Deep SHAP을 통한 Shapley value의 노이즈 강건성 분석

한혜주(Hye-Ju Han),김연수(Yeon-Soo Kim),심재원(Jae-Won Shim),정혜영(Hye-Young Jung) 한국지능시스템학회 2023 한국지능시스템학회논문지 Vol.33 No.1

초등학생들의 인터넷 읽기 전략 활용 분석

한혜주 ( Hye Ju Han ),정혜영 ( Hye Young Chung ) 한국초등교육학회 2015 초등교육연구 Vol.28 No.1

본 연구는 초등학교 6학년 학생들의 인터넷 읽기 과정을 심층적으로 분석하여 다양한 능력을 가진 학습자들이 인터넷 텍스트 읽기 과정에서 보이는 특징을 살펴보고자 하였다. 먼저 학습자 측면에서 학생들의 인터넷 읽기 유형은 세 가지로 구분되었다. 1유형 학생들은 다양한 전략 활용을 통해 유의미한 인지적인 판단들을 토대로 효율적인 인터넷 읽기를 수행하였고, 2유형 학생들은 전략 활용은 미숙하였으나 검색어입력 능력이 높아 다양한 웹사이트에서 다양한 정보를 습득하는 모습을 보였다. 마지막 3유형 학생들은 인터넷 구조에 대한 이해 부족 및 검색어 입력의 어려움으로 인터넷 읽기에서 전반적인 문제점을 보였다. 두 번째로 인터넷 텍스트 측면에서는 교사가 주제를 제시한 1차시에 비해 학생의 개인별 관심과 사전지식을 반영한 2차시 활동에서의 읽기에서 적절성과 정확성이 높은 사이트를 활용한 인터넷 텍스트 읽기 활동을 하였고, 비교적 복잡한 구조를 가진 사이트에 들어가 오랜 시간 읽기 활동을 하였음을 알 수 있었다. 그러나 인쇄 매체 읽기 능력이 높은 학생일지라도 대부분의 초등학교 학생들은 인터넷 텍스트 읽기가 가지는 부가적인 복잡성 부분을 아직 제대로 습득하지 못하였음을 알 수 있었다. 따라서 인터넷 매체 기본 교육 및 협력 학습의 도입, 배경 지식을 활성화 시킬 수 있는 교육 방법 활용, 학년을 고려한 교수o학습의 설계 등이 필요하며 전통적인 읽기에서 요구하는 능력에 대한 교육도 여전히 중요하게 다루어질 필요가 있다. The purpose of this research is to analyze the Internet text reading strategies used by sixth-grade readers who have diverse abilities and characteristics. For this purpose, this research chose to proceed a case study through a qualitative method with 16 sixth-grade students. The results of this research are as follows: Firstly, in respect of the student, three types of students showed different aspect in the Internet text reading. Type 1 students used various strategies that helped them to read effectively. Type 2 students could not use strategies well but they had high abilities to make a keyword so they could find diverse information through several web sites. Type 3 students had some difficulties in Internet text reading due to the lack of understanding on Internet text structure and making a keyword. Secondly, in respect of the Internet text, the students showed similar aspect of reading but they showed more active reading in the second session. They explored more web sites that have complicated structures with higher adequacy and accuracy when they searched individualized topic. In conclusion, even though the students who have high ability in print text reading, they did not have additional complicated strategies for the Internet text reading yet. Therefore, fundamental education for understanding the Internet media in schools is needed. Also, it is important not to disregard the traditional reading.

국내산과 수입 호두(Juglans regia L.)의 영양성분 분석

김길한(Gil Han Kim),김종민(Jong Min Kim),박선경(Seon Kyeong Park),강진용(Jin Yong Kang),한혜주(Hye Ju Han),신은진(Eun Jin Shin),문종현(Jong Hyun Moon),김철우(Chul-Wo Kim),이욱(Uk Lee),신의철(Eui-Cheol Shin),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.6

본 연구에서 국내산 3품종과 수입 호두(중국산과 미국산)를 이용하여 5품종에 대한 유리당, 지방산, 무기질, 구성 아미노산, 비타민 E와 같은 영양성분 분석을 진행하였으며, 총 페놀성 화합물과 총 플라보노이드 함량을 함께 비교 · 확인하였다. 유리당 분석에서는 국내산 금곡 품종에서 glucose (10.58 mg/100 g) 함량이 가장 높았고 김천 1호 품종에서 maltose(34.20 mg/100 g)가 가장 높은 함량을 보여주었다. 지방산 함량은 모든 품종에서 linoleic acid(13.23~19.04g/100 g)와 oleic acid(6.85~9.79 g/100 g)가 높은 함량을 보였으며 미국산 호두가 가장 높은 총 지방산 함량을 보였지만 국내산 금곡 품종에서 가장 낮은 포화 지방산 함량과 가장 높은 다중 불포화 지방산 함량을 보였다. 무기질 분석에서는 나트륨(372.37~474.77 mg/100 g)과 황(334.02~417.02mg/100 g)의 함량이 다른 무기질들에 비해 유의적으로 높게 나타났고 칼륨, 인, 마그네슘(161.22~183.62, 124.37~137.35, 91.80~138.88 mg/100 g) 또한 비교적 높은 함량을 보였으며 품종 간의 편차는 크지 않았다. 주요 아미노산으로는 glutamic acid(96.52~118.37 mg/100 g), arginine(66.98~84.63 mg/100 g), aspartic acid(48.18~59.21 mg/100 g) 함량이 상대적으로 높았고, 국내산 중 비교적 우수한 김천 1호와 금곡 품종은 미국산 품종의 약 76% 정도로 나타났다. 비타민 E 분석에서는 γ-토코페롤이 주요 토코페롤로 나타났으며 미국산(73.01 μg/g)에서 가장 높은 함량을 보였고, 총 토코페롤 함량은 국내산 중 가장 우수한 김천 1호품종(78.16 μg/g)이 미국산 품종의 약 83%에 달하는 것으로 분석되었다. 또한 총 페놀성 화합물 함량 측정에서 금곡품종 60% 에탄올 추출물(349.50 mg of GAE/g)이 유의적으로 가장 높은 함량을 보였으며, 총 플라보노이드 화합물 역시 금곡 60% 에탄올 추출물(86.92 mg of RE/g)이 상대적으로 우수한 정량적 수준을 나타냈다. 결국 본 연구에서는 국내산 호두와 주요 수입산 호두 품종 간의 영양성분 분석을 통해 국내에서 생산되는 호두를 수입 호두와 비교했을 때 영양학적으로 충분한 경쟁력을 가지고 있음을 판단할 수 있었다. 더불어 총 페놀 및 총 플라보노이드 분석에서 유의적으로 우수한 함량을 보였던 금곡 품종은 항산화 효과와 함께 이와 연계된 다양한 생리활성 효과를 나타낼 것으로 기대된다. This study was investigated to compare the nutritional composition of walnuts (Juglans regia L.) between domestic cultivars such as Gimcheon 1ho, Geumgok, and Geumreung as well as imported cultivars from China and the USA. In the free sugar analysis, glucose and maltose were detected. The highest glucose content was found in Geumgok. The highest maltose content was found in Gimcheon 1ho. Linoleic acid and oleic acid were detected as major fatty acids in all walnuts. Total fatty acid contents were the highest in the USA cultivar. However, the ratio of polyunsaturated fatty acid to total fatty acid of the Geumgok and USA cultivars were 54.73% and 49.35%, respectively. Further, α-linolenic acid was only detected in walnuts of the Geumgok and USA cultivars. As a result of the analysis of inorganic components, sodium, sulfur, potassium, magnesium, and phosphorous were detected as major components of walnuts. Major amino acids such as aspartic acid, glutamic acid, and arginine were detected in walnuts. γ-Tocopherol was detected as a major tocopherol in walnuts, and it constituted the highest contents in Gimcheon 1ho and USA in domestic and imported cultivars, respectively. Finally, 60% ethanolic extract of Geumgok had the highest total phenolic and total flavonoid contents. Therefore, these results suggest that domestic Korean cultivars of walnuts are nutritionally competitive when compared with imported walnuts and should be available as high value-added income crop.

고지방 식이 동물모델에서 스피룰리나(Spirulina platensis)의 기억능력 장애 개선효과

박선경(Seon Kyeong Park),한혜주(Hye Ju Han),김종민(Jong Min Kim),강진용(Jin Yong Kang),박수빈(Su Bin Park),유슬기(Seol Ki Yoo),정재홍(Jae Hong Jeong),권종희(Jong Hee Kwon),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품저장유통학회 2018 한국식품저장유통학회지 Vol.25 No.5

초미세먼지 유도성 염증반응에 대한 김(Porphyra tenera) 추출물의 개선 효과

박선경(Seon Kyeong Park),강진용(Jin Yong Kang),김종민(Jong Min Kim),한혜주(Hye Ju Han),신은진(Eun Jin Shin),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.3

김(Porphyra tenera)의 초미세먼지로 유도된 in vitro 세포보호 효과 및 동물모델에서의 염증반응에 대한 개선 효과를 검증하였다. 김 추출물에서 80% 에탄올 추출물에서는 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 계열의 함량이 높은 경향을 나타내었으며, 물 추출물에서는 상대적으로 높은 총 polysaccharide 함량을 나타냈다. 3가지 in vitro 세포주[비강(RPMI-2650), 폐(A549), 뇌신경(MC-IXC)세포]에서의 초미세먼지 유도성 세포독성에 대한 세포 보호 효과를 측정한 결과, 물 추출물에서 세포 내 ROS 함량 및 세포 생존율이 모두 효과적으로 세포를 보호하는 것으로 나타냈다. 이러한 결과를 바탕으로 김 물 추출물을 이용하여 초미세먼지에 노출된 동물모델의 폐 및 뇌조직에서 지질과산화 억제 효과 및 염증 관련 단백질 발현량을 측정하였다. 폐와 뇌조직에서 효과적으로 MDA 함량을 감소시켰으며, TLR-2 및 TLR-4의 발현을 억제시킴으로써 초기 염증반응의 개시를 저해하는 것으로 나타났다. 이러한 TLRs의 발현 억제는 최종적으로 pro-inflammatory cytokine의 발현을 감소시키면서 초미세먼지 유도성 염증반응을 효과적으로 억제시키는 것으로 나타났다. 따라서 본 연구의 결과는 초미세먼지로 유도될 수 있는 염증반응 및 관련 질환에서 김은 효과적인 천연 소재로 판단되며, 이와 관련된 기초연구자료의 활용 가능성이 있다고 판단된다. Ultra-fine dust smaller than 2.5 μm in diameter (PM_2.5) is the causative agent of numerous health hazards and systemic dysfunctions. Absorbed PM_2.5 is not easily removed from the body and triggers immediate adverse effects such as oxidative stress and inflammatory-mediated reactions. To evaluate the improving effect of Porphyra tenera on PM_2.5-induced toxicity, we investigated the cell protective effects in vitro, and anti-inflammatory effects in a mouse model. P. tenera was extracted using water and 80% ethanol. The water extract showed relatively higher total polysaccharide content than the ethanolic extract, whereas the ethanolic extract had relatively high total phenolic and flavonoid contents. Cell protective effect was evaluated by measuring the intracellular reactive oxygen species contents and cell viability in PM_2.5-induced cytotoxicity in nasal epithelial (RPMI-2650), lung epithelial (A549), and brain neuroblastoma (MC-IXC) cells. The results indicate that water extract exerts more effective cell protection. The anti-inflammatory effect of the water extract was subsequently evaluated by measuring malondialdehyde (MDA) contents and inflammation-mediated protein expression levels in lung and brain tissue of the PM_2.5-exposed mouse model. Significant inhibition of MDA production was observed as an oxidative stress marker. The water extract also effectively regulated inflammation-mediated protein expressions in the lung tissue, including toll-like receptor (TLR)-2, TLR-4, phospho-JNK (p-JNK), and pro-inflammatory cytokines (interleukin (IL)-1β, tumor necrosis factor-α and IL-6). Furthermore, exposure to the water extract also regulated the expressions of TLR-2, TLR-4, and IL-1β in the brain tissue. Taken together, these results indicate the potential of P. tenera extracts as immunomodulators of PM_2.5-mediated inflammation.

초미세먼지(PM<SUB>2.5</SUB>)로 유도된 in vitro 세포 독성에 대한 감태(Ecklonia cava) 추출물의 보호 효과

박선경(Seon Kyeong Park),강진용(Jin Yong Kang),김종민(Jong Min Kim),유슬기(Seul Ki Yoo),한혜주(Hye Ju Han),신은진(Eun Jin Shin),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품과학회 2019 한국식품과학회지 Vol.51 No.5

감태(Ecklonia cava) 추출물의 in vitro 항산화효과 및 초미세먼지로 유도된 세포 독성에 대한 비강(RPMI-2650), 폐(A549) 및 뇌신경(MC-IXC) 세포에서의 세포보호효과를 검증하였다. 감태는 총 페놀성화합물(물 추출물: 189.32, 80% 에탄올 추출물: 418.08 mg GAE/g of dried weight) 및 총 플라보노이드(물 추출물: 44.93, 80% 에탄올추출물 111.22mg RE/g) 함유량을 각각 나타내었으며, ABTS/DPPH 라디칼 소거활성 및 지방질과산화 억제효과에서도 우수한 효과를 나타냈다. 또한, 감태 추출물은 초미세먼지로 유도될 수 있는 세포 내 산화적스트레스를 저해함으로써 세포 사멸을 효과적으로 억제시킬 수 있는 천연 소재로 판단되며, 80% 에탄올 추출물뿐만 아니라 물 추출물 또한 산업적 활용가능성이 기대된다. To evaluate the protective effect of Ecklonia cava on ultra-fine dust (PM2.5)-induced cytotoxicity, we investigated the in vitro antioxidant activity and cell viability after exposure to PM<SUB>2.5</SUB>. E. cava was extracted using water and 80% ethanol, and antioxidant activity was determined using the 2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS)/2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging and lipid peroxidation inhibition assays. The 80% ethanol extract showed relatively higher antioxidant activity than the water extract. The cell protective effects were determined by measuring the intracellular reactive oxygen species (ROS) content and viability of nasal epithelial (RPMI-2650), lung epithelial (A549), and brain neuroblastoma (MC-IXC) cells. Results showed that the 80% ethanol extract inhibited ROS production more than the water extract. In contrast, both extracts showed similar effects on cell viability in the PM<SUB>2.5</SUB>-induced cell death assay. Thus, Ecklonia cava may act as an effective resource for preventing PM<SUB>2.5</SUB>-induced cytotoxicity in nasal, lung, and brain cells.

떫은감(Diospyros kaki Thunb.) 품종 및 수확시기에 따른 영양 성분 변화

유슬기(Seul Ki Yoo),김종민(Jong Min Kim),박선경(Seon Kyeong Park),강진용(Jin Yong Kang),한혜주(Hye Ju Han),박효원(Hyo Won Park),김철우(Chul-Woo Kim),이욱(Uk Lee),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품과학회 2019 한국식품과학회지 Vol.51 No.3

본 연구에서는 떫은감의 3가지 품종인 갑주백목, 상주둥시, 고동시의 수확시기(7, 8, 9, 10월)에 따른 유리당, 지방산, 무기성분, 구성 아미노산, 비타민 C와 같은 영양성분 분석 및 UPLC/Q-TOF/MS²를 통한 생리활성 물질을 분석하였고, 총 페놀성 화합물 및 플라보노이드 함량 측정을 진행하였다. 유리당 분석 결과는 미숙과에서 수확과로 갈수록 포도당의 함량이 증가하였고, 과당은 숙기에 따른 변화가 나타나지 않았다. 지방산 분석 결과는 포화 지방산에서 팔미트산(palmitic acid), 불포화 지방산에서 올레산(oleic acid)과 리놀레산(linoleic acid)의 함량이 가장 높았으며 숙기에 따른 큰 변화는 보이지 않았다. 무기성분 분석은 갑주백목, 상주둥시의 7월 시기와 고동시의 10월 시기에 칼륨의 함량이 상당히 높았으며, 구성 아미노산 분석은 갑주백목의 7월 시기에서 글루탐산(glutamic acid), 상주둥시의 8월 시기에서 라이신(lysine), 고동시의 10월 시기에서 트레오닌(threonine)의 함량이 가장 높았다. 비타민 C 분석 결과는 떫은감의 숙성기간에 따라서 비타민 C의 함량이 높아지는 것을 확인 할 수 있었고, 고동시에서 가장 높은 함량을 보여주었다. 그리고 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량측정을 통해서 갑주백목이 다른 품종들에 비해 다량의 페놀성 화합물을 함유하고 있으며, 특히 7월 시기의 미숙과에서 가장 많은 페놀성 화합물들이 존재하는 것으로 판단된다. 마지막으로 대사체 분석과 PLS-DA 분석을 통한 통해서 3가지 품종 및 수확시기에 따른 유의적인 평가하였으며, 유의적인 차이를 나타내는 주요 물질은 시트르산(citric acid) 및 gallic acid로 동정되었으며 이들의 상대적인 함량 변화를 비교하였다. 결과적으로 떫은감의 주요 세 가지 품종 및 수확시기에 따른 영양성분 분석을 통해 품종별 영양학적 특성과 생리활성 성분의 비교 분석 자료를 구축하고자 하였다. This study aimed to determine the chemical components of different cultivars (Gabjubaekmok, Sangjudungsi, and Godongsi) of persimmon (Diospyros kaki Thunb.) and the effects of maturity. The detected free sugars were fructose and glucose, and glucose levels tended to increase with maturity. Palmitic acid, oleic acid, linoleic acid and stearic acid, and potassium were major components. In the amino acid component analysis, the following were usually present in the following month: glutamic acid in Gabjubaekmok in July, lysine in Sangjudungsi in August, and threonine in Godongsi in October. Vitamin C tended to increase with aging, and fruit harvested in July had the highest total phenolic and flavonoid contents. In the metabolite analysis, there were significant differences among cultivars and with maturity. The major physiological compounds were analyzed using ultra performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight tandem mass (UPLC/Q-TOF/MS²) and were citric acid and gallic aicd. As maturity progressed, citric acid increased but gallic acid decreased.

고지방식이 마우스에서 3,5-dicaffeoylquinic acid의 항비만 효과

강진용(Jin Yong Kang),박선경(Seon Kyeong Park),김종민(Jong Min Kim),박수빈(Su Bin Park),유슬기(Seul Ki Yoo),한혜주(Hye Ju Han),김대옥(Dae Ok Kim),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품과학회 2019 한국식품과학회지 Vol.51 No.1

이연구는 고지방식이로 인한 비만 및 대사장애에 대한 3,5-diCQA의 효과를 확인하는 동시에 클로로겐산과의 상대적인 생리 활성을 확인하였다. 클로로겐산은 이전에 보고된 연구결과에서처럼 고지방식이를 섭취하는 쥐의 체중 증가를 효과적으로 억제하였으며, 3,5-diCQA와 비교하였을 때에도 그 효과가 상대적으로 우수하였다. 내장지방의 무게를 측정한 결과 3,5-diCQA와 클로로겐산 모두 내장지방의 축적을 효과적으로 억제하였으며, 이러한 이유는 두 샘플 모두 지방조직에서의 AMPK의 활성화가 증가된 것과 관련이 있는 것으로 보인다. 또한 이 두 샘플은 비만으로 인해 발생하는 산화적 스트레스로부터 간조직을 보호하는 효과가 있었다. 그러나 간조직에서의 지방축적을 확인한 결과에서 클로로겐산은 여전히 간의 지방축적을 억제하는 것으로 확인되었지만 3,5-diCQA는 오히려 간의 지방축적을 증가시킨 것이 확인되었다. 이러한 결과는 3,5-diCQA가 간조직에서 Akt의 활성을 증가시킨 것과 관련이 있는 것으로 보이며 이 증가된 Akt로 인해 3,5-diCQA 그룹의 내당능 개선이 클로로겐산 그룹보다도 우수하였지만 간에서의 지방 축적을 증가시킨 것으로 판단된다. This study was performed to confirm the influence of chlorogenic acid (CGA) and 3,5-dicaffeyolquinic acid (3,5-diCQA) intake on problems caused by high-fat diet. CGA was more effective in suppressing weight gain than 3,5-diCQA. In contrast, 3,5-diCQA was more effective in improving glucose tolerance than CGA. In the biopsy, it was confirmed that CGA inhibited visceral fat and liver fat accumulation. 3,5-diCQA also inhibited visceral fat accumulation, but 3,5-diCQA increased liver fat accumulation. The liver fat accumulation induced oxidative stress, but 3,5-diCQA reduced oxidative damage through its antioxidant activity. The increased liver fat accumulation was because a 3,5-diCQA greatly increased Akt phosphorylation and decreased AMPK phosphorylation in the liver. Consequently, CGA was effective in alleviating the problems caused by high-fat diets, while maintaining normal balance. 3,5-diCQA also showed a positive effect on problems caused by high-fat diets, but it increased liver fat accumulation and thereby had negative consequences.

포도당으로 유도된 in vitro 뇌신경세포 독성에 대한 다래 순 아세트산에틸 분획물의 보호 효과

유슬기(Seul Ki Yoo),박선경(Seon Kyeong Park),김종민(Jong Min Kim),강진용(Jin Yong Kang),박수빈(Su Bin Park),한혜주(Hye Ju Han),김철우(Chul-Wo Kim),이욱(Uk Lee),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품과학회 2018 한국식품과학회지 Vol.50 No.5

본 연구에서는 다래 순 아세트산에틸 분획물(ethyl acetate fraction from Actiniadin arguta sprout; EFAS)의 in vitro 산화방지활성 및 고포도당으로 인한 산화적 스트레스로부터의 뇌신경세포 보호 효과를 검증하였다. EFAS은 상대적으로 우수한 총 폴리페놀(246.25 mg GAE/g) 및 총 플라보노이드(571.59 mg RE/g) 함량을 나타내었으며, 이로 인한 ABTS 라디칼 제거 활성(IC<SUB>50</SUB>=252.00 μg/mL) 및 MDA 생성 억제 활성(IC<SUB>50</SUB>=42.70 μg/mL)을 보여주었다. EFAS의 in vitro 항당뇨 활성은 알파글루코사이드 가수분해효소와 최종당화산물 생성 억제 활성을 통해 측정하였으며 각각 99.18과 85.19 μg/mL의 IC<SUB>50</SUB> 값을 나타냈고, 뇌신경전달물질인 아세틸콜린의 세포 내 유지 효과를 아세틸콜린 분해효소 억제 활성을 통해 측정하였을 때 164.20 μg/mL의 IC<SUB>50</SUB> 값을 나타냈다. 또한 인간 유래 MC-IXC 뇌신경세포에 과산화수소와 고포도당을 처리하여 산화적 스트레스를 유발시켜 뇌신경세포 사멸에 대해 우수한 보호효과를 보여주었다. 마지막으로 HPLC를 통하여, EFAS의 주요 생리활성 물질을 분석한 결과는 루틴으로 유추되었으며, 그 함량은 123.76 μg/mL of dried weight로 분석되었다. 이상의 결과로부터 다래 순 분획물(EFAS)이 알파글루코사이드 가수분해효소 및 최종당화산물 생성 억제를 통해 식후 혈당의 급격한 상승을 예방할 수 있는 항당뇨 소재로의 가능성뿐만 아니라, 고포도당에서 유래되는 산화적 스트레스로부터 뇌신경세포 보호 및 뇌신경전달물질 체계 개선을 통한 당뇨성 퇴행성뇌질환 등의 합병증을 예방할 수 있는 고부가가치 식품 소재로의 활용 가능성을 확인하였다. The current study investigated in vitro anti-diabetic and neuroprotective effects of the ethyl acetate fraction in Actinidia arguta sprouts (EFAS), on H₂O₂ and high glucose-induced cytotoxicity in human neuroblastoma MC-IXC cells. EFAS had high total phenolic and total flavonoid contents. An assessment of 2,2`-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6- sulfonic acid) radical scavenging activity of EFAS, as well as its potential for inhibiting malondialdehyde production, indicated that EFAS may possess significant antioxidant properties. EFAS exerted inhibitory effects on α-glucosidase via glycemic regulation which forms advanced glycation end products. In addition, EFAS exhibited significant acetylcholinesterase inhibitory effects. Moreover, EFAS displayed protective effects against H₂O₂ and high glucose-induced cell death, and inhibited the generation of reactive oxygen species in MC-IXC cells. Finally, the main physiological compound of EFAS was identified via high performance liquid chromatography as a rutin.

품종별 곶감(Diospyros kaki)의 영양성분 분석, 산화방지 효과 및 뇌 신경세포 보호효과

김종민(Jong Min Kim),박선경(Seon Kyeong Park),강진용(Jin Yong Kang),박상현(Sang Hyun Park),박수빈(Su Bin Park),유슬기(Seul Ki Yoo),한혜주(Hye Ju Han),이수광(Su-Gwang Lee),이욱(Uk Lee),허호진(Ho Jin Heo) 한국식품과학회 2018 한국식품과학회지 Vol.50 No.2

본 연구에서는 떫은감의 5가지 공시품종인 상주둥시, 고종시, 고동시, 갑주백목, 청도반시를 이용하여 가공된 곶감의 유리당, 지방산, 무기성분, 구성 아미노산, 바이타민 C와 같은 영양성분 분석을 진행하였고, 총 페놀성 화합물의 함량을 측정함과 동시에 in vitro 상에서 ABTS, DPPH 라디칼 제거 활성을 측정하였고, FRAP, 지방질과산화물 생성 억제효과, 아세틸콜린 분해효소 억제효과를 확인하였다. 이를 토대로 MC-IXC 뇌 신경세포에서 신경세포 생존율과 산화적 스트레스 억제효과, 세포막 보호효과를 확인하였다. 유리당 분석에서는 상주둥시 품종이 포도당(glucose), 과당(fructose) 함량이 가장 높았고, 지방산 함량은 상주둥시 품종에서는 올레산(oleic acid)이, 고동시, 고종시, 갑주백목, 반시에서는 팔미트산(palmitic acid)이 가장 높은 비율을 나타내었다. 포타슘과 인의 함량이 다른 무기성분들에 비해 월등히 높았으며, 주요 아미노산으로는 아스파트산(aspartic acid)과 글루탐산(glutamic acid)이 상대적으로 높았고, 바이타민 C 역시 5 품종 모두 검출되었다. 또한, 총 페놀성 화합물을 상주둥시의 95% 에탄올 추출물이 가장 높았고, ABTS, DPPH 라디칼 제거 활성과 FRAP, 지방질 과산화물 생성 억제활성 그리고 아세틸콜린 분해효소 억제 활성에서 갑주백목의 80% 에탄올 추출물이 가장 높은 활성을 나타내었다. 산화적 스트레스에 대한 뇌 신경세포 생존율은 갑주백목이 가장 높은 생존율을 나타내었으며, 산화적 스트레스 생성 억제와 뇌 신경세포 세포막 보호효과 역시 갑주백목이 가장 큰 억제 활성과 보호효과를 보였다. 이와 같은 결과로 보아 곶감은 뛰어난 산화방지 효과를 가지고 있으며, 이를 근간으로 뇌 신경세포 보호효과도 우수한 것으로 나타났다. 이러한 생리활성능력은 임산물의 고부가가치 소재개발에 있어 산업적 활용 가능성을 재고하는데 도움이 될 것으로 판단된다. 다만 생리활성 물질의 검증이 부족하고, 산화방지활성이 in vitro 상의 효과에 국한된 점에서 향후 물질분석과 인기지능 개선 효과 검증을 통해 인기지능 개선 건강기능식품 소재로서 연구될 수 있을 것으로 판단된다. This study was conducted to compare nutritional analysis and neuroprotective effect of 5 cultivars of Diospyros kaki (Dungsi, Godongsi, Gojongsi, Gabjubaekmok, and Bansi). In nutritional analysis, three free sugars: sucrose, glucose, and fructose, and six fatty acids: tartaric acid, hexadecanoic acid, palmitic acid, oleic acid, octadecenamide, and octadecane, were detected. Potassium and phosphorus levels were the highest in inorganic component analysis, and glutamic acid and aspartic acid were the highest contents in amino acid analysis. Vitamin C was detected in all cultivars. Total phenolic content was the highest in Dungsi. Antioxidant activities such as ABTS (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid), DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) radical scavenging activities, FRAP (ferric reducing/antioxidant power), and MDA (malondialdehyde) inhibitory effect were the highest in Gabjubaekmok. Acetylcholinesterase inhibitory activity, cell viability, intracellular reactive oxygen species (ROS) accumulation, and lactate dehydrogenase (LDH) release were measured to confirm the neuroprotective effect in MC-IXC cells. Gabjubaekmok showed significant acetylcholinesterase (AChE) inhibition and neuroprotection.