건식숙성과 습식숙성조건에 따른 저등급 한우 암소 등심, 보섭 및 우둔육의 육질특성 비교

하윤경,황인호,최주희,강선문,김윤석,설국환,서현우,김진형,조수현 강원대학교 동물자원공동연구소 2019 동물자원연구 Vol.30 No.3

The objective of this study was to investigate the effects of dry-aging and wet-aging conditions on the chemical composition, meat quality traits (color, water holding capacity, cooking loss, WBSF and pH) and shelf-life TBARS (2-thiobarbituric acid reactive substances) and VBN (volatile basic nitrogen) of loin (M. longissimus thoracis), sirloin (M. glutaeusmedus) and top-round (M. semimembranosus) cuts of Hanwoo cows. The dry-aging condition (temperature ℃, relative humidity %) was done for 60 d as 2℃, 65%, 20 d+2℃, 75%, 20 d+4℃, 85%, 20 d while, the wet-aging was done for 60 d at 1℃, 85%. Results revealed that moisture content was significantly higher in the dry-aged samples than that of the wet-aged samples at 60 d (p<0.05). The a*- and b*-values were significantly higher in 3 cuts as compared with those treated with wet-aging condition. During the dry-aging time, the WHC significantly increased in the loin and sirloin and they were significantly higher than wet-aging condition at 40 d and 60 d (p<0.05). The WBSF values significantly decreased with increased aging time and there was no significant difference between two aging methods. The TBARS and VBN contents significantly increased with increased aging time for all the wet- and dry-aged cuts, and their levels still fell within the acceptable standard limit. Generally, the TBARS and VBN contents were significantly higher in the dry-aged cuts, probably due to the increased levels of protein and fatty acids oxidations. Based on the results obtained in the present study, it can be suggested that application of dry-aging method can improve the quality characteristics of beef. 본 연구는 2등급 한우 암소(34-60개월)의 3개 부위(등심, 보섭, 우둔)에 대하여 도체상태로 건식숙성하는 방법과 진공포장 일반 습식숙성방법이 한우고기 부위별 육질 변화에 미치는 영향을 비교하고자 수행하였다. 건식숙성과 습식숙성 간 일반성분 변화에서 거의 유의적인 차이가 없었고 수분함량만이 건식숙성 60일에서 등심, 보섭, 우둔 3개 부위 모두 습식숙성보다 유의적으로 더 높았다(p<0.05). 육색의 경우 명도(L*)값은 3개 부위 모두에서 유의적인 차이가 없는 것으로 나타난 반면 적색도(a*) 및 황색도(b*) 값은 건식숙성이 습식숙성보다 유의적으로 더 높았다(p<0.05). 보수력은 건식숙성이 등심, 보섭 및 우둔 모두 숙성 40일과 60일에서 습식숙성보다 유의적으로 더 높았다(p<0.05). 가열감량은 건식숙성과 습식숙성간에 유의적인 차이가 없었다(p<0.05). 전단력은 건식숙성에서 등심, 보섭, 우둔이 20, 40, 60일에서 습식숙성보다 유의적으로 더 낮았다(p<0.05). TBARS는 건식숙성한 보섭과 우둔이 숙성 60일에서 습식숙성보다 유의적으로 높았다(p<0.05). VBN는 건식숙성이 습식숙성과 비교하여 등심과 보섭의 경우 숙성 60일에서, 우둔의 경우 숙성 40일과 60일에서 각각 더 높았다(p<0.05). 이것은 건식숙성시 포장없이 일부 근육 표면이 공기 중에 노출된 상태로 숙성이 되어 단백질 변패도 및 지방산화도에 영향을 준 것으로 보인다. 결론적으로 암소 2등급육을 사분도체로 건식숙성한 결과 습식숙성과 비교하여 품질차이가 크게 없었고, 또한 저장특성에서도 품질기준을 초과하지 않았기 때문에 건식숙성기술이 쇠고기의 품질개선을 유도할 수 있을 것으로 사료된다.

Development of Group 6 Dearomatization Agents

하윤경 American Chemical Society 2006 Organometallics Vol.25 No.-

2020년 겨울 서울과 서산의 대기 초미세먼지 실시간 입경분포 변화를 기반으로 한 입자 성장속도 연구

하윤경,신지윤,조경일,김정빈,강기원,이수동,송미정,이지이,장경순,이광열,박승명,김창혁 한국대기환경학회 2021 한국대기환경학회 학술대회논문집 Vol.2021 No.10

가스상 전구물질에서 광화학반응을 통해 대기 중 2차 초미세먼지가 발생하는 과정을 New particle formation (NPF)라고 한다. NPF는 대기질과 기후변화에 큰 영향을 미치므로 많은 연구가 진행되고 있다. 본 연구에서는 2020년 겨울 서울과 서산에 위치한 대기환경연구소에서 측정한 대기 초미세먼지의 실시간 입경분포(3 nm~20 μm)와 실시간 초미세먼지 자료를 바탕으로 두 지역의 입자 발생 특성 차이를 비교하였다. 또한, 실시간 입경분포 변화가 3 nm 이하 입자핵(nuclei)의 폭발적 발생(burst)와 Nucleation mode 내 성장을 모두 만족하는 경우를 NPF day로 우선 분류하여 Nucleation mode 입자의 Growth rate (GR)을 분석하였다. 그 결과, 서울이 서산에 비해 NPF day 수가 2배 가까이 많았으며, 대기 중 PM2.5농도 35 μg/m³를 기준으로 NPF가 억제되거나 발생함을 확인하였다. 이는 대기 중 존재하는 큰 입자의 표면에 입자 핵이나 가스상 전구물질이 흡착되어 10nm 미만 입자의 성장을 저해하기 때문으로 보인다. 한편, 각 크기 구간별 GR의 절댓값은 서울이 서산 대비 전반적으로 높았으며, 두 지역 모두 GR 값이 7~15 nm를 기점으로 증가한 뒤, 다시 감소하였다. 이러한 경향은 서산이 서울보다 더 큰 폭으로 나타났다.

유기 전기발광 소자용 아조메타인 금속 착물들의 합성과 특성 연구

河潤卿,金聖玟,金鎭順 弘益大學校 科學技術硏究所 2000 科學技術硏究論文集 Vol.11 No.-

New azomethine metal complexes were synthesized from three kinds of aromatic spacered azomethine ligands and metal ions. As aromatic spacers, 2,3,5,6-tetramethyl-phenylenediamine, 4,4`-(1,3-phenylenediisopropylidene)bisaniline, and 4,4`-(1,4-phenylenediisopropylidene)bisaniline were employed and their respective reaction with salicylaldehyde resulted in the azomethine ligand. As a central metal ion, Be^(2+), Zn^(2+), and Mg^(2+) were employed. Reaction of each ligand with a metal ion yielded the azomethine chelated metal complex series. The melting points of the resulting complexes were investigated at first hand to confirm that metal complexes were in fact formed. Their photoluminescence in a DMSO solution shows maximum fluorescence at 447-489nm and solid state emitting colors of these complexes were also found to be blue or greenish-blue. Therefore, these results indicate that most of these complexes may be candidates for a blue light emitting layer in organic electroluminescent devices. Further studies on application of the complexes as an emitting layer are in progress in our laboratory.

대기 초미세먼지 실시간 수농도 크기분포 병합과 NPF 특성 연구

하윤경,이광열,안준영,김창혁 한국대기환경학회 2022 한국대기환경학회 학술대회논문집 Vol.2022 No.10

유기전기발광 소자용 단일-킬레이트 보론 화합물의 합성과 발광 특성 연구

河潤卿 弘益大學校 科學技術硏究所 2003 科學技術硏究論文集 Vol.14 No.-

Two boron compounds chelated with 2,3,-dihydroxynaphtalene(dhn) or 3-amino-2- naphthol(an) were synthesized. The reaction of dhn or an with BPh3 gave the mono-chelated (dhn)BPh (1), (an)BPh (2) respectively. These compounds were also synthesized from the reaction of dhn or an with PhB(OH)2. These compounds were characterized by 1H NMR, melting point, mass, and elemental analysis. Their photophysical properties were investigated with UV-Vis and PL(photoluminescence) spectroscopy. The PL spectra of 1 and 2 exhibited emission maxima at 365nm and 398nm respectively. The bathochromic shift in emission energy displayed by 2 compared to 1 can be attributed to electron donation by the nitrogen atom in an to the boron center. Their thermal properties including sublimability were studied. The compounds 1 and 2 were sublimable under the vacuum condition of 1.7 X 10-5 torr.

유기전기발광 소자용 이리듐 착물 발광체의 합성과 발광 특성 연구

河潤卿 弘益大學校 科學技術硏究所 2002 科學技術硏究論文集 Vol.13 No.-

Iridium complexes containing the newly designed ligands were synthesized for efficient organic light-emitting devices(OLED). As ligands, diphenyl-(4-pyridin-2-yl-phenyl)-amine) (dppa) and diphenyl-[4-(5-pyridin-2-yl-thiophen-2-yl)-phenyl]-amine) (dpta) were prepared first. Their iridium complexes were then obtained respectively from the reaction of Ir(acac)3 with the ligands. The resulting iridium complexes were characterized by 1H NMR and FAB/MS, etc. Their photoluminescence(PL) characteristics were investigated from their PL spectra in the solution and in the doped solid states. In the doped solid state, the photoluminescence was observed at 545 and 660nm for Ir(dppa)3 and Ir(dpta)3, respectively. Luminescence lifetime at room temperature was found to be over 100ns which indicates that the luminescence from the iridium complexes was phosphorescence. Therefore, these complexes can be expected to be good candidates as dopants in the electrophosphorescent devices.

한국 채색인물화 연구

하윤경,김혜경 동덕여자대학교 디자인 연구소 2001 디자인포럼21 Vol.4 No.-

예술은 과거에서 현재에 이르기까지 항상 새로운 것을 요구하며 창조적으로 변화해 오고 있으며 모든 문화에 고루 영향을 주고 있다. 현시대의 과학 기술의 발달과 서구화 된 시대적 배경 속에서 숨겨진 전통의 개발은 독특한 창조적 조형활동의 근원이 될 수 있다. 인물화는 호면안에 표현되는 인물들의 행동이나, 얼굴표정 등을 통해, 인간의 본질을 표현하고자 하는데 의의를 두고 있다. 또한 채색인물화의 기법은 동양화기법 중 채색화기법을 선택하여, 색이 중첩되는 효과를 나타내고자 한다. 본 연구에서는 한국 전통의 채색 인물화의 개념과 역사적 고찰을 통해 독자적인 정신과 사상을 바탕으로 전통재료 및 기법을 파악하여, 전통과 서구 문화의 접목으로 현대적인 감각의 인물화를 정립하는데 도움이 되고자 하였으며, 더 나아가 앞으로 세계 속에서 한국화가 독창적인 화풍으로 자리 매김 할 수 있는 연구 방향을 제시하고자 하였다.

비화학전공 공학계 학생들의 일반화학 실험에 대한 흥미도 조사 및 이에 영향을 미치는 요인에 대한 연구

하윤경,남정희,김남현,Ha, Yun Kyoung,Nam, Jeong Hee,Kim, Nam Hyun 대한화학회 2000 대한화학회지 Vol.44 No.5

이 연구에서는 비화학전공 공학계 학생들의 일반화학실험에 대한 흥미도를 조사하고, 이러한 흥미도에 영향을 미치는 요인이 무엇인지 분석하였다. 연구결과 학생들은 일반화학 실험주제에 따라 흥미도의 차이를 보여주었다. 학생들은 이론에 치우치고 이를 재확인하 는 실험보다는, 실행활과 관련이 있고 자신들이 직접 무엇인가를 만들어 내는 실험을 선호하였다. 이러한 학생들의 흥미도에 영향을 미치는 변인으로 실험을 담당한 조교, 학생들이 전공, 성별의 요소를 선정하여 분석하였다. 이 중 조교변인이 학생들의 흥미도에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 학생들의 전공이나 성별은 학생들의 흥미도에 큰 영향을 미치는 않는 것으로 나타났다. In this study, the non-chemistry majors' interest in general chemistry 1aboratory work was investigated and analysed with respect to the factors affecting their interest. The results showed that the students have wide range of interest according to the topics of laboratory work They preferred the laboratory work in which they made some products by themselves and the work related to everyday life. They shost affecting factor.

아렌이 배위된 금속 착물들의 합성과 그 반응성 연구

河潤卿 弘益大學校 科學技術硏究所 1997 科學技術硏究論文集 Vol.8 No.-

Synthesis of (η??-arene)M(CO)₃ where arene is either hexamethylbenzene(C??(CH₃)??) or mesitylene(C??H₃(CH₃)₃) and M is Mo or W was performed via a substitution reaction of three carbonyl ligands in M(CO)?? by an arene in two ways. The first direct synthesis of (η??-arene)M(CO)₃ from an arene and M(CO)?? without any solvent gave the product but the yield was rather low. Introduction of diethylene glycol dimethyl ether as a solvent in the second method made the synthetic process easier and gave the product in a higher yield. Presence of the arene in the resulting complex was confirmed in FT-IR spectra, showing peaks around 2900 cm??. CO stretching peaks between 1700 and 2000 cm?? in FT-IR spectra revealed that W is more electron-donating than Mo and hexamethylbenzene is also more electron-donating than mesitylene as expected. More electron donation from the metal center and the arene ligand makes the anti-bonding orbital of CO ligands filled and thus the CO stretching vibration frequencies become lower. Identification of this trend may help us to predict the possibility of isolating further reaction products and contribute to the study of their stability and reactivity.