과즙의 혼용첨가에 의한 고추장의 양조

염혜수,전명숙,노봉수,이택수 서울여자대학교 자연과학연구소 1995 자연과학연구논문집 Vol.6 No.-

고추장 담금시 첨가하는 물 대신 pineapple 과증에 딸기, 사과, 대추, 토마토 과즙을 혼합 첨가하여서 제조한 고추장의 성분은 다음과 같다. pH는 담금직후에 5.35~5.43였으며 이후 감소하는 현상을 보여 120일에는 4.80~4.91였다. 각 시험구간의 pH는 큰 차이는 보이지 않았다. 아미노태 질소는 담금직후에 57~99mg%에서 120일에는 161~175mg%로 증가하였다. 각 시험구간의 차이는 근소하난 숙성 전과정을 통하여 딸기 혼용구가 과즙 무첨가구에 비하여 다소 높게 나타났다. 유리당의 함량은 glucose, fructose, maltose의 순이었으며, 유리당 함량이 가장 높았던 120일에는 딸기 혼용구, 과즙 무첨가구, 복합과즙 혼용구의 순으로 높았고 사과 혼용구는 가장 낮았다. 환원당 함량은 시험구간에 큰 차이는 없는 편이나 숙성 중기까지는 과즙 무첨가구가, 60일 이후에는 대추 혼용구가 대체로 높았다. Protease의 활성은 숙성과정 중 대체로 증가하였는데 딸기 혼용구와 복합과즙 혼용구가 과즙 무첨가구에 비하여 활성이 높았다. β-Amylases는 담금직후에 5.20~5.90%를 나타내었으나 60일에는 6.25~17.88%로 활성이 최대에 달하였으며 과즙 무첨가구와 복합과즙 혼용구가 다소 높은 활성을 보였다. EthyI alcohol은 담금직후에 0.8~5.4mg%로 극미량이었으나 120일에는 561~1,568mg%로 급격히 증가하였다. 시험구별로 보면 대추 혼용구와 복합과즙 혼용구가 가장 높았고, 과즙 무첨가구가 가장 낮았다. The compositions of kochujang with various mixed fruit juices instead of water were analyzed during the 120 days of fermentation. At the beginning stage of making, pH were in the range of 5.35 ~5.43, and decreased as fermentation time passed. After 120 days, pH were in the range of 4.80 ~ 4.91. At the beginning stage of making, contents of amino nitrogen were in the range of 57 to 99 mg% and after 120 days fermentation, 161~175 mg% were. There was little difference of amino nitrogen among the groups. During the fermentation, the amino nitrogen contents of strawberry juice group was higher than that of control group. The order of free sugar contens detected in kochujang was glucose, fructose and maltose. Free sugar contents of kochujang were high after 120 days of fermentation for control group. Protease activity was increased during fermentation, and the strawberry juice group and the mixed fruit juice group showed higher protease activity than control group. At the beginning stage of making, the contents of ethyl alcohol were in the range of 0.8 to 5.4 mg%, and these were rapidly increased to reach 501~1,568 mg% after 120 days. Alcohol contents of the jujube juice group was higher than any other groups.

고양이 줄무늬체 기저부에서 청색반점 신경원의 연접종말에 대한 전자현미경적 연구

김택수,천명훈,정진웅 대한해부학회 1997 Anatomy & Cell Biology Vol.30 No.4

相間移動觸媒에 의한 鹽化 벤질과 알콜올類와의 反應

呂壽東,韓仁淑,沈光澤,張萬植 경북대학교 교육대학원 1985 논문집 Vol.17 No.-

Recently, Phase Transfer Catalyzed Organic Synthesis is studied intensely. The Reactions of benzyl chloride with various alcohols (Et, n-Pr, iso-Pr, n-Bu, iso-Bu, sec-Bu, tet-Bu, Ph, Bz-OH) were investigated under Phase Trasfer Catalysis in this research. Benzyltrietylammonium chloride(B.T.E.A.C), dodecyltrietylammonium bromide(L.T.E.A.B) and tetrabutylammonium chloride(T.B.A.C) were used as Phase Transfer Catalyst. The Optimum Conditions between benzyl chloride and varios alcohols were studied in the presence of T.B.A.C which proved to be most effective among catalysts tested. Optimized conditions were as following. The molar ratio between benzyl chloride and tertiary butanol was 1:3. The amount of catalyst was 1.08mmol. And the amount of 50% NaOH aqueous solution was 7g. Under optimized conditions, it has been observed that benzyltet-alkyl ether, benzylphenyl ether and dibenzyl ether can be obtained in good yield over 80%, benzyliso-alkyl ether in about 50%, benzyln-alkyl ether only in less than 20%. The tendency of yield in various alcohols was increased Et<Pr<Bu<Bz<Ph-OH. And the tendency of yield in isomeric alcohols was increased primary<secondary<tertiary alcohol.

음악사회학을 위하여 : 베버와 아도르노를 중심으로

현택수 高麗大學校 社會學硏究會 1995 사회와문화 Vol.9 No.1

음악사회학은 사회학의 하위분야 중 발달이 가장 늦은 분야이다. 이 글은 이 분야에 대한 사회학자들의 주의를 환기시키기 위하여, 음악에 대한 사회학적 접근방법의 내용을 살펴보고, 그 성과를 평가하면서 보다 진전된 음악사회학의 정립을 위해 몇 가지 연구방향을 제시하고자 쓰여졌다. 이를 위해 베버의 합리와 과정으로서의 음악연구와 아도르노의 이데올로기적 기능으로서의 음악연구의 성과와 한계를 먼저 살펴보고, 베커의 협약이란 개념과 부르디외의 장과 아비튀스의 개념이 음악현상의 사회학적 연구에 기여할 수 있는 부분을 모색하여 보았다.

성인에서 골격형 Ⅲ급 부정합자와 정상교합자의 근활성도에 관한 연구

김택수,손병화 대한치과교정학회 1992 대한치과교정학회지 Vol.22 No.3

The purpose of this study was to investigate the relationship among the activity of the craniofacial muscle and craniofacial form and occlusal state. In this study, subjects were consisted of 23 male adults with skeletal Class Ⅲ malocclusion and 30 male adults with normal occlusion. The measurements in oral exam, lateral cephalogram, and E.M.G. recordings of anterior temporal, masseter, and upper lip muscles at rest position, clenching in centric occlusion, chewing of gum, swallowing of juice, were analyzed with SPSS system. The results were as follows : 1. As rest position upper lip muscle activity of skeletal Class Ⅲ group was significantly higher than that of normal group. 2. Both clenching and chewing masseter and temporal muscle activity of normal group were significantly higher than tat of skeletal Class Ⅲ group. 3. During swallowing of juice, upper lip muscle activity of skeletal Class Ⅲ group were significantly higher than that of normal group. 4. The activities of masseter and anterior temporal muscle during clenching and chewing were significantly correlate with hypodivergent facial form and number of occluded teeth. 5. The activity of upper lip during swallowing had positive correlation with mandibular prognathism.

문화의 세계화와 한국문화의 정체성 : 비언어극 <난타>의 사례 연구를 중심으로

현택수 고려대학교 한국학연구소 2004 한국학연구 Vol.20 No.-

문화의 세계화 현상은 지역성을 부흥시키고 세계성과 지역성을 동시에 포함하며 진행된다. 그리고 세계화는 중심부 문화에서 주변부 문화로 확산되어 세계문화를 동질화시키는 경향이 있다. 미국문화를 중심으로 밀려드는 세계화의 물결에 약소국가들의 민족문화의 정체성은 위협받고 침해 받기도 한다. 그러나 다른 한편 민족문화의 특수성은 세계적 보편주의에 의해 받아들여지기도 하면서 정체성의 다양성과 탈중심성 및 혼융성을 보여주기도 한다. 이 글에서는 위와 같은 문화의 세계화 현상에 대해 이론적 검토를 하곤 한국의 문화정체성에 대해 살펴본다. 여기서는 한국 전통 문화의 정체성을 '흥'으로 규정하고 세계화에 대응하여 이것의 현대적 재창조 작업 내용을 분석해 분다. 그리하여 비언어극 <난타>의 사례 연구를 통하여 한국적 지역 정체성이 세계적 보편성을 획득해가는 방식을 알게 된다. 사물놀이의 한국적 가락과 장단이 서구의 연극적 형식과 만나서 만 들어진 탈중심적이고 혼융적 문화가 세계적 보편성과 흥행성을 획득하게 된 것이다. <난타>는 한국 고유의 정체성이 어떻게 다른 문화권에서 공감하고 받아들여 질 수 있는지, 그리고 세계문화시장에서 대중성을 확실히 확보할 수 있는지 그 가능성을 보여준 뛰어난 작품이다. Globalization of Culture reconstructs locality, and proceeds including both globality and locality at the same time. And globalization tends to homogenize each culture in every country by being spread from central culture to marginal culture. Under the aggressive power of the wave of globalization rushing into small countries based on American culture, the identity of their ethnic and local culture is threatened and disturbed. On the other hand, the particularity of ethnic and local culture, however, not only is accepted by global universalization, but also reveals the diversity, de-centeredness and hybridization. This essay, shown in above, examines various theories of globalization of culture and the identity of Korean culture. Here, I consider the identity of Korean traditional culture as 'Heung', showing its react to globalization, and analyzed its contemporary recreation. Thus, we, through the case study of non-verbal performance 'Nanta', came to know the way the local identity of Korea acquires the global universality. De-centered and hybridizing culture which was made by Korean pitch and rhythm of 'Samulnori"s meeting Western theatrical form, obtained global universality and popularity. 'Nanta' is a excellent work of art which showed the possibility about how the identity of Korean's own can be sympathized with and accepted in other areas of the world, and secure popularity in the culture market of the world.

트리클로로초산풀퍼릴의 염소화反應 : Chlorination of Furfuryl Trichloroacetate

金澤泳,김공수 成均館大學校 1967 論文集 Vol.12 No.-

3급 아민(피리민, 트리에틸 아민) 존재하에 플퍼릴 알코오올에 트리클로로 아세틸 클로라이드 또는 트리클로로 무수초산을 작용시켜 합성한 플퍼릴 트리클로로 아세테이트의 염소화 반응조건 및 염소화물의 산, 알카리 및 광선 온도에 대한 영향을 조사하였다. Furfuryl trichloroacetate, which synthesized using furfuryl alcohol and anhydrous trichloroacetic acid or trichloroacetyl chloride in the solution of tertiary amine (Pyridine, Teiethyl amine) and benzene, has been chlorinated in the presence of Iodine or anhydrous Aluminium chloride. Chlorinated product was to be stable and could separated by vacuum distillation without decomposition at low temperature. But as the lower chlorinated product could be detected at high temperature, the results show that the chlorinated product might be decomposed to the lower one at the high temperature.

自動車 速度와 騷音發散레벨의 關係에 關한 硏究

金甲洙,李澤九,申判湜 嶺南大學校 環境問題硏究所 1997 環境硏究 Vol.16 No.2

요약문차량의 소음발산레벨과 속력의 관계는 도로교통소음을 예측하는데 있어서 매우 중요 하다. 따라서, 본 연구는 속도의 함수인 차량의 소음발산레벨을 대형차, 중형차, 소형차로 구 분하여 측정하였으며, 희귀분석을 통하여 소음발산레벨을 분석하였다.회귀분석의 결과로, 평균소음발산레벨 방정식은 다음과 같이 얻었다. 1) 소형차의 평균소음발산레벨은 : 27.304 + 30.20 Log(V) (R2 = 0.87) 2) 중형차에 대한 평균소음발산레벨은 : 27.716 + 34.67 Log(V) (R2 = 0.86) 3) 대형차에 대한 평균소음발산레벨은 : 31.964 + 33.34 Log(V) (R2 = 0.85) 각각의 방정식에 대한 R-square 검정결과 위치 방정식은 유의하다는 것으로 입증되었다.AbstractThe relations between vehicle's sound emission level and velocity are very important for construct of road traffic noise prediction model. Therefore, this study measured vehicle's sound emission level as functions of speed for heavy trucks, medium weight trucks, automobiles, and analyzed sound emission level through the regression analysis.As a results of the regression analysis, mean sound emission level equation is obtain as below. 1) The mean sound emission level of automoblies : 27.304 + 30.20 Log (V) (R2=O.87) 2) The mean sound emission level of medium weight trucks : 27.716 + 34.67 Log (V) (R2=O.86) 3) The mean sound emission level of heavy trucks : 31.964 + 33.34 Log (V) (R2=0.86) Estimate from the value of each R-square, the above equation can be thought to be good.

Aspergillus oryzae를 이용한 쌀과 콩 고오지 제조중의 성분과 효소활성의 변화

이택수,이선민 서울여자대학교 자연과학연구소 2003 자연과학연구논문집 Vol.15 No.-

쌀, 콩, 쌀과 콩의 흔용원료에 Aspergillus oryzae의 단모균 (A균주)과 장모균 (B균주)을 접종하여 만든 고오지 제조과정 중의 성분, 효소력 및 고오지 소화액의 성분을 분석한 결과는 다음과 같다. 고오지의 pH는 5.80-7.93 의 범위로 제국 초기보다 후기에 다소 상승되었으며 기질별로는 콩, 쌀, 쌀과콩의 혼용고오지의 순으로 pH가 높았다. 적정산도는 0.22-3.57 ml (0.1N NaOH)의 범위로 72시간까지 증가하는 경향이었다. 단모균은 장모균의 고오지보다 적정산도가 높은 편이고 기질별로는 쌀과 콩의 흔용고오지에서 높게 나타났다. 액화와 당화 amylase의 활성은 최대활성기인 48-72시간에 콩 단용 고오지에서 가장 낮았고 쌀, 쌀과 콩의 혼용 고오지에서는 활성이 비슷하였다. 액화와 당화 amylase의 활성은 단모균보다 장모균 사용의 고오지에서 높았다. 고오지의 산성 및 중성 protease활성은 72시간에 최 대활성을 보였고 이 시기에 콩, 쌀과 콩, 쌀 고오지의 순으로 활성 이 높았다. 중성 protease는 콩, 산성 protease는 쌀 고오지에서 각각 높은 경향을 보였고, 단모균은 장모균의 고오지 보다 산성 및 중성 protease활성이 높았다 Cellulase활성은 48-72시간에 최대활성을 보였고 단모균과 장모균의 활성차이는 불명확하였으나 장모균 사용 시 콩단용 고오지에서 활성도가 낮았다. 고오지 소화액의 성분 중 총질소와 아미노태질소는 단모균 사용의 콩고오지에서, 환원당은 장모균 사용의 쌀 고오지에서 각각 높게 나타났다. ◁표 삽입▷(원문을 참조하세요) We analyzed the components, enzymatic activities and the compositions of auto-digested products of the Koji prepared with rice, soy bean, and the mixture of rice and soy bean, in which each was inoculated with Aspergillus oryzse which had short-mycelium (A strain) or long-mycelium (B strain). The pH of Koji was in the range of 5.80-7.93, increased a little in the later period, and it was exhibited the higher value of pH in the order of soy bean, rice and the mixture Koji, The titrable acidities were 0.22-3. 57ml (0.1N NaOH) and shown to have tendency to be increased with time to the period of 72 hours. The titrable acidity of Koji with short mycelium was higher than that of the Koji with long mycelium. And the acidity of the Koji with mixture of rice and soy bean was higher with respect to substrate. Liquefying and saccharifying amylase activities were lower in the soy bean Koji in 48-72 hours, which was the maximal activated period. But the activities were shown similar in the Kojis with rice and mixture of rice and soy bean. Both activities were higher in the Koji with long mycelium than with short mycelium. The acidic and neutral protease activities of Koji was observed to be maximal at 72 hours in order of soy bean, mixture of rice and soy bean, and rice Koji, The neutral protease had tendency to be shown to be high activity in the soy bean Koji, and acidic activity was high in the rice Koji, The Koji with short mycelium had higher activities than that with long mycelium in acidic and neutral protease activities. The cellulase activity was maximal in period of 48-72 hours and the difference in activity was not evident in the Koji with short mycelium and with long mycelium. However, the activity was lower in the soy bean Koii when long mycelium was used. The total and amino nitrogen of component of auto-digested Koji was highest in the soy bean Koji when short myceliumed Aspergillus oryzse was used, and the content of reducing sugar was highest in the rice Koji when long myceliumed Aspergillus oryzse was used.

Methanol과 DMF용매에서의 Phenacyl bromide와 치환피리딘類의 置換基效果에 關한 硏究

呂壽東,趙舜煥,沈光澤 경북대학교 과학교육연구소 1979 科學敎育硏究誌 Vol.3 No.-

The rates of the reaction of phenacyl bromide with substituted pyridines in MeOH and DMF were measured by electric conductivity method. The rates of reaction were increased with the electron donation power of substituents of pyridiness and the results were more increased in DMF than MeOH The isokintic relationship was seen between Ea and ΔS^≠, it's temperature was 401˚K in MeOH and 202˚K in DMF. Bro¨nsted linear relationship was shown as log k=0.28pka -2.47 (r=0.988) in MeOH at 45℃ log k=0.37pka -1.79 (r=0.981) in DMF at 45℃ The Hammett polt showed a linearity about substituent except for 4-NH_2, 4-CN. This deviations of above 2 groups were considered to be attributed to the localization of π-electrone on pyridine ring induced by the nuclear nitrogen atom, resonauce effects and solvent effects.