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최일숙,곽은정 한국식품과학회 2014 Food Science and Biotechnology Vol.23 No.5
The physicochemical properties and antioxidantproperties of bokbunja, a Korean black raspberry, wereclarified and compared with blueberry, cranberry, raspberry,and strawberry. The amount of soluble solids was significantly(p<0.05) lower in bokbunja than in other berries, whereasthe pH of bokbunja was significantly (p<0.05) higher. Analysis of the total phenolic, flavonoid, and anthocyanincontents found that bokbunja had the highest, while theothers were ranked in the order of raspberry>blueberry>cranberry>strawberry. The content of ellagic acid (147.3mg/100 g of FW) also was highest in bokbunja. Theantioxidant activities of bokbunja¸ assessed based onDPPH, ABTS, and ferric reducing antioxidant power (FRAP)assays, were higher than for other berries. Bokbunja is ahealthier antioxidant source than other berries.
Calorie Restriction and Obesity under the Regulation of SIRT1
최일숙,Kyung Ah Kim,임정은,김영설 대한비만학회 2011 The Korean journal of obesity Vol.20 No.4
비만은 환경, 생활습관, 식습관 등과 관련된 질환에 있어서가장 중요한 위험인자이며, 대사성 질환, 심혈관계 질환, 당뇨및 암 등과 밀접한 연관성을 가지고 있다. 최근 칼로리제한(calorie restriction, CR)에 대한 많은 연구들을 통하여 체지방과 혈압의 감소 및 혈액 내 염증성 인자들의 감소, 인슐린 민감성과 혈액 내 지질조성의 향상 등이 발표되고 있다. 또한 대사조절 및 장수에 연관되며 영양소에 민감한 deacetylase인SIRT1도 CR을 통하여 활성화됨이 보고되고 있다. 더불어,CR과 유사한 기능을 지니는 폴리페놀계의 일종인 resveratrol 은 SIRT1 활성물질로써 인슐린의 민감성 증가, IGF-1의 감소및 AMPK의 활성화의 기능 등과 함께, CR과 유사한 기능을지닌 물질(sirtuin activating compounds, STACs)로 알려져 있다. 따라서 본 review에서는 비만과 연관된 CR에 관한 문헌들을 정리하고, CR과 SIRT1과 연관성을 대사적 메커니즘의 차원에서 설명하며, CR유사물질로 알려진 resveratrol의 효능에관하여 보고하고자 한다.
품종을 달리한 오디 추출물의 Resveratrol 및 기능성 성분과 항산화 활성
최일숙(IL Sook Choi),문용선(Yong Sun Moon),곽은정(Eun Jung Kwak) 한국원예학회 2012 원예과학기술지 Vol.30 No.3
오디의 건강기능성 자원으로서의 가치를 높여 이용성을 증가하기 위해 '대성뽕', '수원뽕', '청일뽕'의 오디 3종과 함께 블루베리, 딸기를 시료로 사용하여 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성을 측정하고 비교해 보았다. 시료 과실의 60% 에탄올 추출물의 총 phenol성 화합물, 총 flavonoid 함량 및 trans-resveratrol 함량은 '대성뽕'이 가장 높았고, 다음은 '수원뽕'이 높았으며, 총 anthocyanin 함량은 '대성뽕' 다음으로 블루베리가 높았다. 공시된 과실 추출물의 DPPH 및 ABTS free radical 소거능, FRAP에 의한 항산화 활성은 총 phenol성 화합물, 총 flavonoid, 총 anthocyanin 함량과 비례하여 증가하는 경향이었으며, 항산화 활성과 기능성 성분간에는 높은 상관관계가 있었다. 국내산 '대성뽕' 품종 오디는 국제적 건강기능성 과실인 블루베리보다도 기능성 성분과 항산화 활성이 현저하게 높아 이의 추출물은 기능성 식품소재로 이용하여 오디 소비 증진에 기여할 수 있을 것으로 생각되었다. To develop high value added healthy functional resource from Korean mulberry, the bioactive compounds and antioxidant activities of three different mulberry cultivars were investigated and compared with blueberry and strawberry. Total phenolics, total flavonoids, and trans-resveratrol of 'Daesungppong' were the highest than the 'Suwonppong', whereas those of the strawberries were the lowest. In case of total anthocyanins, 'Daesungppong' was also the highest and followed by blueberry. The antioxidant activities of 'Daesungppong' using DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), ABTS (2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline -6-sulphonic acid), and FRAP (Ferric reducing antioxidant power) assays were the highest followed by 'Suwonppong'. Meanwhile, there were no significant differences in the antioxidant activities between 'Cheongilppong' and blueberry, and the activities of strawberry were the lowest. Furthermore, there was a strong correlation (r = 0.764-0.897) between DPPH, ABTS, and FRAP assays with the bioactive compounds such as total phenolics, total flavonoids, and total anthocyanins. Therefore, Korean mulberry, especially 'Daesungppong' demonstrated interesting biological properties that suggest its use as a potential source and high value added of natural antioxidant compounds and antioxidant activity.