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폐 한방슬러지 첨가배지를 이용한 팽이버섯의 생산 및 자실체 특성 검토
서권일(Kwon-Il Seo),이창윤(Chang-Yun Lee),이상원(Sang-Won Lee) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.2
외화유출 감소와 버섯의 생산 단가를 절약하여 농가소득을 증대시킬 목적으로 폐 한방슬러지를 첨가한 배지에서 팽이버섯을 배양할 때 버섯재배를 위한 최적 생육환경 조건을 검토하였다. 그리고 최적 생육한경 조건에서 생산된 팽이버섯 자실체의 특성을 조사하였다. 폐 한방슬러지의 첨가농도는 10%가 적당하였고, 배지의 함수율은 폐 한방슬러지를 첨가하지 않은 대조구와 비슷한 약 65%가 적당하였다. 배양실 내의 온도는 16℃, 습도는 75%~85%로 설정한 시험구에서 가장 왕성한 균사성장이 이루어졌다. 1,100 ml의 버섯재배용 병을 사용하여 현장실험을 행한 결과 병당 팽이버섯의 수확량은 대조구 및 시험구에서 약 275~282 g으로 거의 비슷하게 얻었다. 흰곰팡이 및 세균성 갈색무늬병 등 버섯질병의 발생은 전혀 관찰할 수 없었다. 그리고 기형버섯 및 2등품버섯 등이 약간 발생하기는 하였으나 전보에 비하여 그 편차가 줄어들어 상당히 균일한 버섯의 생육을 관찰하였다. 팽이버섯 자실체는 백색의 반구형으로 갓의 직경은 약 9.2~9.3 mm, 대의 길이는 약 12.7~12.8 cm, 뚜께는 3.3~3.4 mm로 대조구의 버섯품질과 거의 유사하였다. 버섯부위별 경도는 대조구와 시험구 모두 갓 부분(46.8~47.6 g/㎠)보다는 대 부분의 경도(54.6~57.3 g/c㎠)가 약간 높은 것으로 나타났다. 트랜스지방 및 콜레스테롤은 검출되지 않았으며 100 g당의 열량 및 영양성분은 대조구와 거의 비슷하게 나타났다. This study aims to reduce the production cost of mushrooms and therefore boost the income of mushroom producers. The addition of a 10% concentration of herb medicine refuse was adequate for promoting mycelium growth in Flammulina velutipes. A moisture content of 60% in the culture medium was adequate for promoting hyphal growth. The optimum temperature and humidity were 16℃ and 70%-85%, respectively. The average yield of Flammulina velutipes fruting body per 1,100 ml bottle was 275-282 g, which is similar to that of the control. The outbreak of diseases such as mildew and bacterial blotch in mushroom was never observed in the bottle treated with herb medicine refuse. Fewer deformed and second-class quality mushrooms were observed than in the control group. Deviation reduced, and mushroom growth was observed to be significantly uniform. The winter mushroom had a white fruiting body with a hemispherical shape. The diameter of the mushroom cap was 9.2-9.3 mm, stipe length was 12.7-12.8 cm, and thickness was 3.3-3.4 mm; these were almost the same as those in the control group. The partial hardness of winter mushrooms in both the experimental and the control groups showed that the stipe (54.6-57.3 g/㎠) is a little harder than the mushroom cap (46.8-47.6 g/㎠). The calories and nutrients per 100 g of mushrooms in the control and samples were similar to each other.
서권일,김재용,김홍출,노일섭,양희선 한국식품저장유통학회 2006 한국식품저장유통학회지 Vol.13 No.6
녹차종자를 기능성 식품소재로서 이용하기 위하여 녹차종자 메탄올추출물의 생리활성을 녹차 메탄올추출물의 생리활성과 비교하였다. 녹차 메탄올추출물의 수소공여능은 100 μg/mL 농도 이상에서 50% 이상의 활성을 나타내었으나, 녹차종자 메탄올추출물은 1000 μg/mL 농도에서 21.86%의 활성을 나타내었다. 또한 녹차종자 및 녹차 메탄올추출물이 1000 μg/mL 농도로 처리된 흰쥐의 간 균질물에서 MDA의 생성량이 대조구의 86 Mol/g에 비하여 각각 60 및 50 Mol/g로 낮게 나타내어 이들 추출물은 항산화 효과가 있음을 알 수 있었다. 녹차종자 및 녹차 메탄올추출물은 1000 μg/mL 농도에서 A549 및 SW480 세포에 대하여 각각 20%, 50% 이상의 성장 억제율을 나타내었다. 또한 녹차종자 메탄올 추출물이 500 μg/mL의 농도 처리된 암세포는 대조구에 비하여 상대적인 세포 수의 감소되었으며, 심한 형태학적인 변화를 보여주었다. 대식세포 RAW264.7에 녹차 및 녹차종자 메탄올 추출물이 1, 10, 100 및 1000 μg/mL의 농도로 처리 하였을때, 이들 추출물은 100 μg/mL 농도까지 농도 의존적으로 NO(nitric oxide)의 생성을 유도하였으며, 100 μg/mL의 농도에서 그 농도는 각각 0.77와 2.04 uM로서 녹차종자 메탄올 추출물이 녹차 메탄올 추출물보다 그 효과가 크게 나타났다.
당귀로부터 정제한 Decursin의 인체암세포주에 대한 세포독성
서권일,박경욱,최사라,손미예,정일윤,강갑석,이성태,심기환 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.11
Anticarcinogenicactive compound was isolated and purified from Angelica gigas Nakai. The compound was identified as decursin (C19H20O5; molecular weight 328) by mass, IR spectrophotometry, 1HNMR and 13CNMR. The proliferation decreased in a dose dependant fashion in the MCF7 cells treated with decursin for 24 hours over the concentration of 20 μg/mL. The IC50 value of the decursin treatment for 24 hours were 31.04, 33.60, 27,24, 20.45 μg/mL in the SW480, 293, HepG2 and MCF7 cells, respectively. The growth inhibitory effect was stronger in the MCF7 cells compared to other cells including 293 of human normal cells. The chromatin condensation, apoptotic body formation and DNA fragmentation were examined in the cells treated with decursin. These results suggest that decursin from Angelica gigas Nakai inhibited the growth through apoptosis in MCF7 cells. 당귀로부터 항암활성을 화합물을 silicagel column chromatography를 이용하여 분리 및 정제한 후, 1H와 13C NMR, MS, HMQC 및 COSY spectrum(500 MHZ CDCl3) 분석을 통하여 분자량 328의 decursin임을 구조 동정하였다. 정제된 decursin을 MCF-7에 24시간 처리한 결과 20 μg/mL 이상에서 농도 의존적으로 암세포주의 성장을 억제하였으며, SW480, HepG2, MCF-7 및 293과 같은 인체 암세포주에 대한 decurcin의 IC50값은 각각 31.04, 27.24, 20.45 및 33.60 μg/ mL로 나타나, decursin은 인체 정상세포주인 293세포를 포함한 다른 세포에 비하여 MCF-7에 대하여 가장 높은 성장억제 활성을 보여주었다. MCF-7 세포에 decursin을 처리한 결과 대조군에서 균일한 핵의 형태가 관찰된 것에 반해 처리군의 경우는 핵의 응축과 apoptotic body를 보였고, DNA 절편이 관찰되었다. 이 결과는 당귀에서 분리한 decursin은 MCF-7 세포에서 apoptosis를 통하여 세포의 성장을 억제하는 것을 암시한다.
서권일,강갑석,이용수,정용진,김용택,심기환 동아시아식생활학회 1996 동아시아식생활학회지 Vol.6 No.2
Effects of mustard seed(Brassica juncea) on the preservation of raw gizzard-shad slice were investigated, morphological change of Vibrio parahaemolyticus treated with water-extract of mustard seed was examined, the results are as following. The pH of raw gizzard-shad slice soaked in water with mustard seed slightly increased during preservation, and the pH was in inverse proportion to the added amount of mustard seed. The number of bacteria and Vibrio of raw gizzard-shad slice treated with mustard seed were lower than control, and the higher the mustard seed concentration, the lower the number of bacteria and Vibrio. The TMA-N content of raw gizzard-shad slice gradually increased during preservation, and the TMA-N was in inverse proportion to the added amount of mustard seed. Scanning electron microscopy of Vibrio parahaemolyticus treated with water extract of mustard seed showed that surface membrane was destroyed with expended ellipsoidal shape.
서권일(Kwon-Il Seo),오인석(In-Suk Oh),오동환(Dong-Hwan Oh),최성희(Seong-Hee Choi),손미예(Mi-Yae Shon),문주석(Ju-Seok Moon) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6
Propolis의 품질특성 및 기능성을 알아보기 위하여 우리나라 원료 3종(문경, 산청 및 순천)과 수입원료 1종(S사 제품)의 propolis를 80% 에탄올로 추출하여 최대흡수파장과 total flavonoid함량을 측정하고, 항균, 수소공여능, 아질산염소거능 및 linoleic acid에 대한 과산화물가를 측정하였다. Propolis 추출물의 최대흡수파장은 208~212 nm이었으며, 다음으로 292~294 nm에서도 큰 흡수파장을 나타내었다. 문경, 산청 및 순천지역의 total flavonoid함량은 16.30~21.87 mg/g이었으나, 시료간에는 함량차이가 크게 나타나지 않았다. 4종의 시험균주에 대한 항균 test 결과 시험균주 모두에서 강한 항균활성을 나타내었고, 그중 특히 Salmonella typhimurium 균주에 대하여 가장 강한 항균활성을 나타내었으며, 시료간에 큰 차이는 없었다. 수소공여능은 65.94~78.67%로 대체로 0.1% BHT보다 높게 나타났고, 아질산염소거능은 62.93~83.24%로 나타났으며, 우리나라에서 채취한 3종의 시료가 수입시료인 S사 제품에 비하여 수소공여능 및 아질산염 소거능 모두 높게 나타났다. Linoleic acid에 대한 과산화물가는 대조구에 비하여 현저히 낮게 나타나 수입원료 1종과 우리나라 채취 3종의 제품 모두 항산화 효과가 우수한 것으로 확인할 수 있었다. Quality characteristics and functional properties of four kinds of propolis collected from 4 different regions were compared. Ethanol extract of propolis (EEP) showed high absorbance of UV at 208~212 nm and at 292~294 nm. Total flavonoid contents of 4 propolis were at a range of 16.30~21.87 mg/g. However, no significant difference in the flavonoid content was observed among four kinds of sample. All EEP showed the high antimicrobial activities, especially against Salmonella typhimurium. Hydrogen donating activities of the EEP were high appear 65.94 to 78.67% in all samples. The EEP from Sunchon showed the highest activity of hydrogen donation among samples. All extracts had the higher nitrite- scavenging activity than 0.1% BHT. Compared to control, a significant decrease in lipid oxidation was found in all 4 extracts.