우렁쉥이 껍질 성분의 이용에 관한 연구 -5. 우렁쉥이 껍질 추출물이 무지개송어 간지질 변화에 미치는 영향-

강석중,최병대,최영준,염말구,이강호,KANG Seok-Joong,CHOI Byeong-Dae,CHOI, Yeung-Joon,YOUM Mal-Gu,LEE Kang-Ho 한국수산과학회 1994 한국수산과학회지 Vol.27 No.5

색소 추출물의 급이에 의한 무지개송어 간지질의 지방산조성 변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 1. 색소 추출물의 지방산조성은 18:2n-6가 $14.2\%$, 20:5n-3가 $3.5\%$, 22:6n-3가 $8.3\%$로 EFA 사료로서의 가치가 인정되었다. 2. 모노엔산의 함량은 급이 중 변화가 컸으며 이는 고도불포화산의 변화에 기인된 것으로 나타났다. 3. 색소 추출물 급이에 의해 2주 후 무지개송어의 고도불포화지방산의 함량이 증가하여 $25.9\%$ 및 $23.1\%$로 나타났으나, 대조구 및 pink구에서는 $15.0\%$ 및 $18.8\%$로 각각 나타났다. 4. 20:4n-6의 함량이 대조구나 pink구에 비하여 높게 나타나 EFA 결핍에 의한 변화는 없는 것으로 나타났다. 20:1n-11 및 20:2n-11의 함량이 낮은 것은 급이사료에 의해 영향을 받는 것으로 나타났다. Rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, were cultured with different levels of carotenoids in odor to investigate the feeding effect of ascidian tunic extracts on the liver fatty acid compositions of them. Dominant monoenoic fatty acids of the ascidian tunic extracts were 16:1n-7($5.9\%$), 18:1n-9($21.9\%$), and 18:1n-7($3.5\%$) and polyenoic fatty acids of them were linoleic(18:2n-6, $14.2\%$), eicosapentaenoic(20:5n-3, $3.5\%$), and docosahexaenoic acid(22:6n-3, $8.3\%$). The compositions of fatty acid in the liver lipids were affected by the tunic extract levels during the feeding. The percentage of monoenoic acids in extract diets was decreased, and that of n-3PUFA was increased during feeding 2 weeks. But the n-3PUFA contents were decreased in 4 weeks. The 20:4n-6 content in rainbow trout fed extract diet was higher than that in the control and pink diet groups. The rainbow trout fed with ascidian tunic extracts showed an increase of essential fatty acids in the fish tissue, compared to the control or pink diet feeding groups.

우렁쉥이 껍질의 색소 및 효소 가수분해물을 이용한 무지개 송어의 품질 향상 2. 우렁쉥이 껍질의 효소 가수분해물이 무지개 송어의 착색 및 성장에 미치는 효과

강석중,최병대,이강호,KANG Seok-Joong,CHOI Byeong-Dae,LEE Kang-Ho 한국수산과학회 1996 한국수산과학회지 Vol.29 No.3

FDA에서 인공합성착색제의 사용을 금지함에 따라 천연착색제의 탐색을 위한 연구가 활발히 진행되고 있다. 양식어류의 천연착색제 개발을 목적으로 우렁쉥이 껍질성분을 이용하기 위한 연구를 실시한 결과, 우렁쉥이 껍질 색소추출물이 인공합성 착색제인 carophyll pink보다 뛰어난 성장 및 착색효과를 나타낸다는 것을 밝혔다. 한편 본 연구에서는 우렁쉥이 껍질은 동물이 소화하기 힘든 튜니신으로 구성되어 있기 때문에 색소 뿐만 아니라 우렁쉥이 껍질 전체를 직접사료에 첨가하여 이용할 수 있는 방법을 찾고자 껍질분말을 고열가압 한 시료에 다당류 분해효소를 첨가하여 분해시킨 후 이들 분해산물을 무지개송어에 급이하여 체색개선 및 성장을 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 무지개송어 사육결과 일일성장률은 색소첨가구가 가장 높아 $1.510\%$였으며, 대조구와 pink구는 비슷하였으며, 껍질분말구는 대조구를 포함한 다른실험구에 비하여 성장이 둔화된 것으로 나타나 마쇄된 분말을 그대로 사료에 혼합하는 것은 곤란한 것으로 나타났다. 2. 효소처리구는 대조구 및 pink구와 성장이 비슷하였고, 분말처리구보다는 성장이 뛰어났으므로 우렁쉥이 껍질의 효소처리는 사료원으로서의 가치를 가지고 있다. 3. 효소처리구의 육색의 색소함량은 8주까지는 색소추출물구와 pink구에 비해서 낮았으나, 12주째부터는 거의 동일한 수준으로 되었다. 4. 육 및 간의 총지질함량을 살펴보면 사육개시시 0.47g/100g 및 0.84/100g 이었으나, 12주후에는 pink 구가 8.00g/100g 및 6.89g/100g 이었고, 추출물구는 7.46g/100g 및 6.26g/100g으로서, 육색의 착색정도와 지질의 함량사이에는 상관관계가 있었다. 극성지질의 함량은 전 사육 기간을 통하여 육 지질의 경우 $20\~26\%$ 전후였으나, 간 지질의 경우 $30\~37%$를 차지하였다. 5. 육의 착색에 특정 지방산이 관여하거나, 육의 색소함량과 지방산 사이에는 상관관계가 없는 것으로 나타났다. To utilize the ascidian tunic as a natural pigment and dietary sources for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), juvenile were fed on experimental diets containing enzymatic hydrolysates of ascidian tunic treated with three commercial mined enzymes (ultrazyme, cellulase, viscozyme) for 12 weeks. From the results of feeding experiment, similar growth rate was checked in the enzymatic hydrolysis group compared with control, and those were a higher than of ascidian tunic powder group. The total acetone extractable pigment in muscle of the enzymatic hydrolysates group was lower than that of the ascidian extracts group and carophyll pink group until 8 weeks, but the level of those pigment of the enzymatic hydrolysates was similar to the ascidian extracts and carophyll pink group after 12 weeks. The lipid content was increased with the pigment concentration in the all experimental group. But the ascidian tunic pigment did not influence on the composition of the fatty acids in the muscle and liver. From the consideration of results for pigmentation, the enzymatic hydrolysates of ascidian tunic were suitable for both a natural pigment and dietary protein and carbohydrates sources as a substitute synthetic pigment for aquaculture use.

붕장어 인공미끼 개발을 위한 실내 사육 실험

강석중(Seok Joong Kang),최병대(Byeong Dae Choi),정우건(Woo Geon Jeong),정보영(Bo Young Jeong),염말구(Mal Gu Youm) 경상대학교 해양산업연구소 2000 해양산업연구소보 Vol.12 No.-

N/A

대학 한문 교육의 현실과 문제

강석중(Kang Seok-joong) 고려대학교 한자한문연구소 2008 동아한학연구 Vol.- No.4

인제대학교는 총 20학점을 차지하는 교양 교육 중 한문 Ⅰ 2학점, 한문 Ⅱ 2학점을 교양 필수 과목으로 지정하고 있어, 기초 과목으로서의 한문의 중요성을 강조하고 있다. 본고에서는 인제대학교에서 교양 한문을 담당하는 교수 현황, 강의에 사용하는 교재, 학생들의 강의 평가와 반응에 대하여 검토해 보았다. 이를 통하여 국어국문학, 한문학, 중어중문학 전공자들이 《전통시대(傳統時代)의 지혜(知慧)와 향기(香氣)》라는 공통된 교재를 사용함으로써 강의의 통일성을 유지하고 있음을 확인하였다. 또한 한문 수업에서 담당교수의 열의 있는 강의가 중요하다는 점, 고등학교와 달리 대학교에서의 한문 교육은 차별성을 두어야 한다는 점 등 필수 교양 과목인 한문이 개선해야 할 점을 찾아 보았다. lnje University designates 2 credits in Chinese writing Ⅰ and 2 credits in Chinese writing Ⅱ as a required cultural subject among the cultural education comprising of a total of 20 credits, emphasizing the importance of Chinese writing as a basic subject. This paper examined the present situation of the professors in charge of cultural Chinese writing, teaching materials used for the lecture and students' e evaluation of and response to the lecture in lnje University. Through the examination, it was confirmed that the unity of a lecture could be maintained by making the common textbook named 《Wisdom and fragrance of the traditional age》be used for the students specialized in Korean literature, Chinese classical literature and Chinese Language & Literature. In addition, this paper seeks for the improvements in Chinese writing, stressing that the ardent lecture of a professor in charge is important in a Chinese writing lesson and that different from a senior high school, the Chinese writing education in an university should be differentiated.

두 계통 잉어의 체성분 비교

강석중(Seok Joong KANG),최병대(Byeong-Dae CHOI),정우건(Woo-Geon JEONG) 한국수산과학회 양식분과 1992 韓國養殖學會誌 Vol.5 No.2

Maillard 반응에 의한 미더덕 체액의 풍미개선

Seok-Joong Kang(강석중),Sung-Ju Jung(정성주),Yeung Joon Choi(최영준),Byeong-Dae Choi(최병대) 한국생명과학회 2010 생명과학회지 Vol.20 No.12

Maillard 반응의 기본이 되는 당과 아미노산을 결정하기 위하여 미더덕 체액, 6탄당인 glucose와 5탄당인 ribose를 기본으로 하여, thiamine, 아미노산으로는 methionine, taurine, glycine, alanine, threonine, cystine 등을 사용하였고, 실용적인 방안을 강구하기 위하여 식용하는 양파, 마늘, 감귤, 생강, 녹차, 파 등을 첨가하여 반응액을 만들었다. Ribose와 thiamine 구가 패널로부터 가장 높은 평가를 받았고, 이어서 glucose와 thiamine 구가, ribose와 methionine 구는 아주 나쁜 풍미를 형성하는 것으로 나타났다. 함황화합물인 taurine을 첨가한 glucose 및 ribose 구는 보통의 평가로 나타났고, 체액에 당과 아미노산을 첨가한 경우도 thiamine 구만 보통으로 평가되었으나 나머지 아미노산의 경우 싫어하는 것으로 나타났다. 기본의 액즙-당 반응구에서는 장쇄지방산의 함량이 31.32-62.71%로 가장 높은 함량을 보였고, A, B, C구에서는 1,2-bezenedicarboxylic acid dibutyl ester의 함량도 20%를 상회하는 것으로 나타나 이들 화합물이 전체 향기성분의 50% 이상으로 이들이 체액-당 반응계의 주된 화합물로 생성되어, 체액을 활용한 조미료의 생산을 저렴한 비용으로 할 수 있는 것으로 나타났다. Mideoduck drips were mixed with amino acids (Met, Tau, Gly, Ala, Thr, Cys), thiamine and sugars (Glucose, Ribose) for flavor modification and evaluation using the Maillard reaction. To mask the seafood flavor, onions, spring onions, garlic, ginger, citric orange and green tea were mixed with Mideoduck drips at 160℃ for 2.5 hr in a stainless still reaction bomb. The glucose/thiamine model reaction system was estimated to be lower than the ribose/thiamine model system, and an extreme case is the ribose/Met model system. Mixed system of glucose, ribose and taurine containing sulfur compounds showed fair results. Among the Mideoduck drips mixed with sugars and amino groups, only thiamine model systems were estimated to be normal. The flavor composition of Mideoduck drips/sugars model system, and long chain fatty acids were composed of 31.32~62.71% total flavor content. The 1,2-benzenedicarboxylic acid dibutylester contents made up more than 20% of the model system in groups A, B and C. From the model system in this study, drip/glucose, drip/ribose, drip/glucose/citric orange, and drip/glucose/glycine/cystine groups showed most intense good flavor.

메기, Parasilurus asotus 사료의 최적 단백질 함량

강석중(Seok-Joong KANG),정우건(Woo-Geon JEONG) 한국수산과학회 양식분과 1993 韓國養殖學會誌 Vol.6 No.1

유류오염이 어체에 미치는 영향과 유성분 제거에 관한 연구

강석중(Seok-Joong Kang),최병대(Byeong Dae Choi) 한국수산과학회 양식분과 1997 韓國養殖學會誌 Vol.10 No.2

脂質 종류에 따른 나일틸라피아의 성장 효과

강석중(Seok-Joong KANG),최병대(Byeong-Dae CHOI),정우건(Woo-Geon JEONG) 한국수산과학회 양식분과 1992 韓國養殖學會誌 Vol.5 No.2

가상현실기반 낙하훈련시스템 개발

유재정,강석중,Ryu, Jae-Jeong,Kang, Seok-Joong 한국정보통신학회 2021 한국정보통신학회논문지 Vol.25 No.12

가상현실은 게임, 오락, 통신, 스포츠, 건축 분야에서 활발히 적용되고 있다. 특히 교육 분야에도 많은 가상현실 기반의 교육 시스템이 개발되고 있어 효율적인 학습효과를 만들어내고 있다. 그러나 기술적 한계, 콘텐츠의 부족, 이론적 연구 부족 등으로 인해 아직은 군사용 교육 훈련 부분 적용되기에는 수준이 부족한 상태이다. 본 논문에서는 군사용 집단 강하 훈련에 적용 가능한 수준 높은 낙하훈련시스템을 개발하고, 개발에 필요한 핵심 기술과 구현방법을 연구하였으며, 개발 결과에 따른 효과를 분석하여 군사용 훈련시스템으로서의 가상현실기반 교육 시스템의 발전에 이바지하고자 한다. Virtual reality is actively applied in the fields of games, entertainment, communication, sports, and architecture. In particular, many virtual reality-based education systems are being developed in the field of education, creating efficient learning effects. In addition, virtual reality-based education is used in areas such as maintenance, fighter control, medical care, and firefighting as it can maximize the educational effect through the mastery process of the function itself through the curriculum as well as indirect experiences of dangerous situations that are difficult to experience. However, due to technical limitations, lack of contents, and lack of theoretical research, the level of application of military education and training is still insufficient. This paper aim to contribute to the development of a virtual reality-based education system as a military training system by developing a high-quality drop training system applicable to military group descent training, studying key technologies and implementation methods necessary for development.