Synergist로서 사용된 식품첨가물이 된장모델액의 갈변억제에 미치는 영향

곽은정,임성일,Kwak, Eun-Jung,Lim, Seong-Il 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.5

된장모델로서 0.2 mM $FeCl_2$를 함유한 0.1 M glucose-0.1 M glutamic acid 모델액에 50 mM citric acid와 이의 synergist로 5종의 금속결합능이 있는 식품첨가물을 첨가하여 시료를 조제한 후 $30^{\circ}C$와 $40^{\circ}C$에서 4주간 저장하면서 식품첨가물들이 된장모델의 갈변억제에 미치는 영향을 알아보았다. $30^{\circ}C$에서 저장시 시료의 갈변억제율은 일정하게 유지 되다가 3주후 급감하였고, $40^{\circ}C$에서 저장한 경우는 저장기간이 증가됨에 따라 감소하였다. $30^{\circ}C$와 $40^{\circ}C$에서 4주 저장후 가장 높은 갈변억제율을 나타낸 첨가구는 tannic acid 0.015%와 pyrophosphate 0.15%이었으며, $30^{\circ}C$에서 저장시 이들 첨가구의 갈변억제율은 synergist 무첨가구보다 32%가 높았다. 또한 $30^{\circ}C$에서 4주 저장 후 gallic acid, tannic acid, pyrophosphate는 형광물질과 3-deoxyglucosone과 같은 Maillard 반응중간생성물의 생성을 크게 억제하였는데, 이는 이들 synergist들의 높은 철 이온 결합능에 의한 것으로 생각되었다. 중간생성물의 생성 억제효과는 0.15% 첨가 시가 0.015% 첨가시보다 높았다. 한편 gallic acid는 갈변도를 증가시키고, tannic acid는 철 이온과 유색의 착체를 형성하므로, 갈변억제제로 citric acid를 된장에 사용할 경우 이의 synergist로는 pyrophosphate가 가장 적당한 것으로 생각되었다. The effect of synergists having chelating ability on inhibiting browning were studied with a giucose-glutamic acid model for doenjang containing citric acid as the anti-browning agent and iron ion. The model solutions were prepared by dissolving 0.1 M glucose, 0.1 M glutamic acid, 50 mM citric acid, 0.2 mM $FeCl_2$ and synergist in 1 M phosphate buffer (pH 7.0), heating at $50^{\circ}C$ for 24 hr and storing at $30^{\circ}C\;or\;40^{\circ}C$ for four weeks. Synergists were chitosan, gallic acid, methyl benzoate, pyrophosphate and tannic acid; they were used at the following concentrations: gallic acid, pyrophosphate and tannic acid at 0.015% and 0.15%; chitosan and methyl benzoate at 0.0075% and 0.015%. Anti-browning capacities had a tendency to decrease greatly after three weeks in the case of storage at $30^{\circ}C$, whereas they decreased with storage time during storage at $40^{\circ}C$. However, anti-browning capacities of samples containing 0.015% tannic acid and 0.15% pyrophosphate were higher than that of sample without synergist by 32% after storage at $30^{\circ}C$ for four weeks. Gallic acid, tannic acid and pyrophsphate also inhibited the formation of Maillard reaction intermediates such as fluorescent compound and 3-deoxyglucosone due to the high chelating ability with iron ion after four weeks of storage at $30^{\circ}C$. The effect of these compounds on the inhibition of formation of Maillard reaction intermediates was higher at 0.15% than at 0.015%. Moreover, gallic acid increased the browning by forming colored complexes, and tannic acid generated black precipitates. Therefore, pyrophosphate of food additives was found to be the most useful synergist of citric acid, the anti-browning agent for doenjang.

[P1-24] 된장모델인 glucose-glutamic acid계 반응액의 갈변억제

곽은정,엄성일 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2006 No.10

전신질환을 동반한 장애인 환자에서의 임플란트 수술 시 고려사항

곽은정 대한치과의사협회 2023 대한치과의사협회지 Vol.61 No.8

As the accessibility of dental treatment for the disabled has improved and the need for oral care has emerged, implant restoration has been adopted as one of the treatment methods for restoring the missing teeth in these patients. However, considering the characteristics of disabled patients and the level of cooperation should be considered. It is necessary to check for medication and consider any systemic diseases that may be affected by invasive surgery. In particular, patients taking antiplatelet, anticoagulant, or osteoporosis drugs, or in a state of organ transplantation, invasive implant surgery should be more cautious. In this article, the considerations for various medical history and characteristics of several types of disability would be discussed.

서비스 접점을 고려한 공항의전의 근거이론적 접근

곽은정,황혜진,윤혜정 한국서비스경영학회 2022 서비스경영학회지 Vol.23 No.1

우리나라의 국제회의 개최건수는 2016년, 2017년 세계 1위를 달성하였고, 인천국제공항은 세계 공항서비스 평가에서 12년 연속 1위를 달성하였다. 국제회의와 항공 분야가 동반 성장하고 외국인 VIP의 방문이 증가함에 따라, 본 연구에서는 공항의전의 접점별 프로세스 분석과 공항의전 제공 시 중요한 서비스품질 요소 및 전략을 탐구하여 공항의전의 품질 향상에 도움이 되고자 한다. 본 연구의 수행을 위해 5년 이상의 공항의전 경력을 갖춘 의전팀, 의전 대행업체, 항공사, 항공 조업사 직원 13명을 대상으로 개별 심층 인터뷰를 진행하였고, 근거이론방법을 활용하여 133개의 코드, 15개의 하위범주와 6개의 범주를 추출하였다. 패러다임 분석결과 ‘최단 동선’과 ‘최소 대기’가 공항의전의 핵심적인 서비스품질 요소로 도출되었으며 이를 위한 전략적 도구로 ‘협업’이 밝혀졌다. 과정분석에서는 공항의전을 시간과 공간의 흐름에 따라 4단계로 정리하고 도식화하였다. 본 연구는 근거이론방법을 이용하여 선행 연구에서 고려되지 않았던 다양한 소속의 의전 요원들을 연구에 포함함으로써 연구의 대상을 넓혔고, 공항의전에 서비스 접점의 개념을 접목하여 연구 범위를 확장하였다는 점에서 의의가 있다.

문제행동 아동을 위한 운동심리상담 교육프로그램 개발에 대한 요구도

곽은정 한국스포츠학회 2022 한국스포츠학회지 Vol.20 No.4

본 연구는 문제행동 아동을 위한 운동심리상담 교육프로그램에 대한 강사들의 요구도를 살펴봄으로써 강사들의 요구에 적합한 교육프로그램 개발을 위한 기초자료를 제공하는 데 목적을 두고 있다. 아동 운동지도 강사를 대상으로 설문조사를 하고 IBM Statistics SPSS 23.0 버전을 사용하여 빈도분석, 교차분석, 보리치 분석을 하였다. 분석결과 운동지도 현장에서 문제행동 아동으로 어려움을 경험한 강사들이 많은 것으로 나타났고, 강사들 대부분이 문제행동 아동지도를 위한 전문적인 지식을 요구하고 있는 것으로 나타났다. 운동심리상담 교육프로그램 방법과 관련된 요구도 분석결과에서는 온라인 강의, 현장 경력이 많은 강사의 강의, 주말 강의, 1-2시간의 강의, 연 1-2회 강의를 요구하고 있는 것으로 나타났다. 운동심리상담 교육프로그램의 내용에 대한 보리치 분석과 The Locus for Focus 모델 공식을 통해 요구도를 살펴본 결과 강사들이 요구하는 운동심리상담 교육프로그램 주요 내용의 우선순위는 문제행동 아동을 위한 심리상담기법, 문제행동 상황에 따른 대처 방법, 문제행동 해결 방법 순으로 나타났다.

히스토그램 기반의 적응형 임계값을 이용한 고속 차선 검출 기법

곽은정,이하응,이혜림,정호민,김민영 제어로봇시스템학회 2019 제어로봇시스템학회 국내학술대회 논문집 Vol.2019 No.5

다문화가정 청소년의 진로장벽인식에 따른 잠재집단분류 및 계층별 영향요인과 집단별 진로결정성 차이

곽은정,이수경 한국국제문화교류학회 2022 문화교류와 다문화교육 Vol.11 No.6

This study classified groups according to career barrier perception, explored factors affecting each group, and examined differences in career determination according to each categorized group to reduce career barriers and enhance career decisions that serve as obstacles in the career decision-making process of multicultural adolescents. For this study, the eighth dataset of the Multicultural Adolescent Panel Survey of the National Youth Policy Institute was used. Latent profile analysis was performed to classify latent groups for career barrier perception, and a multinomial logistic regression analysis was conducted to explore influencing factors based on the latent group. A cross-analysis was conducted to identify the differences in career determination according to the latent group. Major findings were as follows: first, the latent group for career barrier perception was divided into four groups: lowest- to low-career barrier perception group, middle-career barrier perception group, high-career barrier perception group, and highest-career barrier perception group. Second, among the factors affecting the career barrier perception groups, self-esteem and achievement motivation were found to lower career barrier perception, while high school type and the mother’s country of origin and career-related behavior were deeply affected. The accepting attitude of Korean culture, which is a sub-factor of bicultural acceptance, was partially meaningful, but foreign culture acceptance attitude, gender, and household income did not affect career barriers. Third and last, for career determination after high school for the latent group, the lower the level of awareness of career barriers, the lower the level of career indecision, and the highest percentage of all groups chose to attend domestic universities. Therefore, this study suggested ways to recognize the importance of psychological factors and actively utilize bicultural factors to lower career barriers for multicultural adolescents and enhance adaptive career development and decisions. 본 연구는 다문화가정 청소년의 진로장벽을 낮추고 진로결정성을 높이기 위해 진로장벽인식에 따른 잠재집단을 분류하여 각 집단에 영향을 미치는 요인을 탐색하고, 분류된 집단에 따른 진로결정성의 차이를 알아보았다. 본 연구를 위해서 한국청소년정책연구원에서 실시한 다문화청소년 패널 조사 8차 자료를 활용하였다. 진로장벽인식 잠재집단 분류를 위해 잠재프로파일 분석을 실시하였고, 잠재집단에 따른 영향 요인 탐색을 위해 다항로지스틱 회귀 분석을 실시하였다. 마지막으로 잠재집단에 따른 진로결정성의 차이를 알아보기 위해 교차분석을 실시하였다. 본 연구 결과 첫째, 진로장벽인식 잠재집단은 4개의 집단으로 분류되었다. 둘째, 진로장벽인식 집단에 영향을 미치는요인 가운데 자아존중감, 성취동기는 진로장벽인식을 낮추는 요인으로, 모의 출신국, 고등학교 유형, 모의 진로관련 행동은 부분적으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이중문화수용태도의 하위요인 가운데 한국문화수용태도는 부분적으로 유의했으나, 외국문화수용태도, 성별, 가구소득은 진로장벽에 영향을 주지 않는 것으로 확인되었다. 셋째, 잠재집단에 따른 고등학교 이후 진로결정성은 진로장벽 인식 수준이 낮은 집단일수록 진로미결정 수준이 낮았으며, 모든 집단에서 국내대학진학으로 결정한 비율이 가장 높았다. 따라서 다문화가정 청소년의 진로장벽을 낮추고 적응적인 진로발달과 진로결정성을 높이기 위한 방안으로, 심리·행동적 요인 및 이중문화 요인을 적극적으로 활용할 수 있는 방안들을 제시하였다. 본 연구는 다문화 가정 청소년의 진로에 관한 추후연구에 학문적 도움을 줄 수 있을 것이며, 진로장벽을 감소시킬 수 있는 교육적·상담적방안을 마련하는데 기여할 수 있을 것이라 기대한다.

정보처리의 효율성과 운동수행과의 관계

곽은정 이화여자대학교 체육대학 보건체육연구소 1988 이화체육논집 Vol.2 No.-

The purpose of the present investigation was to determine the relation of information processing speed to motor performance in a lan situation. Specifically, information processing speed as measured operationally by the length of probe reaction time in a secondary task condition was related to movement time and movement accuracy(i.e., movement error) of the primary task performance. It was hypothesized that movement time and movement error of the primary task performance were influenced differentially by the degree of information processing speed of the performer. To test the above hypothesis, 27 female volunteer university students were given 30 trails of serial target aiming task(consisting of three serial target) in conjunction with button pressing in relaction to probe signal inserted during and before the performance of the primary task. MTs of the primary task performance along with probe RTs to the secondary task were measured in msec by APPle Ⅱ computer. Movement error(in mm), as defined as the distance from the target to the actual movement endpoint was measured after the experiment. Mean and SDs of three measures were calculated and then were subjected to the one-way analysis of variance. Analysis revealed that : 1) A significant MT difference was found among the three groups of information processing speed ; 2) Nonsignificant movement accuracy differences existed among the three groups of information processing speed. These results, taken altogether, were interpreted to Suggest that the speed of movement execution is directly influnenced by the relative degree of information processing speed while accuracy of movement execution is independent of the information processing speed.

유아체육지도자의 자질과 역할

곽은정 한국유아체육학회 2006 추계학술대회 Vol.2006 No.-

조기진통억제제로서의 Ritodrine Hydrochloride와 Nifedipine이 심혈관 및 대사에 미치는 효과

곽은정,신종철,정난주,이종건,나종구,김수평,김승조 대한산부인과학회 1993 대한산부인과학회 학술대회 Vol.72 No.-