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차광 및 혐기처리에 따른 청차의 성분과 향미 특성 변화
권미진(Mi Jin Kwon),손용휘(Yong-Hwi Son),이재순(Jae Sun Lee),정광희(Gwang Hui Jeong),조경환(Kyung Hwan Cho),황정규(Jung Gyu Hwang),김민정(Min Jung Kim),신지훈(Jihun Shin),신의철(Eui-Cheol Shin),안정희(Jeung Hee An),김종철(Jong Cheol 한국차학회 2021 한국차학회지 Vol.27 No.4
찻잎은 수확 전⋅후 외부스트레스에 의해 뇌기능개선, 혈압조절 기능이 있는 가바함량이 증가한다. 본 연구는 수확 전 차광처리와 수확 후 혐기처리를 통해 찻잎의 가바함량을 증진시켜 각각을 청차로 제다하여 그 성분과 품질을 비교해 보았다. 생엽의 혐기처리 조건은 탄산가스 주입 후 25℃에서 24시간 반응 시키는 조건에서 가바함량이 315.1 mg/100 g으로 가장 높았다. 가바와 테아닌 함량은 비차광 대비 차광 조건에서 증가하였다. 그중가바함량은 차광⋅혐기조건에서 182.7 mg/100 g으로 가장 높았다. 반면 테아닌은 혐기조건에서 감소하는 경향을 보였다. 카페인함량은 차광조건이 비차광조건, 혐기 보다 무혐기에서 높았으며, 카테킨함량은 비차광조건이차광조건보다 높았으며, 혐기처리시 감소하는 경향을 보였다. 테아플라빈함량은 차광 유무에 따른 차이는 없었으나, 혐기처리시 증가하는 경향을 보였다. 맛분석 결과 차광⋅혐기처리에서 무혐기처리 대비 신맛, 우마미는감소하는 반면, 짠맛, 단맛, 쓴맛, 떫은맛, 매운맛 등이 증가하였다. 전자코를 통한 향기 성분은 비차광⋅무혐기, 차광⋅혐기에서 propane, propenal, butane이 주요 성분으로 확인 되었으며, 비차광⋅혐기, 차광⋅무혐기에서는propane, propyzamide이 주요 성분으로 확인 되었다. The content of γ-aminobutyric acid (GABA), which improves brain function and regulates blood pressure, increases in tea leaves due to external stress before and after harvesting. This study compared the ingredients of oolong tea by increasing the GABA content in tea leaves through shading before harvest and anaerobic treatment after harvest. In the anaerobic treatment of raw leaves, the highest GABA content was 315.1 mg/100 g under the condition of reacting at 25℃ for 24 hours after carbon dioxide gas injection. The content of GABA and theanine had increased in oolong tea under the shading condition compared to the non-shading condition. The GABA content was the highest in oolong tea at 182.7 mg/100 g under shading and anaerobic conditions. On the other hand, theanine tended to decrease under anaerobic conditions. Caffeine content was higher in the shaded condition than in the non-shading condition, and it was higher in the aerobic condition than in the anaerobic condition. The catechin content was higher in the non-shading condition than in the shading condition and tended to decrease during anaerobic treatment. There was no difference in the theaflavin content with or without shading, but it tended to increase during anaerobic treatment. In the case of oolong tea, sourness and umami decreased compared to aerobic treatment in shading and anaerobic treatment, while salty, sweet, bitter, astringent, and spicy taste increased.
생화학/분자생물학 : 청도 반시의 과육과 감꼭지(시체: 枾滯)의 항산화 및 항염증 활성 연구
김희정 ( Hui Jeong Kim ),박태순 ( Tae Soon Park ),정미송 ( Mi Song Jung ),손준호 ( Jun Ho Son ) 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2011 Journal of Applied Biological Chemistry (J. Appl. Vol.54 No.2
천연 자원은 지금까지도 여러 치료제의 선도물질로서 개발되어 제약 산업 뿐만 아니라 식품 및 화장품 사업에 소중한 자원으로 이용되어 왔다. 따라서 본 연구는 청도에서 생산되는 청도반시를 이용하여 반시의 과육부분과 시체를 이용하여 의약품, 식품 및 화장품 소재로서 가능성을 찾아보고자 하였다. 전자공여능을 측정한 결과 시체의 에탄올 추출물은 500 μg/mL에서 91% 이상의 전자공여능을 나타내어 감 에탄올 추출물 40%보다 우수 하였고, SOD 유사활성능은 시체의 추출물이 1,000 μg/mL에서 22% 이하의 유사활성능을 나타내었다. 항염증 효과를 관찰하기 위하여 각질형성세포에 대한 감 및 시체의 세포생존율을 조사하여 생존율에 영향을 미치지 않는 5, 10, 25, 50 μg/mL농도에서 실험을 진행하였다. HaCaT세포에 LPS를 처리한 결과, 감의 시체 추출물이 LPS로 유도되어야 할 NO의 생성량과 iNOS, COX-2의 발현을 크게 저해하였고, 또한 염증성 사이토카인인 IL-1β, IL-6, TNF-α의 생성량도 크게 감소하였다. 이러한 결과로 보아 감의 시체 추출물은 염증성 질환의 치료에 활용될 수 있음을 시사한다. Biological activities of sarcocarp and calyx of persimmon (Cheongdo Bansi) were investigated. The electron donating ability of the calyx extract was 91% at a 500 μg/mL level, which was higher than that of the sarcocarp extract (40%). The superoxide dismutase (SOD)-like activity of calyx extracts was about 22% at a 1,000 μg/mL level. During the entire experimental period, there was no cytotoxicity found from sarcocarp and calyx up to 50 μg/mL. Our results indicated that sarcocarp and calyx significantly inhibited NO production and iNOS and COX-2 expression accompanied by an attenuation of interleukin (IL)-1β, IL-6, and tumer necrosis factor (TNF)-α formation in human keratinocyte. These results suggest that sarcocarp and calyx of persimmon may have significant effect on inflammatory factors and can be used as potential anti-inflammatory agents.
부산지역 한 3차 병원으로 내원한 폐결핵 환자에서 약제 내성률과 예측인자간의 연관성
손춘희 ( Son Chun Hui ),양두경 ( Yang Du Gyeong ),노미숙 ( No Mi Sug ),정진숙 ( Jeong Jin Sug ),이혁 ( Lee Hyeog ),이기남 ( Lee Gi Nam ),최필조 ( Choe Pil Jo ),이수걸 ( Lee Su Geol ),장광열 ( Jang Gwang Yeol ),최익수 ( Choe Ig Su 대한결핵 및 호흡기학회 2001 Tuberculosis and Respiratory Diseases Vol.51 No.5
( Sun-mi Lee ),( Mi-gyung Seong ),( Hee-jung Moon ),( Jung-hui Son ) 한국치위생과학회 2022 치위생과학회지 Vol.22 No.3
Background: The purpose of this study was to analyze research trends in articles published in the Journal of Dental Hygiene Science over the past decade. Methods: From 2011 to 2020, 653 studies were reviewed using a keyword analysis. Contents such as academic classification, research type, research method, research topic, data collection method, data analysis method, and financial support were analyzed. Results: Analysis by school type showed 34.2% of clinical dental hygiene studies, 23.3% of educational dental hygiene studies, 22.8% of basic dental hygiene studies, 10.0% of other field studies, and 9.8% of social dental hygiene studies. By type of study, quantitative studies were the most common at 69.5%. Regarding data collection methods, 45.8% of the studies that used surveys were the most common. The subjects of the study were 20.1% experimental studies, 15.6% general adults, and 15.0% dental hygienists. Regarding the data analysis method, 49.3% of the studies that conducted frequency analysis were the most common. The total number of keywords was 2,390, with 107 (4.48%) being ‘dental hygienists.’ Next, oral health was the most common with 67 (2.80%) articles, followed by 31 for the elderly (1.30%), 25 for dental hygiene students (1.05%), and 24 for stress (1.00%). Conclusion: For academic development of dental hygiene, it is necessary to explore the diversity of academic topics based on the results of this study. It is necessary to find a way to spread the research results so that the published research can be used for the academic development of dental hygiene.