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서울 소재 병설유치원의 급식운영 현황 및 급식운영관리에 대한 초등학교 교장과 유치원 원감의 인식 조사
정란미,장은희,이승민 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
올해 초 학교급식법 적용 대상에 유치원을 포함시키고 영양교사를 배치하도록「유치원 3법 개정안」을 발의하여 유치원 급식 질 관리를 위해 노력 중이다. 그러나 병설유치원은 대부분 초등학교의 영양교사가 유치원 급식업무를 겸임하는 형태이므로 다른 설립유형의 유치원과는 상이한 어려움을 겪고 있다. 본 연구는 병설유치원 급식 정책 마련에 기초 자료를 제공하고자 서울특별시 소재 병설유치원 중 102개교에 대해 병설유치원의 급식현황을 조사하고 81개교에 대해서는 초등학교 교장, 유치원 원감의 급식운영에 대한 인식을 조사하였다. 통계분석은 SAS 9.4를 활용하여 평균, 표준편차, 빈도분석, paired t-test를 실시하였다. 그 결과, 유아 맞춤 식단과 레시피 작성을 진행한 기관의 비율은 각각 12.75, 22.92%로 적었으며, 특히 방학 중 급식관리는 비전문 인력에 의하여 운영되고 있는 것으로 나타났다. 인식 조사 결과, 영양교사 겸직수당 제공 및 방학 중 조리 시설의 환경 개선이 필요하다는 인식 수준은 5점 만점의 4점대로 높게 나타났다. 이러한 결과에 따르면 병설유치원의 급식은 유아의 특성을 고려한 급식 제공을 위한 개선, 특히 방학 중 급식 관리를 위하여 전문 인력 배치, 식사 및 조리 환경 개선 등 제도적 지원이 필요할 것으로 보인다. - 본 연구는 서울시교육청의 2019년도 [유치원 안심급식 환경 구축을 위한 정책 연구] 사업의 지원을 받아 수행되었다.
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서울 소재 병설유치원의 급식운영 현황 및 급식운영 관리에 대한 인식 조사: 초등학교 교장과 유치원 원감을 대상으로
정란미,김건희,오지은,함선옥,이승민 대한지역사회영양학회 2022 대한지역사회영양학회지 Vol.27 No.6
Objectives: This study examines the foodservice status of kindergartens attached to elementary schools in Seoul. We further determine the perception of elementary school principals and kindergarten assistant principals on the foodservice management for kindergartens. Methods: This survey was conducted from July 17 to 23, 2019, enrolling 207 kindergartens attached to elementary schools in Seoul. Questionnaires were sent to principals of elementary schools and assistant principals of kindergartens, and the data obtained from 89 kindergartens were included in the analysis. The questionnaire consisted of four parts: general information on subjects, foodservice management status, foodservice management status during elementary school vacations, and the perception of principals of elementary schools and assistant principals of kindergartens on foodservice management. Data are presented as frequency and percentage or mean and standard deviation. Statistical comparison between principals of elementary schools and assistant principals of kindergartens was conducted by paired t-test, chi-square test, and Pearson's correlation analysis. Results: A separate menu (10.1%) or recipe (20.2%) that considers preschooler characteristics was rarely used for foodservice at kindergartens attached to elementary schools. Most kindergartens did not have a separate dining space (3.4%) or a dedicated cook (93.3%). Although most kindergartens (92.1%) had operational foodservice during elementary school vacations, non-professional staff and non-nutrition teacher were mainly in charge of organizing the menu and purchasing ingredients (34.1% and 41.5%, respectively). The rate of using a contract catering company (28.0%, 23.2%) was also high. Both elementary school principals and assistant principals of kindergartens showed a high perception of the necessity for providing responsibility allowances for nutrition teachers and improving the cooking environment for kindergartens during elementary school vacations. Conclusions: There is a need for policies and administrative support measures to improve the quality of foodservices for kindergartens attached to elementary schools.
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