나트륨 저감화에 따른 된장의 품질 특성

김미연,김민아,황지홍,김선화,정용진,Kim, Mi-Yeon,Kim, Mina,Hwang, Ji Hong,Kim, SunHwa,Jeong, Yong-Jin 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.6

된장은 대두를 주원료로 하는 한국의 대표적인 전통발효 식품임이나, 국민건강영양조사에서 고나트륨을 가지는 식품군에 분류되었다. 각종 질병의 원인이 될 수 있는 나트륨 과다섭취에 대한 저나트륨 된장의 개발이 필요한 실정으로, 품질에 크게 영향이 없이도 나트륨 함량이 적은 장류의 개발은 지속적으로 연구되어야 하는 과제이다. 따라서 본 연구에서는 나트륨 함량을 12.5%-45%까지 저감하도록 실험을 설계하여 적용하여 된장 담금을 진행하였으며, 그 품질적 특성을 분석하고자 하였다. 나트륨의 저감화가 된장의 관능적 품질에 영향을 미치는지 pH, 염도 및 수분, 나트륨함량, 색도, 아미노산성 질소함량, 유리아미노산, 구성아미노산조성을 평가하여, 그 특성을 비교 분석하였다. 나트륨의 저감화는 pH와 수분, 염도에 크게 영향을 미치지 않았으며, 대조구와 같은 범위에서의 품질을 유지하였다. 나트륨함량은 실제로 비례적으로 감소되었으며, 아미노산성 질소는 500 mg%수준이었다. 대량으로 된장업체에서 제조한 25% 저염된 된장의 대체소재를 사용하는 것은 최종 된장의 나트륨함량을 줄이면서도 된장의 품질에 큰 영향을 미치지 않을 것으로 사료된다. Although Doenjang is a representative traditional fermented food in Korea, made mainly from soybeans, it has been classified into a food group identified as having high sodium in the National Health and Nutrition Examination. It is necessary to develop a low sodium Doenjang to prevent the excessive sodium intake which may cause various diseases. However, the development of Doenjang with low sodium, without significant changes on quality, is an ongoing challenge. Therefore, the experiment was designed to reduce the salt content of the soaking water to 12.5-45%. The pH, saltiness. moisture, sodium, color, amino-type nitrogen, free amino acids and constituent amino acids composition of Doenjang were investigated to determine the effect of this salt reduction on the sensory quality of Doenjang. The reduction of sodium did not affect the pH, moisture and saltiness, and this changed maintained the same range as the control. The sodium content was reduced proportionally, and the amino acid nitrogen level was 500 mg%. Therefore, this study considered that a reduction of 25% of salt in the soaking water does not affect the quality of the Doenjang while reducing the sodium content of the final Doenjang.

국내 설계표준계약서는 하나뿐인가?

김미연,Kim, Mi-Yeon 대한건축사협회 2011 建築士 Vol.2011 No.11

해외 도서관 탐방기- IHS 및 덴버 공공 도서관 견학

김미연,Kim, Mi-Yeon 한국전문도서관협의회 2006 STIMA bulletin Vol.5 No.-

비전문가를 위한 실내 공간 음향설계 도구 개발에 관한 연구

김미연(Mi-Yeon Kim1),이윤길(Yun-Gil Lee) 호서대학교 공업기술연구소 2011 공업기술연구 논문집 Vol.30 No.1

본 연구는 건축 공간의 실내음향 설계에 있어 보다 효율적이고 비전문가도 쉽게 활용할 수 있는 실내 음향 공간 모델링 및 음향분석 시뮬레이션 시스템을 개발하고 이를 활용한 새로운 음향 분석 절차의 제안 하는 것을 목표로 하고 있다. 이러한 시스템의 개발은 기존의 선형적인 실내 음향 공간 디자인의 문제점을 극복하고 건축음향 공간의 최적화를 위한 나선형 건축음향 모델링 및 분석 체계를 이루는 기반이 된다. Recently, the social desire in Cultural liiew is increased according to the wide-spread or Well-being Culture . In this manner, the necessity of good acoustic design of enclosed spaces is raised. In order to satisfy the citizen with cultural desire, the government has planed to create the recreation spaces such as auditoriums and theatres. Those spaces where sound quality is usually low are reproduced because of an inadequate acoustic design. Therefore, the development of a powerful acoustic design tool for public spaces is needed Nowadays, most of the existing acoustic simulation tools are always expensive and hard to use. As the result, our development in acoustic simulation tools aims on creating a local and user-friendly tool ^lich everyone can use. In tins manner, we suggest new acoustic design process using a expert design system using material styles and the space model library fra* the nonprofessional designer.

전통 장류 나트륨 현황과 저감화 방안

김미연,정용진,Kim, Mi-Yeon,Jeong, Yong-Jin 한국식품저장유통학회 2017 식품저장과 가공산업 Vol.16 No.1

나트륨 저감화 소재 개발 현황

김미연,Kim, Mi-Yeon 한국식품저장유통학회 2017 식품저장과 가공산업 Vol.16 No.1

휴대전화기 평가 사례를 통한 유니버설디자인 평가 도구 개발 프로세스

김미연,정의승,박성준,Kim, Mi-Yeon,Jung, Eui-S.,Park, Sung-Joon 대한인간공학회 2006 大韓人間工學會誌 Vol.25 No.4

The concept of universal design has recently emerged as an important aspect of product design. Universal design is considerably analogous to ergonomic design in a way that it takes the capabilities and limitations of users into consideration during the product development process. However, relatively few studies have been devoted to reflect the practical use of ergonomic principles on universal design. This research attempts to develop a universal design index for mobile phone design to quantify how well a product complies with principles of universal design. The research also emphasizes on ergonomic principles as a basis of evaluation. A generation of the evaluation items was done by cross-checking among the personal, activity and product components. Personal components consist of human characteristics including age, physique, perceptual capacity, life-style, etc. Activity components were derived from those scenarios of mobile phone use while product components were composed of the parts to which a user interacts. Further analysis systematically generated a universal index from relationship matrices among the three components. The index was then used to test its suitability by applying to the evaluation of mobile phones currently on the market. This study demonstrates a development process through which evaluations can be made possible for universal design. The research suggests an improved approach to the appraisal of how well mobile phones are universally designed based on ergonomic principles.

간호사 감정노동의 선행 및 결과 요인을 포함한 모형구축

김미연,최희정,Kim, Miyeon,Choi, Heejung 한국데이터정보과학회 2016 한국데이터정보과학회지 Vol.27 No.1

본 연구는 Morris과 Feldman (1997)의 모형을 기반으로 선행요인과 결과를 포괄하는 감정노동 모형을 구축하고 간호사를 대상으로 이를 검증하였다. 자가보고식 설문지를 이용한 조사연구로서 상급종합병원 또는 종합병원에 근무하는 247명의 간호사를 대상으로 자료를 수집하였다. 모형 적합성 분석 결과 표준카이자승치 2.31, 표준적합지수.94, 비교적합지수.97, 근사원소평균자승잔차.07 등으로 나타나 설정한 모형이 간호사의 감정노동을 설명하는데 적합한 것으로 나타났다. 구조모형의 경로분석 결과, 직무자율성과 조직지원은 감정노동에 유의한 영향을 미쳤고, 감정노동은 감정적 소진에는 유의한 정적 영향을, 직무만족과 조직몰입에는 유의한 부적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 결론적으로 간호사의 직무특성과 조직의 지원은 감정노동을 매개로 하여 결과변수인 감정적 소진과 직무만족, 그리고 조직몰입에 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다. This study was designed to construct and test structural equation modeling on nurses' emotional labor including antecedents and consequences based on the model of Morris and Feldman (1997). A total of 247 nurses working at secondary and tertiary hospitals in three provinces responded the questionnaires. Emotional labor was measured by frequency of emotional labor, attentiveness of required display rules and emotional dissonance. Routineness of job, job autotomy and organizational support were measured as antecedents; and emotional exhaustion, job satisfaction and organizational commitment were included as the consequences of nurses' emotional labor. Data were analyzed by SPSS 21.0 and AMOS 21.0. The model fitness indices for the hypothetical model showed NFI=.94, CFI=.97, and RMSEA=.07. Job autonomy and perceived organizational support had significant effects on emotional labor. The emotional labor influenced positively emotional exhaustion and negatively job satisfaction and organizational commitment. Nurses' emotional labor mediates between job characteristics and nurses' psychologic results indicating more autonomy and support can reduce nurses' emotional labor and then increase their satisfaction and organizational commitment, and decrease emotional exhaustion.

지역의 생태적 특성을 반영한 대형공원의 식재계획 전략 - 광주광역시 중앙근린공원을 사례로 -

김미연,Kim, Miyeun 한국조경학회 2021 韓國造景學會誌 Vol.49 No.3

Due to its size and complex characteristics, it is not often to newly create a large park within an existing urban area. Also, there has been a lack of research on the planting design methodologies for a large park. This study aims to elucidate how ecological ideas can be applied to planting practice from a designer's perspective, and eventually suggest a planting design framework in the actual case, the Central Park in the City of Gwangju. This framework consists of spatial structure of planting area in order to connect and unite the separated green patches, to adapt to the changes of existing vegetation patterns, to maintain the visual continuity of landscape, and to organize the whole open space system. The framework can be provided for the spatial planning and planting design phase in which the landscape designer flexibly uses it with the design intentions as well as with an understanding of the physical, social, and aesthetic characteristics of the site. The significance of this approach is, first that it can maintain ecological and visual consistency of the both existing and introduced landscapes as a whole in spite of its intrinsic complexity and largeness, and second that it can help efficiently respond to the unexpected changes in the landscape. In the case study, comprehensive site analysis is conducted before developing the framework. In particular, wetlands and grasslands have been identified as potential wildlife habitat which critically determines the vegetation patterns of the green area. Accordingly, the lists of plant communities are presented along with the planting scheme for their shape, layout, and relations. The model of the plant community is developed responding to the structure of surrounding natural landscape. However, it is not designed to evolve to a specific plant community, but is rather a conceptual model of ecological potentials. Therefore, the application of the model has great flexibility by using other plant communities as an alternative as long as the characteristics of the communities are appropriate to the physical conditions. Even though this research provides valuable implications for landscape planning and design in the similar circumstances, there are several limitations to be overcome in the further research. First, there needs to be more sufficient field surveys on the wildlife habitats, which would help generate a more concrete planting model. Second, a landscape management plan should be included considering the condition of existing forest, in particular the afforested landscapes. Last, there is a lack of quantitative data for the models of some plant communities. 대형공원은 그 크기와 복잡한 특성 때문에 기존 도시 내에 조성되는 기회가 흔하지 않다. 또한, 대규모 부지에서의 식재설계 방법에 관한 실천적 연구 역시 부족한 상황이다. 본 연구는 광주광역시 중앙공원을 사례로 대형공원에서의 식재설계 접근방법과 생태적 이론이 실질적인 식재설계 방법으로 구체화 되는 과정을 설계가의 관점에서 설명함으로써, 유사한 규모의 공간 설계 시 시사점을 제공하고자 하였다. 이 연구는 구체적인 식재설계의 선행과정으로서, 거시적인 스케일에서 녹지의 연결, 식생의 변화, 경관의 흐름, 오픈스페이스의 분포 등 공원 전체의 녹지구조를 계획하고, 나아가 녹지구조를 구성하는 식생형과 식물군락의 구조를 제안하였다. 이 연구의 결과물은 식재 설계 단계에서 공간의 기능과 성격, 식재 연출효과 등 설계자의 의도와 해석을 담아 탄력적으로 적용될 수 있다. 이러한 접근법의 의의는 대형공원의 복잡성과 규모에도 불구하고, 계획된 범주 내에서 설계를 진행함으로써 첫째, 기존 수림을 포함한 공원전체 경관의 시각적 일관성과 의도된 질서를 유지할 수 있다는 점과, 둘째, 대형공원이 지닌 변동가능성, 예측불가능성 등의 특성에 효과적으로 대응할 수 있다는 것이다. 연구의 세부 내용은 다음과 같다. 녹지계획에 우선하여 대상지의 물리적 환경을 분석하였다. 특히, 토지이용변화를 분석하여 잠재된 서식처로서 습지와 초지의 가능성을 확인했다. 녹지구조는 서식처 유형에 따른 식생형으로 구성되며, 녹지의 모양, 배치, 관계에 대한 계획과 함께 식생형을 구성하는 식물군락의 특징과 목록도 제시하였다. 각 식물군락은 지역의 자연식생을 참고하여 군락의 구조를 모델화하였다. 특히, 이 모델은 특정식물군락을 목표로 한 것이 아니라 기대하는 효과에 부합되는 군락을 개념화한 것이므로 식생형의 조건과 군락의 목표에 부합된다면 다른 식물군락도 이 모델에 적용하여 대안으로 활용할 수 있는 유연함을 갖는다. 본 연구의 한계점으로는 첫째, 생태적 공원의 식재설계임에도 불구하고, 야생동물 및 조류, 곤충 등을 위한 서식환경에 대해 충분히 고려하지 못하였고, 둘째, 대상지내 기존 산림, 특히 조림 숲에 대한 관리 방안이 계획에서 배제되었으며, 셋째, 식물군락 모델계획은 기존의 식물사회학 연구를 참고하여 자연의 식물군락구조를 적용하였는데, 일부 식물군락의 경우 정량적이고 객관적인 기준의 적용에 한계가 있었다는 점 등을 들 수 있다.

유비쿼터스 도시계획에 있어서 주거계획 문제에 관한 고찰

김미연,박남희,최진원,Kim, Mi-Yun,Park, Nam-Hee,Choi, Jin-Won 한국주거학회 2009 한국주거학회 논문집 Vol.20 No.5

Ever-developing information and communications technology has changed the ways of life from that of industrial society to the information-oriented community, and is widely used in a variety of social and economic contexts. Besides, urban problems in today's society are intricately involved so that the possibility of any reliable breakthrough may not to be likely. To work out these complicated problems as well as to understand the crux of the matter more comprehensively, ubiquitous urban planning has been laid out, and as a result attempts to reflect this system are cautiously made in metropolitan areas. However, most u-City planning, integrating uibiquitous technology, has focused on creating urban infrastructure and its services, therefore neglecting the importance of housing in urban space. Consequently, thorough u-City planning has yet to be defined in relation with urban space, and housing planning, established on the basis of the user-oriented housing environment, needs to be urgently made. Centering on the importance of housing in the construction of an improved future urban environment, this study aims to discuss the role of urban environment planning where metropolutan residents can enjoy a comfortable and convenient life. As well, this research paper seeks to focus attention on the consideration for users that is often disregarded but requires reflecting in the u-City planning.