머랭을 이용하여 제조한 녹차증편의 품질특성

박재희,Park, Jae-Hee 한국식품조리과학회 2017 한국식품조리과학회지 Vol.33 No.1

Purpose: The purpose of this study was to simplify the traditional manufacturing method of Jeungpyun by developing a new process for Jeungpyun preparation using meringue and to also investigate the quality characteristics of Jeungpyun made with green tea powder. Methods: The Jeungpyun was manufactured as 4 sample preparations (Jeungpyun: J; Jeungpyun+0.5% green tea: J+0.5% GT; Jeungpyun+1% green tea: J+1% GT; and Jeungpyun+1.5% green tea: J+1.5% GT) through mixing rice flour, meringue, green tea powder (0-1.5%), dry yeast, water, and milk, steaming for 4 min at $180^{\circ}C$ and 3 min at $220^{\circ}C$, and then standing for 1 hr at room temperature. The quality characteristics of Jeungpyun were evaluated based on physicochemical properties, total mold, texture analysis, and sensory evaluation. Results: The pH of Jeungpyun batter was significantly lower in J+1.0% GT and J+1.5% GT than J. The specific gravity, weight, volume, and specific volume of J+0.5% GT and J+1% GT was not significantly different, as compared to J. In color, L value decreased and a and b value increased based on the increase of green tea powder. The antifungal activity was the highest in J+1.5% GT, followed by J+1.0% GT, J+0.5% GT, and J, in order. Samples with added green tea powder showed decreased hardness, as compared with J; its effect was significant in J+1.0% GT and J+1.5% GT after storage for 1 day. In sensory evaluation, the color of Jeungpyun was darkened by the addition of green tea powder. The egg smell and hardness significantly decreased by addition of green tea powder. Based on quantitative description analyses, overall acceptability was the highest in J+1% GT. Conclusion: Therefore, 1% green tea powder was the optimal amount for preparing Jeungpyun with meringue. For simplification of the traditional manufacturing method, Jeungpyun could be produced with meringue and green tea powder, which has potent physiological activities.

구연산과 구아검 첨가 냉면의 품질특성

박재희,류복미,김창순,Park, Jae-Hee,Ryu, Bog-Mi,Kim, Chang-Soon 한국식품조리과학회 2016 한국식품조리과학회지 Vol.32 No.4

Purpose: The consumption of noodles has increased domestically. However, noodles with high carbohydrate content can cause an increase in blood glucose compared with other foods. Therefore, in this study, Naengmyeon with high resistant starch was prepared for decreasing blood glucose by the addition of 0.5% citric acid (CN), 1% guar gum (GN) or 0.5% citric acid and 1% guar gum (CGN), and then it was incubated in a refrigerator for 3 days, and stored in a freezer for 1 month. Methods: The quality characteristics of these Naengmyeon noodles was evaluated based on total starch, resistant starch, water absorption, cooking loss, turbidity, in vitro starch hydrolysis, and in vivo glucose response. Results: There was no significant difference in the total starch, cooking loss, and turbidity. The resistant starch of GN (1.70%) and CGN (1.84%) was significantly increased when compared with that in Naengmyeon with no additives (N) and CN. In terms of water absorption, CN (86.01%) was the lowest in samples, followed by GN (92.17%), N (94.20%), and CGN (99.16%). CGN with high resistant starch was the lowest in in vitro starch hydrolysis in samples. However, it had no effect on the in vivo glucose response. In vitro starch hydrolysis exhibited a significant positive correlation (r=0.533; p<0.01) with in vivo glucose response. Conclusion: Therefore, future studies are needed to establish the standard for resistant starch contents in processed carbohydrate foods for delaying the increase in blood glucose. If this standard is established, it might help to develop processed foods for diabetic patients.

밝기순위 특징을 이용한 적외선 정지영상 내 물체검출기법

박재희,최학훈,김성대,Park Jae-Hee,Choi Hak-Hun,Kim Seong-Dae 대한전자공학회 2005 電子工學會論文誌-SP (Signal processing) Vol.42 No.2

본 논문에서는 적외선 영상에서 밝기변화를 예측하기 어려운 일정한 크기의 관심 물체를 검출하기 위하여, 밝기순위 특징과 이론 이용한 물체식별기법을 제안한다. 제안하는 밝기순위 특징은 밝기값의 분포가 균일하도록 영상을 정규화하여 나타낸 것으로, 적외선 영상과 같이 검출대상 물체의 밝기분포를 쉽게 예측하기 어려운 경우에 적합한 특징이다. 제안하는 식별기법은 주어진 후보영역이 검출대상 물체의 학습영상들에 대해 밝기순위가 부합하는 정도를 수치화하여 각각의 후보영역을 물체와 비물체로 식별한다 제안하는 기법을 통하여 별도의 후보영역 선정과정 없이도 일정한 크기의 관심 물체에 대해 화소단위의 검출결과를 획득할 수 있다. 실험에서는 적외선 자동차 영상을 이용하여 밝기순위특징이 적외선 영상 내 물체식별에 적합함을 보이고, 잡음 및 물체의 크기변화, 기울어짐이 존재하는 상황에서의 검출결과를 보인다. In this paper, a new object detection method for FLIR images is proposed. The proposed method consists of intensity ranking feature and a classification algerian using the feature. The intensity ranking feature is a representation of an image, from which intensity distribution is regularized. Each object candidate region is classified as object or non-object by the proposed classification algorithm which is based on the intensity ranking similarity between the candidate and object training images. Using the proposed algorithm pixel-wise detection results can be obtained without any additional candidate selection algorithm. In experimental results, it is shown that the proposed ranking feature is appropriate for object detection in a FLIR image and some vehicle detection results in the situation of existing noise, scale variation, and rotation of the objects are presented.

근골격계 부담작업 평가에서 개별장면의 대표값들과 전문가판정 결과 간의 비교

박재희,곽원택,Park, Jae-Hee,Kwak, Won-Taek 대한인간공학회 2006 大韓人間工學會誌 Vol.25 No.2

저온동작용 Co3O4 부탄가스 감지 소자 ( 1 )

박재희,김명규,손병기 ( Jae Hee Park,Myung Gyoo Kim,Byung Ki Sohn ) 한국센서학회 1996 센서학회지 Vol.5 No.6

In order to develop gas sensor operating at low temperature, thick film Co₃O₄ sensor was fabricated. Co₃O₄ powder was prepared by precipitation from cobalt nitrate solution and the powders containing ethylene glycol as a binder was screen-printed on alumina substrate. Characteristics of sensitivity, response time, and recovery were investigated in terms of binder content and heat treating conditions. The Co₃O₄ sensor contained 15% ethylene glycol and heat-treated at 300℃ for 24hr showed the highest sensitivity at the operating temperature of 250℃. Its sensitivity of 1.1 to 5000ppm butane gas was very high, as compared with 0.8∼0.85 at the operating temperature of 350∼400℃ for a commercial SnO₂ gas sensor. It is found that response time was fast, but recovery was poor for the sensor.

매설형 광섬유 침입자 센서

박재희,김명규,손병기 ( Jae Hee Park,Myung Gyoo Kim,Byung Ki Sohn ) 한국센서학회 1996 센서학회지 Vol.5 No.6

The feasibility of producing a practical buried fiber optic sensor with high sensitivity for detecting intruders is demonstrated. Experiments were carried out with the use of an all fiber Michelson interferometer, the sensing arm of which was buried in sand. When the sensing arm was buried 8 inches deep in sand, the pressure length product required for a half fringe shift in the sensor output was 1.09 kPa·m. The relation between the applied weight and the phase change was. almost linear. Experimental results indicated that the sensitivity of the optical fiber sensor was sufficient to detect people on foot and vehicles passing over the buried fiber.

서울시 젠트리피케이션 영향요인 및 발생지역의 입지특성

박재희(Jae-Hee Park),김태형(Tae-Hyoung Tommy Gim) 서울연구원 2020 서울도시연구 Vol.21 No.4

인터넷 신문 광고의 이해와 새로운 비즈니스모델 탐색 미국 3대 온라인 신문을 중심으로

박재희(Jae Hee Park),전종우(Jong Woo Jun) 한국광고홍보학회 2012 한국광고홍보학보 Vol.14 No.2

본 연구는 인터넷의 상용화에 따른 인터넷 신문의 활성화가 신문 산업에 미치는 영향을 알아보고자 미국의 온라인 신문 광고의 내용 및 특징을 분석하였다. 미국의 인터넷 신문 광고의 내용 분석을 위하여 미국의 3대 일간지인 뉴욕타임즈(The New York Times), 월스트리트저널(The Wall Street Journal), 그리고 유에스에이 투데이(USA TODAY)의 온라인 신문 광고를 살펴보았다. 또한 미국의 3대 일간지에 대한 독자들의 인식과 특징을 알아보기 위하여 네 명의 전문가와 인터뷰를 하였다. 연구 결과에 의하면, 전통적 신문 독자의 감소와 광고 수입의 감소를 만회하기 위하여 미국의 3대 일간지의 온라인 신문은 전통적인 신문의 주 고객층을 대상으로 직접적으로 온라인 쇼핑몰을 운영하거나, 각 신문사의 특성에 맞는 신문 기사를 소셜 네트워크 웹사이트를 통해 신문 기사를 제공함으로써 새로운 수익 모델을 찾는 노력을 기울이는 경향이 있었다. 이와 더불어 이들 온라인 신문은 특정 지역에서 접속하는 독자를 대상으로 해당 지역과 관련된 제품과 서비스에 관한 광고를 시행하고 있었다. 이러한 미국 신문사들의 노력은 한국의 신문 산업의 변화와 관련하여 새로운 수익 모델을 창출하는 데 중요한 사례가 될 수 있을 것이다. Many newspaper readers have shifted from traditional paper newspapers to online newspapers because the internet has become an important part of news consumers` daily lives. This study utilized two different approaches of content analyses on advertising in online newspapers and interviews with experts to examine the relationship between internet development and the changes in the newspaper industry. The most circulated daily newspapers of the U.S., The New York Times, The Wall Street Journal, and USA Today, were selected as the target online newspapers for content analysis of online newspapers` advertising. Four American scholars` view points about the three newspapers` reputations, characteristics, and traits were discussed. The study found that the three newspapers have tried to find new business models in order to overcome their financial risk due to the decreasing number of traditional newspaper readership and advertising revenue by operating online shopping malls targeting their readers, distributing their news service via social media websites, and personalizing or localizing their content of advertising. The innovative business models in American newspaper industries can be adopted and be good examples for future Korean newspaper industries.

나노 물질 위험요인에 대한 안전보건 표지 개발과 평가

박재희(Jae Hee Park),유현승(Hyeon Seung Ryu),Tonya Smith-Jackson 대한인간공학회 2009 대한인간공학회 학술대회논문집 Vol.2009 No.11

Although nano materials are used a lot in industries, there has not been any standard nano hazard graphic symbol. An experiment was conducted to know the comprehension ratio of newly designed eight nano graphic symbols. To compare the symbols with existing safety graphic symbols, other sixteen symbols were also included. 54 subjects evaluated the difficulties of graphic symbols on seven point Likert scale and answered the meaning for each symbol. The all eight nano safety symbols marked under 30% comprehension ratio. However, one of them didn’t show any statistically significant difference with other existing safety symbols as like bio hazard, radiation, and laser. Therefore the nano symbol tested in the best could be adopted as the nano safety graphic symbol if it is sufficiently exposed in training period and used with warning label. The workers in industries using nano materials can be alerted and protect themselves where the sign is attached.

Ergonomic Analysis of Human Error on the Stuck Accident in the Manufacturing Industry

Jae-Hee Park(박재희),Seung-Min Mo(모승민) 대한인간공학회 2021 대한인간공학회 학술대회논문집 Vol.2021 No.11

Objective: 본 연구의 목적은 제조업 분야에서 발생한 끼임 사고에 대해 인간공학적 측면으로 휴먼 에러를 분석하여 중대 재해 감소를 위한 개선안을 제시하는 것이다. Background: 제조업 분야는 작업자-기계 협업공정이 다수 있으며 이에 따라 끼임 사고의 발생 비율이 가장 높고 중대 재해 발생률이 매우 높다. Method: 본 연구는 2017~2019년 제조업 분야에서 끼임 사고로 발생한 사망 사고에 대해 휴먼 에러를 체계적으로 분석하였다. 산업안전보건공단의 200건의 사고사례 데이터베이스 및 중대재해 보고서를 기반으로 끼임 사고별 재해발생과정, 조사 내용, 재해발생 추정 등의 다양한 시나리오를 재구성하여 휴먼 에러 요소를 추정하고 사고별로 휴먼 에러 항목을 코드화 하였다. 휴먼 에러를 체계적으로 분석하기 위해 휴먼 에러 형태(primary error, secondary error, command error), 작업자 행동 분류 (omission, commission, sequence, timing, extraneous, reflection), 정보처리 에러 (mistake, slip, lapse, violation)로 구분하여 코드화 하였다. 사고별로 코드화된 휴먼 에러 분류에 따라 년도별로 빈도 높은 휴먼 에러를 분석하였다. Results: 휴먼 에러 형태에 따라 분석한 결과 대부분 작업자 및 작업환경에 의해 발생한 오류인 primary error (47.5%) 와 secondary error (51.9%)에 의해 사고가 발생하는 것으로 분석되었다. 작업자 행동 분류에 따라 분석한 결과 수행해야 할 작업 단계를 생략하거나 잘못 수행한 오류인 omission error (82.4%)와 commission error (15.2%)에 의해 사고가 발생하는 것으로 분석되었다. 정보처리 에러에 따라 분석한 결과 규정을 준수하지 않는 violation (46.8%)이 가장 높게 나타났으며 slip (35.4%), mistake (17.8%) 순으로 분석되었다. Conclusion: 제조업 분야는 컨베이어, 크레인, 공작기계 등의 다양한 산업 기계와 협업하여 작업을 수행한다. 이에 따라 기계 방호 및 작업 안전 등의 기계안전의 규정을 준수하는 것이 매우 중요하다. 본 연구에서 분석한 끼임 사고의 발생 원인은 작업자가 작업절차, 안전 규정 등은 알고 있지만 작업 절차 상 무시하고 위반하기 때문에 ‘알지만 이행하지 않는’ 휴먼에러가 다수 발생하는 것으로 파악되었다. 따라서 본 연구 결과를 기반으로 끼임 사고를 방지하기 위해 빈도 높은 휴먼 에러에 대한 집중 관리 및 교육·훈련이 필요할 것으로 판단된다. 또한 기계 주의 알람, 규정미준수 시 작업 정지, 모니터링, 규정 강화 등의 대책으로 불안전한 행동 및 상태를 제거하여 지속적으로 휴먼 에러를 감소시키기 위한 개선이 필요하다.