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새뱅이(Caridina denticulata denticulata) 추출물의 항균효과
박희연(Hi-Yun Park),이창국(Chang-Kook Lee),박원기(Won-Ki Park),이응호(Eung-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.1
토하젓의 원료인 새뱅이를 물, 에테르, 아세톤, 메탄올을 이용하여 순차적으로 추출한 다음 인체 및 식품에 유해작용을 하는 9종의 세균을 대상으로 항균성 시험을 실시한 결과는 다음과 같다. 진공동결건조한 새뱅이 분말의 용매추출 구간별 수율은 물추출구 52.0%, 에테르추출구 7.4%, 아세톤추출구 1.0%, 메탄올추출구 0.8%였다. 새뱅이의 용매추출구간별 항균성 검색 결과 시료 20㎍/disk에 대하여 에테르추출구 8~12㎜, 아세톤추출구 8~12㎜, 메탄올추출구 7~9㎜였으며 물추출구는 항균성이 없었다. 새뱅이의 용매추출구간별 최저발육억제농도는 에테르추출구 250~500㎍/ml, 아세톤추출구 125~500㎍/ml, 메탄올추출구 250~500㎍/ml였다. 새뱅이의 용매추출구간별 최저살균농도는 에테르추출구 2,500~10,000㎍/ml, 아세톤추출구 1,250~10,000㎍/ml, 메탄올추출구 5,000~10,000㎍/ml로 나타났다. After extracting Caridina denticulata denticulata, the raw material of salt-fermented Toha, with the use of water, ether, acetone and methanol in order, we had the antimicrobial activity test for nine strains of bacteria which are harmful to the human body and food. It is as follows; solvent extract yield of the powder of vacuum freeze dried Caridina denticulata denticulata was 52% of water fraction, 7.4% of ether fraction, 1.0% of acetone fraction and 0.8% of methanol fraction. The result of solvent extract antimicrobial search of Caridina denticulata denticulata said that with the sample of 20㎍/disk, ether fraction resulted in clear one of 8~12㎜, acetone fraction 8~12㎜, methanol fraction 7~9㎜ and water fraction didn't have antimicrobial effect. The minimal inhibitory concentration of solvent extract of Caridina denticulata denticulata per area was that ether fraction was 250~500㎍/ml, acetone fraction 125~500㎍/ml and methanol fraction 250~500㎍/ml. The minimal bactericidal concentration of solvent extract per area of Caridina denticulata denticulata showed that ether fraction was 2,500~10,000㎍/ml, acetone fraction 1,250~10,000㎍/ml and methanol fraction 5,000-10,000㎍/ml.
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Alteromonas sp. SR-14에 의한 규조 Chaetoceros calcitrans 증식저해
김지회,박희연,조용철,조묘헌,장동석,KIM Ji Hoe,PARK Hi Yun,CHO Yong Chul,CHO Myo Heon,CHANG Dong Suck 한국수산과학회 1999 한국수산과학회지 Vol.32 No.2
해양 세균을 이용하여 규조류, Chaetoceros spp. 적조의 방제기술 개발을 위한 목적의 일환으로 우리나라 연안에서 분리된 Alteromonas sp. SR-14가 여러 가지 조건하에서 Chaetoceros calcitrans의 증식에 미치는 영향을 조사하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. Alteromonas sp. SR-14를 C. calcitrans와 혼합배양하였을 때 조류 증식 저해활성은 $20^{\circ}C$에서는 강하였으나 $25^{\circ}C$ 이상에서는 활성이 없었다. 그리고 C. calcitrans의 초기농도가 약 $10^4$ cells/ml이었을 때 Alteromonas sp. SR-14를 10 cells/ml 이하만 접종하여도 증식을 저해하였다. Alteromonas sp. SR-14는 대수기의 C. calcitrans에 대해서 저해 활성이 강하였고, 무기 영양염의 첨가나 1,300$\~$4,600 lux에서 조도변화 및 200 rpm으로의 진탕 등의 배양조건은 세균의 조류증식 저해활성에 영향을 미치지 않았다. Algicidal activities of Alteromonas sp. SR-14 against Chaetoceros calcitrans were investigated at various culture conditions. The algicidal activity by Alteromonas sp. SK-14 was dependent on temperature. In mixed culture of C, calcitrans and Alteromonas sp. SR-14 at various temperatures, the algicidal activity of Alteronzonas sp. SR-14 was the highest at $20^{\circ}C$, but not showed algicidal activity above $25^{\circ}C$. With the inoculation of $10^4$ cells/ml of C. calcitrans, the diatom could not grow at the microalgal culture condition until 15 days by the simultaneous inoculation of less than 10 cells/ml of Alteromonas sp. SR-14. Alteromonas sp. SR-14 showed the strongest algicidal activity against logarithmic phase cells of C. calcitrans. During the mixed culture of C. calcitrans and Alteromonas sp. SR-14, supplementation of Conwy medium nutrients, changes of light intensity with 1,300$\~$4,600 lux and agitation with 200 rpm did not affect the algicidal activity.
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이태식,이희정,변한석,김지회,박미정,박희연,정규진,Lee, Tae-Seek,Lee, Hee-Jung,Byun, Han-Seok,Kim, Ji-Hoe,Park, Mi-Jung,Park, Hi-Yun,Jung, Kyoo-Jin 한국수산과학회 2000 한국수산과학회지 Vol.33 No.6
시중 유통김에 대한 세균학적 위생 안전 확보 방안 구축을 위하여, 제품 중의 세균 수를 감소시킬 수 있는 여러 가지 열처리 효과와, 가공 공정 중 외부로부터의 오염이 유입되는 건조 공정 개선시험을 실시한 결과는 다음과 같다. 장기 보관 또는 유통을 목적으로 제품의 수분 감소를 위하여 채택되고 있는 상법의 열처리 (화입) 공정 전후 제품의 세균학적 품질의 차이는 거의 없었다. 마른김을 가스불로 직접 또는 간접 가열할 경우, 제품 중의 세균수는 정도의 차이는 있었지만 최초 균 수 $10^8CFU/g$에서 $10^5CFU/g$로 약 $1{\~}3$ 1og cycle 감소하였다. 조미 열처리 가공 김 가공에 상법적으로 사용되고 있는 배소기를 사용하여 열처리 할 경우 제품 중의 생균수는 $2.2{\times}10^5{\~}5.2{\times}10^7$ CFU/g 에서 $7.0{\times}10^2{\~}5.0{\times}10^5 CFU/g$로 감소하였다. 마른김 표면에 20 W의 자외선을 단면과 양면에 20분간 조사한 경우, 생균수는 $2.2{\times}10^6 CFU/g$에서 $8.0{\times}10^5$ CFU/g and $2.0{\times}10^5$ CFU/g로 각각 감소하였다. 외부 오염을 차단할 수 있는 정치형 건조기를 사용하여 제조한 마른 김의 생균수는 $10^3 CFU/g$로 상업적으로 유통되고 있는 기존의 상품에 비하여 $4{\~}5$ log cycle 정도 낮았다. To establish a food safety of dried layer, heat treatment effect on the bacterial density of dried layers was investigated. And a modified process developing experiment for dried layer products using closing type drying oven was carried out. tittle bacterial density difference on the dried layer products were found before and after heat treatment at $90^{\circ}C$ for 6 hrs called Hwaip treatment having been used for long term storage. Direct or indirect heat treatment of dried lavers using gas burner and frying pan reduced about 1 to 3 log cycle of viable cell count from $10^8\;CFU/g\;to\;10^5\;CFU/g$. Heat treatment by direct surface contact type cooking machine being used in the market place for cooked dried layer products could reduce the viable cell count on the layer product from $2.2{\times}10^5{\~}5.2{\times}10^7\;CFU/g\;to\;7.0{\times}10^2{\~}5.0{\times}10^5\;CFU/g$, Ultraviolet irradiation (20 W, 30 cm) to one or both side of the dried laver products reduced the viable cell count from $2.2{\times}10^6\;CFU/g\;to\;8.0{\times}10^5\;CFU/g\;and\;2.0{\times}10^5\;CFU/g$, respectively. The viable cell count of the dried layer products produced by modified process using a closing type dryer was about $10^3\;CFU/g$ and lower 3 log cycle than that in the products collected in market place and made by open type dryer.
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