Characterization of volatile compounds in Cowart muscadine grape (Vitis rotundifolia) during ripening stages using GC-MS combined with principal component analysis

Lee, Bolim,Lin, Pei-ching,Cha, Hwan soo,Luo, Jun,Chen, Feng 한국식품과학회 2016 Food Science and Biotechnology Vol.25 No.5

Muscadine grape (Vitis rotundifolia) is a popular fruit in the Southeastern United States because of its unique aroma and strong antioxidant capacity. Volatile compounds of a locally cultivated muscadine cultivar Cowart were characterized by solid-phase microextraction coupled with GC-MS. Twenty-eight volatile compounds, including fruity short-chain esters, alcohols, terpenes, and carbonyl compounds, were detected based on mass spectra and Kovats indices. Based on principal component analysis and hierarchical clustering, the grapes in stages I and II had relatively similar flavor patterns, which were different from that in stage III. Butyl-2-butenoate, hexyl acetate, propyl acetate, ethyl trans-2-butenoate, hexyl-2-butenoate, ethyl acetate, butyl acetate, 1-octanol, ethyl hexanoate, and ${\beta}$-citral were present as distinct volatile chemicals in stage III, while nonanal, decanal, and ${\beta}$-citronellol were distinct in stage II, and myrcenol, ${\beta}$-ocimene, and l-limonene were biomarkers in stage I. Understanding volatile compounds at each stage can assist farmers in choosing the optimal time to harvest muscadine grapes.

Characterization of volatile compounds in Cowart muscadine grape (Vitis rotundifolia) during ripening stages using GC-MS combined with principal component analysis

Bolim Lee,Pei-ching Lin,차환수,Jun Luo,Feng Chen 한국식품과학회 2016 Food Science and Biotechnology Vol.25 No.5

Muscadine grape (Vitis rotundifolia) is a popular fruit in the Southeastern United States because of its unique aroma and strong antioxidant capacity. Volatile compounds of a locally cultivated muscadine cultivar Cowart were characterized by solid-phase microextraction coupled with GC-MS. Twenty-eight volatile compounds, including fruity short-chain esters, alcohols, terpenes, and carbonyl compounds, were detected based on mass spectra and Kovats indices. Based on principal component analysis and hierarchical clustering, the grapes in stages I and II had relatively similar flavor patterns, which were different from that in stage III. Butyl-2-butenoate, hexyl acetate, propyl acetate, ethyl trans-2-butenoate, hexyl-2-butenoate, ethyl acetate, butyl acetate, 1-octanol, ethyl hexanoate, and β- citral were present as distinct volatile chemicals in stage III, while nonanal, decanal, and β-citronellol were distinct in stage II, and myrcenol, β-ocimene, and l-limonene were biomarkers in stage I. Understanding volatile compounds at each stage can assist farmers in choosing the optimal time to harvest muscadine grapes.

레오나르도 다빈치의 사고 원칙에 기반한 융합적 음악 수업의 설계

이보림(Lee, Bolim),최영미(Choi, Young),박진홍(Park, jinhong),이정아(Lee, Jung Ah) 한국음악교육공학회 2021 음악교육공학 Vol.- No.49

본 연구의 목적은 레오나르도 다빈치의 사고 원리에 기반하여 융합적인 음악수업을 설계하는 것이다. 이 연구에서는 학문의 융합에 뛰어난 업적을 남겼던 레오나르도 다빈치의 생각을 7가지 사고 원칙으로 구분하여 분석한 마이클 J. 겔브의 이론을 바탕으로 융합적인 음악수업을 설계하였다. 연구의 방법으로는 첫째, 문헌을 통하여 융합교육의 전반적인 내용을 이해하고 레오나르도 다빈치의 융합적 사고에 대해 알아보았다. 둘째, 레오나르도 다빈치의 사고에 입각하여 융합적 음악수업의 원리와 의미에 대하여 논하였다. 셋째, 레오나르도 다빈치의 사고에 기반하여 국어교과와 연계한 융합적 음악수업을 설계하였다. 융합수업의 설계는 두 번의 절차를 걸쳐 완성되었다. 첫 번째 절차는 융합적 음악수업의 설계를 위한 기초 연구로서, 문헌연구를 바탕으로 작성되었다. 두 번째 절차에서는 전문가의 검토를 반영하여 레오나르도 다빈치의 사고 원칙에 기반한 융합적 음악수업을 최종적으로 설계하였다. 4차 산업혁명 시대를 맞이하여 융합이 강조되는 현대에 이 연구가 융합적 음악수업을 설계하는데 기초적인 자료로 활용될 수 있기를 기대한다. The purpose of this study is to design convergent music classes based on Leonardo da Vinci s thinking principles. This study designed convergent music classes based on the theory of Michael J. Gellb, who analyzed Leonardo da Vinci s ideas, which had made outstanding achievements in convergence of learning, into seven thinking principles. As a way of research, first, we understood the overall content of convergence education through literature and looked into Leonardo da Vinci s convergence thinking. Second, based on Leonardo da Vinci s thinking, he discussed the principles and meanings of convergent music classes. Third, based on Leonardo da Vinci s thinking, he designed a convergent music class linked to the Korean language textbook. The design of the fusion class was completed over two procedures. The first procedure is a fundamental study for the design of convergent music classes, which is based on literature research. In the second procedure, convergent music classes based on Leonardo da Vinci s thinking principles were finally designed, reflecting expert reviews. In modern times when convergence is emphasized in the era of the 4th Industrial Revolution, it is hoped that this research can be used as a basic material for designing convergent music classes.

일반 학교에서 특수학급 음악교육의 중요성과 음악 프로그램 개발에 관한 논의

이보림 ( Lee Bolim ) 한국예술교육학회 2021 예술교육연구 Vol.19 No.3

이 연구는 특수학급 음악교육의 의미를 이해하고 특수학급 음악 프로그램 개발 방향을 탐색하는 것을 목적으로 하였다. 연구의 방법으로 첫째, 장애학생을 위한 예술교육의 권리와 일반학교의 특수학급에 대하여 알아보고, 둘째, 일반학교에서 특수학급의 필요성과 특수학급 음악지도자의 교육적 역량을 강화시키기 위하여 특수 학급 음악지도자가 갖추어야 할 학문적 지식을 심도 있게 논하였다. 셋째, 특수학급 음악 프로그램 개발과 관련하여 특수학급 음악 프로그램의 의미와 음악 프로그램 개발에 반영되어야 할 주요 요소들, 즉 학습발달심리, 음악활동 영역, 역량적 요소, 교육과정의 내용, 타 예술 및 타 교과의 융합 등에 관하여 집중적으로 논의하였다. 무엇보다도 본 연구가 특수학급 음악교육의 효과성을 높이고 음악교육 프로그램을 개발하는데 필요한 기초 자료로 활용될 수 있을 것이라 기대한다. The objective of this study is to understand the meanings of music education for special classes, and also to discuss the development direction of music programs for special classes. In this background, this study understood the importance of special class as an alternative to inclusive class, deeply discussed the meanings of music education for special classes, qualifications for music instructors, and development direction of music programs in the perspective of music education, and especially, handled the main elements that should be reflected for the development of meaningful music programs for special classes, such as learning developmental psychology, various areas of music activity, competency- based elements, contents of curriculum, and conversion with other arts and other subjects. This study must be a significant work helpful for not only increasing the effectiveness of music education for students with disabilities in special classes, but also solving the current tasks of music education in inclusive classes and also developing the music education programs by special schools.

초등학교 문화예술교육을 위한 음악 수업설계 방안 연구: 예술강사 주도형 수업을 중심으로

이보림 ( Lee Bolim ) 서울교육대학교 초등교육연구원 2021 한국초등교육 Vol.32 No.2

본 연구의 목적은 초등학교 문화예술교육 내 음악 수업의 내실화를 위해 예술강사 주도형 수업을 중심으로 한 수업 설계 방안을 마련하는 것이다. 이를 위해 본고에서는 미국의 예술교육학자인 에릭 부스(Eric Booth)가 이야기한 문화예술교육 분야 내 교수자를 위한 25가지 지침을 고찰하고, 한국문화예술교육진흥원에서 개발한 문화예술교육 내 음악 분야의 표준 교육과정(교육 표준, 2011)과 함께 2015 개정 초등 음악과 교육과정을 살펴보았다. 더 나아가 에디(Addie) 교수설계모형과 딕앤캐리(Dick & Carey) 교수설계모형을 분석하고 교육에서의 평가 방법을 고찰하였는데, 이와 같은 이론적 토대를 다지는 과정을 통해 본 연구에서는 음악교육을 위한 수업설계모형과 교수·학습지도안 및 평가 지침 틀을 개발하였다. 본 연구를 4개의 유의미한 항목으로 요약하면 다음과 같다. 첫째, 문화예술교육 분야 교수자는‘학습자 중심 문화예술교육, 철저한 수업계획, 흥미로운 수업방식, 교수자의 실천적 태도, 예술강사와 담임교사의 원활한 협업’을 위해 고민해야 한다는 점, 둘째, 초등학교 문화예술교육 현장에서 본고에서 개발한 총 10단계의 교수설계모형이 활용될 수 있다는 점, 셋째, 문화예술교육 분야를 위한 교수·학습지도안은 총 26개의 항목을 가지는데, 이 지도안을 일반 공교육 내 교수·학습지도안과 비교했을 때 유의한 차이를 가지는 부분은 총 5 개 항목이라는 점, 마지막으로, 문화예술교육 분야에서 활용을 위해 본고에서 개발한 평가지침 틀은 평가 주체, 과정중심 평가 기술, 핵심 기능, 형태, 내용, 수준, 피드백의 총 7개 하위 영역을 가진다는 점이다. 이렇게 본 연구에서 진행되는 논의는 음악교육 분야뿐만 아니라 다양한 문화예술교육분야에도 적용될 수 있는 수업 설계에 관한 것이다. 이로 인해 학습자가 진정한 음악 및 예술적 성취를 이룰 수 있도록 도와주며, 더 나아가 평생 예술을 향유할 수 있도록 돕는 문화예술교육의 좋은 토대가 될 것이라 기대한다. The purpose of this study is to prepare a lesson design plan centered on art instructor-led lessons for the improvement of music lessons in elementary school culture and arts education. To this end, this paper considers 25 guidelines for instructors in the field of culture and arts education talked by Eric Booth, an American art education scholar, and the standard education in the music field in culture and art education developed by the Korea Culture and Arts Education Agency Along with the course (Education Standard, 2011), the 2015 revised elementary music and curriculum were examined. Furthermore, we analyzed the instructional design model of Addie and the instructional design model of Dick & Carey and considered the evaluation method in education. Models, teaching and learning guidance, and evaluation guidelines were developed. The summary of this study into four significant items is as follows. First, teachers in the field of culture and arts education should consider 'learner-centered culture and arts education, thorough lesson plans, interesting teaching methods, practical attitudes of instructors, and smooth collaboration between art and homeroom teachers'. A total of 10 steps of instructional design model developed in this paper can be used in the field. Third, the teaching and learning guidance for the field of culture and arts education has a total of 26 items. Compared to the map plan, there are a total of 5 items that have significant differences. Finally, the evaluation guideline framework developed in this paper for use in the field of culture and arts education has a total of seven sub-areas: subject of evaluation, process-oriented evaluation technology, core function, form, content, level, and feedback. In this way, the discussion in this study is about the design of lessons that can be applied not only to the field of music education, but also to various fields of culture and arts education. This will help learners to achieve true musical and artistic achievements, and furthermore, it is expected to be a good foundation for culture and arts education that helps them to enjoy the arts for life.

발달장애 학습자의 피아노 비대면 개별화 교육 프로그램(UIEP)연구

임은정(Lim Eunjung),이보림(Lee Bolim) 학습자중심교과교육학회 2020 학습자중심교과교육연구 Vol.20 No.24

본 연구는 발달장애 학습자의 온라인 피아노 학습을 위한 피아노 비대면 개별화 교육 프로그램(Untact Individualized Educational Programme, UIEP)의 개발을 목적으로 한다. 연구는 ADDIE 체제 접근 이론, IEP 개별화 교육 프로그램, 피아노 교수-학습 방법에 기반 하여 온라인 환경에서 이루어 질 수 있는 순환적 피아노 개별화 교육 프로그램을 개발하였다. 비대면 피아노 교육프로그램은 피아노 지도 강사와 보호자의 상호 이해관계와 협력적 학습 지도를 바탕으로 하며, 발달장애 학습자의 신체적, 인지적, 정서적 상태에 따라 학습 수준과 학습 내용을 개별화하게 된다. 보호자는 학습자의 생활공간에서 학습자에게 학습 동기를 부여하고 학습 내용을 전달하고, 학습을 실시하며, 학습 결과를 수집하는 적극적 학습 조력자의 역할을 수행하게 된다. 발달장애 학습자의 피아노 비대면 개별화 교육 프로그램(UIEP)은 실시간과 비실시간 온라인 학습 상황에 적용 가능한 모형으로 개발되었으며, 연구결과는 피아노 UIEP 교육프로그램 모형, 모형의 단계별 학습 내용 구성, 학습 내용 구성의 예시, 수업 차시 구성으로 나타내었다. This study aims to develop a piano Untact Individualized Educational Program (UIEP) for online piano learning for developmental disabilities learners. Based on the ADDIE system, IEP individualization education program, and piano teaching-learning method, the study developed a circular piano individualization education program that can operate music classes in an online environment. The piano UEIP, based on the mutual cooperative interests of piano tutors and guardians, will individualize learning levels and learning content according to the learner s physical, cognitive, and emotional state with developmental disabilities. Above all, the guardian will act as an active assistant teacher who motivates the learner, adjusts the learning stage, and collects and delivers the learning results in the living space. The Untact Individualized Educational Program (UIEP) for piano learning provides examples of classes that maximize the interaction between teachers and learners with developmental disabilities in non-real-time and real-time online learning situations.

Effects of two enzyme extracts of Aspergillus niger on green tea aromas

Hui Ni,Sun Hao,Fuping Zheng,Liangzhen Zhang,Bolim Lee,Yaqi Wang,Feng Chen 한국식품과학회 2017 Food Science and Biotechnology Vol.26 No.3

Green tea was investigated in terms of its aroma changes induced by two enzyme extracts of Aspergillus niger, i.e., crude enzyme extracted from fermentation using tea stalk medium (CETSM) and crude enzyme yielded in potato dextrose medium. The result showed that the former had significant effects on sensory indexes and volatile constituents, with significant increases in toasty and mushroom notes, while the latter had little influence on the aforementioned indexes. In addition, the volatile constituents were significantly affected; in particular, the contents of cis-3-hexenol, 1-octen-3-ol, eucalyptol, hexanol, and benzaldehyde increased. Furthermore, gas chromatography– olfactometry (GC–O) analysis showed that an increase in 1-octen-3-ol strengthened the mushroom note. These results indicate that CETSM contains some novel enzymes that can modify the aroma profile of green tea.This study also provides valuable information and suggestions to use fermented enzymes to modify food aromas.