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L-Carnitine, pyridoxine hydrochloride, DL-α-tocopheryl acetate를 이용한 분유모델시스템의 마이얄반응생성물 저감화 조건 최적화
정혜림(Hye-Lim Jung),남미현(Mi-Hyun Nam),홍충의(Chung-Oui Hong),표민철(Min-Cheol Pyo),오준구(Jun-Gu Oh),김용기(Young Ki Kim),최유영(You Young Choi),권정일(Jung Il Kwon),이광원(Kwang-Won Lee) 한국식품과학회 2015 한국식품과학회지 Vol.47 No.1
본 연구는 분유모델시스템에 L-carnitine, pyridoxine hydrochloride, DL-α-tocopheryl acetate를 첨가하여 Maillard 반응에 의해 생성된 MRPs를 저감화 시키기 위한 최적조건을 찾기 위해 RSM의 CCD를 이용하였다. L-Carnitine (X₁), pyridoxine hydrochloride (X₂), DL-α-tocopheryl acetate (X₃)의 농도를 독립변수로 하고 형광도와 HMF 함량을 종속변수로 각각 설정하였다. 종속변수 회귀식의 결정계수(R<SUP>2</SUP>)는 각각 0.942, 0.861로 반응표면분석 모델에 적합하였다. 형광도와 HMF 함량은 L-carnitine과 pyridoxine hydrochloride의 농도가 낮을 때 DL-α-tocopheryl acetate의 농도가 감소할수록 그 값이 급격히 감소하였다. L-Carnitine의 농도가 높을 때 pyridoxine hydrochloride의 농도가 20 μM 이하로 감소할수록 형광도가 감소하였고 HMF 함량은 L-carnitine의 농도에 관계없이 pyridoxine hydrochloride의 농도가 20 μM 이하로 감소할수록 감소하는 경향을 나타냈다. 본 실험에서 분유모델시스템에서 생성된 MRPs를 저감화 할 수 있는 최적조건으로 L-carnitine, pyridoxine hydrochloride, DL-α-tocopheryl acetate의 농도는 각각 2.26, 15.77, 20.63 μM이었다. 이때 형광도는 77.4%였고 HMF 함량은 248.7 ppb로 각각 유단백질-유당 마이얄 반응생성물(LC, lactose+sodium caseinate)대비 MRPs를 22.6, 23.1% 감소시킬 수 있다고 예측할 수 있었다. 또한, RSM을 통해 찾은 최적 조건의 실험값으로 형광도는 79.3%였고 HMF 함량은 247.6 ppb로 각각 LC대비 MRPs를 20.7, 17.8% 감소 시켰다. 따라서, L-carnitine, pyridoxine hydrochloride, DL-α-tocopheryl acetate의 최적화된 혼합을 통하여 분유제조 시 MRPs 생성을 저감화 시킬 수 있을 것으로 생각된다. The Maillard reaction is a non-enzymatic reaction between amino and carbonyl groups. During milk processing, lactose reacts with milk protein through this reaction. Infant formulas (IFs) are milk-based products processed with heattreatments, including spray-drying and sterilization. Because IFs contain higher Maillard reaction products (MRPs) than breast milk, formula-fed infants are subject to higher MRP exposure than breast milk-fed ones. In this study, we investigated the optimization of conditions for minimal MRP formation with the addition of L-carnitine (L-car), pyridoxine hydrochloride (PH), and DL-α-tocopheryl acetate (α-T) in an IF model system. MRP formation was monitored by response surface methodology using fluorescence intensity (FI) and 5-hydroxymethylfurfural (HMF) content. The optimal condition for minimizing the formation of MRPs was with 2.3 μM L-car, 15.8 μM PH, and 20.6 μM α-T. Under this condition, the predicted values were 77.4% FI and 248.7 ppb HMF.
삼릉(三稜) 추출물의 간세포 보호 및 미토콘드리아 보호 효과
서혜림,이주희,장미희,권영원,조일제,김광중,박숙자,김상찬,김영우,변성희,Seo, Hye-Lim,Lee, Ju-Hee,Jang, Mi-Hee,Kwon, Young-Won,Cho, Il-Je,Kim, Kwang-Joong,Park, Sook-Jahr,Kim, Sang-Chan,Kim, Young-Woo,Byun, Sung-Hui 대한한의학방제학회 2015 大韓韓醫學方劑學會誌 Vol.23 No.2
Objectives : Sparganii Rhizoma is frequently used in traditional herbal medicine for treatment of blood stasis, amenorrhea and functional dyspepsia and has been reported to exhibit anti-oxidant, anti-proliferation and anti-angiogenesis peoperties. In this study, we investigated the cytoprotective effect and underlying mechanism of Sparganii Rhizoma water extract (SRE) against oxidative stress-induced mitochondrial dysfunction and apoptosis in hepatocyte. Methods : To determine the effects of SRE on oxidative stress, we induced synergistic cytotoxicity by co-treatment of arachidonic acid (AA) and iron in the HepG2 cell, a human derived hepatocyte cell line. Results : Treatment of SRE increased relative cell viability and altered the expression levels of apoptosis-related proteins such as Bcl-xL, Bcl-2 and procaspase-3. And SRE also inhibited the mitochondrial dysfunction and excessive reactive oxygen species production induced by AA+iron. In addition, SRE activated of AMP-activated protein kinase (AMPK), a potential target for cytoprotection, by increasing the phosphorylation of AMPKα at Thr-172. Morever, SRE increased phosphorylation of acetyl-CoA carboxylase, a direct downstream target of AMPK. Conclusion : These results indicated that SRE has the ability to protect against oxidative stress-induced hepatocyte damage, which may be mediated with AMPK pathway.
임준태(Lim Joon-Tae),권혜림(Kwon Hye-Rim) 동국대학교 사회과학연구원 2010 사회과학연구 Vol.17 No.1
이 연구는 경찰청을 포함하여 전국의 16개 지방경찰청 경찰공무원을 대상으로 경찰공무원의 전반적인 성격유형의 분포와 경향 등을 살펴보고, 성격유형별로 조직몰입도에 유의한 차이가 있는지를 알아본 것이다. 총 561명의 경찰공무원이 연구대상에 포함되었으며, MBTI 성격유형 검사와 조직몰입 설문내용을 분석한 결과, 첫째, 선호지표별 경찰공무원의 성격유형은 외향형(E), 감각형(S), 감정형(F), 판단형(J)을 선호하였다. 기능별로는 감각감정형(SF), 기질별로는 감각판단형(SJ)이 가장 많은 것으로 나타났다. 이를 토대로 성별, 근무부서, 연령, 재직기간 등의 성격분포를 살펴보았는데 성별, 근무부서별 선호지표에도 차이가 있었다. 이는 담당하고 있는 업무의 특성차이에 기인한 것으로 판단된다. 또한 연령과 재직기간이 많을수록 외향형(E), 감각형(S), 감정형(F), 인식형(P)을 선호하는 것으로 나타났다. 둘째, 정서적ㆍ계속적ㆍ규범적 몰입으로 살펴 본 조직몰입은 평균 이하인 것으로 나타났다. 마지막으로 성격유형에 따른 조직몰입도의 차이는 내향형(I)이 외향형(E)보다 정서적, 계속적 몰입이 강했으며, 규범적 몰입은 감정형(F)이 사고형(T)보다 인식형(P)이 판단형(J)보다 강한 것으로 나타났다. This study is designed to explore the distribution and general tendency of character type of police officers and to compare the organizational commitment in each character type. The subject of this study was 561 police officers in the National Police Agency and 16 Provincial Police Agencies in Korea, and they were asked to take an MBTI(Myers-Briggs Type Indicator) character type test and fill out a questionnaire on organizational commitment. The result are as follows. Firstly, preferred indicators of character type were Extra-version type(E), Sensing type(S), Feeling type(F), and Judgement type(J) and in case of function, Sensing-Feeling type(SF) was most frequently answered and in case of tendency, Sensing-Judgement type(SJ) was the most. Based on this, distributions of character type in sex, department, age, the period of service were compared. As a result, preferred indicators in sex and department were statistically significant. It is referred that the difference in the task they handle made these differences. Add the elder they are, and the longer the period of service is, the higher preference in type E, type S, type F and Perception type they have. Secondly, the organizational commitments explored in emotional, transactional and normative commitment were below the average. Lastly, the difference in the organizational commitment according to the character type was as follows. Type of Intro-version(I) showed higher emotional and transactional commitment that type E and type F showed higher normative commitment than type T, and also, type P showed higher normative commitment than type J.
자몽껍질 유래 플라바논의 최적 추출 및 기능성 소재 캡슐화
고민정(Min-Jung Ko),권혜림(Hye-Lim Kwon),정명수(Myong-Soo Chung) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.4
버려지는 자몽 껍질에 다량 함유되어있는 플라바논을 추출하여 기능성 성분을 재이용하였다. 친환경용매인 아임계수 추출기술을 이용하여 170℃, 10 min의 최적 조건에서 추출함으로써 무독성 용매로 빠르고 경제적으로 추출할 수 있었다. 자몽껍질 추출물을 β-cyclodextrin을 이용하여 처리함으로써 플라바논과 같은 비극성 물질을 캡슐화하여 소재의 가용화를 용이하게 하였다. 이것은 항산화 기능이 향상된 대체 소재의 개발 및 건강지향식품에 이용할 수 있으며, 이를 통하여 세계 기능성 식품 시장으로의 진출을 위한 발판으로도 삼을 수 있을 것으로 기대된다. The extraction of flavanones such as naringin, narirutin, naringenin, hesperidin, and hesperetin from grapefruit peels was performed using subcritical water extraction (SWE), hot water extraction, and conventional methods such as methanol and ethanol extraction. We analyzed the total flavanone content using high-performance liquid chromatography (HPLC) for each extracting method. Among the three methods, SWE was the optimal method with optimal operating conditions of 170℃ temperature and 10 min operating time. The maximum total flavanone extracted was 86.539±3.52 mg/g grapefruit peels. Moreover, we treated the extracts with 60% β-cyclodextrin and then analyzed the surface structure of the encapsulated compounds by field emission-scanning electron microscopy (FE-SEM). The results indicated that the encapsulation in β-cyclodextrin improved solubilization, and the inclusion complex could serve as food supplements.