부모의 식습관 중재와 유아 식생활의 관련성 = The Relation between Parents' Intervention and Infants' Eating Behavior

국문 초록 (Abstract)

본 연구는 부모의 식습관 중재 유형과 유아 식생활의 관련성을 알아보는데 그 목적이 있다. 본 연구의 연구대상은 경상북도 경산시와 구미시에 소재하는 8개 어린이집에 재원 중인 만 3세 자녀를 둔 부모 161명과 담임 교사 14명을 대상으로 하였고, 조사도구로 부모의 영양지식, 부모와 유아의 식행동, 부모의 유아 식습관 중재, 부모와 자녀의 식품 기호도 및 식품 섭취빈도로 구성된 질문지를 사용하였다. 자료 분석은 SPSS 19.0 통계프로그램을 이용하여 t-test, χ²-test, one-way ANOVA, Pearson 상관분석(Pearson correlation), 요인분석(exploratory factor analysis)을 실시하고 0.5, 0.01, 0.001 수준에서 검증하였다.

연구결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 부모의 유아 식습관 중재는 대체로 높은 편으로 나타났으며(M=12.56) 부모의 영양지식에 따른 식습관 중재에는 차이가 없는 것으로 나타났다(p>.05).
둘째, 부모의 식습관 중재 행동 항목들로부터 식습관 중재 방식을 도출하기 위해 탐색적 요인분석을 실시한 결과, 총 3개 요인이 도출되었으며 각 중재방식의 요인명을 ‘영양지식 전달’, ‘식습관문제 개선’, ‘섭취량 지도’로 명명하고 추가 분석에 이용하였다.
셋째, 부모의 중재 방식의 요인별 상관관계를 조사한 결과 영양지식 전달과 식습관 문제개선(p<.01), 영양지식 전달과 섭취량지도(p<.01), 식습관 문제개선과 섭취량지도(p<.01)는 정적 상관이 있는 것으로 나타났다.
넷째, 부모의 식습관 중재 요인과 유아 식품 기호도의 상관관계를 조사한 결과, 채소류(p<.05)와 생선류(p<.05), 과일류(p<.001), 분식류(p<.05)에서 상관관계가 나타났으며 부모의 적절한 중재방식이 유아의 식품 기호에 긍정적인 영향을 미칠 수 있을 것으로 사료된다.
다섯째, 부모의 식습관 중재 요인과 유아 식품 섭취빈도의 상관관계를 조사한 결과, 채소류와 유제품은 영양지식 전달과 식습관 문제개선에 상관관계가 나타났으며 생선류는 영양지식전달 요인에 정적 상관관계가 나타났다. 과일류, 과일음료, 패스트 푸드는 식습관 문제개선과 정적 상관관계가 나타났고, 감자류는 섭취량 지도와 정적 상관관계가 있는 것으로 나타났다.
여섯째, 부모의 식습관 중재 요인과 유아 식행동의 상관관계를 조사한 결과, 유아의 식행동에 부모의 중재가 유의적인 상관성을 가지는 것으로 나타났으며 부모의 다양하고 적절한 중재방식으로 유아의 잘못된 식행동들을 수정할 수 있을 것이라 사료된다.
본 연구의 결과를 볼 때 부모의 식습관 중재, 식품 기호도와 섭취빈도는 어린 자녀의 식생활 형성에 유의미한 영향을 미치므로, 부모의 올바른 식습관과 식사지도가 중요함을 시사한다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

This study was performed to indentify the relationship between parents' intervention on infant eating hehavior and the variation related to infants' eating habit. The survey was born by 14 homeroom teachers and 161 parents of children ages from 3 to 4 going to kindergarten at Gyeongsan city in Gyeongbuk province. The questionnaire is composed of children's and parents eating behavior, includeing food preference, frequency of food intake, etc)., and parents' nutritional knowledge and intervention. For analyzing data, a statistics program named SPSS 19.0 was used and t-test, χ²-test, one-way ANOVA, Pearson correlation, exploratory factor analysis were operated in the level of 0.01 to 0.001.

Followings are the summary of the results of this study.
First, it was found that the relevance between parents' intervention on infants' eating behavior and the children's eating habit was high and the parents' intervention based on nutritional knowledge and the children's eating habit were not related.
Second, after operating exploratory factor analysis to deduct eating habit intervention way from parents' interventions on infants' eating habit three factors were deducted and each of them was named in nutritional knowledge conveyance eating habit issue modification and intake amount instruction, each of which was used in additional analysis.
Third, after researching relevance among ways of parents' intervention, it was identified that 'nutritional knowledge conveyance and eating habit issue modification', 'eating habit issue modification and intake amount instruction' and 'nutritional knowledge conveyance and intake amount instruction' had statistic relevance.
Fourth, after researching the relevance between parents' eating habit intervention factors and the children's food preference, there was relevance in fish, fruit, and flour-based meals. Thus, it is estimated that parents' appropriate intervention ways would be helpful for positive influence on infants' food preference.
Fifth, after researching the relevance between parents' intervention on eating habit and infants' food intake frequency, it turned out that each intervention of nutritional knowledge and food habit issue modification on vegetable and dairy and in the case of fish, nutritional knowledge conveyance didn't have an effect on any level. In the case of fruit, fruit beverage, and junk food, eating habit issue modification didn't have any effect at all. In the case of root vegetables like potatoes, intake amount instruction didn't affect the outcome either.
Sixth, after researching the relevance between parents' eating habit intervention and infants' eating behavior, it turned out that there was meaningful relevance between parents' intervention and infants' eating behavior. It is estimated that parents' various and proper ways of intervention would adjust infants' false eating behavior.
In conclusion, parents' subjectivity was excluded since the teachers evaluated infants eating behavior The point that the relevance between parents' intervention on eating habit and the children's eating behaviour in their social life, and the point that the relevance between the children's eating habits and parents' intervention was identified were meaningful since this study presented a suggestive message to us.

목차 (Table of Contents)

• Ⅰ. 서 론 1
• 1. 문제의 제기 및 연구의 중요성 1
• 2. 연구문제 4
• 3. 용어의 정의 5
• 4. 연구의 제한점 7
• Ⅱ. 이론적 배경 및 선행연구의 고찰 8
• 1. 유아기 영양과 식습관 형성 8
• 2. 부모의 식생활 10
• 3. 유아 식생활의 부모 관련요인 12
• 4. 식습관 중재의 중요성 13
• Ⅲ. 연구내용 및 방법 16
• 1. 조사대상 및 기간 16
• 2. 조사내용 및 방법 16
• 3. 자료의 분석 및 통계적 처리 20
• IV. 결과 및 고찰 21
• 1. 조사 대상자의 일반적 특성 21
• 1) 조사 대상 부모의 일반사항 21
• 2) 조사 대상 유아의 일반사항 23
• 2. 부모와 유아의 식생활 24
• 1) 부모의 영양지식 24
• 2) 식습관 중재 27
• 3) 부모의 영양지식에 따른 식습관 중재 28
• 4) 식행동 29
• 3. 부모의 식습관 중재에 관한 요인분석 38
• 1) 요인분석 결과 38
• 2) 식습관 중재 요인별 수행수준 39
• 3) 요인별 상관관계 41
• 4. 식습관 중재요인과 유아 식품 기호도와 식품 섭취빈도의 상관관계 42
• 1) 식습관 중재요인과 유아 식품 기호도의 상관관계 42
• 2) 식습관 중재요인과 유아 식품 섭취빈도의 상관관계 44
• 5. 식습관 중재요인과 유아 식행동의 상관관계 46
• Ⅴ. 결론 및 제언 49
• 참 고 문 헌 53
• Abstract 60
• 부 록 62