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국산 식품에서 이눌린타입과 레반타입 플럭탄 정량분석 연구
장은호(Eun Ho Jang),남동훈(Dong Hoon Nam),이재철(Jae-Cheol Lee),장기효(Ki-Hyo Jang) 한국산학기술학회 2018 한국산학기술학회논문지 Vol.19 No.5
플럭탄은 과당으로 이루어진 과당 중합체를 말하며 식품에서는 양파, 마늘, 치커리, 돼지감자, 바나나, 청국장 등에 존재한다. 본 연구의 목적은 레반형과 이눌린형 플럭탄의 정성분석에서 산가수분해법과 효소적 분해법을 비교하여 분석조건의 최적화이다. 또한, 선정된 분석조건에서 한국인의 섭취빈도가 높은 플럭탄 함유식품을 2017년산 제품을 대상으로 플럭탄함량을 분석하였다. 플럭탄 표준물질을 대상으로 옥살산을 사용한 산가수분해 실험에서는 옥살산 농도에 의존적으로 분해산물인 과당의 농도가 증가하였다. 이눌린나아제(inulinase) 처리시 레반형 플럭탄은 효과적으로 과당으로 분해되었다. 인버타아제(invertase) 처리시 레반형 플럭탄은 일부 분해가 진행되었으나 반응속도가 낮았다. 한국인의 섭취빈도가 높게 나타난 양파, 마늘, 바나나, 청국장을 대상으로 세 가지 방법을 적용시 옥살산 처리 시료에서 과당 함량이 가장 높게 나타났으며 청국장을 제외한 모든 시료들에서 이눌린나아제 처리시 과당 함량이 인버타아제 처리군보다 높았다. 양파, 마늘의 섭취에서 예상되는 한국인들의 플럭탄 일일섭취량은 약 1,172~3,402 mg였다. 결론적으로, 본 연구결과는 플럭탄 함유식품의 인체내 장건강에 대한 이해에 도움을 줄 것으로 기대된다. Fructan, a fructose homopolymer, is found in various foods, including onion, garlic, chicory, Jerusalem artichoke, banana, and Cheonggukjang. This study aimed to quantitatively analyze both levan-type and insulin-type fructan using acid analysis and enzyme treatment. In order to analyze fructan contents, we applied optimized conditions to various fructan-rich foods using products from 2017. In the case of oxalic acid hydrolysis, fructose concentrations increased as oxalic acid concentration increased. Inulinase treatment was better than invertase treatment in terms of fructose liberation from fructan. We applied three different methods to fructan-rich foods, including onion, garlic, banana, and Cheonggukjang and found that fructose released from fructan-rich foods was the highest in oxalic acid hydrolysis among three different methods. Except for Cheonggukjang, inulinase treatment produced better results in terms of fructose contents than invertase treatment. From our study, estimated daily fructan intakes by Koreans were 1,172~3,402 mg from onion and garlic. In conclusion, we believe that information on fructan-rich foods may be helpful to understand their roles in the human digestive system.
Raspberry Pi를 활용한 이미지 기반 사과 당도 측정 자동화에 대한 연구
장은호 ( Eun-ho Jang ),김성빈 ( Seong-bin Kim ),이상훈 ( Sang-hoon Lee ),김현태 ( Hyun-tae Kim ) 한국정보처리학회 2021 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.28 No.2
본 연구에서는 기존의 파괴 또는 비파괴 측정기와는 차별화된, 사과의 당도를 간편하게 측정하는 방법을 탐구하고자 하였다. 탐구한 결과, 카메라를 이용해 촬영된 사과의 이미지를 통해 당도 측정이 가능함을 밝혀냈다. 위 사실을 기반으로 라즈베리 파이의 카메라 모듈, 컨베이어 벨트를 결합하여 자동화된 사과 당도 측정기 제작하였다. 컴퓨터 기능을 포함하여 다양한 부가 기능을 가진 라즈베리 파이의 특성상 단순한 당도 측정 기능 외에도 공공 데이터를 활용한 경락 가격, 날씨 정보, 재배 솔루션 제공 등의 서비스 제공이 가능하며 이러한 서비스들은 사과 재배에 많은 기여를 할 것이다. 본 연구는 해당 시스템을 어떻게 구현하고 사용할 수 있는지 제시되어있다.
김용민(Yong-Min KIM),김미나(Mi-Na KIM),장은호(Eun-Ho JANG),손영식(Young-Sik SON) 한국상담심리교육복지학회 2020 상담심리교육복지 Vol.7 No.4
본 연구는 기존의 드라이버 척도의 보완점을 개선하여 보다 타당화된 드라이버 척도를 개발하는 데 목적이 있다. 본 연구는 사전연구를 실시하여 예비문항을 확정했으며, 552명의 표본으로 탐색적 요인분석을 실시했다. 그 결과, 요인적재량, 교차적재량, 공통성, 신뢰도를 충족하는 5요인 25문항이 도출되었다. 이후 탐색적 요인분석에서 확인한 5요인 구조의 안정성을 확보하고, 이 구조가 다른 집단에서도 확인되는지 알아보기 위해 340명을 대상으로 확인적 요인분석을 실시했다. 모형적합도를 확인한 결과, 주요지표인 CMIN/DF와 RMSEA, 보조지표인 TLI와 CLI가 기준을 충족하여 요인 구조가 확인되었다. 또한 준거 관련 타당도를 검정하기위해 임상적 회복탄력성 척도와 상관을 확인한 결과 유의미한 상관을 보였다. 마지막으로 본 연구의 의의와 후속 연구에 대해 제언했다. The purpose of this study is to develop a more valid driver inventory by improving the complementary points of the existing driver inventory. In this study, preliminary research was conducted to determine preliminary questions, and exploratory factor analysis was performed with a sample of 552 people. As a result, 25 questions with 5 factors satisfying factor loading, cross loading, commonality, and reliability were derived. Afterwards, a confirmatory factor analysis was conducted on 340 people to ensure the stability of the five-factor structure identified in the exploratory factor analysis and to see if this structure was also confirmed in other groups. As a result of checking the model suitability, the factor structure was confirmed as the main indicators CMIN/DF and RMSEA, and the auxiliary indicators TLI and CLI met the criteria. In addition, in order to test the validity of the criterion, the correlation was confirmed with the clinical resilience inventory and showed a significant correlation. Finally, the significance of this study and subsequent studies were suggested.