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한충수 ( Han Chung Su ),김유호 ( Kim Yu Ho ),강태환 ( Kang Tae Hwan ),조성찬 ( Jo Seong Chan ) 한국산업식품공학회 2003 산업 식품공학 Vol.7 No.1
This study was to find out the relationships between whiteness, hardness, crack ratio, broken rice ratio, increased grain temperature, moisture content, electric energy consumption, and optimum conditioning of grain temperature for the milled rice efficie
리신호 ( Rhee Shin-ho ),한충수 ( Han Chung-su ),윤성수 ( Yoon Seong-soo ),송창섭 ( Song Chang-seob ) 한국농공학회 2004 한국농공학회 학술대회초록집 Vol.2004 No.-
연구의 배경과 복적 오랫동안 건축 재료로 흙과 돌, 목재 등이 사용되어 오다가, 시멘트가 개발되어 모래와 자갈을 적정 비율로 섞은 모르타르가 사용되고 있다. 흙을 이용한 건축물의 특성은 라돈의 배출도 없고, 건조할 때나 습기가 많아도 어느 정도 습도조절이 가능하여, 보온과 단열 효과가 양호하다. 본 연구에서는 황토를 이용하여 과학적이고 합리적인 방법으로 고품질의 온돌 방바닥 재료를 개발하기 위하여 방바닥 마감재의 압축강도 기준에 적합한 경제적이고 효율적인 황토 모르타르의 적정 시공 배합비를 결정하여 사용 가능성을 알아보았다. 1. 황토의 배합비율이 감소하고 무기바인더 배합비율이 증가할수록 압축강도는 뚜렷하게 증가하는 경향을 나타내었다. 황토와 무기바인더 배합비율이 각각 87%에 13%인 경우와 86%에 14%, 85%에 15%인 경우가 방바닥 마감재의 기준강도에 적합한 것으로 나타났고, 안전을 고려하여 28일 강도가 141kgf/cm<sup>2</sup>인 황토 86%에 무기바인더 14%가 적합한 것으로 판단된다. 2. 충격시험 결과, 전 배합비에서 표면에 균열과 박리 현상 등과 같은 손상은 발견되지 않아 온돌 방바닥 마감재로써 문제가 없을 것으로 판단된다. 3. 균열시험 결과, 온도와 압력에 의해 균열이나 박리 현상은 발견되지 않았으므로 마감재로 사용 가능하다. 4. 마모시험 결과, 황토와 무기바인더의 배합비율이 각각 86%와 14%, 85%와 15%인 것이 마모율이 0.16% 이하로서 실제 사용에 큰 문제가 없을 것으로 생각된다. 5. 본 연구의 시험 결과를 종합하면, 황토 모르타르는 온돌 방바닥 마감재로 사용 가능하고, 적정 배합비는 황토 86%, 무기바인더 14%이다(여기서, 고화재는 무기바인더 중량의 3%, 물은 황토와 무기바인더 중량의 약 16.2%). The purpose of this study is decide the suitable mixture ratio of hwangtoh mortar in tests that are suited to compress strength for floor finish materials. It is possible to the high-quality ondol floor materials with hwangtoh. The result of tests, the hwangtoh mortar is possible with the ondol-floor finishing material/ the optimum mixture ratio are, the hwangtoh is 86%, the inorganic-binder is 14%, and the consolidation material is 3% of the inorganic-binder(weight)/ the water is 16.2% of the hwangtoh and inorganic-binder(weight).
컨베이어 원적외선 건조기를 이용한 표고버섯의 건조 및 항산화 특성
리혁,최용민,이준수,박종수,연광석,한충수,Li, He,Choi, Young-Min,Lee, Jun-Soo,Park, Jong-Soo,Yeon, Kwang-Seok,Han, Chung-Su 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.2
본 연구에서는 컨베이어식 원적외선 건조기를 이용하여 송풍속도와 건조온도에 따른 표고버섯의 건조특성과 건조제품의 색도변화를 조사하고 건조조건에 따른 표고버섯의 항산화성분과 항산화력의 변화를 분석함으로써 고품질의 원적외선 건조 표고버섯 제품 생산을 위한 기초 자료를 제시하고자 하였다. 컨베이어식 원적외선 건조의 경우 건조실 온도가 높고, 풍속이 증가할수록 건조속도가 빠른 것으로 나타났으며 열풍건조에 배해 건조시간을 약 $3\sim6.5$시간 단축할 수 있는 것으로 나타났다. 원적외선 건조에 의한 표고버섯의 항산화성분과 항산화력의 감소율은 $60^{\circ}C-0.6\;m/s,\;60^{\circ}C-0.8\;m/s,\;70^{\circ}C-0.6\;m/s$ 조건일 경우에만 열풍건조에 건조에 비해 적은 것으로 나타났으며, 그 이상의 조건에서는 열풍건조보다 손실률이 큰 것으로 나타났다. 따라서 원적외선 건조 내부의 건조조건을 저온 저속으로 결정한다면 표고버섯의 항산화성분과 항산화력의 손실을 최소화하고 열풍건조기에 비해 신속하고 색도의 변화가 최소화된 고품질의 표고버섯 제품을 생산할 수 있을 것으로 생각된다. In an attempt to find ways of improving the quality of dried Shiitake mushroom, this study compared a conveyer-type far-infrared drying method with a traditional heated air drying method. The conveyer-type far-infrared dryer was performed at air velocity of 0.6 and 0.8 m/s under drying air temperature of 60, 70 and $80^{\circ}C$, respectively. Drying characteristics, antioxidant activities and the antioxidant compounds of Shiitake mushroom dried by far-infrared dryer were investigated. Generally, drying rate with the conveyer-type far-infrared drying method was faster than that with the traditional heated air drying method. In the conveyer type far infrared drying method, drying rates were increased with increasing temperature and air velocity. The loss of antioxidant activities during the conveyer-type far-infrared drying method at 60-0.6, 60-0.8, and $70^{\circ}C-0.6m/s$ was less than the traditional drying method. However, the loss of antioxidant activities at 70-0.8, 80-0.6, and $80^{\circ}C-0.8m/s$ was higher than that of the traditional drying method. Therefore, the conveyer type far infrared drying conditions with below $70^{\circ}C$ and 0.6 m/s air velocity may produce dried Shiitake mushroom with relatively higher antioxidant activities and antioxidant compounds.