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가열 변성에 따른 방어 Myosin과 갈색띠 매물고둥 Paramyosin의 소수성, 용해도, SH기 및 단백질간 상호작용의 변화
최영준(Yeung-Joon Choi), 변재형(Jae-Hyeung Pyeun) 韓國食品科學會 1987 한국식품과학회지 Vol.19 No.2
넙치의 백화현상 규명에 관한 연구 Ⅰ. 멜라닌 색소 생성에 미치는 효소와 기질의 영향
최영준(Yeung Joon Choi), 강석중(Seok-Joong Kang), 조창환(Chang-Hwan Cho), 명정구(Jung-Goo Myoung), 김종현(Jong-Hyun Kim) 한국수산과학회 양식분과 1990 韓國養殖學會誌 Vol.3 No.2
방어 Myosin과 갈색띠 매물고둥 Paramyosin 의 물리화학적 성질
변재형(Jae-Hyeung Pyeun), 최영준(Yeung-Joon Choi) 韓國食品科學會 1987 한국식품과학회지 Vol.19 No.1
건조 어육 단백질 분말의 식품학적 기능성
최경임(Gyeong lim Choi), 홍유미(Yumi Hong), 이근우(Keun Woo Lee), 최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.10
알긴산을 이용한 굴 효소 가수분해물의 캡슐화
조경주(Cho Kyung-Joo), 최영준(Yeung-Joon Choi), 안순철(Son-Cheol Ahn), 백무열(Moo-Yeol Baik), 김병용(Byung-Yong Kim) 한국생명과학회 2008 생명과학회지 Vol.18 No.5
전갱이의 알칼리 수리미 겔 제조를 위한 전분 및 비근육 단백질의 최적화
최종덕(Jong-Duck Choi), 최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.7
가열 겔 형성능을 가진 오징어 Surimi와 Surimi-based 제품을 위한 첨가물의 최적화
김병균 ( Byeong Gyun Kim ), 최영준 ( Yeung Joon Choi ) 한국수산과학회(구 한국수산학회) 2011 한국수산과학회지 Vol.44 No.1
군소(Aplysia kurodai)에 분포하는 글루코사미노글리칸의 추출과 기능특성 : 2. 글루코사미노글리칸의 구조 특성
윤보영(Bo-Yeong Yoon), 최병대(Byeong Dai Choi), 배동원(Dong-Won Bae), 최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.11
자외선 조사 무모쥐 피부조직에 도포한 애엽(Mugwort) 추출물의 주름개선 효과
박시향(Si-Hyang Park), 홍유미(Yumi Hong), 최영준(Yeung Joon Choi), 최진호(Jin-Ho Choi), 김병관(Byung-Kwan Kim) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.9
군소(Aplysia kurodai)에 분포하는 글루코사미노글리칸의 추출과 기능특성 : 1. 다당류 추출의 최적화와 글루코사미노글리칸의 정제
윤보영(Bo-Yeong Yoon), 최병대(Byeong Dai Choi), 최영준(Yeung Joon Choi) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.11