Comparison of yield and metabolites according to the types of hilling materials utilized during Glehnia littoralis sprout vegetable cultivation

홍세진,박남일,황대근,이태규,엄향란 한국식품과학회 2022 Food Science and Biotechnology Vol.31 No.6

Various hilling materials (rice hulls, pine sawdust,and perlite) were compared to produce sprout vegetablesusing beach silvertop ( Glehnia littoralis Fr. Schm. exMiq.). We have investigated the yield, total phenolic content,total fl avonoid content, antioxidant capacities (DPPH,ABTS), phenolic compounds, and volatile compounds of G. littoralis sprout vegetables. Comparing the yield and phenoliccompounds according to the hilling materials, the ricehulls treatment was the most and followed by sawdust andperlite. The leaves and stems of G. littoralis sprout vegetablecontain approximately 27 volatile compounds. The sawdusttreatment had a pine scent even during the hilling process,and these scent components were entirely absorbed by thestem. The result suggested that sawdust treatment, like ricehulls, had a high yield and high content of benefi cial compounds,but the stem of G. littoralis had a pine tree scent,reducing the inherent scent of G. littoralis .

배추 ‘춘광’의 저장 중 1-MCP 처리효과

홍세진,박남일,김병삼,엄향란 한국원예학회 2018 원예과학기술지 Vol.36 No.2

배추의 수급조절을 위해서는 저온저장이 요구된다. ‘춘광’ 배추의 저장성 향상을 위한 방안으로 저장 중 1-methylcyclopropene (1-MCP) 처리효과를 확인하였다. 수확된 배추는 즉시 실험실로 옮겨와 4개의 그룹(차압예냉, 차압예냉 + 0.03mm LLDPE Liner, 차압예냉 + 2μL·L-1 1-MCP 처리구, 차압예냉 + 2μL·L-1 1-MCP + 0.03mm LLDPE Liner 처리구)으로 분류하여 각각의 처리를 실시한 후 2°C, 95% RH 저온에서 저장하였다. 저장 중 품질변화는 무게 감모율, 가용성 고형물 함량, 경도, 1-aminocyclopropane carboxylic acid oxidase(ACO), ethylene receptor(ETR), 그리고 polygalacturonase(PG) 유전자 발현을 통해 확인하였다. 저장기간 동안 각 실험구의 감모율은 Liner 처리의 유무에 의해서 현저한 차이를 보였다. 반면 1-MCP 처리 유무에 따른 감모율에는 차이가 없었다. 가용성 고형물의 함량은 수확 시에 2.3°Brix였으며, 저장기간 전반에 걸쳐 모든 처리구에서 2.4-3.0°Brix 범위에 포함되었다. 각 처리구들은 통계적으로는 유의적 차이를 보이나 값은 0.6°Brix 내외로 저장기간 동안 가용성 고형물의 증감에 따른 경향도 처리 간에 유사하였다. 배추의 경도는 수확 직후 25.5N이었으며, 저장기간 동안 경도의 증감을 보이나 처리 간에 뚜렷한 경향은 없었다. 1-MCP 처리는 배추를 저장하는 하는 동안 ‘춘광’ 배추의 외관상 품질에는 영향을 미치지 않았으므로 1-MCP가 배추의 숙성에 관여하는 유전자 발현과의 상관성에 대해서 확인하였다. 에틸렌 생합성에 관여하는 ACO와 ETR 유전자들의 발현 정도를 확인하였으나 1-MCP 처리 유무에 따른 유전자 발현의 차이가 보이지 않았다. 또한 세포벽 분해효소인 PG 유전자 발현 정도에도 1-MCP 처리는 유의적 차이가 없었다. 이상의 결과에서 1-MCP 처리는 배추저장에는 효과가 미비하다고 판단된다. 하지만 저장기간 동안 ‘춘광’ 품종 배추의 무게손실을 최소화 하기 위해서는 PE film을 이용한 Liner 처리가 반드시 요구되며 이를 통해 처리 후 9주까지 품질유지가 가능하였다. Kimchi cabbage needs cold storage for regulation of supply and demand. Postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) in the storability of Kimchi cabbage under cold storage condition was investigated. Kimchi cabbage (Brassica campestris L. ‘Choongwang’) was divided four groups, forced air cooling (FAC), FAC + 0.03 mm linear low density polyethylene (LLDPE) Liner, FAC + 2 μL·L-1 1-MCP, and FAC + 2 μL·L-1 1-MCP + 0.03 mm LLDPE Liner. After each treatment Kimchi cabbage was stored at 2°C, 95% RH. Quality parameters were weight loss, soluble solids content (SSC), firmness, and gene expression of 1-aminocyclopropane carboxylic acid oxidase (ACO), ethylene receptor (ETR), and polygalacturonase (PG). Weight loss during storage was showed significant difference by Liner treatment, but was not influenced by 1-MCP treatment. SSC of Kimchi cabbage was 2.3°Brix at harvest and all groups included to 2.4-2.9°Brix range during storage. Although in each group SSC was showed difference during storage, the difference was approximately less than 0.5°Brix. In general, firmness was 25.5 N at harvest and slightly increased or decreased during storage in all groups. However, there was no tendency found among groups. Also ripening related gene expressions, such as ACO, ETR, and PG, were investigated. 1-MCP treatment was not significant difference among all roups about ethylene biosynthesis genes (ACO, ETR) and softening related gene (PG). These data show that 1-MCP treatment was not recommended for Kimchi cabbage storage. However Liner treatments such as PE film necessarily need tominimize weight loss of Kimchi cabbage ‘Choongwang’ during cold storage for 9 weeks.

Effect of disinfecting harvesting knives with sodium hypochlorite on soft rot infection of Kimchi cabbage

홍세진,박남일,박예리,김병섭,엄향란 한국식품과학회 2021 Food Science and Biotechnology Vol.30 No.8

This study evaluated the effect of sterilizing harvesting knives with sodium hypochlorite (NaOCl) on soft rot in Kimchi cabbage. Knives were infected with Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (Pcc), sterilized with NaOCl (100, 200, and 300 mg/L), and used to cut Kimchi cabbage slices, which were incubated for 70 h in a 28 °C incubator. In Kimchi cabbage slices cut with a Pcc-inoculated knife without NaOCl sterilization, symptoms began to appear after 20 h, and approximately 60% of the cabbage slices were infected after 70 h of incubation. In contrast, in cabbage cut with a sterilized knife, soft rot symptoms were delayed, and they began to appear after 40 h of incubation in the 200 mg/L-treated. The expression levels of PG10, PG12-1, PG12-3, WRKY 33, MPK3, ACO1, and ACO2 were increased in infected plants, and NaOCl treatment decreased these expression levels. Transmission of soft rot can be minimized by disinfecting harvesting knives with 200 mg/L NaOCl.

Phytochemical composition of everbearing strawberries and storage quality of strawberry fruit treated by precooling

홍세진,영영록,엄향란 한국식품과학회 2018 Food Science and Biotechnology Vol.27 No.6

This study was conducted to investigate the nutrient composition of everbearing strawberry cultivar grown on highlands of Gangwon province after harvest. Various phytochemical compositions such as ascorbic acid, anthocyanin, malondialdehyde, and phenolic compounds were analyzed in strawberry fruits from five different cultivars (cv. Albion, Flamenco, Goha, San Andreas, and Seascape). Ascorbic acid content was similar among five cultivars at 20 mg 100 g-1, whereas major pigment anthocyanin in Seascape was higher than in any other cultivars. Goha and San Andreas showed higher total phenolic compound contents. The effect of room or forcedair precooling on Flamenco and Goha was studied. Higher weight loss was observed in Flamenco treated with forcedair cooling, while in Goha both precooling treatments induced weight loss. Both precooling treatments were effective to maintain firmness in two strawberry cultivars. Forced air cooling maintained total phenolic contents until 12 days of storage, and the efficiency accelerated by low temperature storage.

한국의 교육적 인간상과 인간 개별성의 문제 -교육과정 총론 및 중등 도덕 교과 인간상의 비판적 분석-

홍세진,장영호,정영근,전다은 한독교육학회 2021 교육의 이론과 실천 Vol.26 No.3

Bildung und Erziehung ist die Tätigkeit, Menschen hinsichtlich seiner Persönlichkeit zum Menschsein entwickeln zu lassen. Nur wenn die vollendete Form der Menschlichkeit bekannt ist, kann die pädagogische Praxis erfolgreich praktiziert werden. Bei der Bildung sollten Aspekte der Sozialität und der Individualität bezweckt werden. Die Schulbildung in Korea setzt dem nationalen Schullehrplan nach eine Menschenbild voraus, das die harmonische Entwicklung und Reifung des Menschen sowohl im sozialen als auch in individuellem Aspekt verfolgt. Die im nationalen Schullehrplan von 2015 festgelegte Beschreibung des pädagogischen Menschenbildes in Korea bleibt jedoch ein abstrakter Ausdruck und erklärt nicht, wie der Mensch im Detail definiert und verstanden werden soll. Auch die bisherigen Diskussionen um das Menschenbild in der Schulbildung konzentrieren sich auf die geteilte Sichtweise von Liberalismus versus Kommunitarismus und betont das Gesellschaftsorientierte. Daher werden in dieser Untersuchung die Merkmale und die Probleme des Menschenverständnisses im allgemeinen Teil des Schullehrplans, in dem das pädagogische Menschenbild dargestellt ist. Als Nächstes werden die Voreingenommenheit des Standpunkts in der koreanischen pädagogischen Menschenbilddiskussion kritisiert und dann die Kernelemente des pädagogischen Menschenbildes vorgestellt, die in das in Korea aufgenommen werden sollen. Danach wird eine pädagogische Theorie der Menschenbildung in Vorschlag gebracht, um über die dichotome Logik von Individuum und Gesellschaft hinaus die Bildung eines persönlichen Moralbewusstseins und die freiwillige Teilhabe an der Gesellschaft zu ermöglichen. Im Schlussteil wird erwähnt, dass die die Verantwortung und die Solidarität mit der Gemeinschaft übernehmende demokratischen Bürger nur anhand eines autonomen Moralbewusstseins gefördert werden können, das auf einer ausgeprägten Individualität und einem Selbstbewusstsein basiert ist. 인간상이 교육의 이론과 실천에 연결되어 있다는 점에서 교육학은 이 문제를 중요시하고 그 연구 분야를 ‘교육 인간학’으로 분류한다. 이처럼 인간을 이해하는 관점이 교육의 이론과 실천체계에 지대한 영향을 주고 있음에도 불구하고, 최근에 이르기까지 한국의 교육학 연구는 이 문제에 별다른 관심을 보이지 못하였다. 본 연구는 한국 학교 교육에서의 인간 이해를 검토하기 위해 2015 교육과정 총론 및 도덕·윤리과 교육과정에 제시된 교육적 인간상을 분석하여 그 특징과 쟁점을 살펴보았다. 그 결과 2015 교육과정에 명시된 인간상은 그 서술이 추상적 표현에 머무르고 있으며 인간을 구체적으로 어떻게 정의·이해하는지에 관해 설명하지 않고 있다. 선행 연구자들의 글과 현행 중학교 도덕 교과서 내용의 분석을 통해서는 그간의 관련 논의가 자유주의 대 공동체주의라는 양분된 관점을 중심으로 전개되었으며 또 공동체 지향의 인간관이 강조된다는 판단에 도달하였다. 그에 따라 뚜렷한 개성과 자의식을 바탕으로 형성된 자율적 윤리의식에 의해 공동체에 연대하는 책임 있는 민주시민을 양성하는 교육이 부재한다는 사실을 적시하였고, 이러한 문제의 극복을 위해서는 개별 인간 및 공동체적 가치 실현이 같은 근원에서 출발하기 때문에 교육 인간상이 개별 인간 존엄성의 인정과 구현으로부터 공동체로 나아가는 방식으로 제시되어야 함을 제안하였다. 한국의 교육적 인간상 설정에는 인간의 존엄성을 명시화하고 그 바탕 위에 자유민주주의 정신과 민주시민을 제시·설명하려는 시도가 필요하다.

Determination of the Harvest Date and Ripening Phase of 'Seolhyang' Strawberry

홍세진,엄향란,Hong, Sae Jin,Eum, Hyang Lan The Korean Society for Bio-Environment Control 2020 생물환경조절학회지 Vol.29 No.1

본 연구는 '설향' 딸기의 수확시기에 따른 품질 특성을 확인하고, 상온(20℃)·cold-chain(10-12℃)·저온(5℃) 유통에 적합한 숙성단계를 조사하기 위하여 수행하였다. 딸기는 12월 20일부터 5월 9일까지 6번에 걸쳐서 수확하였다. 딸기를 수확할 때 적합한 숙성 정도는 3월까지는 경도 2.9-3.0 N, 당도 8.6 °Brix 이상이었으나, 4월 이후에는 당도가 감소하였다. 딸기의 숙성을 결정하는 주요 요인은 붉게 착색된 정도이고, Hunter a 값은 32-37, hue angle은 36-45℃였다. 딸기의 후숙 실험에서 숙성 정도는 딸기의 착색이 진행되는 정도에 따라서 결정되었으며, 상온에서는 10%/day, 10-12℃에서는 5%/day, 5℃에서는 3%/day씩 착색이 진행되었다. 따라서 상온에서 유통할 경우에는 80%, cold-chain·저온에서 유통하기 위해서는 90%의 착색된 과실을 수확하여야 유통하는 동안 상품성이 유지되었다. 그리고 상온에서는 70% 이하로 착색된 딸기를 유통하거나, 저온에서는 80% 이하로 착색된 딸기를 유통하는 경우에는 100% 착색이 이루어지지 않고 상품성을 잃었다. The purpose of this study was to investigate the quality characteristics of ripe fruit based on harvest date and to examine the ripening phase of 'Seolhyang' strawberry suitable for room temperature, cold-chain, and low temperature distribution. The strawberries were harvested six times between December 20 to May 9. The appropriate maturity of strawberries is characterized by the firmness of approximately 2.9-3.0 N, and SSC remained above 8.6 °Brix until March and declined after April. The quality index values that determine the maturity stage of strawberries should be red color, Hunter a value ranging from 32 to 37, and hue angle of 36-45℃. For the after-ripening experiment, the progression rate of the ripening stage determined based on strawberry color was 10%/day at room temperature, 5%/day at 10-12℃, and 3%/day at 5℃. Thus, strawberries should be harvested at 80% coloring stage for distribution at room temperature and at least 90% for low temperature storage to maintain the merchantability. Besides, strawberries harvested at 70% coloring stage at room temperature and strawberries harvested below 80% coloring stage at low temperatures below 5℃ had lost commercial value before reaching 100% coloring stage.

피복물의 종류가 백합 생육, 개화 및 구근 비대에 미치는 영향

김학기,홍세진 강릉대학교동해안지역연구소 1999 東海岸硏究 Vol.10 No.1

Bulbs of Lilium Oriental hybirds cv. Casablanca and Marco Polo were grown in a plastic house on alpine area in Pyongchang Kangwondo. Materials of mulching were saw-dust , black film, reflecting film, transparent film, and white /black double film. Mulching was used to improve the growth of foliage and flower and to enlargement bulbs of the lily cultivars. Leaf development and growth inhibited by mulching, especially black and white/black double film. Saw -dust and reflecting film showed early flowering and large flower in both cultivars. Foliage weight increased with early flowering and large flower in both cultivars. Though bulbs of both cultivars growth with mulching were weighed less than control on 11 Sept. no difference was indicated on 22 Oct, except black film and white/black double film cultivation in the lily cultivars. Cultivation of saw-dust and reflecting film mulching stimulated foliage and root growth and bulb production. Black film mulching was not good for foliage and root growth. and flower bud development and flowering. Transparent film has effect on foliage growth and bulb development than control. Mulching materials delayed lily growth, including foliage and bulb. Thus to harvest excellent bulbs, growing term of lilies might to be extended than common cultivation in alpine area.

국내에서 생산된 Blueberry 4개 품종 과실의 유통중 품질 변화

홍세진(Sae Jin Hong),용영록(Young Rog Yeoung),홍순철(Sun Chul Hong),이미림(Mi Rim Lee),엄병헌(Byung Hun Um) 한국원예학회 2007 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2007 No.6

배추 력광 품종의 저장 중 1-MCP에 대한 반응

홍세진(Sae Jin Hong),김병섭(Byung-Sup Kim),김병삼(Byeong-Sam Kim),엄향란(Hyang Lan Eum) (사)한국생물환경조절학회 2018 생물환경조절학회지 Vol.27 No.2

배추를 저장하는 동안 품질을 유지하기 위한 방안으로 1-methylcyclopropene(1-MCP) 처리효과를 확인하였다. 수확된 배추는 즉시 실험실로 옮겨와 4개의 그룹(차압예냉 (forced-air cooling, FAC) 처리구, FAC + 0.03mm LLDPE film(Liner) 처리구, FAC + 2μL·L<SUP>-1</SUP> 1-MCP(1-MCP) 처리구, FAC + 1-MCP + Liner 처리구)으로 분류하여 각각의 처리를 실시한 후 2℃, 95% RH 저온에서 저장하였다. 저장중 품질변화는 무게 감모율, 가용성 고형물 함량, 경도, 그리고 색도(CIE L<SUP>*</SUP>, a<SUP></SUP>ㅇ, bㅇ, chroma, hue angle)를 통해 확인하였다. 저장기간 동안 각 실험구의 감모율은 Liner 처리에 의해서 감소하였다. 저장기간 6주가 경과되면 FAC + 1-MCP + Liner 처리구는 12.5%의 감모율을 보이면서 다른 처리구들에 비해서 감모율을 최소화하였다. 가용성 고형물의 함량은 수확 시 2.5<SUP>o</SUP>Brix였으며, 저장기간이 3주 경과되면서 FAC+ 1-MCP + Liner 처리구에서 수확 시의 값이 유지된 반면, 다른 처리구 들은 증가하였다. 배추의 경도는 수확 직후 24.0N 이었으며, FAC + 1-MCP + Liner 처리구에서 저장 6주 경과 후 22.6N으로 수확 당시의 경도가 유지되는 경향을 보였다. 저장 기간 동안 배춧잎의 색 변화는 CIE a<SUP>*</SUP>와 hue angle 값으로 확인할 수 있으며, 1-MCP 만을 처리할 경우에는 색도 변화에 영향을 미치지 않는 반면 1-MCP를 처리한 다음 Liner 포장을 실시하면 CIE a<SUP>*</SUP>와 hue angle의 변화를 최소화 시키면서 수확 당시의 색도를 유지시킬 수 있었다. 이상의 결과에서 1-MCP 처리는 배추 력광 품종 저장에는 효과가 미비하나, Liner와 함께 처리할 경우 6주까지 품질유지가 가능하였다. The effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) in the storability of kimchi cabbage at cold storage condition was investigated. Kimchi cabbage (Brassica campestris L. cv Ryouckgwang) was divided four groups, forced air cooling (FAC), FAC + 0.03 mm linear low density polyethylene liner (Liner), FAC + 2 μL·L<SUP>-1</SUP> 1-MCP (1-MCP), and FAC + 1-MCP + Liner. After each treatment kimchi cabbage was stored at 2℃, 95% RH. Quality parameters were weight loss, soluble solids content (SSC), firmness, and color (CIE L<SUP>*</SUP>, a<SUP>*</SUP>, b<SUP>*</SUP>, chroma, hue angle). Weight loss during storage was showed significant difference by Liner treatment. In particular FAC + 1-MCP + Liner treatment showed 12.5% reduction after 6 weeks of storage period and minimized the weight loss rate compared to other treatments. SSC of kimchi cabbage was 2.5 oBrix at harvest and FAC + 1-MCP + Liner treatment maintained the SSC until 3 weeks, while in other treatments gradually were increased. The firmness of kimchi cabbage was 24.0 N immediately after harvest and the firmness at harvest time tended to be maintained at 22.6 N after 6 weeks of storage in FAC + 1-MCP + Liner treatment. During the storage period, the color change of the kimchi cabbage leaf can be confirmed by CIE a <SUP>*</SUP> and hue angle value. 1-MCP treatment alone did not affect the color change, however 1- MCP + Liner treatment was able to maintain the chromaticity at harvest time while minimizing the change of CIE a <SUP>*</SUP> and hue angle. These results suggest that 1-MCP treatment is not effective for the storage of kimchi cabbage but can be maintained for up to 6 weeks when treated with Liner.

배 과실이 성숙되는 동안 식미를 결정하는 당.산 함량의 변화

홍세진(Hong Se-Jin),김명수(Kim Myung-Su),박세원(Park Se-Won),신일섭(Shin Il-Sheop) 한국원예학회 1997 한국원예학회 학술발표요지 Vol.15 No.1