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오명철(Myung Cheol Oh),오창경(Chang Kyung Oh),양태석(Tai Suk Yang),김수현(Soo Hyun Kim) 한국조리학회 2004 한국조리학회지 Vol.10 No.2
국내어서 유통되고 있는 수입어류 8종애 대한 발암성 물길인 N-ntrosamine과 전구물질들의 함량을 분석하여 위생학적 기초자료를 제공하고자 하였다. 수입어류의 질산염 및 아질산염 함량은 각각 0.4~12.8 mg/kg 및 N.D~16.0 mg/kg이었다. Dimethylamine 함량은 1.0~71.8mg/100g 이었으며, Trimethylamine 함량은 15.4~70.6 mg/100g이었다. 수입어류 8종에 대한 발암성 물길인 N-ntrosamine은 n-nistrosodimethylamine(NDMA) 만 검출되었으며, 이들의 NDMA 함량은 2.1~102.2㎍/kg으로 러시아산 가자미에서 가장 높게 검출되었다. 또한 아르헨티나산 냉동새우는 35.3 ㎍/k, 러시아산 냉동대구에서도 30.6 ㎍/kg으로 높은 함량을 보였다.
오명철(Myung-Cheol Oh),양태석(Tai-Seok Yang) 한국산학기술학회 2018 한국산학기술학회논문지 Vol.19 No.1
본 연구는 유산균 발효 제품을 개발하기 위한 사전조사로 기존의 유산균 제품에 대한 구매 실태와 함께 평소 유산균 제품과 같은 건강 기능성 제품에 대한 구매 행동을 파악하고 구매 결정 간에 영향 관계를 파악함으로써 유산균 제품개발에 대한 기초자료를 제시하고자 하였다. 연구대상의 지역적인 범주로는 시제품 개발을 위한 설문으로 서울, 경기 그리고 제주지역을 대상으로 하였으며 2016년 11월 1일부터 2017년 1월 20일까지 설문조사를 통하여 조사하였다. 유산균 제품에 대한 사용 실태조사결과 유산균 제품의 이용횟수는 월평균 5회 정도가 가장 많았으며, 액상형태를 선호하는 것으로 나타났다. 유산균 제품의 구매목적으로는 자신의 건강을 위해 구매하는 것으로 나타났으며, 개선 요구사항으로는 천연성(6.087), 기능성(5.936) 그리고 저장성(5.856) 순으로 나타났다. 소비구매행동이 유산균 제품에 대한 구매결정에 대한 영향력을 살펴보기 위한 다중회귀분석 결과 유의수준에서 성분에는 비교성(.468)이, 브랜드에는 비교성().188), 경험성(.281), 과시성(.370), 디자인에는 과시성(.598)이, 가격 또한 과시성(.345)이 영향력이 있는 것으로 나타났다. 따라서 유산균 제품의 경우 구매결정력을 높이기 위해서 제품성분은 타제품과 비교 시 기능성을 높이며, 제품생산은 인지도가 있는 회사에서 생산을 하며, 포장은 고급스러우면서 눈에 잘 띄는 디자인과 가격은 고가의 정책에 맞추어 제품을 생산하였을 때 구매결정력을 높일 수 있는 것으로 나타났다. The purpose of this study was to investigate the effect of consumption patterns of lactic acid bacteria(LAB) on the purchasing decisions of LAB products for the commercialization of lactic acid fermented products. The average use frequency of LAB product was 5 times/week and liquid type was the most preferred. The LAB products were purchased for their health benefits. The requirements for improvement of LAB products were natural (6.037), functional (5.936) and storage (5.856). Multiple regression analysis was conducted to examine the effect of consumption buying behavior on purchase decision-making behavior factors of LAB products. From the analysis results, comparison(. 468) appears to affect the ingredient factor. Comparison(.188), experience(.281), and showoff(.370) influence brand factors. Showoff(.598) influences design factors. Showoff (0.345) affected the price factor. Increasing the purchasing decision ability of LAB products will require producing a functional product in comparison with other products, and producing the products in a company with strong recognition. The packaging should suggest a luxurious design and expensive products.
제주전통된장으로부터 세포외효소 분비능이 우수한 미생물의 분리 및 특성
오유성(You-Sung Oh),박지은(Ji-Eun Park),오현정(Hyun-Jeong Oh),김정현(Jung Hyon Kim),오명철(Myung-Cheol Oh),오창경(Chang-Kyung Oh),오영주(Young-Ju Oh),임상빈(Sang-Bin Lim) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.1
제주 전통된장으로부터 세포외효소(protease, fibrinolytic enzyme, amylase, cellulase, lipase) 분비능이 우수한 세균을 분리한 후 16S rRNA 유전자 분석과 생리적 특성을 분석하여 균주를 확인하고자 하였다. Protease 분비능은 JR14, JR19, JR25, JR32, JR38, JR47과 JR64가 표준균주인 Bacillus subtilis KCCM12027보다 활성이 높았다. Amylase 분비능은 JR6, JR25, JR38, JR56, JR81에서 나타난 반면 표준균주인 KCCM12027에서는 나타나지 않았다. Cellulase 분비능은 JR6, JR14, JR48과 JR65가 다른 분리균주 또는 표준균주보다 높았으며, lipase 분비능은 JR14와 JR48이 높았다. 혈전용해 활성은 positive control인 plasmin의 용해 영역에 비하여 JR19가 192%로 가장 높았고, hemolysis 활성도 높았다. 혈전용해능이 있는 균주인 JR19, JR32, JR47, JR64의 배양액을 zymography한 결과, 25~75 kDa 사이에서 4~5개의 밴드가 확인되었다. 된장으로부터 분리한 균주들의 16s rRNA 유전자 염기서열을 분석한 결과 모두 Bacillus species와 99%의 상동성을 나타내었으며, 혈전용해능이 가장 우수한 JR19는 B. stratosphericus 41KF2aT와 거의 일치하였다. Bacteria strains with high activities of extracellular enzymes (protease, fibrinolytic enzyme, amylase, cellulase, and lipase) were isolated from Jeju traditional fermented soybean paste (Doenjang), and characterized by 16S rRNA gene sequence analysis and physiological properties. Protease activities were higher in JR14, JR19, JR25, JR32, JR38, JR47, and JR64 than Bacillus subtilis KCCM 12027 (standard strain). Amylase activities were shown in JR6, JR25, JR38, JR56 and JR81, while not in KCCM12027. Cellulase activities were higher in JR6, JR14, JR48, and JR65 than those of other isolated strains and KCCM 12027 whereas lipase activities were the higher in JR-14 and JR-48. Thrombolytic activity in JR19 with high hemolysis activity were 192% compared with that of plasmin as a positive control. Zymogram analysis indicated that the thrombolytic active strains had 4~5 bands in the molecular weight range of 25~75 kDa. Gene sequence analysis of rRNA revealed that the isolated stains had 99% homology with Bacillus species, and the thrombolytic active stain JR19 was B. stratosphericus 41KF2aT.
오창경,오명철,김성홍,임상빈,김수현,OH Chang-Kyung,OH Myung-Cheol,KIM Sung-Hong,LIM Sang Bin,KIM Soo-Hyun 한국수산과학회 1998 한국수산과학회지 Vol.31 No.1
Antimutagenic and antimicrobial effects of the ethanol extracts from sea-mustard and sea-tangle were investigated. Antimutagenic effects of ethanol extracts from sea-tangle were higher than those of sea-mustard. Seventy and ninety percent ethanol extracts from sea-tangle showed high antimutagenic effects on NDMA-induced mutations in TA100 and TA102. Fifty percent of ethanol extract from sea-mustard showed high antimicrobial effect against S. cerevisiae, while 70 and $90\%$ ethanol extracts from sea-tangle against B. subtilis and E. coli. 미역과 다시마의 에탄을 농도별 추출물의 NDMA에 대 한 항돌연변이 효과 및 E. coli, B. subtilis, S. cerevisiae에 대한 항균효과를 검색하였다. 다시마 에탄을 추출물의 항돌연변이 효과는 전반적으로 미역 추출물보다 높았다. 다시마의 70과 $90\%$ 에탄을 추출물은 TA100과 TA102에서 NDMA에 대하여 높은 항돌연변이 활성을 나타내었으며, 특히 TA100에서 $97\%$ 이상의 높은 항돌연변이 효과를 나타내었다. 항균효과로서 미역의 $50\%$ 에탄을 추출물은 S. cerevisiae에 대하여 높은 효과를 나타낸 반면, 다시마의 70과 $90\%$ 에탄을 추출물은 S. subtilis와 E. coli에 대하여 높은 항균활성을 나타내었다.
클린룸 제조공정에서 공정분할평가법을 이용한 입자오염제어
이현철(Hyeon-Cheol Lee),박정일(Jung-Il Park),이성훈(Seong-Hun Lee),노광철(Kwang-Chul Noh),오명도(Myung-Do Oh) 대한기계학회 2007 대한기계학회 춘추학술대회 Vol.2007 No.5
The practical studies on the method of particle contamination control for yield enhancement in the cleanroom were carried out. The method of the contamination control was proposed, which are composed of data collection, data analysis, improvement action, verification, and implement control. The partition check method for data collection and data analysis was used in the cellular phone module production lines. And this method was evaluated by the variation of yield loss between before and after improvement action. In case that the partition check method was applied, the critical process step was selected and yield loss reduction through improvement actions was observed. From these results, it is concluded that the partition check method is effective solution for particle contamination control in the cleanroom production lines.
이현철(Hyeon-Cheol Lee),김대영(Dae-Young Kim),이성훈(Seong-Hun Lee),노광철(Kwang-Chul Noh),오명도(Myung-Do Oh) 대한기계학회 2007 대한기계학회 춘추학술대회 Vol.2007 No.5
The practical studies on the method of particle contamination control for yield enhancement in the cleanroom were carried out. The method of the contamination control was considered, which is composed of data collection, data analysis, improvement action, verification, and implement control. The composition analysis for data collection and data analysis was used in the cellular phone module packaging lines. And this method was evaluated by the variation of yield loss between before and after improvement action. In case that the composition analysis was applied, the critical sources were selected and yield loss reduction through improvement actions was also investigated. From these results, it is concluded that the composition analysis is effective solutions for particle contamination control in the cleanroom.