HPLC를 이용한 캔 식품 및 식품 유사용매 중 BPA, BPF, BADGE, BFDGE 및 분해산물의 동시분석법

최재천(Jae-Chun Choi),경석헌(Suk-Hun Kyung),이근택(Gun-Tack Lee),이광호(Kwang-Ho Lee) 한국식품과학회 2002 한국식품과학회지 Vol.34 No.2

식품 중 아목시실린, 암피실린, 옥소린산 및 플루메퀸의 분석

김희연(Hee-Yun Kim),최희주(Hee-Ju Choi),김용훈(Yong-Hoon Kim),최선희(Sun-Hee Choi),정소영(So-Young Cheong),이화정(Hwa-Jeong Lee),김재인(Jae-In Kim),최계선(Gye-Sun Choi),최재천(Jae-Chun Choi) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.5

본 연구에서 확립한 분석법으로 총 393건의 시료를 분석한 결과 넙치에서 아목시실린 9건, 장어에서 옥소린산 4건과 플루메퀸 1건이 검출되었다. 아목시실린의 검출농도는 0.009-0.078 mg/kg의 범위를 나타내었고, 옥소린산의 검출농도는 0.02-0.20 mg/kg의 범위를 나타내었다. 플루메퀸은 잔류허용기준(0.5 mg/kg) 이하의 농도로 장어 1건(0.03 mg/kg)에서 검출되었다. The present study was performed to validate an analytical method for veterinary drugs, including amoxicillin, ampicillin, oxolinic acid and flumequin, in meat, fish, and their products as established in the 2007 Korea Food Code, and to monitor the respective drugs in 6 kinds of foods, namely beef, pork, flatfish, rockfish, freshwater eel and shrimp. Additionally, an HPLC-ESI-MS/MS method was developed for the qualification of these veterinary drugs. As a result of monitoring, these drugs were detected in 14 (3.6%) out of 393 samples. In particular, amoxicillin was detected in 9 flatfish samples, and oxolinic acid and flumequin were detected in 4 samples and 1 sample of freshwater eel, respectively. The detection levels of amoxicillin ranged from 0.009 to 0.078 mg/kg, in which 1 sample of flatfish contained more than the MRL (0.05 mg/kg). Flumequin detected in 1 sample of freshwater eel, was less than the MRL (0.5 mg/kg). Therefore, the majority of detected levels were less than the MRLs, with the exception of 2 samples showing amounts that were 1-2 times higher than the MRLs. The detected veterinary drugs were identified and confirmed by the HPLC-ESI-MS/MS method created in this study.

1988년 봄철 서울에서 관측된 에어러솔의 금속 성분에 관한 연구

최재천(Jae-Cheon Choi),조하만(Ha-Man Cho),전영신(Young-Sin Chun),박기준(Ki-Jun Park) 한국기상학회 1999 Asia-Pacific Journal of Atmospheric Sciences Vol.35 No.2

식품 접촉 모사 환경에서 식품유사용매의 LDPE-나노 TiO₂ 복합필름 재질특성 영향 평가

이우석,최재천,박세종,김미경,고성혁,Lee, Wooseok,Choi, Jae Chun,Park, Se-jong,Kim, MeeKyung,Ko, Seonghyuk 한국포장학회 2017 한국포장학회지 Vol.23 No.3

The effect of food simulants on properties and light barrier function of LDPE-nano $TiO_2$ composite film has been investigated. LDPE-nano $TiO_2$ composite films were prepared with 5.0wt% $TiO_2$ content by melt-extrusion. To simulate food contact environment, according to KFDA standards and specifications for food utensils, containers and packages, food simulants were selected with deionized water, 50% ethanol, 4% acetic acid and n-heptane and composite films were immersed in each food simulant at $70^{\circ}C$, 30 min except n-heptane ($25^{\circ}C$, 60 min). A variety of material properties, including crystallinity, chemical bonds, surface morphology, mechanical, oxygen barrier and optical properties, of LDPE-nano $TiO_2$ composite film were examined with and without the food simulants treatment. As a result, under regulated migration condition, LDPE-nano $TiO_2$ composite showed extremely stable in all properties tested in the study in contact with food simulants indicating that $TiO_2$ nanoparticles are physicochemically stable and quite compatible with LDPE. Results enable us to anticipate migration of $TiO_2$ will probably not occur. To evaluate influence of migration of $TiO_2$ on food stuffs, their color, pH and acidity were observed as well.

HPLC-UVD를 이용한 폴리에틸렌, 폴리프로필렌 기구 및 용기·포장 유래 자외선흡수제 동시분석법

최희주,최재천,배인애,이찬용,박세종,김미경,Choi, Heeju,Choi, Jae Chun,Bae, In-Ae,Lee, Chanyong,Park, Se-Jong,Kim, MeeKyung 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.5

본 연구에서는 식품용 기구 및 용기 포장으로부터 식품유사용매로 이행되는 12종의 자외선흡수제(Uvinul 3000, Cyasorb UV 24, Uvinul 3040, Tinuvin 312 및 P, Seesorb 202, Chimassorb 81, Tinuvin 329, 234, 326, 328 및 327)의 분석법을 확립하였다. 식품유사용매 중 물, 4% 초산, 50% 에탄올의 경우 hydrophilic-lipophilic balance (HLB) 카트리지로 고체상 추출법(Solid Phase Extraction)을 이용하였고, n-헵탄의 경우 이소프로판올로 희석하여 HPLC-UVD(310 nm)로 자외선흡수제의 이행량을 분석하였다. 확립된 분석법으로 일회용기, 밀폐용기, 일회용백, 소스병, 물병, 도시락 등 국내 유통 폴리에틸렌(60건) 및 폴리프로필렌(140건) 재질의 식품용 기구 및 용기 포장 200건으로부터 식품유사용매로 이행되는 12종의 자외선흡수제 이행량 조사 결과, 물, 4% 초산, 50% 에탄올, n-헵탄 4가지 식품유사용매 모두에서 자외선흡수제는 검출되지 않았다. 따라서, 실제 가정에서 폴리에틸렌이나 폴리프로필렌 재질의 식품용 기구 및 용기 포장을 사용하는 환경에서는 자외선흡수제의 이행 정도는 안전한 수준인 것으로 판단된다. 또한, 자외선흡수제를 0.1 wt%, 0.5 wt%씩 첨가하여 제작한 시편에서의 이행정도는 0.02~0.5% 수준으로 나타나 통상적인 식품용 기구 및 용기 포장을 사용하는 조건에서 자외선흡수제의 이행량은 크지 않은 것으로 나타났고, 안전한 수준임을 확인할 수 있었다. 본 연구에서 확립된 12종 자외선흡수제의 식품유사용매로의 이행량 동시분석법은 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 식품용 기구 및 용기 포장의 안전관리를 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 기대된다. The UV light in sunlight breaks down the chemical bonds in a polyolefin polymer through a process called photodegradation, ultimately causing cracking, chalking, colour changes, and loss of physical properties such as impact strength, tensile strength, elongation, and others. UV absorbers are used to prevent or terminate the oxidation of plastics by UV light. They are receptive to UV radiation and dissipate the energy harmlessly as heat. Benzotriazoles and benzophenones are used mainly in polyolefins such as polyethylene and polypropylene. In this study, we have developed a method for the analysis of 12 UV absorbers, which are Uvinul 3000, Cyasorb UV 24, Uvinul 3040, Tinuvin 312 and P, Seesorb 202, Chimassorb 81, Tinuvin 329, 234, 326, 328 and 327, migrated from the food packaging materials into four food simulants for aqueous, acidic, alcoholic and fatty foods. The UV absorbers in food simulants were determined by reversed-phase high performance liquid chromatograph-ultraviolet detector with 310 nm after solid-phase extraction with a hydrophilic-lipophilic balance (HLB) cartridge or dilution with isopropanol. The analytical method showed a good linearity of coefficient ($R^2{\geq}0.99$), limits of detection (0.049~0.370 mg/L), and limits of quantification (0.149~1.120 mg/L). The recoveries of UV absorbers spiked to four food simulants ranged from 70.05% to 110.13%. The developed method would be used as a reliable tool to determine concentrations of the migrated UV absorbers.

나노포장의 개발 및 나노물질 이행에 따른 안전관리 현황

이재열(Jae Yeol Lee),조유미(Yumi Jo),최재천(Jae Chun Choi),박세종(Se-Jong Park),김준태(Jun Tae Kim) 한국식품과학회 2017 식품과학과 산업 Vol.50 No.2

Nano-packaging is defined as food packages produced with nanoparticles or using nanotechnology in their process. Nano-packaging has become more available in the current market because of its enhanced functional properties such as antimicrobial and barrier properties. However, consumers have worried about toxicity by migration of nanomaterials from packaging to food. Currently, many commercialized products are coated or composited with inorganic nanomaterials such as nanosilver, nanoclay, zinc oxide, titanium dioxide, and so on. In this study, nanomaterials used in food packaging were classified and the commercially available nano-packaging were screened. Study on the migration of nanomaterials in various food simulants was also summarized.

폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 기구·용기·포장 유래 산화방지제 분석 및 안전성평가

최희주,최재천,배인애,박세종,김미경,Choi, Heeju,Choi, Jae Chun,Bae, In-Ae,Park, Se-Jong,Kim, MeeKyung 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.5

본 연구에서는 식품용 기구 및 용기 포장으로부터 식품유사용매로 이행되는 10종의 산화방지제(butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), Cyanox 2246, 425 and 1790, Irgafos 168, 및 Irganox 1010, 1330, 3114 and 1076)의 분석법을 확립하였다. 식품유사용매 중 물, 4% 초산, 50% 에탄올의 경우 hydrophiliclipophilic balance (HLB) 카트리지로 고체상 추출(SPE, Solid Phase Extraction)을 하였고, n-헵탄의 경우 이소프로필알콜로 희석하여 HPLC-UVD (276 nm)로 산화방지제의 이행량을 분석하였다. 확립된 분석법으로 위생백, 지퍼백, 우유팩, 주스팩, 가공식품용 포장지, 밀폐용기, 일회용기 등 국내 유통 폴리에틸렌(78건) 및 폴리프로필렌(122건) 재질의 식품용 기구 및 용기 포장 200건으로부터 식품유사용매로 이행되는 10종의 산화방지제 이행량 조사 결과, 총 78건의 폴리에틸렌 식품용 기구 및 용기 포장 중 5건에서 Irganox 1010이 ND~1.444 mg/L 검출되었고, 총 122건의 폴리프로필렌 식품용 기구 및 용기 포장 중 41건에서 Irganox 1010이 ND~3.106 mg/L, 28건에서 Irganox 1076이 ND~4.752 mg/L, 34건에서 Irgafos 168이 ND~3.635 mg/L 검출되어 총 3종의 산화방지제가 검출되었다. 검출된 Irganox 1010, Irganox 1076, Irgafos 168에 대해 일일추정섭취량(EDI)을 계산하고 일일섭취한계량(TDI)과 비교하여 위해도를 평가한 결과, 폴리에틸렌 재질 중 Irganox 1010은 TDI 대비 0.0067%, 폴리프로필렌 재질 중 Irganox 1010, Irganox 1076, Irgafos 168은 TDI 대비 0.0073%, 0.1800%, 0.0200%로 안전한 수준임을 확인하였다. 본 연구에서 확립된 폴리에틸렌 및 폴리프로필렌 식품용 기구 및 용기 포장 중 산화방지제 분석법 및 안전성 평가 결과는 앞으로 기구 및 용기 포장의 안전관리를 위한 과학적인 근거자료로 활용될 것으로 판단된다. Antioxidants are used in the manufacturing of commercial food packages made of polyolefin plastic such as polyethylene and polypropylene for the purpose to delay the oxidation reaction of the polymer due to oxygen or traces of ozone in the atmosphere. Additives in plastics may be migrated from the packaging materials into foods, thereby presenting a potential health risk to the consumer. Therefore, it is necessary to determine migration level of antioxidants from food packaging materials to foodstuffs in order to take proactive management. In this study, we have developed a method for the analysis of 10 antioxidants, which are butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), Cyanox 2246, 425 and 1790, Irgafos 168, and Irganox 1010, 1330, 3114 and 1076, migrated from the food packaging materials into four food simulants for aqueous, acidic, alcoholic and fatty foods. The antioxidants were determined by reversed-phase high-performance liquid chromatograph-ultraviolet detector with 276 nm after solid-phase extraction with a hydrophilic-lipophilic balance (HLB) cartridge or dilution with isopropanol. The analytical method showed a good linearity of coefficient ($R^2{\geq}0.99$), limits of detection (0.11~0.41 mg/L), and limits of quantification (0.34~1.24 mg/L). The recoveries of antioxidants spiked to four food simulants ranged from 71.3% to 109.4%. The migrated antioxidants in this study were within the safety levels that resulted from the safety assessment by the estimated daily intake to the tolerable daily intake.

식중독을 유발하는 독소와 제어

김미경(Mi-Gyeong Kim),최재천(Jae Chun Choi) 한국식품과학회 2009 식품과학과 산업 Vol.42 No.2

GC-FID를 이용한 식품 중 유동파라핀 함량 분석

박세종(Se-Jong Park),최재천(Jae-Chun Choi),임호수(Ho-Soo Lim),장수진(Su-Jin Jang),김소희(So-Hee Kim),김미혜(Meehye Kim) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.5

본 연구에서는 GC-FID를 이용하여 식품첨가물공전에 사용량이 정해져 있는 빵류, 캡슐류, 건조과실류·채소류 및 과실류·채소류 중 유동파라핀의 함량을 측정하였다. 시료에서 n-hexane으로 유동파라핀을 추출하고 KMnO4 산화반응을 통해 추출물 중불포화탄화수소의 극성을 증대시킨 다음 aluminium oxide를 충진한 SPE 카트리지로 정제하여 GC-FID로 측정하였다. 검출한계와 정량한계는 각각 10 ㎎/㎏과 20 ㎎/㎏으로 개별 n-alkane으로 정량하는 방법이 아닌 넓은 봉우리로 나타나는 유동파라핀의 면적의 합으로 정량하는 문헌들(15,17)의 값과 유사하게 나타났다. 유동파라핀은 빵류, 건조과실류·채소류 및 캡슐류에서 이형제 등으로 사용되고 있으나 최종 완제품에서 사용기준 이하로 검출되었고, 과실류·채소류에서 모두 불검출로 나타남에 따라 안전한 수준으로 관리되고 있음을 알 수 있었다. Liquid paraffin is a mixture of heavier alkanes derived from petroleum. It can be used as a lubricant in processing machinery, as a coating agent, or as a releasing agent. The purpose of this study was to analyze liquid paraffins in foods by using a gas chromatography-flame ionized detector (GC-FID). Liquid paraffin was extracted from the food samples using n-hexane. Non-polar aromatic or olefinic co-extractives were removed by alkaline permanganate oxidation followed by clean up on an aluminium oxide SPE cartridge before the GC-FID analysis. The results of recovery tests were 91.5-103.2%. Based on this optimized method, we investigated the amount of liquid paraffin in various food samples purchased from domestic markets. The levels of liquid paraffin in bread were 95.5±156.0 ㎎/㎏ (0.008%), those in capsules were 40.2±54.5 ㎎/㎏ (0.001%), and those in dried fruits and vegetables were 3.0±18.1 ㎎/㎏ (0.0001%). No liquid paraffin was detected in fresh fruits and vegetables. We propose that our method can be used to monitor and detect liquid paraffin in foods for food safety management.

시판 농산물의 dithiocarbamates 분석

김희연(Hee-Yun Kim),최희주(Hee-Ju Choi),엄지윤(Ji-Yoon Eom),서은채(Eun-Chae Seo),최승희(Sung-Hee Choi),정소영(So-Young Cheong),최선희(Sun-Hee Choi),이화정(Hwa-Jeong Lee),최재천(Jae-Chun Choi) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.1

HPLC/APCI-MS에 의한 dithiocarbamate계 분석법을 확립하고 아울러 국내에서 dithiocarbamate계 농약이 사용되는 쌀, 배추, 사과 등 20종 농산물에 대해 잔류실태를 조사한 본 연구의 결과는 다음과 같았다. Dithiocarbamate계 농약 검출건수는 복숭아가 10건 중 3건(30%), 고추가 14건 중 7건(50%), 양파가 12건 중 4건(33.3%), 포도가 12건 중 8건(66.7%), 토마토가 17건 중 7건(41.2%), 감자가 14건 중 4건(28.6%), 구기자가 10건 중 9건(90%), 수박이 10건 중 6건(60%), 양배추가 11건 중 8건(72.7%), 배추가 10건 중 7건(70%), 당근이 12건 중 6건(50%), 오이가 13건 중 8건(61.5%), 쌀이 13건 중 6건(46.2%), 감귤이 11건 중 8건(72.7%), 메론이 16건 중 5건(31.3%), 감이 10건 중 1건(10%), 인삼이 11건 중 1건(9.1%), 대두가 10건 중 2건(20%)으로 100건의 시료에서 42.4%의 검출율을 보였으나 사과와 배 각 10건의 시료에서는 검출되지 않았다. 이 중 기준치를 초과한 농산물은 건 구기자 3건이었으나 기준규격을 설정하여 관리되고 있다. To revise the dithiocarbamates residue analysis method and survey the residues in agricultural products that were treated with these fungicides in Korea, we purchased 20 types of foodstuffs (rice, potato, cabbage, apple etc.) from markets in five major cities. 236 samples of the purchased foodstuffs were then analyzed for the presence of dithiocarbamates by HPLC/UV and HPLC/APCI-MS. The R², LOD and LOQ in the range of 0.5-107.3 mg/L were as follows: DCC: y=174.34x+18.315, R²=0.9999, 0.01 mg/L, and 0.04 mg/L; EBDC: y=227.38x?14.715, R²=1.0000, 0.01mg/L and 0.02 mg/L; PBDC: y=38.46x?21.412, R²=0.9999, 0.04 mg/L, and 0.1 mg/L; ETU: y=52.752x?4.4819, R²=0.9?998, 0.02 mg/L and 0.03 mg/L; PTU: y=128.28x+4.4624, R²=0.9998, 0.02 mg/L, and 0.04 mg/L. The levels of DDC, EBDC, PBDC, ETU and PTU in 20 agricultural products fortified to 10.0-107.3 mg/L ranged from 61.7-117.5%, 65.3-110.1%, 61.5-109.6%, 69.3-116.3% and 70.2-97.2%, respectively. Overall, dithiocarbamates were detected in 100 samples and the detection ratio was 42.4%. Among these, only 3 samples (1.3%) of Lycii fructus had residue levels that were above the action limits, while the remaining samples (233 samples) contained levels of dithiocarbamates below the detection limit or below the Korea MRLs (Maximum Residue Limits).