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- 저자 : 최수근(Choi Su Geun) (검색결과 5 건)
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[논문]도로안전시설에서 갈매기표지의 최적간격결정의 고찰
강인준,최현,최수근 釜山大學校生産技術硏究所 2004 生産技術硏究所論文集 Vol.63 No.-
본 연구는 시선유도시설의 하나인 갈매기표지의 최적간격을 시율레이션 기법으로 합리적이고 체계적으로 분석하여 보다 안전하고 쾌적한 주행을 이루게 하는데 목적이 있다. 먼저 기존도로에 설치된 갈매기표지를 중심으로 평면선형과 종단선형에 설치된 간격에 따른 안정성을 분석한 후 연구대상지역에 대한 선형과 비슷하게 설치된 기존도로의 갈매기표지을 중심으로 안정성,시선유도평가, 설치간격에 대한 평가를 실시하였다. 도로안전시설의 최적간격 설정을 위해 3차원 시율레이션기법을 적용한 결과 평면선형 뿐만 아니라 종단선형이 급격하게 변하는 곡선부에 지형지물, 규정 속도에 맞는 시선유도설치가 가능함을 알 수가 있었다.
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대구, 경북지역 대학생의 식사행동 및 일본음식에 대한 인상 및 기호도 조사 연구
한재숙,이연정,최석현,최수근,권상용,최영희 동아시아식생활학회 2004 동아시아식생활학회지 Vol.14 No.1
본 연구는 대구, 경북지역의 대학생(570명)을 대상으로 식사내용, 식사관습, 식사예절, 일본음식에 대한 인상과 시식경험 및 기호도를 조사한 것으로 그 분석결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 음식은 항상 일인분씩 담는다’의 경우는 전체응답자의 15.5%에 불과하였고, ‘음식을 큰 접시에 모아서 담는다’의 경우는 ‘가끔 한다’가 44.8%, ‘항상 한다’가 35.8%로 나타나 큰 접시에 모아서 담는 가정이 많았다. ‘저녁은 가끔 가족이 함께 모여서 먹는다’가 59.9%로 가장 많았고, ‘항상 가족이 모여 같은 음식을 먹는다’는 끼니는 아침이 42.3%, 저녁이 23.3%, 점심이 3%로 나타나 아침에 가족이 모여 같은 음식을 먹는 경우가 가장 많았다. 2. ‘식사시 가족의 자리가 정해져 있다’고 한 경우는 전체응답자의 53.5%였고, ‘가족이 모여 식사할 경우, 연장자가 수저를 들기 전에는 먹지 않는다’는 전체의 56.4%였으며, ‘가장에게는 음식의 양이나 수가 많다’는 30.9%였다. 3. 식사예절에 대해 가장 자주 주의를 받는 것은 ‘TV를 보지 않고 먹기’(13.4%), 남기지 않고 먹기(11.5%), ‘수저사용법’(8.0%)의 순으로 나타났다. 반면 ‘식기 부딪히는 소리’(76.9%), ‘입 다물고 먹기’(76.6%), ‘씹는 소리’(74.6%), ‘밥 먹는 모양’(71.4%), ‘수저 사용법’(69.7%)등은 전체응답자의 70% 이상이 ‘주의를 받지 않는다’고 하였다. 4. 음식 만들기에 대한 선호도는 5점 만점에 3.48점으로‘보통 이상’으로 나타났고 국가별 요리에 대한 기호도는 한국요리(4.39점)가 가장 높았고, 그 다음이 중국요리 (3.76점), 이태리요리(3.45점), 일본요리(3.32점) 순이었으며 프랑스요리(3.16점)가 가장 낮은 기호도를 보였다. 음식 만드는 빈도는 한달에 1∼2회 정도로 나타나 대학 생들이 직접 음식을 만드는 빈도는 매우 낮음을 알 수 있었다. 5. 일본 방문경험은 조사대상자의 93.8%가 없었으며, 그중 92.6%가 일본방문을 희망하였고 일본음식에 대한 이미지는 ‘가격이 비싸다’(4.15점), ‘장식이 아름답다’(4.05점), ‘색채가 예쁘다’(3.98점) 등은 높은 점수를 보인 반면에 ‘맵다’(2.21점), ‘기름기가 많다'(2.51점), ’깊은 맛이 있다‘(2.56점) 등은 낮은 점수를 보였다. 6. 일본음식 중 가장 높은 시식경험을 가진 것은 우동(95.3%)이었고 그 다음은 스시(93.1%), 덴뿌라(81.9%)순 이었고, 반면에 니쿠자가(6.4%), 오차즈께(9.3%), 오코 노미야끼(11.1%), 다코야끼(16.0%) 등은 매우 낮은 시식경험을 보였다. 7. 일본음식에 대한 기호도는 우동(3.98점), 스시(3.85점), 덴뿌라(3.69점), 소바(3.43점), 스키야끼(3.12점)는 대체로 높은 기호도를 나타낸 반면 낫또(2.68점), 오차즈께(2.76점), 오코노미야끼(2.87점), 미소시루(2.88점), 다코 야끼(2.88점) 등은 낮은 기호도를 보였다. 이상의 연구결과로 변모해 가는 우리전통 식사예절의 동향 파악이 가능하였고 가족간의 화목과 건강한 사회를 이루기 위한 가족 단란의 식사지침이 요구되었다. 한편 일본음식중에는 우동과 스시가 한국대학생들에게 가장 인기가 높은 음식임을 알 수 있었고 대부분의 일본요리에 대해 장식이 예쁘고 색채가 아름답지만 값이 비싸다는 이미지를 가지고 있어서 가격을 좀 더 낮춘다면 그 이용이 더욱 늘어날 것으로 기대되었다. 또한 낫또, 오차즈께, 오코노미야끼 등 이용도가 낮은 음식에 대해서는 한국인의 입맛에 맞는 요리법을 가미한다면 대중화가 가능하리라고 여겨진다. This study was conducted to investigate the dietary behavior and image and preference of Japanese foods. The Subjects were consisted of 570 university students(243 males and 327 females) in Daegu and Kyungbuk area, Korea. The students responses to the 10 questions about image of Japanese foods were also measured on 5 point Likert scale. Data were presented by using frequency, percentage, chi-square test and T-test. The results of this study were as follows: (1) On the eating habits, 'the whole family has breakfast together with same foods everyday' scored high as 42.3% and 'foods put in a big platter by gathering everyday' as 35.8%. (2) About the eating customs, 53.5% of the subjects responded that the seat was fixed at meal time, 56.4% didn't start to eat before the patriarch started a meal and 30.9% responded that the head of a family had more foods in number and quantity. (3) On the table manners, 13.4% of the subjects were scolded about 'watching TV on eating', 11.5% about 'making left-over foods', 8.0% about 'misuse of spoon and chopsticks'. (4) The preferred ethnic foods by University students was in other of Korean, Chinese, Italian, Japanese and French foods. (5) Among subjects, 93.8% had no experience of visiting Japan and 92.6% wanted to visit Japan. Images on the Japanese foods were 'the price is too expensive' (mean 4.15) and 'the decoration is wonderful'(mean 4.05). But the subjects did not think Japanese foods as 'hot'(mean 2.21) and 'greasy'(mean 2.51). (6) The favorite Japanese food of subjects was Udon(mean 3.98), Sushi(mean 3.85) and Tempura(mean 3.69). So Udon turned out to be the most popular Japanese foods by university students in Daegu and Kyungbuk area, Korea. But they did not prefer Natto(mean 2.68), Ochazuke(mean 2.76), Okonomiyaki(mean 2.87) and Misosirn and did not eat. From the above results, Korean university students preferred Udon to Natto among Japanese traditional foods, and they estimated Japanese foods as 'too expensive'. Therefore, lowering the price and developing the cooking method for Korean taste were needed to increase the intake of Japanese traditional foods by Korean university students and.
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식용 버섯 메뉴 개발에 관한 연구 : 서양요리를 중심으로 Based on Western foods
박정아,최수근 한국관광산업학회 2000 Tourism Research Vol.14 No.1
This paper presents to analyze a menu used edible mushrooms in hotels with Western foods, to find problems related to using it, to provide a practical plan, and to show a plan aiding for generating farm's income of edible mushrooms. Range of survey subjects is five hotels of Kyungju areas. Chefs and procurement managers are interviewed. Several suggestions are provided for utilizing a menu based on a type and amount of edible mushrooms consumed by hotels. Farm's income is generated, and edible mushroom dishes with high value added are provided to customer visiting hotels. Current status experts consuming edible mushroom industry and consumption issues are analyzed. The results are followings: first, cook experts consuming edible mushrooms are provided with effect, type, and other information for using to a menu; second, cultivators or suppliers are considered to make device production to keep for a long time; third, it is possible to use a menu by providing for hotels or specialty restaurants with canned mushroom, mushroom pickles, and others; and finally, there is a need for utilizing a menu with deluxe dishes such as fries, and salad rather than medical uses with cordyceps, or agaricus blaze.
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