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      • KCI등재
      • 고춧가루의 증자와 이를 이용한 김치의 품질

        구연수,조재욱,김순동 대구효성가톨릭대학교 식품과학연구소 1997 식품과학지 Vol.9 No.-

        김치담금재료 중 미생물이 많이 오염되어 있는 고춧가루를 증자법으로 살균하였을때의 문제점을 조사하여 보완함과 아울러 이 방법으로 처리하여 얻은 고춧가루를 이용하여 김치를 담구었을때의 품질변화를 조사하였다. 고춧가루를 증자법으로 살균한 결과, 120℃에서 10분이상 증자하면 총균수와 대장균은 검출되지 않았으나 고춧가루의 색상이 검게 변하므로 증자용수의 pH를 달리하여 증자한 결과 pH 10으로 조정된 증자수로 10분간 증자하였을때가 L^(*), C^(*)값이 높았으며 Hab˚는 10분까지는 거의 변화가 없어 무처리와의 색상차가 거의 없었다. pH 10으로 조정한 증자용액으로 10분간 증자한 고춧가루로 담근 김치의 pH는 발효전반에 걸쳐서 대조구보다 높은 pH를 보였다. 색상은 증자처리구가 대조구에 비해 L^(*), Hab˚값이 낮고 C^(*)가 높아서 숙성전기간동안 밝은 붉은색을 띠었다. 미생물수는 증자처리구가 전 발효기간을 통해 총균수와 젖산균수가 다소 적었다. 신맛은 대조구는 발효 10일째에 보통이상 신맛을 보였으나 증자처리구는 발효 15일째에도 보통이상의 신맛을 보였다. 매운맛은 대조구와 증자처리구의 뚜렷한 차이가 없었으며 숙성전기간동안 보통이하의 값을 나타내었다. 종합적인 맛과 육안적으로 본 품질은 숙성전기간 동안 대조구에 비해 증자처리구가 높게 나타났다. In order to enhance the shelf-life and quality of kimchi, kimchi was fermented with steamed red pepper powder. And the quality was evaluated by sensory test and measurement of microflora, color, pH and titratable acidity. Total cell count and E. coli of red pepper powder steamed at 120℃ for over 10minutes were not detected. But the color of red pepper powder was turned into darkness. So, steamed red pepper powder by various pH of steaming water showed effective pH and steaming time were 1 and 10minutes, respectively. Thus, pH of kimchi made by steamed red pepper powder for 10minutes, using steaming water adjusted pH 10, was gradually decreased after 10 days of fermentation. The L^(*) and Hab˚values of the kimchi with steamed red pepper powder were higher than control products during overall fermentation but C^(*) value was lower. The number of microbe of kimchi using steamed red pepper powder was decreased that of control products. Sensory test of the control kimchi revealed a strong sour taste after 10days of fermentation. In comparison, the kimchi with steamed red pepper powder revealed a sour taste only after 15days of fermentation. The overall taste of kimchi with steamed red pepper powder showed better than that of control kimchi throughout the fermentation periods. This experiments showed that the quality of kimchi made by steamed red pepper powder can the best at 15th day of fermentation.

      • KCI등재
      • A Study on Korean Blind Children's Writing Ability in Braille(Ⅰ)

        Kim,Tae Wook,Kim,Dong Yeun 韓社大學 再活科學硏究所 1980 再活科學硏究 Vol.2 No.1

        硏究目的 : 盲兒童의 점자 표기능력을 규명하고 정상아와 비교 고찰하여 맹아의 점자지도의 기초자료를 얻고자 하였다. 硏究方法 : 본 연구는 점자표기력 제1차 연구로서 언어의 표기(받아쓰기)를 중심으로 진행하였으며 문장쓰기(낱말 띄어쓰기)는 생략 하였다. 예비검사를 거쳐 작성한 30개 문항을 한 단어에 2회씩 불러주었고 調査者는 테스트를 습득한 그 학급의 담임교사로 하였다. 資科處理 : 자료의 분석은 장해별, 학년별, 성별로 CR儉定 하였다. 硏究對象 : 초등부 1학년에서 6학년까지의 全盲兒로서 점자를 사용하는 아동이며 맹아는 311명, 정상아는 404명이다. 표집은 학년을 기준으로 하였으며 중복장해아는 제외하였다. 硏究結果 : ① 맹아동이나 정상아 집단 모두 각 학년에 있어서 點字 표기력의 性別 차이는 없는것으로 나타났다. ② 두 집단에 있어서 각 학년별 비교는 3학년과 4학년이 각각 5%, 1% 수준의 유의차를 보여, 盲과 正常집단 모두 점자표기력이 정점을 이루어 정착되는 학년은 4학년이며 그 이후는 평형을 이루고 있다. ③ 각 학년에 있어서 점자표기력의 집단별 차이는 1학년 남자의 경우에만 맹과 정상아가 5% 수준의 유의차를 보였으며, 정상아가 우수하였다. ④ 각 학년에 있어서 점자표기력의 양 집단의 전체적인 차이는 3학년에서만 5% 수준의 유의차를 보였으며 정상아동이 우수하였다. 示唆: 점자표기력의 지도는 3학년초에 까지 중점 지도하여 3학년 2학기 또는 4학년 초에는 그 능력을 완전히 정착시킴이 바람직하며, 1학년 맹아동의 점자지도에 특히 有意해야 한다. 後續 연구에는 점자표기력과 시력, 실명시기, 학력, 지능등의 관계가 규명 될 것이다.

      • A study on Korean Blind Children's Writing Ability in Braille(I)

        Kim, Dong Yeun,Kim, Tae Wook 大邱大學校再活科學硏究所 1980 再活科學 Vol.2 No.1

        硏究目的 : 盲兒童의 점자 표기능력을 규명하고 정상아와 비교 고찰하여 맹아의 점자지도의 기초자료를 얻고자 하였다. 硏究方法 : 본 연구는 점자표기력 제1차 연구로서 언어의 표기(받아쓰기)를 중심으로 진행하였으며 문장쓰기(낱말 띄어쓰기)는 생략 하였다. 예비검사를 거쳐 작성한 30개 문항을 한 단어에 2회씩 불러주었고 調査者는 테스트를 습득한 그 학급의 담임교사로 하였다. 資科處理 : 자료의 분석은 장해별, 학년별, 성별로 CR儉定 하였다. 硏究對象 : 초등부 1학년에서 6학년까지의 全盲兒로서 점자를 사용하는 아동이며 맹아는 311명, 정상아는 404명이다. 표집은 학년을 기준으로 하였으며 중복장해아는 제외하였다. 硏究結果 : ① 맹아동이나 정상아 집단 모두 각 학년에 있어서 點字 표기력의 性別 차이는 없는것으로 나타났다. ② 두 집단에 있어서 각 학년별 비교는 3학년과 4학년이 각각 5%, 1% 수준의 유의차를 보여, 盲과 正常집단 모두 점자표기력이 정점을 이루어 정착되는 학년은 4학년이며 그 이후는 평형을 이루고 있다. ③ 각 학년에 있어서 점자표기력의 집단별 차이는 1학년 남자의 경우에만 맹과 정상아가 5% 수준의 유의차를 보였으며, 정상아가 우수하였다. ④ 각 학년에 있어서 점자표기력의 양 집단의 전체적인 차이는 3학년에서만 5% 수준의 유의차를 보였으며 정상아동이 우수하였다. 示唆: 점자표기력의 지도는 3학년초에 까지 중점 지도하여 3학년 2학기 또는 4학년 초에는 그 능력을 완전히 정착시킴이 바람직하며, 1학년 맹아동의 점자지도에 특히 有意해야 한다. 後續 연구에는 점자표기력과 시력, 실명시기, 학력, 지능등의 관계가 규명 될 것이다. The study was conducted to find out the blind children's writing ability in braille, with an emphasis on dictating ability by selecting thirty sentences with each word read twice. The subjects consisting of 311 blind and 404 normal children were tested by CR on their ability after classified emphatically developed by early part of the 3rd grade and the first grades need very atlentive guidance to develope their writing ability

      • Do-Not-Resuscitate Orders for Terminal Patients with Cancer in Teaching Hospitals of Korea

        Kim, Do Yeun,Lee, Kyoung Eun,Nam, Eun Mi,Lee, Hye Ran,Lee, Keun-Wook,Kim, Jee Hyun,Lee, Jong Seok,Lee, Soon Nam Mary Ann Liebert 2007 Journal of palliative medicine Vol.10 No.5

        <P>OBJECTIVES: To examine the current practices relating to do-not-resuscitate (DNR) orders for terminal patients with cancer at teaching hospitals in Korea. METHODS: The records of 387 deaths from January 1 to December 31, 2005 at four cancer centers were identified and reviewed to assess the DNR delineation. Basic demographics, circumstances surrounding the establishment of the DNR directive, the percentage of orders for identified populations, and the time interval between DNR consent and death were evaluated. RESULTS: An order of DNR consent was obtained from 296 patients (76%) of a total of 387 patients. All DNR consents were made between the physician and family, without involving the patient. Written preprinted DNR consent forms were used in 169 (57%) cases and 127 patients (43%) had verbal DNR permission. DNR consent was interpreted in two ways: one forbade resuscitation in two hospitals and the other implied limited care in two other hospitals. A unilateral physician decision to withhold cardiopulmonary resuscitation (CPR) was decided for 62 (16%) patients. Terminal CPR was performed on 29 (7%) patients. DNR discussion was made within 7 days of the day of death on 228 (77%) patient among the 296 DNR consenting patients. CONCLUSION: From our teaching-hospital-based analysis of terminal cancer patients in Korea, consent for a DNR order was common. However, DNR order forms were not standardized and lacked room to document patient involvement in the decision. Usually the DNR decision was made within last days of the patient's life. Our results reflect the need for the improvement of end-of-life care decisions in Korea.</P>

      • KCI등재후보

        지역사회개발과 디스임파워먼트

        김욱진(Kim, Wook-Jin),김태연(Kim, Tae-Yeun) 비판과 대안을 위한 사회복지학회 2012 비판사회정책 Vol.- No.37

        지역사회 디스임파워먼트란 주민들이 자기 지역에 대한 주인의식 없이 어떤 문제가 발생해도 아무런 행동에 나서지 않는 것과 관련된 집합적 무력감과 무관심, 자발적 문제해결 의지의 부재, 나아가 그러한 능력의 총체적 실종을 의미한다. 지역사회 디스임파워먼트는 소수의 기득권 계층이 자신들의 입지를 유지, 강화하기 위해 지배 이데올로기를 선전, 유포하고 다수 주민들이 이를 수동적으로 혹은 무의식적으로 받아들이는 과정에서 주로 발생한다. 그러나 때로 기득권층의 반대편에 서서 다수 지역주민들을 ‘위하여’ 일한다고 자부하는 지역사회복지실천가들의 전문적 개입행위에 의해서도 디스임파워먼트는 종종 발생한다. 본 논문은 실천 현장에서 벌어지는 의도와 결과 사이의 이 같은 괴리에 초점을 맞춰 주민을 디스임파워하는 지역사회복지실천가의 다양한 역할유형들을 총 세 가지 긴급구호자ㆍ근대화주의자ㆍ해방자로 유형화하고 각 유형 별 특징과 등장배경을 다양한 국내외 사례에 관한 문헌조사를 통해 역사적 관점에서 검토한다. Community disempowerment refers to feelings of collective powerlessness and disinterest, absence of willingness for voluntary problem-solving, and complete loss of such abilities. More often than not, local residents experiencing community disempowerment fail to take ownership of their neighborhoods. Community disempowerment usually takes place as a few ruling elites propagandize and circulate false ideologies for the sake of maintaining and strengthening their vested interests, while the majority of residents accept them passively or unconsciously. Oftentimes, however, it occurs by professional intervention of practitioners who are proud to work on behalf of local residents to stand against the ruling minority. This study, focusing on the gap between intention and result commonly found in the practice setting, classifies community practitioners’ roles into three types ?rescuer, modernizer, and liberator ?and examines characteristic features of each role type from a historical perspective. Documentary research is the primary data collection method used in this study.

      • KCI등재

        유급노동과 무급자원봉사의 관계

        김태연(Kim, Tae Yeun),김욱진(Kim, Wook-Jin) 한국지역사회복지학회 2016 한국지역사회복지학 Vol.0 No.57

        이 연구는 유급노동이 무급자원봉사와 어떠한 관계를 맺는지 밝히는 데 목적이 있다. 구체적으로, 시간압박가설과 사회통합가설을 근거로 유급노동이 무급자원봉사와 대체관계에 있는지 아니면 보완관계에 있는지 여부를 조사하였다. 유급노동은 조사대상의 노동시장 참여형태에 따라 비경제활동인구와 경제활동인구로 구분하였고, 경제활동인구는 다시 실업자와 시간제취업자, 전일제취업자로 구분해 분석에 사용하였다. 조사결과, 자원봉사참여율은 (1)시간제취업자, (2)전일제취업자, (3)실업자, (4)비경제활동인구의 순서로 높게 나타났다. 특히 시간제와 전일제를 포함한 취업자의 자원봉사참여율이 실업자와 비경제활동인구 등 미취업자의 자원봉사참여율보다 현저히 높게 나타나, 통념과 달리 일자리를 가진 사람이 그렇지 않은 사람보다 바쁜 일정 속에서 시간을 쪼개 자원봉사에 더 적극적으로 참여한다는 사회통합가설의 논리가 국내 현실에 좀 더 부합하다는 사실이 입증되었다. 연구결과를 바탕으로 자원봉사참여율을 높일 수 있는 방안들을 제시하였다. This study aims to examine the relationship between paid labor and unpaid voluntary labor. Specifically, we investigate if the two forms of labor are substitutes or complements. For analysis, we divide research subjects into two groupseconomically inactive and active populations - and further classify the latter group into three categories-unemployed, part-time workers, and full-time workers. Analysis results indicate that the volunteer rates are high in the order of (1) part-time workers, (2) full-time workers, (3) the unemployed, and (4) the economically inactive; the volunteer rate of the employed including part-time and full-time workers is higher than that of the economically inactive. Findings suggest that the social integration hypothesis, according to which people with jobs are more likely to volunteer than those without one, has greater relevance to the Korea society over the time squeeze hypothesis. Based on the findings, we provide the implications for future research and practical applications.

      • KCI등재후보

        Investigation of the Association between Normal-tension Glaucoma and Single Nucleotide Polymorphisms in Natriuretic Peptide Gene

        ( Jin Wook Jeoung ),( Dong Myung Kim ),( Hyun Soo Ko ),( Sung Sup Park ),( Ji Yeon Kim ),( Sung Yeun Kim ),( Tai Woo Yoo ) 대한안과학회 2007 Korean Journal of Ophthalmology Vol.21 No.1

        Purpose: The expression of natriuretic peptides in the neural bundles of the anterior portion of the optic nerves and their functions in regulating vessel tone and blood flow may suggest a possible role in the pathogenesis of glaucoma. The purpose of this study was to investigate the association between normal-tension glaucoma and the genetic variations of atrial natriuretic peptide (Nppa) and natriuretic peptide receptor A (Npr1) gene. Methods: Sixty-seven Korean normal-tension glaucoma (NTG) patients and 100 healthy subjects (as normal controls) were enrolled. DNA from peripheral blood leukocytes was extracted, and the genotypes of five polymorphisms (c.94G>A, c.454T>C, IVS1+16C>T, IVS2+701G>A, and c.-764C>G) in the Nppa gene and one polymorphism (c.1023G>C) in the Npr1 gene were determined using the restriction fragment length polymorphism and the SNaPshot methods. The genotype and allele frequencies of these polymorphisms in patients with NTG and normal controls were compared using the Fisher`s exact test and the chi-square test. Results: In both groups, the genotype distributions were in accordance with the Hardy-Weinberg equilibrium. There was no significant difference in the frequency of the Nppa and Npr1 alleles or genotypes in the normal-tension glaucoma group as compared to the control group. Conclusions: Nppa and Npr1 gene polymorphisms are not associated with normal-tension glaucoma, suggesting that this gene does not have an important role in the pathogenesis of optic neuropathy in this disease.

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