고지방-콜레스테롤 식이 급이 흰쥐에 대한 동결건조 마늘분말의 지질개선 효과

강재란(Jae-Ran Kang),강민정(Min-Jung Kang),변희욱(Hee-Wook Byun),신정혜(Jung-Hye Shin) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.9

고지방-콜레스테롤 식이를 급이시켜 고지혈증을 유도한 흰 쥐에 4주 동안 매일 동결건조 마늘분말 5 mg/100 g BW(FGT-1)와 15 mg/100 g BW(FGT-2)를 보충 투여시켜 동결건조 마늘분말이 체내 지질대사에 미치는 영향을 확인하고자 하였다. FGT-1군과 FGT-2군의 최종체중, 체중증가량 및 식이효율은 고지방-콜레스테롤 급이군(HFC군)보다 유의적으로 낮았으며, 식이 섭취량은 모든 실험군에서 유의적인 차이가 없어 동결건조 마늘분말의 급이는 식이 섭취량에는 영향을 주지 않으면서 체중을 감소시켰다. 혈청 중 총 지질, 총 콜레스테롤 및 중성지질 함량은 FGT-1군과 FGT-2군이 대조군보다 유의하게 낮았다. 특히 총 지질 함량은 FGT-2군이 FGT-1군보다도 약 9% 더 낮았고 HFC군 보다는 약 12% 더 낮았다. 혈중 총 콜레스테롤은 고지방-콜레스테롤 식이 급이군에 비해 10% 이상, 중성지질은 37%이상, LDL-콜레스테롤은 8% 이상 감소 효과가 있었고, 동맥경화지수 및 심혈관계 질환 위험지수 또한 유의적으로 낮았다. 혈중 간 기능 지표(ALP, AST 및 ALT)와 지질성분들은 FGT-1군과 FGT-2군이 HFC군보다 유의적으로 낮았다. 혈액의 TBARS 함량은 FGT-1군과 FGT-2군이 HFC군에 비해 각각 13.9%와 29.9% 더 낮았으며, 항산화 활성은 각각 약 1.4배와 2.2배 더 동결건조 마늘분말 급이군에서 높았다. 상기의 실험 결과들을 종합해보면 동결건조 마늘분말의 급이는 혈액 및 간장 내에서 HDL-콜레스테롤을 증가시키지는 못하지만 LDL-콜레스테롤과 중성지질의 농도를 저하시킴으로써 지질농도를 개선하는 효과를 가짐을 확인 할 수 있었다. 동결건조 마늘분말의 급이는 혈액 및 간장 내 지질농도보다는 체내 지질과산화물의 생성을 억제하고, 항산화 활성을 높이는 데 더 큰 영향을 미쳤다. 이러한 생체 내에서 지질과산화 억제 및 항산화 효과는 동결건조 마늘분말의 급이에 따른 체내 지질농도 개선효과와 상승작용을 통해 동맥경화, 고지혈증 등과 같은 심혈관계 질환의 예방 및 개선에 기여할 것으로 기대된다. This study was carried out to investigate the effects of freeze-dried garlic powder (FDGP) on the lipid metabolism in rats fed a high fat-cholesterol (HFC) diet for 4 weeks to induce hyperlipidemia. The rats were divided into the following four experimental groups: normal diet group (NC), HFC diet group (HFC), HFC+FDGP 5 mg/100 g body weight (BW) group (FGT-1), and HFC+FDGP 15 mg/100 g BW group (FGT-2). Body weight gains and food efficiency ratios were significantly lower in the FGT groups compared to the HFC group, and the food intake was not significantly different in all experimental groups. Serum total lipid, triglyceride, and total cholesterol levels were significantly lower in the FGT groups compared to the HFC group. Total lipid content of the FGT-2 group was reduced by about 9% and 12% compared to the FGT-1 group and HFC group, respectively. The FGT groups also showed about 10% reductions low density lipoprotein (LDL)-cholesterol, atherogenic index (AI), and cardiac risk factor (CRF) compared to the HFC group. Liver function index (alkaline phosphatase, aspartate aminotransferase, and alanine aminotransferase) and lipid components were significantly lower in the FGT groups compared to the HFC group. Thiobarbituric acid reactive substances content of serum and liver tissue was reduced in the FGT groups compared to the HFC group, and was lower in the FGT-2 group compared to the FGT-1 group in serum. Antioxidant activities in serum and liver tissue were in the order of FGT-2> FGT-1> HFC group, significantly. In conclusion, FDGP effectively reduced the lipid components of serum and liver tissue. Feeding FDGP did not increase high density lipoproteincholesterol, but reduced LDL-cholesterol content, AI and CRF, especially. This shows that FDGP, will be effective in preventing and improving cardiovascular diseases such as arteriosclerosis and hyperlipidemia

황마늘 추출물의 생리활성

강재란(Jae Ran Kang),황초롱(Cho Rong Hwang),심혜진(Hye Jin Sim),강민정(Min Jung Kang),강상태(Sang Tae Kang),신정혜(Jung Hye Shin) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.7

본 연구에서는 새로이 개발한 마늘 가공품인 황마늘의 품질특성과 물, 30, 50, 70 및 100% 에탄올 추출물의 항산화, 미백, 항당뇨 및 항염증 활성을 검증하였다. 황마늘은 생마늘에 비해 alliin 함량은 차이가 없었으나, S-allyl cysteine (SAC)의 함량이 월등히 높아 2.6 mg/g이었다. 용매별 추출물을 제조하였을 때 alliin과 SAC 함량은 추출용매 중의 에탄올 비율이 높아질수록 더 증가하였다. 총 페놀 및 플라보노이드 화합물의 함량도 동일한 경향으로 100% 에탄올 추출물에서 가장 많이 함유된 것으로 분석되었다. DPPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성은 100% 에탄올 추출물에서 가장 높았는데, 10 mg/mL로 농도를 동일하게 하여 추출물 간의 활성을 비교할 때 0~70% 에탄올 추출물의 경우 시료 간의 유의차가 없었으나 100% 에탄올 추출물에서는 각각 93.45%와 91.46%로 가장 높았다. 미백 및 항당뇨 효과를 확인하고자 tyrosinase 저해 활성과 α-glucosidase 저해 활성을 비교한 결과 추출용매에 따른 일정한 경향은 없었으며, 100% 에탄올 추출물의 활성이 각각 36.52%와 48.55%로 유의적으로 높았다. RAW 264.7 대식세포를 대상으로 항염증 효과를 확인한 결과 황마늘 추출물은 100 μg/mL 처리시 LPS에 의해 유도되는 염증 인자인 NO 및 cytokine의 생성을 효과적으로 저해하였다. 황마늘 추출물은 항산화, 미백, 항당뇨 및 항염증 활성을 가지고 있으며, 물 추출물보다는 에탄올 추출물에서 더 활성이 높은 것으로 확인되었고 흑마늘 못지않은 건강기능성 소재가 될 것으로 예상된다. This study investigated the quality characteristics and biological activities, such as antioxidant, whitening, anti-diabetes, and anti-inflammatory activities, of yellow garlic, by simplify processing time and manufacturing process compared with black garlic. Extracts were prepared various ratios of water and ethanol solvent [water : ethanol (v/v)= 100:0, 70:30, 50:50, 30:70, 0:100] from yellow garlic. Alliin content of yellow garlic showed no difference compared with fresh garlic, whereas S-allyl cysteine content of yellow garlic was higher than that of fresh garlic. Alliin content of yellow garlic extracts increased in an ethanol concentration-dependent manner. Total phenol and flavonoid contents were highest in 100% ethanol extract. DPPH and ABTS radical scavenging abilities did not show significant differences among 0∼70% ethanol extracts, whereas 100% ethanol extract showed the highest contents of 93.45% and 91.46%, respectively. Tyrosinase and α-glucosidase inhibitory activities were also highest in 100% ethanol extract, but did not show significant differences among the extract solvents. Water and ethanol extracts from yellow garlic showed anti-inflammatory effects by modulating production of NO and cytokines at a concentration of 100 μg/mL. We suggest that yellow garlic has antioxidant, whitening, anti-diabetes, and anti-inflammatory activities and can be used as a functional material similar to black garlic.

국내산 여주의 이화학적 특성 및 생리활성

강재란(Jae-Ran Kang ),강민정(Min-Jung Kang),김경화(Gyeong-Wha Kim),신정혜(Jung-Hye Shin) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.3

국내산 여주에 대한 기초자료 확보를 위하여 함양산, 정읍산, 강진산 건여주의 영양성분 및 생리활성을 분석하고자 하였다. 산지별 건여주 3종의 일반성분을 분석한 결과 수분함량은 강진(6.60%)> 정읍(5.81%)> 함양(4.35%) 순으로 유의하게 높았고, 회분은 산지에 따른 유의적인 차이가 없었다. 반면 조단백 함량은 강진(17.88%)> 함양(16.25%)> 정읍(13.66%) 순으로 높았고 무기물의 총량은 함양산> 정읍산> 강진산 순으로 높았다. 무기물은 산지별 여주 3종 모두 K이 가장 많고 두 번째로 P이 많았으며, Mg, Ca, Na이 다량 함유되어 있었다. 산지별 건여주 3종에 물, 50% 에탄올 및 에탄올을 각각 가하여 추출한 추출물의 주요 성분과 생리활성을 비교하였다. 환원당 함량은 정읍산에서 유의적으로 높았으며, 모든 산지별 여주에서 물> 50% 에탄올> 에탄올 순으로 높은 함량이었다. 총 폴리페놀, 항산화 활성 및 xanthine oxidase(XO) 저해 활성은 공통적으로 함양산이 정읍산 및 강진산 추출물들보다 유의적으로 높았으나 추출 용매에 따른 활성 차는 실험 항목별로 상이하였다. α-Glucosidase 저해 활성은 정읍산> 강진산> 함양산 순이었고, 추출용매 중의 에탄올 비율에 비례하여 저해 활성 또한 증가하였다. 이상의 결과들을 종합해보면 산지별 여주의 총 폴리페놀, 항산화 활성 및 XO 저해 활성은 함양산이, 환원당 함량과 α-glucosidase 저해 활성은 정읍산이 여타의 산지별 여주보다 높으며, 이들 유효성분의 활성을 증대시키기 위한 시료의 추출 용매는 항목별로 상이하여 이와 관련하여 더욱 체계적인 연구가 필요할 것으로 판단된다. This study was conducted to determine the physicochemical characteristics of dry bitter melons (Momordica charantia L.) harvested from different regions (Hamyang, Jungeup, and Gangjin). The moisture content in the dry bitter melons occurred in the order Gangjin (6.60%)> Jungeup (5.81%)> Hamyang (4.35%), and the ash content in all three regions ranged between 8.55∼9.31%. The crude protein content in dry bitter melons occurred in the order Gangjin (17.88%)> Hamyang (16.25%)> Jungeup (13.66%), while the total minerals content occurred in the order Hamyang> Jungeup> Gangjin. Among the minerals, K content was the highest in all three regions, and P, Mg, Ca, Na content were higher than other minerals in bitter melons from different regions. The level of reducing sugar was significantly higher in dry bitter melons from Jungeup than from other regions. In addition, the reducing sugar content of extracts of bitter melon from different regions differed significantly as follows: water> 50% ethanol> 100% ethanol. The total polyphenol content, antioxidant activities, and xanthine oxidase (XO) inhibition activity were significantly higher in dry bitter melons from Hamyang than other regions, and these activities were not dependent on the nature of the extraction solvent. The α-glucosidase inhibition activity occurred in the order Jungeup> Gangjin> Hamyang, and increased in direct proportion to the ethanol ratio of the extraction solvent. Based on the results, distinct tendency were not found in the major components and physiological activities of bitter melon according to the origin and extraction solvent. However, the antioxidant activity and XO inhibition activity were well correlated with total polyphenol content, while the reducing sugar and glucosidase inhibitory activity had a low correlation with total polyphenol content.

연구논문 : 마늘 첨가 된장의 숙성 중 품질특성 변화

강재란 ( Jae Ran Kang ),김경민 ( Gyeong Min Kim ),황초롱 ( Cho Rong Hwang ),조계만 ( Kye Man Cho ),황정은 ( Chung Eun Hwang ),김정환 ( Jeong Hwan Kim ),김정상 ( Jong Sang Kim ),신정혜 ( Jung Hye Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2014 한국식품조리과학회지 Vol.30 No.4

In this study, we investigated the quality characteristics of Korean soybean paste, Doenjang, fermented for 6 weeks at room temperature with the addition of 0, 10, 20 and 30% garlic. Samples were analyzed in one-week intervals. The lightness decreased in all samples as the fermentation period and garlic concentration increased. Yellow index decreased in weeks 5~6 compared with weeks 0-1, for which the values were lower for the garlic-added Doenjang than the control. The pH increased, greatly reducung the acidity in week 1 compared with week 0. Significant differences in the pH and acidity were not observed among the sample groups. Amino type nitrogen contents increased continuously up to weeks 5, displaying no significant differences among the sample groups at weeks 5 and 6. In addition, reduction in the sugar content increased depending on the fermentation period. It increased in all sample groups by about 2.5 times after 6 weeks compared with the initial levels. Isoflavone content was also reduced generally depending on the fermentation period. In the early fermentation periods, the aglycone contents were the higher than the glycosides, while the glycoside contents increased over the fermentation period. The presence of Bacillus was not significantly different among the garlic added groups, but yeast was lower in the Doenjang with high garlic content.

전처리 방법을 달리한 섬애약쑥 에탄올 추출물의 이화학적 특성

강재란(Jae Ran Kang),강민정(Min Jung Kang),최명효(Myung Hyo Choi),변희욱(Hee Uk Byun),신정혜(Jung Hye Shin) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.1

본 연구에서는 전처리 조건(음건, 숙성, 덖음)과 추출 용매 중 에탄올의 혼합비율(30, 50, 70, 90%)에 따른 섬애약쑥 추출물의 이화학적 특성과 항산화 활성을 비교하여, 최적의 전처리 조건 및 추출용매를 확인하고자 하였다. 추출물의 수율은 음건쑥추출물에 비해 숙성쑥과 덖음쑥 추출물이 더 높았고, 에탄올 농도에 따른 경향은 확인되지 않았다. 색도는 L, a, b값 모두 음건쑥 추출물에서 가장 높았고 열처리 시간이 가장 길었던 숙성쑥 추출물에서 유의적으로 낮았다. 가용성 고형분 함량은 덖음쑥, 숙성쑥, 건조쑥 순으로 높고 에탄올의 비율이 증가할수록 그 함량 또한 증가하였다. 총 페놀, jaceosidin, eupatilin 및 총 플라보노이드 함량 또한 덖음쑥, 숙성쑥, 건조쑥 순으로 높았으며, 전반적으로 50%와 70% 에탄올 추출물이 30%와 95% 에탄올 추출물에 비해 유의적으로 높은 함량이었다. DPPH radical 소거 활성과 ABTS 라디칼 소거활성은 덖음쑥 추출물이 음건쑥과 숙성쑥 추출물에 비해 높았는데, DPPH radical 소거 활성은 덖음쑥 70% 에탄올 추출물이 77.71%로 유의하게 가장 높았으며, ABTS radical 소거 활성은 덖음쑥 30%, 50% 및 70% 에탄올 추출물이 96% 이상의 높은 활성을 나타내었다. 이상의 결과로부터 섬애약쑥은 음건한 것을 덖음 처리를 한 후 50%~70% 에탄올로 추출할 때 유효성분의 함량과 라디칼 소거활성이 높음을 확인하였다. This study was performed to determine the ethanol ratios (30%, 50%, 70%, and 90%) of extraction solvent of Seomaeyakssuk (Artemisia Argyi H.) prepared using different methods (drying at room temperature [D], aging at 60℃ for 7 days after drying [AD], and roasting for 30 min at 160℃ after drying [RD]). The extract yield of the D extracts was lower than that of the AD and RD extracts, but the ethanol concentration of extract solvent did not affect. The L, a, and b values of the D extracts were highest, whereas those of the AD extracts were lowest. No clear trend was observed in the ethanol ratios. The soluble solids, total phenol, total flavonoid, jaceosidin, and eupatilin contents of each extract varied significantly, with RD > AD > D. The soluble solids significantly increased by ethanol ratio of extraction solvent, but other phytochemicals contents of 50% and 70% ethanol extracts were higher than others without affecting the processing methods. The 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity was highest (77.71%) in the 70% ethanol extract obtained from RD. 2,2-azinbis-(3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulphonate(ABTS) radical scavenging activity was significantly higher in 30-70% ethanol extract than 90% ethanol extract from RD. The results suggest that the contents of active ingredients and radical scavenging activity of ethanol extracts from Seomaeyakssuk were highest in the RD extract using 50-70% ethanol.

흑마늘 및 개똥쑥 추출물의 급이가 강제운동 시 흰쥐의 체내 지질 성분 및 간조직의 항산화효소 활성에 미치는 영향

강재란(Jae-Ran Kang),이수정(Soo-Jung Lee),황초롱(Cho-Rong Hwang),김인성(In-Sung Kim),성낙주(Nak-Ju Sung) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.6

생리활성이 증강된 흑마늘 음료 개발을 위하여 흑마늘(BG), 개똥쑥(GS) 추출물 및 2종의 혼합물(MBS-Ⅰ, 흑마늘 추출물 7 brix :개똥쑥 추출물 0.7 brix=93:7; MBS-Ⅱ, 흑마늘 추출물 14 brix :개똥쑥 추출물 1.4 brix=93:7, v/v)을 트레드밀에 의해 강제운동 시킨 실험쥐에게 급이하였다. 실험기간 동안 강제운동에 의한 체중감소는 없었다. 혈청 알부민 함량은 대조군에 비해 실험 식이 급이군에서 유의적으로 증가되었다. BUN 함량은 대조군에 비해 BG군과 MBS-Ⅱ군에서 유의적으로 낮았다. AST 및 ALP 활성은 대조군에 비하여 실험 식이 급이군에서 유의적으로 감소하였다. 혈청의 중성지방 및 총 콜레스테롤 함량은 흑마늘과 개똥쑥의 혼합물 급이군에서 유의적인 감소를 보였다. 혈청과 간조직의 지질 함량은 MBS-Ⅰ군과 MBS-Ⅱ군 간에 유의차가 없었다. 혈청과 간조직에서 지질과산화물 함량은 대조군에 비하여 모든 시료 급이군에서 유의적으로 감소되었으며, 혈청에서는 MBS-Ⅰ군, 간조직에서는 MBS-Ⅱ군에서 가장 낮은 함량이었다. 간조직의 catalase 활성은 대조군에 비해 GS군과 혼합물 급이군에서 1.8~2.3배의 증가를 보였다. SOD 및 GSH-px 활성은 대조군에 비해 시료 급이군에서 각각 1.3~1.5배, 1.2~1.7배 정도 증가하였다. 전반적으로 혼합물 급이 군이 흑마늘이나 개똥쑥의 단독 급이군에 비해 활성이 높아, 이들 혼합물은 체내 산화적 스트레스 완화에 효과적일 것으로 판단된다. 특히 MBS-Ⅰ은 MBS-Ⅱ에 비해 낮은 농도에 의해서도 생리활성의 증가에 효과적인 것으로 생각된다. To develop functional products based on black garlic, a black garlic extract (BG) of 7 brix, a gaeddongssuk extract (GS) of 0.7 brix and two types of mixtures (MBS-Ⅰ, black garlic 7 brix : gaeddongssuk 0.7 brix; MBS-Ⅱ, black garlic 14 brix : gaeddongssuk 1.4 brix, 93:7, v/v) were supplemented to rats training on a treadmill for 4 weeks. Body weight from the training did not decrease during the experimental period. Serum albumin content significantly increased in the groups fed an experimental diet compared to the control. The BUN content significantly decreased in BG and MBS-Ⅱ groups compared to the control. AST and ALP activities significantly decreased in the groups fed an experimental diet compared to the control. Serum triglyceride and total cholesterol levels in MBS-Ⅰ and MBS-Ⅱ groups significantly decreased compared to the control. Lipid levels in the serum and liver tissue were not significantly different between the MBS-Ⅰ and MBS-Ⅱ groups. The lipid peroxide content in the serum and liver tissue was significantly reduced in the groups fed all extracts compared to the control; the serum and liver lipid contents was lowest in the MBS-Ⅰ and MBS-Ⅱ groups, respectively. Hepatic catalase activity in the GS and MBS groups increased by 1.8~2.3 times compared to the control. SOD and GSH-px activities significantly increased from treatment with the extracts by 1.3~1.5 times and 1.2~1.7 times, respectively. These results indicate that a mixture of BG and GS extracts has higher biological activity than a single supplementation of BG or GS extract. Therefore, the addition of gaeddongssuk to black garlic (MBS-Ⅰ and MBS-Ⅱ) is effective as a defense material against oxidative stress. MBS-Ⅰ may be especially effective for its biological activities.

반응표면분석을 이용한 흑마늘의 항산화 활성 최적화를 위한 추출조건 확립

강재란 ( Jae Ran Kang ),이수정 ( Soo Jung Lee ),권효진 ( Hyo Jin Kwon ),권민혜 ( Min Hye Kwon ),성낙주 ( Nak Ju Sung ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2012 한국식품저장유통학회지 Vol.19 No.4

This study was conducted to establish the extraction conditions for the optimization of the biological activities of black garlic using the response surface methodology (RSM). The extraction conditions were based on the central composite design, with 15 kinds of variations in the extraction temperature (50-90℃), extraction time (3-15 hrs), and ethanol concentration (0-100%). The total phenol, flavonoids, thiosulfinate contents, and anti-oxidant activity of black garlic extract were significantly higher at the J condition (90℃ for 9 hrs with a 50% ethanol concentration). In this condition, the biological activities such as DPPH radical scavenging (66.10%), ABTS radical scavenging activity (75.02%), and reducing power by of FRAP (375.4 μM/mL) were excellent. Overall, the extraction conditions for the optimized biological activities of black garlic via RSM were expected to be at 89.68℃ for 9.79 hrs with a 55.72% ethanol concentration. The actual values were 96.4-114.8% of the predicted values.

저층아파트에서 코워킹 오피스로의 전용에 따른 건축 법규상의 검토 - 서운동 장미아파트의 사례를 대상으로

강재란(Kang, Jae-Ran),김태영(Kim, Tai-Young) 대한건축학회 2019 대한건축학회 학술발표대회 논문집 Vol.39 No.1

용매별 초석잠 추출물의 항산화 및 항당뇨 활성

강재란,강민정,신지현,박지혜,김동일,정상용,신정혜,Kang, Jae-Ran,Kang, Min-Jung,Shin, Ji-Hyeon,Park, Ji-Hye,Kim, Dong-il,Chung, Sang-Yong,Shin, Jung-Hye 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5

본 연구에서는 초석잠 뿌리의 용매별(물, 에탄올, 부탄올, 클로로포름 및 헥산) 추출물을 제조한 후 항산화와 항당뇨 활성을 측정하여 초석잠의 생리활성 규명을 위한 기초자료를 확보하고자 하였다. 추출물들의 총 폴리페놀 화합물(7.18-37.25 mg/g) 및 플라보노이드(0.21-5.21 mg/g) 함량은 부탄올 > 에탄올 > 물 > 클로로포름 > 헥산 추출물의 순으로 추출 용매에 따라 차이가 있었다. DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성을 통한 항산화 활성은 농도 의존적으로 증가하였고, 추출 용매에 따른 활성의 절대 값은 서로 상이하였으나 폴리페놀성 화합물의 함량이 높을수록 활성도 더 높은 경향이었다. FRAP법에 의한 항산화 활성 또한 농도 의존적으로 유의하게 증가하였으나 모든 농도에서 부탄올 > 에탄올 > 헥산 > 클로로포름 > 물 추출물의 순으로 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성 활성과는 차이가 있었다. ${\alpha}$-Amylase 저해활성은 실험된 $1,000{\mu}g/mL$과 $2,000{\mu}g/mL$의 농도에서 모든 용매별 초석잠 추출물은 효소의 활성을 저해하지 못하고 오히려 촉진하였다. ${\alpha}$-Glucosidase 저해활성은 물 추출물은 모든 농도에서 활성이 없었으며, 그 외 추출물에서는 시료의 농도가 증가할수록 활성도 증가함을 확인할 수 있었다. 항산화 활성과는 다르게 전반적으로 헥산 추출물의 활성이 부탄올과 에탄올 추출물보다 높았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 초석잠은 추출용매에 따라 용출되는 유효성분이 서로 상이하여 이들의 주요 작용기가 나타내는 활성에도 차이를 나타내는 것으로 추정되므로 각 추출 용매별 유효성분의 규명에 관한 연구가 차후에 더 진행되어야 할 것이다. This study investigated the antioxidant and antidiabetic activities of Stachys sieboldii Miq. extracts by solvents (water, ethanol, butanol, chloroform, and hexane). The contents of total polyphenols (7.18-37.25 mg/g) and flavonoids (0.21-5.21 mg/g) in extracts from Stachys sieboldii Miq. showed a significant difference dependent on the extraction solvents, butanol > ethanol > water > chloroform > hexane. Antioxidant activities by DPPH and ABTS radical scavenging were increased in a dose-dependent manner. These activity trends associated with the extraction solvent were different at each concentration, but resembled phenolic compound contents trend, generally. FRAP value increased in a dose-dependent manner, but there was a difference in radical scavenging activities when comparing between extraction solvents by butanol > ethanol > hexane > chloroform > water on all concentrations. The trend of ${\alpha}$-amylase inhibition of extracts from $1,000{\mu}g/mL$ to $2,000{\mu}g/mL$ was not affected as enzyme activity is promoted and not inhibited. The inhibition of ${\alpha}$-glucosidase was increased in a dose-dependent manner without water extracts, the activity on hexane extracts was higher than others per the extraction solvent. ${\alpha}$-Glucosidase inhibition of hexane extracts showed 57.76% at $250{\mu}g/mL$, which is 2.8 times higher than the second highest chloroform extract (20.65%). From these results, we presume that the active ingredients of Stachys sieboldii Miq. is different according to the extraction solvent and also the activity is different by these major functional groups.

고지방-고콜레스테롤 유도 흰쥐에 대한 초석잠이 첨가된 선식의 지방개선 효과

강재란(Jae-Ran Kang),강민정(Min-Jung Kang),변희욱(Hee-Wook Byun),박지혜(Ji-Hye Park),김동일(Dong-Il Kim),정상용(Sang-Yong Chung),신정혜(Jung-Hye Shin) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.6

본 연구에서는 개발된 초석잠 선식의 기능성 탐색을 위한 연구의 일환으로 초석잠을 첨가한 선식을 고지방-고콜레스테롤 유도 흰쥐에 급이시켜 혈액 및 간 조직의 지방 개선효과를 확인하였다. 실험군은 정상식이를 급이한 군을 정상 대조군(NC), 고지방-고콜레스테롤 식이를 급이한 실험 대조군(HFC), 총 4주간의 실험식이 급이 기간 중 초기 2주는 대조군 식이만을 공급한 다음 후기 2주 동안 고지방-콜레스테롤 식이와 초석잠 선식을 2:1의 비율로 혼합 급이한 HFS2군, 4주 동안 고지방-콜레스테롤 식이와 초석잠 선식을 2:1의 비율로 혼합 급이한 HFS4군으로 나누어 실험을 진행하였다. 최종체중과 체중증가량은 초석잠 선식 급이군들(HFS2, HFS4)이 HFC군보다 유의적으로 낮았고, 특히 HFS4군은 NC군과 유의차가 없었다. 혈당은 HFS2군과 HFS4군 모두 HFC군보다 유의적으로 낮았고 NC군과 유의차가 없었다. 초석잠 선식 급이군들의 혈중 총 지질과 총 콜레스테롤 함량은 HFC군보다 유의적으로 낮았으며, 총 콜레스테롤 함량은 HFS4군이 HFS2군보다도 유의적으로 낮았다. 또한, 초석잠선식 급이군들은 HFC군과 비교하여 LDL-콜레스테롤 함량, 동맥경화지수와 심혈관질환 위험지수가 유의적으로 감소하였다. 초석잠 선식 급이군들의 AST 활성도와 ALT 활성도는 HFC군의 활성도보다 유의적으로 낮았다. 간 조직 중의 총 지질, 총 콜레스테롤 및 중성지질 함량은 모두 HFC>HFS2> HFS4> NC 군의 순이었다. 상기의 결과들을 종합해 보면 초석잠 선식의 급이는 고지방-고콜레스테롤 식이의 급이로 혈액 및 간 조직 중의 지질 성분이 증가하는 것을 억제하는 효과를 가지는 것으로 판단되며, 초석잠 선식을 단기간 보다는 장기간 섭취하는 것이 더 효과적인 것으로 생각된다. In this study, we confirmed the lipid improvement effects of Sunsik added Stachys sieboldii Miq. powder (SSP) in rats. There were four experimental groups: fed normal diet control (NC), fed high fat-cholesterol diet control (HFC), fed HFC diet for 4 weeks and Sunsik for last 2 weeks (HFS2), and fed HFC and Sunsik added diet for 4 weeks (HFS4). For final weight, total body weight gain, and food efficiency ratio of the HFS2 and HFS4 groups were significantly lower than those of the HFC group, and the HFS4 group was not different from the NC group. Blood glucose levels of the HFS2 and HFS4 groups were significantly lower than that of the HFC group, and were not different from the NC group. The total lipid and total cholesterol serum contents of the HFS2 and HFS4 groups were significantly lower than that of the HFC group, and total cholesterol content of the HFS4 group was significantly lower than that of the HFS2 group. LDL-cholesterol content, atherogenic index, and cardiac risk factor of the HFS2 and HFS4 groups were significantly decreased compared to the HFC group. For AST and ALT activities, liver function indices of the HFS2 and HFS4 groups were lower than that of the HFC group. All lipid component contents of liver tissue occurred in the order HFC> HFS2> HFS4> NC groups. These results suggest that Sunsik added SSP can reduce serum and liver lipid components and improve lipid metabolism in hyperlipidemic rats induced with a high fat-cholesterol diet. In addition, long term intake is more effective than short term intake.