가열 조건을 달리한 단호박 페이스트와 검 종류별 단호박 라떼의 품질특성

박보람,김나정,유선미,한귀정,김하윤,한혜민,신동선,신말식,Park, Bo-ram,Kim, Na-Jung,Yoo, Seon-Mi,Han, Gwi Jung,Kim, Ha Yoon,Han, Hye-min,Shin, Dong-Sun,Shin, Malshick 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.3

가열 조건에 따른 단호박 페이스트를 제조하기 위해, 단호박을 15분 간 초벌 증숙한 뒤, 고압가열 처리 0분(A), 10분(B), 20분(C), 40분(D) 실시하여 실험군의 품질특성 을 조사하였다. 그 결과 일반성분의 경우, 대체적으로 고 압가열 처리 유무에 따른 유의적 차이가 관찰되었으며, 고압가열 처리한 B, C, D 실험군의 수분함량, 조단백질, 조섬유가 고압가열 무처리군 A에 비해 감소하였고, 가용성 무질소물은 증가하는 것으로 나타났다. 가열 조건별 단호박 페이스트의 수용성식이섬유는 고압가열 20분 처리군인 C의 측정치가 2.02로 가장 높았으며 무처리군인 A의 1.60 보다 증가하였고, 고압가열 처리 40분의 경우 오히려 감소하는 것으로 나타났다. 색도의 L 값은 고압가열 무처리군인 A가 52.20에서 고압가열 처리 10분, 20분, 40분으로 시간이 증가함에 따라 각각 50.33, 49.46, 48.06으로 감소하였고, a 값과 b 값 또한 유의적인 차이를 보이며 감소하였다. 현미경을 통한 단호박 페이스트의 현탁액 입자를 관찰한 결과 카로티노이드를 포함하는 유세포가 관찰되었으며 고압가열 처리와 그 시간이 증가함에 따라 단호박 유세포의 변형이 뚜렷하게 관찰되었으나, 부유안정성 실험 결과 실험군 A, B, C, D 간 차이가 없었다. 이때, 가열조건의 선택은 수용성 식이섬유의 증가, 환원당 증가, 단맛의 관능특성이 유의적으로 높고, 전반적 기호도가 가장 우수한 것으로 나타난 고압가열 처리 20분인 C 실험군으로 결정하였다. 선택된 조건의 단호박 페이스트에 식품가공 시 널리 사용되는 검류인 xanthan gum, locust bean gum, guar gum을 단호박 페이스트에 종류별로 첨가하여 부유안정성을 확인하였는데, 이 결과 guar gum, locust bean gum, xanthan gum 순으로 부유안정성 효과를 나타냈으며 locust bean gum과 xanathan gum은 비슷한 정도의 효과를 보였다. 또한 관능검사를 통한 기호도 확인 결과 텍스쳐와, 전반적인 기호도가 가장 우수했으므로 locust bean gum(0.2%) 첨가 단호박 라떼의 품질이 가장 적절할 것으로 판단된다. For the production of pumpkin paste with respect to heating conditions, we steamed the pumpkin for roughly 15 min, heated it with high pressure treatment for 0 min (A), 10 min (B), 20 min (C), 40 min (D), and subsequently investigated the quality characteristics. Generally a significant difference was observed between the pumpkin paste treated with and without high-pressure heat. The values of water content, crude protein and crude fiber of the high-pressure heat-treated groups B, C, D were decreased compared with untreated group A. The soluble fiber in experimental group B sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 20 min was higher than the control, and the highest value at 2.02. Experimental group D sweet-pumpkin paste treated with high-pressure heat for 40 min was found to have a decreased soluble fiber content relative to the control. The L value for the color of the group A untreated control sweet-pumpkin paste (no high-pressure heating) decreased as the time increased from 10 min to 40 min, with L values of 50.33, 49.46, and 48.06, respectively. The b value for the color of the sweet-pumpkin paste also decreased, showing a significant difference. Taking into account all the results, we chose experimental group B in order to prepare sweet-pumpkin latte. We used 0.2% gum (xanthan gum, locust bean gum, guar gum) as a stabilizer. Sweet-pumpkin latte with xanthan and locust bean gum has a suspension stability effect that lasts 90 min. The L and b values of sweet-pumpkin latte with gums increase and a value decrease compared with the control. In terms of the overall acceptance of the sweet-pumpkin latte, the experimental group with xanthan gum scored the best.

일본 미쓰비시 연수기

박보람,Park, Bo-Ram 대한인쇄문화협회 2007 프린팅코리아 Vol.66 No.-

식초 함량을 달리한 차잎 피클의 저장중 품질 및 항산화특성

박보람,박진주,황인국,한혜민,신말식,신동선,유선미,Park, Bo-Ram,Park, Jin-Ju,Hwang, In-Guk,Han, Hye-Min,Shin, Malshick,Shin, Dong-Sun,Yoo, Seon-Mi 한국식품조리과학회 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4

조미액의 식초 함량을 달리하여 제조한 차잎 피클의 pH는 저장기간이 증가함에 따라 소폭 감소하였고, 총산도는 증가하였다. 차잎 피클의 색도는 저장기간이 지남에 따라 L값은 감소, a값은 증가함을 보였으며 식초 20% 실험군을 제외하고는 L값의 저장기간에 따른 유의적 차이가 없었다(p<0.05). 경도는 저장기간이 지남에 따라 꾸준히 감소하였는데 식초 10% 실험군은 15일부터 식초 20%, 30% 실험군은 5일부터, 식초 40% 실험군은 3일부터 경도에 유의적인 차이가(p<0.05) 나타난 것으로 보아 조미액의 식초함량이 피클의 연화현상에 영향을 미치는 것으로 보이며 조미액의 식초의 함량에 따라 경도 감소 시기의 차이가 나타나는 것은 조미액 별 산성 조건이 다르므로 탈메틸화(demethylation)가 진행되는 정도의 차이 때문인 것이라 사료된다. 관능검사 결과 떫은맛의 기호도는 저장기간이 지남에 따라 대체로 증가하였으며 전반적 기호도는 식초 함량 40% 실험군 제외한 모든 실험군에서 20일차에 점수가 가장 높게 나타났으며(p<0.05) 그 중 식초 함량 20% 실험군이 가장 우수한 것으로 나타났다. 차잎피클 제조시 저장기간이 경과함에 따라 총 페놀화합물 함량, 플라보노이드 함량은 감소하였으며 식초 함량 40% 실험군에서 가장 많이 감소함을 보였다. 또한, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능도 저장기간에 따라 꾸준히 감소하며 조미액의 식초의 함량 40% 실험군에서 가장 많이 감소한 것으로 나타났다. 이를 종합해 볼 때 조미액의 식초함량을 달리하여 제조한 차잎 피클은 식초 20% 함량으로 저장 20일차에 섭취할 때 전반적인 기호도가 가장 우수하며 저장기간에 따라 항산화 화합물 함량 및 항산화 활성능이 감소하므로 가능한 빠른 시일에 섭취하는 것이 생리활성 물질의 이용면에서 우수할 것으로 사료된다. This study investigated the quality characteristics of tea leaf pickle with different pickling solutions. Blanched tea leaf at $100^{\circ}C$ for 3 min was pickled using pickling solutions (mixture of water, soy sauce, sugar and vinegar) with different vinegar contents (10, 20, 30 and 40%, v/v). and stored for 30 days at $4^{\circ}C$. The color values, hardness, pH, total acidity, sensory evaluation, antioxidant compound contents, DPPH radical scavenging and ABTS radical scavenging of the pickled tea leaf during storage were determined. The pH of tea leaf pickles decreased consistently and total acidity was increased during storage. The L-value of tea leaf pickles was decreased and the a-value was increased significantly during storage; however, the b-value had no significant changes (p<0.05). The hardness of the tea leaf pickles decreased consistently during storage. On the sensory evaluation, the highest score of overall acceptance was presented to the tea leaf pickle using a 20% vinegar pickling solution stored for 20 days. The antioxidant compound contents and antioxidant activity consistently decreased during storage; further, the experimental group of vinegar with 20% content tea leaf pickle displayed the lowest antioxidant compound content and antioxidant activity.

인성교육에서 덕의 실행으로서 행복 -긍정심리학의 덕목 가설에 대한 비판적 검토-

박보람 ( Park Bo-ram ) 한국윤리학회(구 한국국민윤리학회) 2018 倫理硏究 Vol.118 No.1

교육은 진정한 행복이 무엇인지에 대해 숙고할 수 있는 기회를 제공해야 한다. 인성교육은 학생들이 행복한 삶을 살아가기 위한 요건으로 인성 덕목의 함양을 중시한다. 인성교육에서 중시하는 인성 덕목은 오늘날 긍정심리학에서 중시하는 인성 강점과 유사하다. 셀리그만은 덕을 행함으로써 행복이 증진된다는 덕목 가설을 가치중립적인 경험적 연구 결과를 사용하여 설명할 수 있다고 본다. 그러나 행복과 덕목의 개념을 불분명하게 정의하고, 행복과 덕목의 관계를 불충분하게 설명한다. 그 결과 덕목을 사회적 가치로 여기고 행복을 주관적 만족감으로 간주하게 함으로써 개인의 이기적인 행복 추구가 가능하게 만든다. 학생 개인이 인성을 함양 하여 행복을 증진하도록 조력하는 인성교육의 목표가 제대로 구현되기 위해서는 긍정심리학의 덕목 가설을 비판적으로 검토하는 것이 필요하다. 진정한 행복은 도덕적 함의를 포함하는 방식으로 정의되어야 한다. 그리고 행복을 증진하기 위해 갖추어야 할 덕목은 일방적으로 표준화되거나, 주관주의에 빠지거나, 성급하게 일반화되어서는 안 된다. Education must offer opportunities to contemplate what is true happiness. Character education emphasizes the cultivation of personality virtues as a requirement for students to live a happy life. The personality virtues that are regarded important in character education are similar to character strengths which are valued in positive psychology today. Seligman views that the virtue hypothesis that happiness is promoted by exercising virtue can be explained using value-neutral empirical research results. However, selfish individual pursuit of happiness becomes possible when the definitions for happiness and virtue are unclear and the explanation about the relationship between the two are inadequate, and by regarding virtue as social value while happiness as subjective satisfaction. It is necessary to critically examine the virtue hypothesis of positive psychology in order to realize the goal of character education to help individual student develop character and promote happiness. True happiness should be defined in a way that includes moral implications. And the virtues that is required of a person to promote happiness should not be unilaterally standardized, fall into subjectivism, or prematurely generalized

현장실험을 통한 실외 미세먼지의 공동주택 침입경로 분석

박보람(Park, Bo-Ram),최동희(Choi, Dong-Hee),강동화(Kang, Dong-Hwa) 대한건축학회 2018 대한건축학회 학술발표대회 논문집 Vol.38 No.1

고등학생 혈액 기부의 내적·외적 동기 요인 분석

박보람 ( Park Bo-ram ) 한국윤리학회(구 한국국민윤리학회) 2019 倫理硏究 Vol.125 No.1

고등학생은 생애 최초로 혈액을 기부할 수 있는 주요 혈액 기부층이다. 고등학생의 혈액 기부 경험, 빈도, 의지에 영향을 미치는 동기 요인을 파악하는 것은 성인 이후의 혈액 기부를 조망할 수 있다는 점에서 매우 중요하다. 혈액 기부 교육 및 캠페인 활동은 ‘혈액 기부에 대한 태도’를 형성하여 혈액 기부 빈도를 높인다. 자신에게 중요한 지인의 혈액 기부는 ‘혈액 기부에 대한 주관적 규범’으로 작용하여, 혈액 기부를 결정하고 혈액 기부 의지를 강화한다. 혈액 기부에 대한 어려움과 두려움을 극복하고, 혈액 기부를 실천하기 위한 장기적인 계획을 세우는 윤리적 민감성은 ‘혈액 기부 행동에서 지각된 자기통제력’으로 발휘될 수 있다. 고등학생의 혈액 기부를 활성화하기 위해서는 내적 동기뿐만 아니라 외적 동기가 마련되어야 한다. 그뿐만 아니라, 학교 유형에 따라 다른 교육적 정책적 접근이 필요하다. High school students are the first blood donor to experience blood donation for the first time in their lives. Identifying motivating factors that influence high school students' experience, frequency, and willingness to donate blood is crucial in that they can view the donation of blood after the adult. Blood donation education and campaign activities form the 'attitude toward blood donation' and increase the frequency of blood donation. The blood donation of a person who is important to me works as a 'subjective norm for blood donation', which allows me to determine blood donation and strengthen blood donation will. Ethical sensitivity to overcoming difficulties and fears of donating blood and establishing a long-term plan to donate blood can be demonstrated as 'perceived self-control in blood donation behavior'. In order for high school students to activate their blood donations, external motivation as well as internal motivation should be given. We also need to have different educational policy approaches depending on the type of school.

기업의 영문 이니셜에 대한 소비자 인식 연구 - 국내 은행을 중심으로 -

박보람 ( Bo-ram Park ),김성계 ( Sung-kye Kim ) 한국디자인트렌드학회 2019 한국디자인포럼 Vol.24 No.3

연구배경 브랜드의 이미지를 소비자에게 긍정적으로 인식시키기 위해서는 가장 노출이 잘되고 큰 상징적인 요소는 바로 브랜드의 네임이다. 많은 기업 브랜드들이 소비자들에게 큰 인식을 주고 있지만 그렇지 않은 기업 브랜드들이 있다. 대표적으로, 글로벌 시대로 발전해가고 있는 금융 기업 브랜드이다. 본 연구에서는 소비자들에게 금융 기업명 네임의 영문 약자(이니셜)와 국문 조합의 인식에 대해 알아보고 그에 따른 효율성 및 타당성을 제시하고자 한다. 연구방법 금융 기업 브랜드 종류로는 시중은행, 지방은행, 특수은행이 있다. 그 중 영문 약자(이니셜)를 이용하고 있고 대중적인 인지도가 높은 금융사 중 6사로 선정하여 진행하고자 한다. 은행 이용을 많이 하는 다양한 연령층을 대상으로 인식 관련 설문조사를 진행한 후, 결과를 도출할 것이다. 연구결과 결과적으로 영문 약자(이니셜), 국문, 국·영문 이니셜 조합에 대해 소비자 인식에 큰 차이가 나지 않는 것으로 나타났으며 국문, 영문 이니셜이 비교적 쉽게 다가가고 있음을 알 수 있었다. 하지만 중앙은행에 비해 지방은행의 경우는 한 번에 인식되는 것이 다소 어려움이 있는 것으로 나타났다. 결론 본 논문을 통해 금융 기업들의 영문중복 표기가 소비자에게 얼마나 효율적으로 인식되고 있는지, 또 소비자에게 쉽게 접근하고 있는지에 대해 알아보았다. 국, 영문 이니셜이 비교적 쉽게 다가가고 있지만 주 사용계층이 아닐 경우에 지방은행과 중앙은행에 사용도에서의 차이점으로 인하여 인식에 차이가 있는 것으로 파악된다. Background In order to positively perceive the image of a brand as a consumer, it is the name of the brand that is the most exposed and the big symbolic element. Many corporate brands give consumers a lot of recognition, but there are some corporate brands that do not. Typically, it is a financial corporation brand that is developing into a global era. The purpose of this study is to identify the English abbreviation (initials) of the name of the financial company and the perception of the Korean language association and to propose the efficiency and validity of it. Methods Financial companies include brand banks, local banks, and specialized banks. Among them, we will select 6 out of the most popular financial companies that use English abbreviation (initials). We will conduct a questionnaire survey on various age groups with a lot of banking use and then draw out the results. Result As a result, it was found that there was no significant difference in consumers' perceptions about initials in English, initials in Korean, and initials in English and Korean, and Korean and English initials were approaching relatively easily. However, local banks are somewhat more difficult to recognize than central banks. Conclusion In this paper, we have examined how efficient the recognition of English duplication of financial companies is to consumers and how they are easily accessible to consumers. The initials in Korean and English are approaching relatively easily, but it is recognized that there is a difference in perception due to differences in the use of local banks and central banks when they are not in the main use class.

현장실험을 통한 공동주택 내 실외 미세먼지 유입경로 및 유입량 분석

박보람(Park, Bo-Ram),신지현(Shin, Ji-Hyun),이진현(Lee, Jin-Hyun),최동희(Choi, Dong-Hee),강동화(Kang, Dong-Hwa) 대한건축학회 2018 대한건축학회 학술발표대회 논문집 Vol.38 No.2

평화교육에서 소셜미디어 활용 방안

박보람 ( Park Bo-ram ) 한국초등도덕교육학회 2020 초등도덕교육 Vol.- No.S

평화교육은 평화와 폭력에 대한 비판적 성찰을 ‘공유’하고, 다양성을 수용하고 존중하는 ‘개방’적인 태도로, 평화를 구축하는 활동에 적극적으로 ‘참여’하는 과정이다. 참여, 개방, 소통, 협업을 특성으로 하는 소셜미디어는 평화교육의 주요 도구이면서, 평화교육의 공간이 된다. 소셜미디어는 집단 간의 갈등을 중재하고, 소외된 집단에 발언권을 부여하며, 평화의 행동을 동기화한다. 사회적 구성주의와 연결주의는 소셜미디어라는 제3의 공간에서 학습자가 평화 능력을 학습하는 과정을 설명한다. 학습자는 온라인 공간에 등장하는 다양한 데이터를 분석함으로써 평화에 대한 가치 있는 정보를 얻을 수 있다. Peace education is a process of “sharing” critical reflection on peace and violence, and “actively” participating in peace-building activities in an “open” attitude that embraces and respects diversity. Social media, characterized by participation, openness, communication and collaboration, are the main tools of peace education and become a space for peace education. Social media mediates conflict between groups, gives voice to marginalized groups, and synchronizes actions of peace. Social constructivism and connectionism describe the process by which learners learn peace abilities in a third place, social media. Learners can gain valuable information about peace by analyzing the various data that appear in the online space.

조직의 창의적 역량 제고를 위한 실패 관리 연구 - Design Thinking 방법론 및 강화이론을 활용하여 -

박보람 ( Park Bo Ram ),남승윤 ( Nam Seung Eun ),박보람 ( Park Bo Ram ) 디자인융복합학회 2016 디자인융복합연구 Vol.15 No.6

창의적 혁신 없이 살아남기 힘든 사회에서 실패의 의미는 달라져야 한다. 실패를 재기 불능의 낙오가 아닌, 혁신을 위해 반드시 수반, 활용되어야 할 과정으로 인식하고 이를 위한 적극적인 관리 체계를 마련하고자 하는 노력이 필요하다. 이러한 시점에서 실패에 대한 인식의 변화를 이끌어내고 이를 적극적으로 활용함으로써 주목을 받게 된 것이 `빠르고 저렴한` 실패를 강조하는 `Design Thinking`방법론이다. 그러나 이것은 프로토타입의 제작이 용이한 분야에서 적용하기 적합한, 미시적 방법론의 한계를 갖는다. Design Thinking에서 강조하는 `실패의 신속한 반복`이라는 핵심을, 여러 분야의 조직에서 적용될 수 있도록 보강할 필요가 있는데, 이에 본 연구에서는 조직 행동의 강화 이론을 활용하였다. 우선 사례 분석을 통해 실패는 공유를 통해 조직의 자산으로 구축될 수 있으며 동시에 이에 대한 적절한 강화조치는 조직의 새로운 시도를 촉진함을 확인하였다. 조직은 이 과정을 통해 창조적 학습이 가능하고 바람직한 시도의 증가라는 선순환이 이루어진다. 이를 유형별로 정리하고 강화 이론을 바탕으로 하여 `동일한 시도가 일어나는 것이 바람직한가 그렇지 않은가`의 행동 강화를 기준으로 실패를 판단할 것을 제안하였는데 이것은 판단과 동시에 적절한 강화조치가 취해지면서 신속하게 조직 구성원의 새로운 시도를 강화하기 때문이다. 결론적으로 실패를 공유하여 자산으로 구축하고 동시에 행동 강화를 기준으로 판단하여 그에 따른 적절한 강화조치가 취해지면, 다시 혁신적인 시도가 증가하는 선순환 구조가 이루어지게 된다. 이 순환의 신속하고 유기적 반복은 실패를 통한 창조적 학습을 가능케 하여 조직의 혁신 가능성을 높인다. Digital technology created business environment that is difficult to survive without creative innovation. As for that, the meaning of the failure has changed as well. Understanding failure as inevitable means for innovation but not as failure being beyond recovery, the increased efforts are being put into arranging active management system for it. By eliciting changed perception on failure and actively exercising it, `Design Thinking` methodology, which stands on the basis of quick failure, received attention. However, it has its limits as such methodology is only facilitated effectively in a field where making prototypes are easy. This study proposes failure management system that can enhance innovative competence of organization by helping overcome the fear of failure, inducing new ventures persistently and selectively reinforcing the advisable attempts at the same time from the perspective of organizational behavior. Case study on successful failure management make clear that failures can become organization`s asset and motivate new venture by appropriate reinforcement action. On the conclusion virtuous cycle which increases innovative attempts is possible when the failures are judged by reinforcement criteria, made into asset by appropriate share system. Repeating this cycle promptly and organically raises the possibility of innovation by creative learning by failure.