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남은 음식물로 호기적 액상효모발효를 이용한 생균사료를 생산할 때 생균수에 대한 교반 속도의 영향
유성진,유승용,이기영,Yu, Sung-Jin,Yu, Seung-Yeung,Lee, Ki-Young 유기성자원학회 2001 유기물자원화 Vol.9 No.4
The influence of agitation speed on the yeast growth was investigated in the production of probiotic feed from pulverized liquified food wastes by aerobic fermentation. A yeast Kluyvermyces marxianus was selected through a preliminary screening. The yeast was cultured by 2liter jar fermenter. in 10% solid(w/v) substrate of liquified food waste at $35^{\circ}C$ with each different agitation speed of 500, 900 and 1200 rpm. For the acceleration of enzyme excretion mixed culture with Aspergillus oryzae was also attempted and the results were compared to those of single culture. As results the viable cell number was increased by increasing agitation speed. But it showed highest value in 900rpm and then decreased in 1200rpm. The mixed culture increased amylase activity and growth rate, but did not seem to enhance the highest viable cell count in the final fermentation stage. 곱게 갈아 액화시킨 음식물 찌꺼기를 기질로 생균사료를 생산하기 위한 효모의 호기적 액상발효에 있어서 효모증식에 대한 교반속도의 영향을 연구하였다. screening을 통해 선택한 효모인 Kluyvermyces marxianus를 종균으로 2liter jar fermenter를 이용하여 호기적 조건에서 곱게 분쇄해 10% 고형분 함량을 갖는 기질에 교반속도를 500rpm, 900rpm, 1200rpm를 다르게 조정하여 $35^{\circ}C$에서 증식시켰다. 효모의 증식을 촉진시키기 위하여 고분자물질을 분해하는 효소를 분비하는 곰팡이 Aspergillus oryzae와 혼합발효를 실시하여 단독발효와 비교하였다. 발효결과 교반속도가 증가할수록 생균수도 높아져 400rpm에서보다는 900rpm에서 높은 생균수를 보였으나 1200rpm에서는 오히려 감소하였다. 혼합발효는 amylase의 역가를 높여주어 증식속도를 높여 주나 발효종료단계에서 최고 생균수를 증가시켜주지는 않는 것으로 나타났다.
남은 음식물의 습식효모배양에서 영양물질첨가가 효모증식에 미치는 영향
이기영(Ki-Young Lee),유성진(Sung-Jin Yu),채희정(Hee-Jung Chae) 유기성자원학회 2001 유기물자원화 Vol.9 No.1
남은 음식물을 갈아 액상으로 만든 기질을 이용하여 생효모를 함유한 생균제제사료(probiotics)를 생산하기 위해 효모의 호기적 액상발효를 시도하였다 기질의 영양조성의 최적화를 위해 미리 진탕배%댁f 결과를 토대로 액상의 님은 음식물 기질에 우레이'(0 . 5g/Q ), 당밀 (4g/Q ), O-phosphate(O.4g/Q ), yeast extract(lg/Q )를 첨가하여 2리터 용량의 발효기를 이용하여 Kluyveromyces marxianus와 Aspersilus. oryzae를 접종하여 통기발효시킨 결과 12시간 내에 1.4 x 10'0 /liter의 생균효모농도를 얻을 수 있었다. For the prodllction of probiotic feed enriched with viable yeasts, aerobic Iiquid culture of Kluyveromyces marxinus was arrempted in pulverized residual food wastes. After the preliminary shaking culture results, the Iiquid food wastes was added with urea(O.5g/l ),0-phosphate(0.4g/l ), molasses(4g/l), and yeast extract(lg/l), and the fementation was carried in 2-licre jar femmenter. ln 12 hours of aerobic mixed culture with Aspersillus oryzae, viable cell count of clle yeast readled to clle mmlber of 1.4 x 10'0/ 1 in the cultured medium.