of children with autism. Three students with autism and their peers with disabilities in elementary-level special classes or special school were participated in this study. To achieve the purpose of this study, multiple probe design across subjects in single subject research was employed. The results showed that percentage of initiation was increased and maintained after the end of intervention. The frequency of response was also increased during intervention and maintained over time. Generalization phase was conducted after maintenance phase. As the results indicate, this program can be used as a useful program for enhancing initiation and response of children with autism in small group instructions. Finally, discussion and future research directions are presented.

      • KCI등재

        창의적 문제 해결력 지향 일반화학실험 교수 전략 개발 및 적용 효과(제I보)

        담이,박지은,송주연,강순희,Bang, Dam-I,Park, Ji-Eun,Song, Ju-Yeon,Kang, Soon-Hee 대한화학회 2011 대한화학회지 Vol.55 No.2

        발산적 사고력과 수렴적 사고력 신장 모형을 만들고 난 후에 현행 과학 탐구 교수 전략에 함께 사용한 새로운 수업 전략을 개발하였다. 이 연구에서 창의적 사고력은 협의의 측면으로 발산적 사고력이다. 그리고 과학과에서의 문제 해결력은 탐구 능력이며 수렴적 사고인 비판적 사고력이다. 이러한 창의적 문제해결력 지향 탐구 수업 모형에 의한 수업 전략을 사범 대학 학생들에게 1학기 동안 적용하여 그 적용 효과를 알아보았다. 첫 번째, 이 학생들의 창의적 사고력인 발산적 사고력이 유의미하게 신장되었다. 하위 요소로는 문제를 인식하는 기능, 가설을 설정하는 기능, 자료를 변환하고 해석하는 기능에 있어서 발산적 사고력이 유의미하게 신장되었다. 두 번째, 이 학생들의 문제 해결력인 탐구 능력에서의 비판적 사고력이 유의미하게 신장되었다. 하위 요소로는 가설을 설정하는 기능, 자료를 변환하고 해석하는 기능, 결론을 도출하는 기능에 있어서 유의미하게 비판적 사고력이 신장되고 있음을 알 수 있었다. 세 번째, 이 학생들의 창의적 문제 해결력도 유의미하게 신장되었다. 구체적으로 변인 통제 능력을 제외한 나머지 탐구 능력에서 모두 창의적 문제 해결력이 유의미하게 신장 되었다. The purpose of this study was to introduce the practical model on the enhancement of the divergent and convergent thinking skills through inquiry instruction in science class. In this study, the creative thinking skill has been defined by divergent thinking skill as the narrow sense. In the science field, the problem solving thinking skill is just same as the inquiry thinking skill. Also, the problem solving thinking skill has been defined by convergent thinking skill as the critical thinking skill. This new instruction had been used for the college student in the class of general chemistry laboratory for the one semester. The first results had been founded that the students' divergent thinking skill had been increased significantly. Especially, the skills of recognition of problems, the skills of making hypothesis, and the skills of transformation and interpretation of data had been increased significantly. The second results had been founded that the students' convergent thinking skill had been increased significantly. Especially, the skills of making hypothesis, the skills of transformation and interpretation of data, and the skills of making conclusion and generalization had been increased significantly. The third results had been founded that the students' the creative and problem solving thinking skill had been increased significantly. Especially, the rest of all skills exception the skill of control variables had been increased significantly.

      • KCI등재

        소형 선박용 연료전지 시스템 모델 개발

        방은,김영민,김명환,박상균,Bang, Eun-Shin,Kim, Young-Min,Kim, Myoung-Hwan,Park, Sang-Kyun 해양환경안전학회 2020 해양환경안전학회지 Vol.26 No.5

        본 연구에서는 선박 전원용 연료전지 시스템 모델을 개발하여 순수한 산소를 공급하여 진행한 실험 결과의 비교를 통하여 연료전지 시스템 모델을 검증하였다. 검증된 모델을 활용하여 공기 압축기를 사용하여 공기를 공급할 경우에 대하여 산소를 공급한 경우와의 연료전지 출력 특성을 비교 검토하였다. 또한, 연료전지 시스템의 열물성치 변화가 스택의 출력에 어떠한 영향을 미치는지에 관하여 검토하였다. 그 결과 본 연구의 실험 범위에서 캐소드 공급 가스로 순수한 산소를 공급한 경우의 모델링을 통한 계산 결과와 실험 결과는 전 부하 영역에서 거의 동일한 전압 및 출력을 얻을 수 있었다. 560 A의 일정한 부하에서 캐소드 공급용 산소를 대신하여 공기를 공급한 경우 각각의 스택 전압은 약 14 V, 스택 출력은 약 8 kW, 스택 효율은 약 3 % 및 전체 시스템 효율은 8 % 정도 낮아짐을 알 수 있었다. 본 연구에서 검토한 열물성치 중에서 스택에 대한 냉각수의 열전달 계수가 스택의 출력에 가장 큰 영향을 미침을 알 수 있었다. In this study, a fuel cell system model for ship power was developed and verified by comparing the experimental results obtained by supplying pure oxygen. To verify the proposed model, the fuel cell output characteristics when oxygen was supplied were compared with those when air was supplied using an air compressor. In addition, the effect of the change in the thermal properties of the fuel cell system on the output of the stack was examined. Within the experimental range of this study, when pure oxygen was supplied as the cathode supply gas, the calculated and experimental voltages and outputs obtained through modeling were almost the same over the entire load range. When air was supplied instead of oxygen for the cathode supply at a constant load of 560 A, each stack voltage was approximately 14 V, the stack output was approximately 8 kW, and the stack efficiency was approximately 3 %. It was confirmed that the overall system efficiency was reduced by approximately 8 %. Among the thermal properties examined in this study, the heat transfer coefficient of the coolant to the stack was found to have the greatest effect on the output of the stack.

      • KCI등재

        류마티스관절염 동물모델에서 관절염 치료에 따른 통증수용체의 발현

        지혜 ( Ji Hye Bang ),하은영 ( Eun Young Ha ),허지안 ( Ji An Hur ) 대한류마티스학회 2015 대한류마티스학회지 Vol.22 No.2

        Objective. Rheumatoid arthritis, the most common form of arthritis, is typically characterized by induced inflammatory pain in joints. Recent studies have reported on the expression of pain receptors such as transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1) and acid sensing ion channel 3 (ASIC3), which are related to pain induction and regulation. This study was conducted to investigate the expression of TRPV1 and ASIC3 in response to the analgesic effect of an arthritis treatment in a collagen-induced arthritis (CIA). Methods. Mice were divided into 3 groups: Control, CIA, and CIA with arthritis treatment. Mice received intraperitoneal injection with 10 mg/kg infliximab and 10 mg/kg meloxicam five times per week for 3 weeks. Mechanical hyperalgesia, histologic examination of the feet, serum levels of inflammatory cytokine such as interleukin-6 (IL-6), and interleukin-17 (IL-17), TRPV1 and ASIC3 expression were investigated. Results. The serum levels of IL-6 and IL-17 were lower in the treatment group (73.77±10.11 pg/mL and 26.75±7.17 pg/mL, respectively) compared to the CIA group (p<0.001). Histological analysis showed decreased synovial cell proliferation, leukocyte infiltration, and cartilage destruction in the treatment group compared with the CIA group. The CIA group that underwent arthritis treatment showed a significantly increased withdrawal threshold of mechanical nociception on the hind paw and increased expression of TRPV1 and ASIC3 compared to the CIA group. Conclusion. Arthritis treatment resulted in an anti-inflammatory and analgesic effect through upregulation of the activity of TRPV1 and ASIC3 in CIA mice. (J Rheum Dis 2015;22:85-92)

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