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미생물을 이용한 해조류의 가수분해 및 이용 -I. 다시마와 미역을 가수분해시키는 미생물군의 탐색-
김해섭,배태진,Kim Hae Sub,Bae Tae Jin 한국수산과학회 2002 한국수산과학회지 Vol.35 No.4
조직이 단단하여 이용률이 낮은 해조류의 조직을 가수분해시키고 유용성분을 효율적으로 추출하기 위하여, 자연계에서 미생물을 탐색하여 해조류의 가수분해에 사용하고자 하였다. 우선 자연계에서 약 200종류의 미생물군 시료를 수집하고, 이중에서 다시마와 미역의 조직파괴가 인정되는 33군의 시료를 사용하여 다시마와 미역의 조직파괴 및 가수분해 가능성에 대하여 검토하였다. 소의 배설물에서 취한 시료 (No. 5), 공중낙하균군 시료 (No.33), 토양에서 취한 시료 (No. 10, 26), 담수에서 취한 시료 (No.27, 30) 및 부식한 식물에서 취한 시료 (No. 8, 28)에서 다시마와 미역의 조체 붕괴가 관찰되었다 그리고 이들 미생물군들을 다시 다시마와 미역에 접종하여 4주간 배양하고, 그 배양물 중의 전당과 환원당 함량, 추출을 및 분해율을 측정한 결과 두 해조 모두에서 시료 번호 27번과 8번이 가수분해에 가장 효과적이었다 이들 미생물군에 의하여 가수분해된 배양물에서 전당의 추출율은 다시마에서 각각 $68.55\%$ 및 $44.02%$이었고, 미역에서는 각각 $80.87\%$ 및 $62.60\%$이었다. 그리고 환원당의 추출율은 다시마에서 각각 $47.59%$ 및 $28.81\%$, 미역에서는 각각 $76.83\%$ 및 $39.01\%$이었다. The purpose of this study is screening of microfloras involved in hydrolysis of sea tangle (Laminaria japonica) and sea mustard ( Undaria pinnatifida), This is a part of studies on the hydrolysis of seaweed using microorganisms. General process is difficult to extract of the useful constituent parts as intercellular mucilage, storage polysaccharide and mineral from seafood. It was screening to thirty-three microflora samples as destructed of tissue in sea tangle and sea mustard to about two hundred microflora samples from mountain, rice field, dry field, sea, seaside and fish market etc. in the neighborhood of Yeosu. Sufficient results of the naked eye observation were obtained at eight microflora samples as a feces of bull, a decayed pine tree, a soil of dry field, the mud of the banks in a rice Held, the water of a ditch in a rice Held, the weed of the banks in a rice field, the water in a rice field and leaved in the air, And the value of chemical analysis of the sample is much better in comparison with control. Accordingly, the hydrolysis of seaweed using microorganisms in the inside of these microflora samples can possibility.
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배추에 함유된 dimethyl-β-propiothetin 추출 및 이용
배태진(Tae Jin BAE),김해섭(Hae Sub KIM),조영철(Yeong Chul CHO) 전남대학교 수산과학연구소 2001 수산과학연구소논문집 Vol.10 No.-
In this paper we dealt with extraction and utilization of fish growth stimulator from chinese cabbage. The extractive content of dimethyl-β-propiothetin(DMPT) in chinese cabbage was 294,300ng/g during autoclaving at 121℃ for 45 minutes. A rate of growth in the red sea bream, experimental fish fed the diet added curde DMPT showed a high rate of growth than the control. Feed efficiency showed highest as 83.91% at the diet added 200㎖/kg(crude DMPT/total diet) than the control(65.76%) and a rate of growth was highest at the diet added 100㎖/kg(crude DMPT/total diet). In the Takifugu obscurus, also, a rate of growth was high as 201.7% at the diet added 100㎖/kg(crude DMPT/total diet) than of control(199.1%). The muscle composition of experimental fish fed crude DMPT from chinese cabbage as follows : to increasing of crude protein but to be decreasing of moisture, crude lipid and crude ash. Components of amino acid after 12 weeks of feeding trial ; glutamic acid, aspartic acid, alanine, lysine, glycine, leucine and serine were high but cystine. histidine and tyrosine were low. 18:1n-(7+9), 18:2n-6, 22:6n-3, 20:4n-6 and 16:1n-7 of fatty acid were commonly the major fatty acid in muscle composition of experimental fish fed crude DMPT from chinese cabbage.
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점농어의 성장 및 체성분에 대한 Dimethyl - β - propiothetin(DMPT)의 영향
강동수(Dong-Soo Kang),조영철(Yeong-Chul Cho),최옥수(Ok-Soo Choi),이영재(Young-Jae Lee),김해섭(Hae-Sub Kim),배태진(Tae-Jin Bae) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.5
안정적인 양식산업 육성과 양질의 수산식품 공급의 일환으로서, 수산물 중에 널리 분포하며 섭이촉진물질로 알려진 DMPT의 추출 이용을 위하여 DMPT를 3 mM, 5 mM, 7 mM, 10 mM로 첨가한 실험용 사료로 사육한 점농어에 대한 DMPT의 성장효과 및 어체성분에 미치는 영향에 대해 8주간 실험하였다. 8주간 사육한 후 성장효과를 보면 DMPT를 첨가하지 않은 대조구는 체중증가율이 124.8%였으나 10 mM을 첨가한 사료의 경우는 193.2%로 성장효과가 크게 증가하였고, 사료효율 역시 대조구에 비해 높았으며, 사료 섭취량도 많아 DMPT가 사료 섭이를 촉진시키는 것을 확인하였다. 체장과 체중을 감안한 비만지수(condition factor)에 있어서 대조구의 비만지수가 1.23인데 비하여 DMPT 10 mM 투여구는 1.15로 줄어들어 체지방 축적에 의한 효과보다는 체장이 늘어나는 체장성장형 효과가 있는 것으로 판단되었다. 어체의 일반성분 변화를 보면 DMPT의 농도가 높을수록 조단백질 함량은 증가하였고 지방의 함량은 감소하는 경향이었다. 아미노산 함량의 변화에서는 실험종료후 실험어의 총 아미노산 함량은 대조구가 3,909.0 mg/100 g인데 비하여 DMPT 10 mM 첨가구는 4,271.4 mg/100 g로 높게 나타났으며, 각 아미노산의 함량에 있어서는 서로 비슷한 경향이었다. 지방산 함량은 실험개시전에 비해 실험종료후 지방산의 함량이 감소하였고, 실험종료후 대조구와 비교해 각 실험구들의 지방산 함량도 DMPT의 농도가 증가할수록 감소하는 경향을 나타내었다. To investigate the effects on growth and body composition of spotted sea bass (Lateolabrax sp.) by the supplemented dimethyl-β-propiothetin (DMPT), fish was fed the diets each containing 3 mM, 5 mM, 7 mM and 10 mM for eight weeks. The weight gain, feed efficiency and feed intake were significantly increased with dietary DMPT level. Condition factor was reduced by dietary DMPT supplementation. Crude protein content of fish after eight weeks increased with dietary DMPT level, whereas crude lipid content deceased with dietary DMPT level. Amino acid content was higher in DMPT-added group than control group. Amino acid composition was not influenced by dietary DMPT supplementation. Fatty acid content deceased with dietary DMPT level.
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김명희,이영재,강훈이,강동수,김해섭,배태진 여수대학교 1998 論文集 Vol.13 No.2
This study was intended to raise solids yield in the sea tangle extract. Sea tangle extracted by additions of acetone, methyl alcohol, isopropyl alcohol and ethyl alcohol. Among four solvents used for sea tangle extraction, the optimal solvent was ethyl alcohol. The most appropriate method of sea tangle extraction was two-stage extraction, that extracted with addition of ethyl alcohol and residue was extracted with water(1:13, w/v). As the optimal conditions of ethyl alcohol were 25℃ and 70%, respectively. The basis of solids yield in sea tangle extract, optimal extracting time was about 1 hour. The yield of soluble solids under above-mentioned conditions was 18.2%. Drinking product was made by adding 0.1% citric acid, 2% sorbitol and 2% oligosaccharide to the sea tangle extract(Brix 10).
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김해섭,배태진 한국식품영양학회 2002 韓國食品營養學會誌 Vol.15 No.3
해조류 조직을 가수분해시켜 기호성 및 응용성이 높은 액상원료로 가공하는 기술 개발의 일환으로 우선 자연계에 존재하는 미생물로서 산, 논, 밭, 해변 및 어판장에서 약 200종류의 미생물군 시료를 수집하여 해조의 조직파괴가 인정되는 8군의 미생물 시료를 사용하여 돌가사리, 톳 및 가시파래의 조직파괴와 가수 분해 가능성에대하여 검토하고, 추출액 중의 전당과 환원당을 측정하여 추출율과 분해율을 비교하였다. 그 결과 돌가사리, 톳 및 가시파래의 전당 추출량과 추출율은 각각 담수에서 채취한 미생물군 시료 (No. 27번), 부식한 식물에서 채취한 미생물군 시료 (No. 8번) 및 담수에서 채취한 미생물군 시료가 가장 높은 값을 나타내었고, 환원당의 추출량과 시료가 가장 높은 값을 나타내었고, 환원당의 추출량과 추출율에서는 각각 8번, 8번 및 27번 미생물 군 시료가 가장 높은 값을 나타내었다. 분해율은 전당의 추출율도 상당히 높으면서 환원당의 추출이 가장 높았던 실험구들이 각각의 해조에서 가장 높은 분해율을 나타내는 결과를 얻었다. 따라서 이들 자연계에서 채취한 미생물군 시료중에 해조 조체를 파괴시키고, 또한 해조에 다량 함유되어 있는 당을 비롯한 유용성분의 추출을 용이하게 하며, 해조를 가수분해시키는 효소를 가진 미생물이 존재할 것으로 판단되었으며, 또한 이들 미생물군에서 단일 또는 복합 해조가수분해 미생물 및 효소의 생산이 가능할 것으로 기대되었다. The purpose of this study is screening of microfloras involved in hydrolysis of seaweed tenella, seaweed fusiforme and green laver. This is a part of studies on the hydrolysis of seaweed using microorganisms. First, about two hundred microflora samples were obtained from mountain, rice field, dry field, sea, seaside and fish market in the vicinity of Yeosu. Thiry-three microflora samples were screened from the destruction of tissue in sea tangle and sea mustard . It was sufficient that results of the naked eye observation were obtained at eight microflora samples as a feces of bull, a decayed pine tree, a soil of dry field, the mud of the banks in a rice field, the water of a ditch in a rice field, the weed of the banks in a rice field, the water in a rice field and leaved in the air. Above all, extraction rate and contents of reducing sugar in extracts of seaweeds added a decayed pine tree (sample No. 8) and the water of a ditch in a rice field (sample No. 27) were showed high value. And the value of chemical analysis of the sample is much better in comparison with control. Accordingly the hydrolysis of seaweed using mcriorganisms in the inside of these microflora samples can be possible.
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김명희,이영재,강훈이,강동수,김해섭,배태진 여수대학교 1998 論文集 Vol.13 No.2
To improve the utilization of sea tangle, the processing conditions of extracts, such as kind of additives, particle size of a sample, sample to solvent ratio, extracting temperature and time were studied. Among five extracting methods used for sea tangle extraction, the optimal method was water extraction. The most appropriate particle size of sea tangle powder, extracting temperature and mixing ratio of sea tangle to water were 5 mesh, 60℃ and 1 to 13(w/v), respectively. The basis of solids yield in sea tangle extract, optimal extracting time was about 2 hours. The yield of soluble solids under above-mentioned conditions was 5.1%.
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오영열,강동수,김해섭,김경은,최옥수,배태진 여수대학교 산업기술지역개발연구소 2000 産業基術硏究所 論文集 Vol.9 No.-
Conditions for processing dried condiments with bloody clam were investigated. The enzymatic hydrolysis for 1 hour was more profitable than hydrothermal extraction to develop flavoring matters from bloody clam. As a result of omission tests, nucleotides were predominated in the taste compounds of bloody clam hydrolysates rather than free amino acids, and the contribution of nucleotides and free amino acids to the taste of bloody clam hydrolysates was remarkable. The major flavoring components of bloody clam hydrolysates were free amino acids and oligopeptides below 500 dalton. When bloody clam hydrolysates were separated with membrane(molecular weight cutoff 500 dalton) for recovering flavor, recovering yields of amino type nitrogen were 92.4%. Proximate compositions of dried condiments prepared with protease hydrolyzed bloody clam were moisture content 3.6%, total nitrogen were 71.2% amino nitrogen were 47.8%. And drying yield, solubility and absorption rates at Aw 0.88 were 21.4%. 86.3% and 6.6%, respectively.
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