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HACCP 의무적용 식품 및 소규모 HACCP 제도 개선방안
이한철,박민지,오도경,김찬영,정은선,김채영,임지유,김중범,Lee, Han-Cheol,Park, Min-Ji,Oh, Do-Gyung,Kim, Chan-Yenog,Jeong, Eun-Sun,Kim, Chea-Young,Im, Ji-Yu,Kim, Jung-Beom 한국식품과학회 2022 식품과학과 산업 Vol.55 No.3
As a result of analyzing the domestic and foreign HACCP systems, advanced countries mandated HACCP system on all foods to strengthen food safety management and USA, EU and China do not apply small-scale HACCP system. Looking at the cases of food safety accidents in Korea and the non-compliance rate of HACCP certification evaluation by size, the accident rate of companies without HACCP certification was 31.2% higher than that of companies with HACCP certification. The nonconformity rate of food inspection standards was analyzed to be 89.0% higher than that of HACCP certification companies. Based on the international trend of food safety management and the frequency of food safety accidents, it is proposed to gradually expand the mandatory application of HACCP system in Korea to all foods, and to change the small-scale HACCP standard from less than 500 million Korean won or 21 employees to less than 500 million Korean won.
토양 염류농도가 시설토마토의 생육, 수량, 광합성속도 및 무기양분 흡수에 미치는 영향
이한철(Han Cheol Rhee),조명환(Myeung Whan Cho),이시영(Si Young Lee),최경이(Gyeong Lee Choi),이재한(Jae Han Lee) (사)한국생물환경조절학회 2007 시설원예‧식물공장 Vol.16 No.4
본 연구는 토양 염도(EC)에 따른 토마토의 생육효과를 검토코자 토양 염류농도(EC)를 각각 1.0, 2.5, 5.0 및 7.5dsㆍm?¹로 두어 폿트 실험을 수행하였다. 토마토의 초장, 생체중, 건물중 등 생육은 토양 중 염류농도가 높을수록 억제되었으며 특히 EC 5.0dsㆍm?¹이상의 염류농도에서 큰 차이를 나타내었다. 지상부의 생체중과 건물중은 초장과는 달리 EC 7.5sㆍm?¹에서 감소하였다. 반면 뿌리의 생체중과 건물중은 지상부와는 달리 EC 5.0dsㆍm?¹까지는 차이가 없었으나 EC 7.5dsㆍm?¹에서는 매우 감소하였다. 평균과중은 EC 5.0dsㆍm?¹에서 92g으로 EC 1.0dsㆍm?¹의 129g보다 37g이나 가벼웠고 착과수는 평균과중과는 달리 EC 7.5dsㆍm?¹ 이상에서 감소하였다. 수량은 EC 5.0, EC 7.5dsㆍm?¹에서 각각 3,810, 3,216㎏/10a로 EC1.0dsㆍm?¹의 5,488㎏/10a보다 가각 31%, 41% 감소하였다. 토마토 과실의 당도와 산도는 염류농도가 높을수록 증가하는 경향이었으며 토양 중 EC 5.0dsㆍm?¹이상에서 과실당도가 5.2%이상 증가하였다. 잎의 수분퍼텐셜 및 엽록소, 기공전도도 및 광합성 함량은 염류농도가 높을수록 억제되었다. 총 T-N, P 및 Na 함량은 염 농도가 높아질수록 증가하는 경향이었으나, Ca, Mg 및 K 함량은 염류농도가 높을수록 감소하였다. Na함량은 증가하였으며 다른 성분은 처리간에 차이가 없었다. This study was conducted to investigate the effects of high concentrations of salts in soil on the growth, yield, quality, photosynthetic rate, and mineral uptake of tomato (‘House Momotaro’) in pot cultivation. The growth of tomato such as plant height, top plant weight and root weight decreased as the concentrations of salts in soils increased. Yield decreased by 31% and 41% in EC 5.0 and 7.5 dSㆍm?¹, respectively compared with the salt concentration of EC 1.5 dSㆍm?¹. Yield reduction was caused by low mean weight and number of fruit if at high salt concentration in soil, and affected by low photosynthetic rate and water potential in leaf. The rate of blossom-end rot was highest (16.7%) in EC 7.5 dSㆍm?¹ and increased as the concentrations of salts in soils increased. The contents of soluble solids and titratable acids showed a tendency to increase with increasing the concentrations of salts in soils. Photosynthetic rate, water potential and stomatal conductance in leaf decreased as the salt concentration in soil increased. The higher the salt concentration in soil, the lower the mineral uptake such as T-N, P, K, Ca and Mg but, the higher the content of Na.
여름철 착색단고추 수경재배 시 공중습도 및 배지함수량이 생육 및 과실의 생리장해에 미치는 영향
이한철(Han Cheol Rhee),서태철(Tae Cheol Seo),최경이(Gyoeng Lee Choi),노미영(Mi Young Roh),조명환(Myeung Whan Cho) (사)한국생물환경조절학회 2010 생물환경조절학회지 Vol.19 No.4
본 연구에서는 여름철에 착색단고추재배가 평지에서 가능한 지를 검토하고 시설 내 야간의 공중습도와 배지 함수량이 생육과 과실의 병무름증과 배꼽썩음과의 발생에 미치는 영향을 조사코자 하였다. 제습 처리구는 야간의 습도가 85% 내외를 유지하였으나 제습을 하지 않은 관행구는 90% 내외로 유지되었다. 초장, 주경장 등 초기생육은 공중습도처리에서는 차이가 없었으나 배지함수량에서 유의차를 보여 배지함수량이 많은 80% 처리구가 길었다. 과실의 무게는 공중습도가 낮고 배지 수분함량이 많은 처리구에서 무거웠으며 스페셜 품종이 쿠프라 품종보다 무거웠다. 주당 착과수는 과실중과 달리 공중습도가 낮고 배지함수량이 낮은 처리구에서 많았으며 그 결과 10a당 상품수량이 증가하였다. 과병 무름증은 스페셜 및 쿠프라 두 품종 모두 실내습도가 낮은 처리구 및 배지함수량이 적은 처리구에서 발생율이 감소하였다. 반면 스페셜 및 쿠퍼라 두 품종 모두 배꼽썩음과 발생율은 공중습도과 높고 배지내 수분함량이 많은 처리구에서 낮게 나타나 과병무름증 발생과 상반되는 이상을 보였다. 스페셜과 쿠프라 두 품종 모두 정상과에 비해 과병무름증 발생과의 과병에서 질소의 함량은 많고 칼슘의 함량이 적었다. 이러한 결과에서 여름철 착색단고추 여름철재배시 생산성을 더 높이기 위해서는 제습기 등을 이용해서 야간의 공중습도를 낮추고, 배지 수분함량을 적게 관리하는 것이 유리한 것으로 나타났다. This study was carried out to investigate the effect of air humidity and water content of medium on the growth and physiological disorder of paprika in summer hydroponics. Treatments were composed of air humidity of control (over 90%) and dehumidification (low 90%) and water content of 80% and 50%. Time domain reflectometry (TDR) sensors and dehumidifier were used in a drip irrigation system and control system of air humidity, respectively. The early growth of paprika was not affected by air humidity but increased by high water content (80%) of medium. Mean fruit weight was reduced at high air humidity and low water content (50%) of medium, but the fruit number per plant and yield were increased at low air humidity. The incidence of brown fruit stem increased with increasing air humidity and water content of medium. Rate of blossom end rot increased in the low water content medium compared with the high water content medium. The nitrogen (N) was higher content in brown fruit stem than normal stem, but calcium (Ca) was lower.
여름철 파프리카 수경재배 시 생육단계별 코이어 배지함수량이 생육과 수량에 미치는 영향
이한철(Han Cheol Rhee),서태철(Tae Cheol Seo),최경이(Gyoeng Lee Choi),노미영(Mi Young Roh),조명환(Myeung Whan Cho),김영철(Young Cheol Kim) (사)한국생물환경조절학회 2011 생물환경조절학회지 Vol.20 No.4
여름철 파프리카 2품종 ‘Special’과 ‘Cupra’를 이용하여 코이어 배지 수경재배시 양액공급방법은 오전 7시부터 오후 4시까지 TDR센서를 이용하여 공급하였으며 배지 내 함수량(관수개시점)을 생육단계별로 설정하여 처리하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 초장은 두 품종 모두 배지함수량이 높을수록 길었으며 ‘Special’ 보다 ‘Cupra’ 품종이 긴 경향이었다. 평균과중은 배지함수량과 배지종류 간에는 차이가 없었으나 ‘Special’ 품종이 153~164g으로 ‘Cupra’ 품종보다 무거웠다. 주당 착과수는 함수량이 높을수록 많았으며 ‘Cupra’ 품종이 ‘Special’보다 많은 경향을 띄었다. 상품수량은 배지함수량이 높을수록 증가하였고 배지함수량 I(55-65-60%) 처리가 ‘Cupra’ 품종이 7,247㎏/10a, ‘Special’ 품종이 6,837㎏/10a으로 가장 많았다. BER, 꼭지무름증 및 일소과 발생률은 배지함수량이 많을수록 낮았으며 ‘Cupra’가 ‘Special’ 품종보다 낮았다. 꼭지무름과의 질소함량은 과실 및 꼭지에서 정상과 보다 적었으나 여타 무기성분 함량은 차이가 없었다. 이상의 결과에서 관수개시점을 정식부터 제1그룹 착과까지는 55%, 제1그룹부터 3그룹수확까지는 65%, 제4 그룹착과 이후부터는 60%로 설정하는 것이 가장 좋은 것으로 판단되었다. This study was carried out to investigate the effect the water content in substrates as according to growth stage on the growth and yield of paprika in summer hydroponics. Treatments of Ⅰ, Ⅱ and Ⅲ were composed of 55-65-60, 50-60-55 and 45-55-50 % in water contents of growth stages, respectively. Time domain reflectometry (TDR) sensors were used in a drip irrigation system. The early growth of paprika was increased by high medium water content of treatment Ⅰ. Mean fruit weight was not affected by medium water content, but the fruit number per plant and yield were increased at high medium water content of treatment Ⅰ. The yield of treatment Ⅰ was higher than that of treatment Ⅱ and Ⅲ. The incidence of brown stem fruit, blossom end rot and sunburn was decreased with increasing water content of medium. Occurred in the low water content of medium. The nitrogen (N) was higher content in brown stem fruit than normal stem, but mineral contents such as potassium (K), calcium (Ca), magnesium (Mg) etc. were not affected.
이한철(Han-Cheol Lee),강주영(Ju-Yeong Kang),박은지(Eun-Ji Park),박민지(Min-Ji Park),오도경(Do-Gyung Oh),김찬영(Chan-Yeong Kim),정은선(Eun-Sun Jeong),김재명(Jai-Moung Kim),안영순(Yeong-Soon Ahn),김중범(Jung-Beom Kim) 한국식품과학회 2021 식품과학과 산업 Vol.54 No.3
Smart HACCP is a system that can check the monitoring of critical control point (CCP) in real time to implement improvement measures immediately after departure from limit criteria and prevent falsification of data by digitizing handwritten records. In this study, we developed the analysis model for the effectiveness of smart HACCP to compare and analyze with existing HACCP. By introducing of smart HACCP system, the evaluation index value of HACCP effectiveness for HACCP-certificated companies on a small scale increased by 9.25 points, corresponding to 11.52% of increase rate. General HACCP-certificated companies showed 4.52 point and 5.00% of increase rate by introducing of smart HACCP system. Thus, it was confirmed that the introduction of smart HACCP system contributes to the improvement of food safety management and especially it would be more effective for HACCP-certificated companies on a small scale than general HACCP-certificated companies.