시민참여를 통한 폐기물 관리 정책 해외사례 연구 - EU를 중심으로 -

조혜리 ( Hyeri Jo ),주문솔 ( Munsol Ju ),이영수 ( Young Su Lee ),김승환 ( Seunghwan Kim ),조흠 ( Xin Zhao ),김재영 ( Jae Young Kim ) 한국폐기물자원순환학회 2022 한국폐기물자원순환학회 춘계학술발표논문집 Vol.2022 No.-

실온과 1°C에서 저장한 유황양파의 항산화 활성 비교

조혜리(Hyeri Jo),서정희(Jeonghee Surh) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.11

본 연구에서는 수확 후 유황양파의 저장온도(실온, 1°C)가 양파의 항산화 활성에 미치는 영향을 탐색하였다. 실온과 1°C에서 저장한 양파는 시간이 지남에 따라 녹색도가 미세하게 증가하여 발아의 징후를 보였으나 기계적 경도와 색도 모두 20주까지 서로 유의적으로 다르지 않았다. 한편 1°C 저장 양파와 비교했을 때 실온에 저장한 양파는 저장 20주에서 수분은 유의적으로 증가하였고, 탄수화물과 가용성 고형분은 뚜렷이 감소하였다. 이는 상대적으로 높은 실온에서 양파의 호흡 속도가 빨라져 대사 활성이 증가했기 때문으로 해석하였다. 실온과 1°C에서 저장한 양파는 저장 기간이 증가할수록 총 플라보노이드 함량, SOD 유사 활성, 금속 소거능 모두 유의적으로 증가하였으며 저장온도에 따른 유의적 차이는 관찰되지 않았다. 이는 1°C 저온에서는 스트레스 대사산물의 생성이 촉진될 수 있고, 상대적으로 높은 실온에서는 페놀성 물질의 생합성을 촉진하는 효소 반응이 활성화될 수 있기 때문으로 해석하였다. 한편, 저장과 함께 총 플라보노이드 함량이 증가했음에도 불구하고 페놀성 및 비페놀성 환원물질의 총량을 반영한 총 환원력은 실온과 1°C 모두에서 저장 기간 내내 일정한 수준을 유지하였다. 수확 후 상품성 유지가 가능했던 5개월 시점까지 실온에서 저장된 유황양파는 시간이 지남에 따라 항산화 활성이 증가하였고, 특히 DPPH 라디칼 소거 활성은 1°C 저장 양파보다 높았다. 이 결과들은 양파저장에 요구되는 비용은 줄이면서 항산화 활성을 개선할 최적의 양파 저장법 설정이 가능할 수 있음을 시사해주었다. Sulfur-fortified onions were stored at two different temperatures, room temperature (RT) or 1°C, for up to 20 weeks post-harvest. Attributes relating to quality and antioxidant activities were compared between the two groups over time. No significant difference in the hardness and color of the onions, stored at the two different temperatures, was observed throughout the time in storage. At 20 weeks of storage, onions stored at RT showed significantly (P<0.001) higher moisture content and lower carbohydrate and soluble solid content, compared to the onions at 1°C. This was presumably due to a faster respiration rate at a higher temperature. With increasing time in storage, the total flavonoids, superoxide dismutase-like activity, and metal-chelating activity increased significantly, which was independent of the storage temperatures. Total reducing capacity that reflects both phenolic and non-phenolic antioxidant content remained constant during the 20 weeks of storage, which was again independent of the storage temperatures. However, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity decreased appreciably at 20 weeks in the onions stored at 1°C. This was not the case with the onions stored at RT. This could be attributed to the loss of non-phenolic antioxidants such as vitamin C which has superior hydrogen donating ability. These results show that storing onions under optimal post-harvest conditions increased their antioxidant activity and reduced storage cost.

열처리 조리방법이 마늘의 항산화 활성과 이화학적 특성에 미치는 영향

조혜리(Hyeri Jo),서정희(Jeonghee Surh) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.12

한국인이 마늘을 섭취할 때 주로 사용하는 조리방법으로 8종의 마늘을 준비하여 조리 조건이 마늘의 항산화 활성과 이화학적 특성에 미치는 영향을 살펴보았다. 열처리 강도가 높은 조리법일수록 마늘의 수분 손실이 컸으며, 명도는 낮아지고 황색도는 높아지는 전형적 갈변 현상을 나타내었다. 특히 명도가 가장 낮았던 프라잉과 팬 프라잉으로 조리된 마늘에서는 수용성 고형분 함량 역시 유의적으로 낮아 조리온도가 높을수록 수용성 저분자 물질로부터 불용성 고분자 중합물질을 형성하는 비효소적 갈변반응이 더 가속화되었음을 시사해주었다. 한편 조리된 마늘은 생마늘보다 thiosulfinates 함량이 낮았으며, 이는 열처리에 의해 thiosulfinates가 polysulfides로 분해되었거나, 열전달 매체를 사용한 삶기, 프라잉, 팬 프라잉으로 조리된 마늘에서는 이들 물질이 열전달 매체로 용출되었을 가능성을 시사해주었다. 전자레인지로 조리된 마늘은 다른 마늘보다 유기산과 thiosulfinates, 플라보노이드 성분들이 상대적으로 많이 보유되어 있었으며, 이는 에너지가 낮고 조리시간이 짧은 전자레인지 가열방식에 의해 마늘 속 열에 약한 성분들이 상대적으로 덜 분해된 결과로 볼 수 있다. 높은 온도에서 조리된 마늘들은 총 환원력과 금속 소거능이 높은 경향을 나타내었으며, 이는 색도 결과에 의해 시사된 것과 같이 환원력을 지닌 갈변반응의 중간물질과 최종물질들이 고온 조리 시 더 활발히 생성된 결과로 해석되었다. 물과 기름을 열전달 매체로 하여 조리된 마늘에서는 총 환원력과 플라보노이드 함량이 상대적으로 낮은 경향을 나타내었다. 그러나 생마늘과 조리된 마늘에서 측정된 총 환원력과 플라보노이드 정량 결과는 DPPH 라디칼 소거능 결과와는 다소 일치하지 않았다. 이는 환원성 물질들의 총량이 증가하였음에도 불구하고 우수한 항산화 활성을 지닌 일부 열에 불안정한 플라보노이드와 페놀 화합물들이 조리 중 감소하였을 가능성을 말해준다. 따라서 조리 중 마늘 내부에서 분해 혹은 새로이 생성될 수 있는 개별 환원성 물질들의 조성과 항산화 활성 비교에 대한 후속연구가 필요할 것으로 생각한다. Garlic was subjected to eight different cooking methods (raw, boiling, steaming, microwave cooking, deep-frying, oven-roasting, pan-frying, and pan-roasting) utilized for typical Korean cuisine. Garlic was analyzed for antioxidant activities and physicochemical properties to elucidate effects of cooking. Garlic cooked at higher temperatures showed significantly lower lightness and higher yellowness (P<0.001). In particular, deep-frying and pan-frying resulted in lowest lightness and soluble solid content, indicating that non-enzymatic browning reactions were more facilitated. Compared with raw garlic, all cooked garlic tended to have lower thiosulfinates, presumably due to decomposition into polysulfides and/or leaching into cooking water and oil. Microwave cooking retained organic acids, total reducing capacity, and flavonoids, which can be attributed to low microwave intensity and shorter cooking time under which heat-labile bioactive components might have undergone less decomposition. Cooking significantly increased metal-chelating activity (P<0.001). In addition, oven-roasting and pan-roasting enhanced total reducing capacity and flavonoid content, indicating that thermal treatments increased the extractability of bioactive components from garlic. However, boiling, deep-frying, and pan-frying, in which garlic is in contact directly with a hot cooking medium, reduced antioxidant activities. Deep-frying resulted in largest reduction in DPPH radical scavenging activity of garlic, which correlated well with reduction of total reducing capacity and flavonoid content. The results show that the antioxidant activity of garlic could be affected by cooking method, particularly heat intensity and/or direct contact of the cooking medium.

유황처리가 4°C 저장 중 양파의 품질 특성 및 항산화 활성에 미치는 영향

조혜리(Hyeri Jo),서정희(Jeonghee Surh) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.12

본 연구에서는 유황양파를 수확한 이후 4°C에서의 장기간 저장이 양파의 품질 특성과 항산화 활성에 미치는 영향을 탐색하고자 하였다. 수확 직후의 유황양파는 무첨가군에 비해 황과 질소가 유의적으로 높았으며, 탄수화물, 단백질, 조회분, 지방 등의 일반성분과 플라보노이드 등의 항산화 성분이 상대적으로 높은 경향을 나타내었다. 유황처리에 의한 양파의 이화학적 품질 특성 및 항산화 활성 개선 효과는 선행연구로부터 일관되게 보고되었으며, 재배 중 황 강화 때문에 양파의 성장 및 생합성 대사가 활성화된 결과로 해석되었다. 한편 유황처리 여부에 관계없이 양파는 저장 20주까지 비교적 수분함량을 일정하게 유지하였다. 또한, 저장 기간이 증가함에 따라 탄수화물과 수용성 고형분 함량은 감소하는 경향을, 플라보노이드, 총환원력, SOD 유사 활성 등 항산화 활성은 증가하는 경향을 보였다. 이는 수확 이후 환경변화에 대한 식물의 전형적 방어기전으로, 파이토알렉신, 이소플라보노이드 등의 스트레스 대사산물의 생성 촉진과 이에 필요한 에너지를 충당하기 위한 가속화된 호흡의 결과로 해석되었다. 한편 저장 36주에 이르러서는 양파에서 지나친 발아와 연부 현상이 관찰되었으며 항산화 활성도 급격히 감소한 것으로 평가되었다. 4°C에서 36주 동안 관찰된 저장 중 위 변화들은 유황처리 여부와 관계없이 비교적 동일하게 나타났다. 이는 재배 중 유황처리가 수확 직후 양파의 품질 특성 및 항산화 활성 개선에는 영향을 주었지만, 4°C 저장 중 진행된 변화에는 저장 기간의 효과가 더 크게 관찰됨으로써 유황처리 효과가 미미하였음을 시사해주었다. Onions cultivated with (SY) or without (SN) sulfur application were stored for up to 36 weeks at 4°C since harvest, after which they were analyzed for chemical composition and antioxidant activity in relation to sulfur (S) application and storage duration. Compared with SN onions, SY onions showed lower moisture and higher protein, soluble solids, and flavonoid contents at the time of harvest, and moisture and protein contents remained the same until 20 weeks of storage. However, soluble solids decreased while antioxidant activities, including flavonoids content, total reducing capacity, and superoxide dismutase (SOD)-like activity, appreciably increased as storage time increased to 20 weeks, which could be attributed to onion respiration and protective response to environmental stresses, respectively. There were abrupt decreases in flavonoid content and SOD-like activity at 36 weeks, presumably due to severe deterioration. Interestingly, all phenomena observed depending on storage time were independent of S application of onions. The results show that the critical factor influencing the chemical composition and antioxidant activity of onions during storage was postharvest storage duration rather than S application during onion cultivation.

시민참여를 통한 폐기물 관리 정책 해외사례 연구 -EU를 중심으로-

조혜리 ( Hyeri Jo ),주문솔 ( Munsol Ju ),이영수 ( Young Su Lee ),김승환 ( Seunghwan Kim ),조흠 ( Xin Zhao ),김재영 ( Jae Young Kim ) 한국폐기물자원순환학회 2022 한국폐기물자원순환학회 심포지움 Vol.2022 No.1

저가소형 미세먼지 센서의 현장 성능 및 보정 평가

조혜리 ( Hyeri Jo ),이영수 ( Youngsu Lee ),김재영 ( Jae Young Kim ) 한국폐기물자원순환학회 2022 젊은 연구자 학술연구발표회 Vol.19 No.0

자일리톨 · 수크랄로스 혼합 첨가 백설기의 이화학적 · 관능적 품질 특성

조혜리(Hyeri Jo),서정희(Jeonghee Surh) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.9

선행연구는 자일리톨과 수크랄로스가 백설기의 관능적 특성 및 제조 직후 물성에 유의적 영향 없이 설탕을 대체할 가능성을 보여주었다. 본 연구에서는 설탕을 자일리톨로 대체 시 비용 상승과 수크랄로스로 대체 시 저장 중 경도 증가의 한계를 극복하고자 두 감미료의 혼합 사용을 시도하였다. 설탕 백설기(Sugar군)를 대조군으로, 설탕에 대한 자일리톨과 수크랄로스의 대체 비율을 달리하여 제조된 SL0(수크랄로스 : 자일리톨=0:100), SL20, SL40, SL60, SL80, SL100(수크랄로스 : 자일리톨=100:0) 군을 실험군으로 하여 총 7종의 백설기를 제조하였다. 자일리톨 백설기(SL0)는 수분함량이 대조군과 유의적으로 다르지 않았으나 자일리톨 대체율을 감소시키고 수크랄로스 대체율을 증가시킬수록 백설기의 수분 함량은 유의적으로 감소하였다(P<0.01). 이는 수크랄로스의 무흡습성에서 기인한 것으로 해석되었으며, 제조 직후 및 저장 중 백설기의 응집성 변화와 비례적 관계를 보였다. 대조군에 비해 자일리톨과 수크랄로스를 사용한 실험군 백설기들은 모두 수용성 고형분 함량이 유의적으로 낮았으며(P<0.001), Maillard 갈변반응의 부재로 기계적 명도가 유의적으로 높았다(P<0.001). 그러나 이러한 이화학적 변화들은 단맛 및 색 특성에 대한 관능 평가에서는 관능적 인지 수준 이하의 차이로 나타났다. 특히 자일리톨·수크랄로스 혼합 첨가 백설기들은 제조 직후 자일리톨과 수크랄로스의 상대적 대체비율에 관계없이 관능적 특성 및 기호도 평가에서 Sugar군과 유의적으로 다르지 않았다. 한편 백설기를 4°C 냉장온도에서 7일간 저장했을 때 모든 군에서 수분의 유의적 변화 없이 경도 증가를 나타내었으며, 이는 냉장온도에서 가속화된 전분의 노화 현상으로 해석되었다. 특히 경도 증가 현상이 수크랄로스 백설기(SL100)에서 가장 크게 나타나고 자일리톨을 함유한 백설기들(SL0~SL80)에서는 상대적으로 낮게 관찰됨으로써 수크랄로스 백설기에서 관찰된 저장 중 경도 증가의 물성적 한계가 흡습성 소재인 자일리톨의 혼합 사용으로 일부 개선될 수 있음이 확인되었다. 특히 자일리톨 대체율이 높은 SL20군은 수크랄로스를 함유하고 있음에도 불구하고 저장 후 수분보유력 및 응집성이 Sugar군과 유의적 차이를 나타내지 않음으로써 관능적 측면뿐 아니라 화학적?물리적 특성에서도 설탕을 효과적으로 대체해주었다. 본 연구는 자일리톨과 수크랄로스가 각각 설탕 대체재로서 지닌 한계점인 비용 상승과 저장 중 물성 변화를 각 감미료의 장점인 보습성과 경제성으로 각각 보완해줌으로써 자일리톨과 수크랄로스의 혼합 사용이 설탕 대체재의 대안이 될 수 있음을 시사해주었다. In a previous study, baekseolgi with xylitol or sucralose was comparable to baekseolgi with sugar in terms of all sensory characteristics. However, the hardness of sucralose baekseolgi increased considerably during storage while that of xylitol baekseolgi remained unchanged. To improve the physical limitations observed in sucralose baekseolgi, a combination of sucralose and xylitol were substituted for sugar when preparing baekseolgi (SL0∼SL100, SLn; baekseolgi where sugar was replaced with n% sucralose and 100-n% xylitol based on relative sweetness to sugar). All SLn baekseolgi samples were not significantly different from sugar baekseolgi in terms of sensory properties. The moisture content was not different between sugar and xylitol baekseolgi (SL0), but decreased significantly as the amount of sucralose increased (P<0.01), which correlated with cohesiveness of baekseolgi. Texture profile analysis revealed that hardness of SLn baekseolgi increased without any noticeable change in moisture content after storage at 4°C for 7 days. In addition, the hardness after storage was the highest in sucralose baekseolgi (SL100), which was comparatively lower in SL0∼SL80 containing xylitol presumably due to the hygroscopic characteristics of xylitol. In particular, SL20 was found to be comparable to sugar baekseolgi in terms of moisture and cohesiveness during storage. The results showed that the combination of xylitol and sucralose could be a potential sugar substitute in terms of not only sensory characteristics but also physicochemical properties.

Report of the Korean Society of Infectious Diseases Roundtable Discussion on Responses to the Measles Outbreaks in Korea in 2019

Seok Hyeri,Park Dae Won,Kim Kwang Nam,Kim Min Ja,Kim Sung-Han,Kim Jeong Yeon,Park Su Eun,Park Se Yoon,Eun Byung Wook,Lee Mi Suk,장현하,Jung Hyungul,Jeong Hye Won,Jo Soo-Nam,Chin Bum Sik,Choi Young Hwa,Ch 대한감염학회 2021 Infection and Chemotherapy Vol.53 No.3

During the 2019 domestic measles outbreak in Korea, measles occurred in healthcare workers with two doses of the measles, mumps and rubella vaccine, and the strict application of the Occupational Safety and Health Act required medical institutions to identify healthcare workers' immunity to measles and vaccinate the susceptible pockets. In response to the frontline medical institutions' request to review the measles recommendations and guidelines, the Korean Society of Infectious Diseases held a roundtable discussion on the causes of measles outbreak, timing of vaccinations, antibody tests, and booster vaccinations for healthcare workers, and financial support from the government and municipality as well as response strategies against the outbreak in healthcare settings. In Korea, the seroprevalence of measles is decreasing in the vaccine-induced immunity group during the maintenance of measles elimination over several years. The susceptible group against measles is in their 20s and 30s, and this may be because of waning immunity rather than non-response considering Korea's vaccine policy. The risk of measles nosocomial infection from community increases as these susceptible pockets actively engage in medical institutions. Thus, data on the immunity of low seroprevalence group in Korea are needed, further discussion is needed on the booster vaccination based on the data. Especially, antibody testing and vaccination in healthcare workers may be necessary to prevent the spread of measles in medical insutitutions, and further discussion is needed regarding specific testing methods, and the timing and frequency of test and vaccination.

Infectivity of Coronavirus Disease 2019: A Prospective Cohort Study in the Korean Metropolitan Area

Seok Hyeri,Lim Seungkwan,Kim Ji-Yeon,Park Chul Hee,Kim Joon Ho,Woo Myoung Lyeol,Won Hyejin,Kang Yu Min,Oh Hong Sang,Song Kyoung-Ho,Jung Yun Jung,Kim Tark,Jo Soonam,Choi Won Suk 대한의학회 2022 Journal of Korean medical science Vol.37 No.14

Background: Although several characteristics of coronavirus disease 2019 (COVID-19), an ongoing pandemic disease, have been identified, data on the infectivity of severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2) are limited. Methods: This prospective cohort study was conducted to analyze the infectivity of SARSCoV-2 based on data of all patients diagnosed with COVID-19 confirmed using real-time polymerase chain reaction test from January to April 2020 in Gyeonggi-do, the largest province in Korea. Results: Of the 502 patients, 298 consisting of 106 clusters with 5,909 contacts were included. Of these, 277 (93.0%) were symptomatic, and the most common symptoms were cough, fever, sputum, sore throat, and headache. A total of 94 patients (31.5%) had pneumonia, while 8 (2.7%) died during the follow-up period. The secondary attack rate (SAR) in the study population was 3.5% (204/5,909). In exposure settings, the SAR was higher in religious gathering (13.5% [95% confidence interval, 10.7–16.8%]), workplaces (8.49% [95% CI, 6.08–11.74%]), and schools (6.38% [95% CI, 3.39–11.69%]) than in health care facilities (1.92% [95% CI, 1.45–2.55%]). Sore throat at any period, dyspnea at diagnosis or any period, lower cycle threshold value in the lower respiratory tract samples, leukocytosis, and higher bilirubin levels were associated with higher infectivity of COVID-19. The presence of symptoms was not related to the infectivity. Conclusion: In establishing the infection control strategies for COVID-19, the variables associated with high infectivity may be considered.

IoT 기술을 이용한 기숙사 세탁기 관리 시스템 개발

조두희 ( Duhee Jo ),김혜리 ( Hyeri Kim ),황정주 ( Jungju Hwang ),김미희 ( Mihui Kim ) 한국정보처리학회 2019 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.26 No.1

기숙사와 같이 여러 사람이 세탁기를 공유하는 상황에서 세탁상황을 알 수 없어 세탁물을 가지고 세탁실에 갔다가 모든 세탁기가 사용 중인 상황이 많이 발생하여 학생들의 불편함이 크다. 이에 본 논문에서는 기존 세탁기를 그대로 사용하고 사물인터넷 기술이 적용된 스마트플러그를 개발하여 서버와 통신하게 하고, EBS(Efficient Book System) 세탁기앱을 통해 세탁상황을 원격에서 알 수 있고, 예약 할 수 있으며, 세탁시간을 추천해 하는 시스템을 개발한다. 실제 기숙사 세탁실 세탁기에 적용하여 테스트했으며, 실현 가능성을 보였다.