순환학습모델에 기반한 유아 식생활 프로그램의 개발 및 적용 = A Study on the Development and Application of Dietary Education Program Based on Learning Cycle Model for Young Children

국문 초록 (Abstract)

이 연구는 순환학습모델에 기반한 식생활 프로그램을 개발하고 적용하여 유아의 영양지식, 식행동, 과학과정기술, 과학적 태도에 어떠한 변화를 가져오는지를 살펴보는데그 목적이 있다. 연구대상은 G시의 H어린이집 만 5세반 유아와 만 5세가 된 유아(총23명)들이었다. 순환학습모델에 기반한 식생활 프로그램은 바람직한 식생활에 필요한영양지식과 식행동을 증진하고, 식생활과 관련한 순환학습을 경험하는 과정에서 과학과정기술과 과학적 태도를 증진함을 목표로 개발되었으며, 순환학습구조에서 유아들이스스로 구성한 지식을 적용해봄으로써 유아의 사전경험과 순환학습의 경험을 연결하기 적합한 Gallenstain(2003)의 5E 순환학습모델을 기반으로 하였다. 프로그램의 주제는 누리과정 신체운동·건강영역 ‘바른 식생활’의 세부내용인 ‘균형 있는 섭취’, ‘몸에 좋은 음식’, ‘바른 식사태도’로 선정되었다. 실제 활동 장면에서는 상호작용적 교수법을적용하였다. 적용 결과, 유아들이 식생활과 관련한 탐구과정에서 스스로 지식을 구성하고 이를 자신의 식생활에 적용해 보는 기회를 통해 영양지식과 식행동이 증진되었으며, 그 과정에서 과학에 필요한 기술을 접하고 과학적 지식과 개념에 일상적으로 접근하는 경험을 통해 과학과정기술과 과학적 태도에서의 긍정적 변화가 일어났다. 이로써 유아를 대상으로 하는 식생활 프로그램에 과학적 개념과 이론을 반영하는 순환학습모델을 적용하여 접근하는 것이 적절하였음을 알 수 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

The purpose of this study is to determine how development and application of dietary education program based on learning cycle model affects young children's nutrition knowledge, dietary behavior, science-process skills and attitudes. The subjects of this study were five-year-olds and four-year-olds who passed their birthday(total 23) in H day care center in G City. The aim of the dietary education program for young children is to improve their nutrition knowledge, dietary behavior and science-process skills and attitudes through the learning cycle associated with dietary life. The 5E Learning Cycle model by Gallenstain(2003) was adopted as the foundation of the study. The following three topics were discussed on the program based on the Nuri Curriculum:balanced diet, selection of healthy food, values of food and good table manners. The interactive approach was applied to teaching-learning method. As a result,the dietary education program was effective in enhancing nutrition knowledge and dietary behavior and producing positive changes in science-process skills and attitudes. It can be implied that it is appropriate to develop the dietary education program based on the learning cycle model and the interactive approach, which reflect scientific concepts and theoretical backgrounds.

참고문헌 (Reference)

1 색동유치원, "환경교육 수업안" 양서원 2000

2 김정미, "학습주기를 활용한 유아영양교육 프로그램 개발" 열린부모교육학회 7 (7): 35-50, 2015

3 황윤세, "학습주기를 활용한 그림책 통합 요리활동에 따른 유아의 과학적 태도와 탐구능력의 차이분석" 한국영유아보육학회 (67) : 245-271, 2011

4 김정미, "학습주기를 활용한 건강교육 프로그램이 유아의 건강 인식, 지식 및 실천에 미치는 효과" 한국열린유아교육학회 20 (20): 379-403, 2015

5 김순식, "탐색을 강조한 순환학습이 초등학생들의 과학학습 동기 및 과학적 태도에 미치는 영향" 대한지구과학교육학회 9 (9): 54-64, 2016

6 윤영주, "초등학생의 인체에 관한 선개념 유형별 5E 순환학습모형의 효과" 한국교원대학교 교육대학원 2008

7 심유진, "초등학교 건강한 학교 만들기 사업에서 수행한 영양 및 신체상 교육 프로그램의 효과" 한국영양학회 43 (43): 382-394, 2010

8 박인영, "중학교 기술가정 교과의 식생활 단원 교육이 학생들의 영양 지식, 식행동에 미치는 영향" 한국가정과교육학회 18 (18): 25-38, 2006

9 "중앙아동보호전문기관"

10 김경아, "일상생활의 대화에서 나타난 아동의 생물지식 발달" 한국심리학회 산하 한국발달심리학회 20 (20): 57-82, 2007

11 장보경, "유치원의 중식지도 현황 조사 연구" 충남대학교 교육대학원 2002

12 김지숙, "유치원에서의 유아의 식사행동과 교사의 급식지도" 이화여자대학교 교육대학원 2003

13 김길숙, "유치원 어린이집에서의 영양, 식생활 교육과 신체활동 현황 및 문제점" 육아정책연구소 2016

14 채영숙, "유야교육기관에서의 생태적 식생활 프로그램 운영 및 효과연구" 부산대학교 대학원 2005

15 권기남, "유아의 식행동 문제에 대한 정서성의 영향 : 행동문제의 매개효과를 중심으로" 한국가정관리학회 30 (30): 1-10, 2012

16 최애경, "유아와 어머니의 식생활에 관한 조사연구" 13 (13): 19-38, 2004

17 하정연, "유아를 위한 식생활 교육 프로그램 개발 및 적용" 한국열린유아교육학회 11 (11): 215-240, 2006

18 이수진, "유아를 위한 생태적 식생활교육 프로그램 개발을 위한 기초연구" 부산대학교 대학원 2004

19 정혜민, "유아교육기관 급식실태와 교사의 식생활지도 및 영양지식에 대한 연구" 성신여자대학교 대학원 2010

20 이경민, "유아과학교육" 정민사 2004

21 김혜민, "유아 식생활 지도에 대한 유치원 교사와 부모의 인식 비교" 강릉원주대학교 대학원 2009

22 홍연홍, "요리활동을 중심으로 한 유아 영양교육 프로그램 개발 및 효과 : 영양지식과 식태도 및 식행동을 중심으로" 배재대학교 대학원 2014

23 박소현, "요리활동 중심의 유아 영양교육프로그램 개발" 창원대학교 대학원 2009

24 김하종, "외모 및 체형에 대한 5세 유아의 인식 및 경험 분석" 한국영유아교원교육학회 16 (16): 209-231, 2012

25 최용득, "영유아의 건강과 영양" 파란마음 2010

26 김진희, "아동의 과체중⋅비만과 정신건강문제의 관계－집단따돌림의 매개효과－" 한국아동복지학회 (40) : 201-228, 2012

27 이명희, "아동영양학" 양서원 2012

28 전남련, "아동영양학" 양서원 2010

29 김상희, "아동영양학" 파워북 2013

30 김일옥, "아동영양학" 공동체 2011

31 권영주, "실천 문제 중심 학습을 적용한 녹색식생활 교육이 유아의 영양지식 및식생활태도에 미치는 효과" 충남대학교 교육대학원 2015

32 장주연, "식생활교육에 대한 보육교사와 유치원교사의 인식도 및 요구도" 경희대학교 교육대학원 2011

33 신희연, "순환 학습 모델을 적용한 중학교 과학의 혈액 순환에 대한 디지털 교재개발" 한국교원대학교 교육대학원 2016

34 김미지, "소화에 대한 중학생 성취도에 미치는 순환 학습과 전통적 설명식 학습의 효과 비교" 梨花女子大學校 敎育大學院 1993

35 추명숙, "상호작용적 교수법에 의한 누에 기르기 활동이 유아의 과학적 개념 및태도에 미치는 영향" 경인교육대학교 교육전문대학원 2015

36 이경민, "상호작용적 교수법에 의한 과학교육이 유아의 과학적 개념·탐구능력·태도에 미치는 효과" 중앙대학교 대학원 2001

37 정성림, "부모의 식습관 중재와 유아 식생활의 관련성" 경북대학교 교육대학원 2014

38 박유미, "부모·교사의 영양지식, 식습관, 식생활지도와 유아의 영양지식, 식습관의 관계" 인문학연구소 13 (13): 67-91, 2012

39 김유경, "도시지역 학령 전 아동의 식습관과 체위 및 비만과의 상관관계연구" 15 (15): 349-360, 2000

40 정영희, "고등학교 생물수업에서 학습 동기를 고려한 5E 순환학습 모형의 효과" 공주대학교 교육대학원 2011

41 Settlage, J., "Understanding the learning cycle : Influences on abilities to embrace the approach by preservice elementary school teachers" 84 (84): 43-50, 2000

42 Dixon, N. M., "The organizational learning cycle: How we can learn collectively" Gower Publishing 1999

43 Axelson, M. L., "The measurement and conceptualization of nutrition knowledge" 24 (24): 239-246, 1992

44 Odom, A. L., "Integrating concept mapping and the learning cycle to teach diffusion and osmosis concepts to high school biology students" 85 (85): 615-635, 2001

45 Llewellyn, D., "Inquire Within: Implementing Inquiry-and Argument-Based Science Standards in Grades 3-8" Corwin Press 2013

46 Gallenstein, N. L., "Creative Construction of Mathematics and Science Concepts in Early Childhood" Association for Childhood Education International 2003

47 KBS, "9시 뉴스 “왜 김치 남겨” 어린이집 교사가 네살배기 폭행"

48 동효관, "5E 순환학습이 초등학생의 과학 학업 성취도와 탐구 능력 및과학적 태도에 미치는 효과" 한국초등과학교육학회 29 (29): 567-575, 2010

49 교육과학기술부, "3-5세 연령별 누리과정"

50 국민건강보험공단, "2016 건강보험 주요통계"

51 보건복지부 육아정책연구소, "2015년 전국보육실태조사" 2015

52 보건복지가족부, "2014 국민건강통계, 국민건강영양조사 제6기 2차년도"

53 김승희, "(교수-학습 모형과 방법을 활용한) 유아과학교육" 학지사 2015