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백신,장석수,김근수,Baek, Shin,Jang, Seok-Su,Kim, Kun-Soo 한국연초학회 2009 한국연초학회지 Vol.31 No.2
향료산업은 화학의 발전과 더불어 번창하였다. 초기에는 시나믹 알데하이드, 바닐린 등과 같은 합성 원료가 제조 되었으며 그 후 장미 천연향의 구성 성분인 메틸 아이오논이 합성되었고 점차 더 섬세하고 지속성이 강하며 안정성 및 확산성이 좋은 신규향료 개발로 연구가 진행되었다. 점차 미량으로도 충분한 향을 발현할 수 있는 향 강도가 강한 향료 개발이 가속화 되었다. 특히 최근에는 GC-MS와 GC-Olfactometry 기술의 발전에 따라 천연물에 존재하는 화합물의 확인이 더 용이해 지면서 향 화학자들의 연구 영역이 점점 더 확대되고 있다. 본 논문에서는 담배에 사용되는 케미칼 향의 분자 골격 또는 골격에 다양한 곁가지로 유도체를 합성함으로써 분자구조에 따른 향 특성 변화에 대해 논의 하였다. 세계적으로 점차 담배에 사용되는 향의 종류가 감소되는 추세에서 동일한 향 계열 중 본 논문에서 언급된 다양한 향을 적절히 선택하여 대체 사용함으로써 첨가제의 축소 및 감소에 많은 도움이 되리라 생각된다. 우선 단맛(sweet)을 내는 물질에 대해 논하는데 이 부분은 상당히 광범위하다. 그래서 단맛의 대표적인 열대과일 향과 쵸코렛 향에 대해 먼저 언급하고, 다음으로 구수한 스모키 향과 팝콘향, Cooling하고 Fresh한 향 특징을 주는 멘솔 유도체 향, 과일 향, 버섯 향, 꽃 향, 스파이스한 향 등에 대해 언급하였다.
민혜정,장석수,김익중,신준원,김용하,민영근,Min, Hye-Jeong,Jang, Seok-Su,Kim, Ick-Joong,Shin, Jun-Won,Kim, Yong-Ha,Min, Young-Keun 한국연초학회 2006 한국연초학회지 Vol.28 No.2
This study was carried out to improve the analytical methods for determination of organic acids in tobacco leaf by HPLC. The samples for HPLC analysis were pre-treated by means of SPE. The calibration curve for each acid was linear and $R^2$ values ranged from 0.9990 to 1.0000. The limit of detection were obtained from the calibration curves and their values were between 1.39 to $4.87{\mu}g/mL$. Recovery rates of organic acids were between 88.6 % to 98.5 %. The concentrations of organic acids among the various tobacco leaves were compared to the concentration of organic acids, were in the order oriental, burley, flue-cured tobacco. In the case of flue-cured and oriental tobacco leaves, the order of concentration of organic acids was malic acid, oxalic acid, citric acid. But in the case of burley tobacco leaves, the order of concentration of organic acids was citric acid, oxalic acid, malic acid.