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주박(酒粕)에서 분리된 다당류의 대식세포 면역조절 활성
박우용(Woo-Young Park),성낙윤(Nak-Yun Sung),변의홍(Eui-Hong Byun),오광훈(Kwang-Hoon Oh),변명우(Myung-Woo Byun),유영춘(Yung Choon Yoo) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.7
본 연구는 양조과정의 부산물인 주박으로부터 분리한 다당류(JPS)가 초기 면역반응에 중추적인 역할을 수행하는 대식세포에서 활성화를 유도하는지에 관한 여부를 알아보기 위해서 수행되었다. 주박에서 분리한 다당류를 마우스 유래대식세포인 RAW264.7 cell에 처리하였을 때 대식세포의 활성화의 지표인 NO와 cytokine(IL-6, TNF-α)의 분비가 증가되었다. 또한 이러한 NO와 cytokine의 증가의 원인에 관한 면역기전에 관하여 알아본 결과 JPS의 처리는 MAPKs (ERK, JNK, p-38)의 인산화를 촉진시켜 NF-κB의 활성을 유도하여 면역세포의 활성인자들의 분비를 촉진시킨 것으로 관찰되었다. Activating macrophage cells play an important role in the host immune defense system. In this paper, immuno-modulatory activities of polysaccharides separated from Jubak (JPS) in macrophage cells were investigated. Immuno-modulatory activities were estimated based on cell proliferation, nitric oxide (NO) and cytokine production, degree of mitogen-activated protein kinases (MAPKs), and nuclear factor (NF)-κB phosphorylation in RAW264.7 macrophage cells. JPS (62.5 to 250 μg/mL) did not induce a cytotoxic event. Additionally, NO and proinflammatory cytokines (tumor necrosis factor-α and interleukin-6) production significantly increased in a dose-dependent manner. Similarly, phosphorylation of MAPKs and NF-κB increased upon JPS treatment. Therefore, our results suggest that polysaccharides separated from Jubak can induce macrophage activation through MAPK and NF-κB signaling and induction of Th1 polarization.
FXLMS 알고리즘을 이용한 전력용 변압기의 능동소음제어에 관한 연구
박우용(Woo-Yong Park),김선대(Seun-Dae Kim),김영달(Young-Dal Kim) 대한전기학회 2008 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2008 No.4
변압기에서 발생하는 소음은 근무자의 작업 환경을 열악케 하는 직접적인 요인이 될 뿐만 아니라 정신적인 스트레스를 받게 되어 작업능률 저하 및 변전소 인접 주민들의 일상생활 환경을 저해하는 요인이 되고 있다. 본 연구에서는 이러한 문제점을 개선하기 위하여 FXLMS 알고리즘을 적용한 변압기의 능동소음제어에 대한 연구를 수행하였으며, 다중음 다채널 제어가 가능한 시스템을 개발하여 현장에 적용한 결과, 120㎐에서는 9.06[㏈]의 능동소음감쇄가 이루어졌으며, 전체적으로 4.55[㏈]의 감쇄효과가 얻을 수 있었다.
전력용 변압기(154㎸ 단상)의 구조진동 해석에 관한 연구
김영달(Young-Dal Kim),박우용(Woo-Yong Park),김선대(Seun-Dae Kim) 대한전기학회 2008 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2008 No.4
전력용 변압기의 고장 원인이 과도 진동에 의한 기계적 결함이 대부분을 차지하고 있으며, 그 원인 120㎐배수 조합으로 이루어진 진동이다. 전력용변압기에 작용되는 기계적 가진력을 유형별로 분류하고, 기계나 구조물에 미치는 진동전달 경로를 통해 전력용변압기의 기계적 손상 메커니즘을 규명한다. 일반적으로 120㎐ 성분의 진동이 변압기별의 외함, 부싱, 부흐홀쯔, 방압변 및 탭체인쳐의 진동영향에 대해 확인하였다.
품종별 고추(꽃고추, 홍고추 및 홍피망)의 총폴리페놀, 총플라보노이드 함량 및 항산화 활성 비교
변의백(Eui-Baek Byun),박우용(Woo-Young Park),안동현(Dong-Hyun Ahn),유영춘(Yung-Choon Yoo),박철환(Chulhwan Park),박원종(Won-Jong Park),장범수(Beom-Su Jang),변의홍(Eui-Hong Byun),성낙윤(Nak-Yun Sung) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.5
꽃고추(Capsicum annuum var. abbreviatum)는 Capsicum annuum 속의 변이종으로 열매 성숙과정에 따라 고추의 색이 초록색, 보라색, 노란색, 주황색, 빨간색 및 검은색으로 변하여 오색고추라고도 명명한다. 현재 꽃고추는 화려한 색 때문에 관상용으로 다량 재배되고 있지만, 꽃고추의 생리활성 및 생리활성 물질 분석에 관한 연구들은 전무후무하다. 따라서 본 연구에서는 현재 관상용으로만 재배되는 꽃고추의 기능성에 관하여 알아보기 위하여 꽃고추와 국내에서 식용으로 가장 많이 유통되고 소비되는 2종(Capsicum annuum, 홍고추; Capsicum annuum var. angulosum, 홍피망)의 폴리페놀 함량 및 항산화 활성에 관하여 비교해 보았다. 천연물 항산화력의 지표물질인 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 꽃고추가 국내에서 식용으로 널리 알려진 고추 2종보다 더욱 높게 측정되었다. 또한 꽃고추가 DPPH와 ABTS 라디칼 소거능 및 환원력 평가에서도 다른 2종보다 더 높은 항산화 활성을 나타냈다. 이는 현재 관상용으로만 재배되는 꽃고추가 천연 항산화 소재로 개발될 가능성이 충분함을 보여주고 있다. This study compared the extracts of three varieties of red peppers in terms of their total polyphenol and flavonoid contents as well as antioxidant activities. In this study, two edible red peppers (Capsicum annuum var. angulosum and Capsicum annuum L.) and one flowering grass red pepper (Capsicum annuum var. abbreviatum), were individually extracted by using ethanol. Among three varieties of red peppers, the highest levels of total polyphenols and total flavonoids were observed in Capsicum annuum var. abbreviatum extract. Similarly, antioxidant activities resulted in α,α-diphenyl-picrylhydrazyl, 2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activities, and reducing power significantly increased in extract of Capsicum annuum var. abbreviatum. Therefore, our results strongly suggest that Capsicum annuum var. abbreviatum can be used as a new natural antioxidant source.
압출성형 무청 분말 추출물의 항산화 물질 함량 증가 및 이취 감소
성낙윤(Nak-Yun Sung),박우용(Woo-Young Park),김이은(Yi-Eun Kim),조은지(Eun-Ji Cho),송하연(Hayeon Song),전형광(Hyeong-Kwang Jun),박재남(Jae-Nam Park),김미환(Mi-Hwan Kim),류기형(Gi-Hyung Ryu),변의홍(Eui-Hong Byun) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.12
무청은 무의 지상부 엽채를 말하며, 우리나라에서는 주로 건조하여 국이나 나물로 조리하여 이용하였고, 영양학적으로 35% 이상의 식이섬유 및 20% 내외의 단백질, 철분 및 칼슘 등을 함유하고 있다. 그러나 무청의 주요 성분인 글루코시놀레이트는 가공과정 중 발생하는 이취에 주된 원인물질이며, 이러한 이취는 무청을 이용한 가공식품의 원료로 사용하는 데 제한적 요인이 되고 있다. 따라서 본 연구에서는 압출성형 조건에 따른 무청 분말의 항산화 활성 및 이취성분 변화에 관하여 알아보기 위하여 압출성형 독립변수 중 배럴 온도, 스크류 회전속도 및 수분함량을 조절하여 압출성형 무청 추출물의 추출 수율, 총폴리페놀 함량, 총플라보노이드 함량, 총글루코시놀레이트 함량 및 이취 성분을 분석하였다. 추출 수율 및 항산화 활성은 배럴 온도가 증가함에 따라 유의적으로 증가하였다. 압출성형 최적조건인 배럴 온도(130°C), 스크류 회전속도(250 rpm) 및 수분함량(20%)에서 총글루코시놀레이트 함량은 일반 무청 분말보다 약 1.5배 감소하는 경향을 나타냈으며, 이러한 황화합물의 함량 변화에 관한 정확한 성분을 분석한 결과 압출성형공정은 무청의 이취물질(methyl mercaptan, dimethyl sulfide, carbon disulfide, dimethyl disulfide 및 dimethyl trisulfide) 함량을 효과적으로 감소시켜 무청의 이취를 감소시키는 것으로 관찰되었다. Aerial parts (leaves and stems) of radish are usually discarded due to the distinct undesirable flavors associated with inappropriate preparations, despite their many health benefits. In this study, we examined the role of extrusion process in the removal of off-flavors and elevation of antioxidant activity in radish (Raphanus sativus L.) leaves and stems. To optimize the extrusion conditions, we changed the barrel temperature (110, 120, and 130°C), screw speed (150, 200, 250, and 300 rpm), and moisture content (20, 25, and 30%). The polyphenol and flavonoid contents significantly increased in extruded radish leaves and stems (ER) under optimum extrusion conditions (130°C, 250 rpm, and 20%). Under extrusion conditions, we compared off-flavors (as amount of sulfur-containing compound) levels between ER and non-extruded radish leaves and stems (NER) by an electronic nose. A total of six peaks (sulphur-containing compound) were similarly detected in both ER and NER, whereas the ER showed reduced off-flavors. Levels of glucosinolate (μg/g), which can be hydrolyzed into off-flavors during mastication or processing, were significantly decreased in the ER. From these results, extrusion processing can be an effective method to increase antioxidant activity and removal of off-flavors in radish leaves and stems.