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손희경,장해춘,이재준 한국식품영양과학회 2015 Preventive Nutrition and Food Science Vol.20 No.3
The aim of this study was to investigate the acute and subacute oral toxicity of crude antifungal compounds produced by Lactobacillus plantarum HD1 in Sprague-Dawley (SD) rats. In the acute toxicity study, the crude antifungal compounds (0.625, 1.25, 2.5, and 5.0 g/kg) did not produce mortality, significant changes in general behavior, or changes in the gross appearance of the organs. In the subacute toxicity study, the crude antifungal compounds were administered orally to rats at doses of 0, 0.5, 1.0, and 2.0 g/kg daily for 28 days. There were no test article-related deaths, abnormal clinical signs, or body weight changes. The study also showed no significant differences between the control and treated groups in hematological and serum biochemical parameters, histopathological examination, or any other findings. These results suggest that acute or subacute oral administration of crude antifungal compounds from L. plantarum HD1 is not toxic in rats.
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손희경,공현미,차선숙,최유정,이재준 한국식품저장유통학회 2015 한국식품저장유통학회지 Vol.22 No.2
In this study, the quality characteristics of cookies with the addition of Spergularia marina Griseb powder (SMGP) were investigated and analyzed by through chemical and sensory evaluation. Cookies were prepared with different levels of SMGP (0, 1, 3, and 9%). Their moisture and crude protein contents decreased after the addition of SMGP, as did their spread factor (p<0.05). Their Hunter's color L and a values significantly decreased with the increase in SMGP level, whereas their b value increased (p<0.05). In the texture analysis, the hardness of the cookies increased according to the increase in concentration of SMGP and showed a significantly high level in the cookies with the addition of 9% SMGP (p<0.05). In the sensory evaluation, the cookies with the addition of 3% and 9% of SMGP had the highest scores in flavor, taste, and texture (p<0.05). The cookies with 3% SMGP addition had the best score in total acceptability. This study suggests that SMGP is a good ingredient for improving the acceptability and functionality of cookies.
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동결 및 열풍건조에 따른 루꼴라(Eruca sativa Mill.)의 이화학적 성분 함량 및 항산화 활성
손희경,정윤화,하정헌 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.7
In this study, we investigated the effects of drying methods (freeze or hot-air drying) on the physicochemical properties and antioxidant activities of Eruca sativa Mill.. The pH of the freeze dried sample was significantly lower, whereas a* and b* values were significantly higher than those of the hot-air dried one. There were no significant differences in proximate compositions, such as contents of moisture, crude protein, crude ash, and others, depending on the drying method; however, crude fat content was significantly higher in the freeze dried sample than in the hot-air dried sample. The hot-air dried sample contained higher total and non-essential amino acid and monounsaturated fatty acid contents than the freeze dried sample. Among vitamins, contents of vitamin A and C in the freeze dried sample were remarkably higher than those in the hot-air dried method; however, the content of vitamin E was markedly lower in the hot-air dried method. Total organic acid contents were higher in the freeze dried sample than in the hot-air dried method, but total mineral content did not differ by drying method. The total polyphenol and flavonoid contents were significantly higher in the freeze dried sample than the hot-air dried one. Therefore, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activities of the freeze dried sample were markedly higher than those of the hot-air dried one. 본 연구에서는 동결건조 및 열풍건조 루꼴라의 이화학적 성분 함량 및 항산화 활성을 평가하였다. 동결건조 한 루꼴라는 열풍건조 한 루꼴라보다 pH는 낮았으며 색도는 a* 및 b*값에서 유의적으로 높았다. 수분, 조단백질, 조회분 및 탄수화물을 포함한 기타 성분의 함량은 건조방법에 따른 유의적인 차이가 없었으나 조지방 함량은 동결건조 한 루꼴라가 열풍건조 한 루꼴라보다 유의적으로 높았다. 비필수 아미노산과 총 아미노산의 함량은 열풍건조 한 루꼴라가 동결건조 한 루꼴라보다 유의적으로 높았다. 포화지방산과 다가불포화지방산 함량은 건조방법에 따른 유의차는 없었으나 단일 불포화지방산 함량의 경우 열풍건조 시 동결건조에 비하여 유의적으로 높았다. 비타민 A와 C의 함량은 동결건조 한 루꼴라에서 높았으나 비타민 E의 함량은 열풍건조 한 루꼴라에서 높았다. 총 유기산 함량은 동결건조 한 루꼴라에서 유의적으로 높았으나 총 무기질 함량은 건조방법에 따른 유의적인 차이가 없었다. 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 동결건조 한 루꼴라가 열풍건조 한 루꼴라보다 유의적으로 높았다. DPPH와 ABTS 라디칼 소거능은 모든 농도에서 동결건조 한 루꼴라가 열풍건조 한 루꼴라보다 높았다. 이상의 결과를 통하여 동결건조가 열풍건조보다 루꼴라의 영양학적 성분, 항산화 성분 및 항산화 활성 손실을 최소화할 수 있는 건조 방법이라 사료된다.
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뽕잎과 녹차혼합분말의 급여가 streptozotocin 유발 당뇨쥐의 항당뇨효과
손희경,한주희,이재준 한국식품저장유통학회 2014 한국식품저장유통학회지 Vol.21 No.4
뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물이 sterptozotocin 유발 당뇨 쥐의 혈당 조절효과에 대해 살펴보았다. 실험군은 정상군(N), 당뇨 대조군(STZ), 5% 뽕잎 분말 첨가 당뇨군(STZ-M), 5% 녹차 분말 첨가 당뇨군(STZ-G) 및 2.5% 뽕잎과 2.5% 녹차혼합분말 첨가 당뇨군(STZ-MG)으로 5군으로 나누어 4주간 실시하였다. 체중증가량은 뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물 첨가 당뇨군(STZ-M, STG-G, STZ-MG)들이 당뇨 대조군(STZ)에 비하여 유의적 차이는 없었으나 다소 증가하였다. 뇨 중 포도당 함량은 뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물 첨가 당뇨군(STG-G, STZ-MG)들이 당뇨 대조군(STZ)에 비하여 감소효과를 보였다. 4주간 혈당의 변화는 뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물(STZ-M, STG-G, STZ-MG)의 급여로 혈당 수준이 감소하는 경향이었고, 뽕잎과 녹차혼합물 첨가 당뇨군(STZ-MG)이 혈당 강하효과가 가장 높았다. 시험 종료 후 혈청 포도당 함량은 뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물 첨가(STZ-M, STG-G, STZ-MG)로 당뇨 대조군(STZ)에 비하여 모두 유의적으로 낮게 나타나 정상군(N)과 비슷한 경향을 보였다. 혈청 인슐린 함량은 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물 첨가(STG-G, STZ-MG)로 당뇨 대조군(STZ)에 비하여 유의적으로 증가하였고, 혈청 fructosamine 함량은 유의적으로 감소하였다. 이상의 결과 뽕잎, 녹차 및 뽕잎과 녹차혼합물의 급여는 STZ로 유발된 당뇨 쥐의 혈당 강하효과를 확인하여, 당뇨성 질환의 예방 및 개선에 효과가 있을 것으로 사료된다.
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손희경,이호열 한국건축역사학회 2022 건축역사연구 Vol.31 No.1
The remaining Joongjaesil(中齋室)-type pavilions in the eastern part of the Jirisan Mountain area showed more complex characteristics than those in the western part. The front number of kan(間) had two, three, and four kan(間) types, but the number of kan on the side was consistent with two regardless of the number of kan on the front. The pavillion is classified into 'central type', 'towards the backward type', and 'expanded by backwards type' according to the location of Joongjaesil. Joongjaesil's size, which characterizes the characteristics of Joongjaesil-type Pavilion, is related to the building's front number of kan. Front number of kan. When this space was increased by one space to four spaces, Joongjaesil must have two spaces. The pavilion with four bays in front showed the characteristics of being concentrated in Sancheong and Jinju, the eastern part of the Jirisan Mountain area. In the eastern region, many high pavilions remain, and the upper structure of the pavilion was insignificant, but the flat shape and public construction showed strong locality.
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