국내재배 포도품종의 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 함량

전진수(Jinsoo Jeon),주하은(Haeun Joo),이상훈(Sang Hoon Lee),최용민(Young Min Choi),정명근(Myoung-Gun Choung) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.8

한국에서 재배되는 포도 16품종에 함유된 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 함량을 HPLC/DAD 및 HPLC/FLD법으로 정량 분석하였다. 분석법의 재현성 검증을 위하여 조제 강화분유를 이용한 주기적 in-house quality control을 수행하였고, 분석법의 정확성 및 회수율은 표준인증물질에 대한 회수율을 확인하여 분석법의 신뢰성을 확인하였다. 한국에서 재배되는 포도 16품종에 함유된 비타민 B₁, B₂ 및 B₃의 분석 결과, 비타민 B₁은 국내 육성 품종인 ‘청수’ 품종이 0.199±0.001 ㎎/100 g을 함유하여 가장 높은 함량을 나타내었고, ‘진옥’, ‘탐나라’ 및 ‘머루포도’ 품종에서는 비타민 B₁이 검출되지 않았다. 비타민 B₂의 경우 ‘샤이니스타’(0.166±0.000 ㎎/100 g) 품종이 가장 높은 함량을 나타내었고, 총 분석된 16개의 품종 중 10품종에서 비타민 B₂가 존재하지 않음을 확인하였다. 비타민 B₃의 경우 외국 도입 품종인 ‘머루포도’(0.353±0.004 ㎎/100 g) 및 ‘캠벨얼리’(0.322±0.007 ㎎/100 g)가 높은 함량을 나타내었고, 비타민 B₂와 같은 양상으로 10품종에서는 검출되지 않았다. 한편, 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃ 성분의 함량 분석 결과를 이용하여 주성분 분석을 수행한 결과, 국내 육성 품종과 외국 도입품종은 뚜렷하게 구별되는 양상을 확인할 수 있었으며, 이 결과로 볼 때 한국에서 재배되는 포도의 수용성 비타민 B₁, B₂ 및 B₃ 성분의 함량은 품종에 따라 함량 차이가 다양함을 알 수 있다. 이 결과는 향후 한국 표준식품성분표 제10개정 출판을 위한 기초자료로 사용될 것이며, 대국민 식품 영양성분 정보 전달에 기여할 수 있을 것으로 판단된다. In this study, the content of water-soluble vitamins B1, B2, and B3 in 16 kinds of grape cultivars cultivated in Korea was analyzed by high-performance liquid chromatography/diode array detector and high-performance liquid chromatography/fluorescence detector methods. The accuracy of the analytical method was confirmed by checking the recovery for reference materials (SRM-2387 and ERM-BD600). The reproducibility of the method was assessed by performing periodic in-house quality control using fortified milk powder. An analysis of the vitamin B₁, B₂, and B₃ contents in 16 grape cultivars cultivated in Korea showed that ‘Cheongsoo’, a Korean bred cultivar, had the highest vitamin B₁ content (0.199±0.001 ㎎/100 g). In contrast, no vitamin B₁ was observed in the ‘Jinok’, ‘Tamnara’, and ‘MBA’ cultivars. ‘Shiny star’ (0.166±0.000 ㎎/100 g) had the highest vitamin B₂ content, but 10 of the 16 analyzed cultivars contained no vitamin B₂. For vitamin B₃, ‘MBA’ (0.353±0.004 ㎎/100 g) and ‘Campbell Early’ (0.322±0.007 ㎎/100 g), as introduced cultivars, showed high vitamin B3 contents, but no vitamin B₃ was detected in 10 cultivars. In principal component analysis, the Korean bred and introduced cultivars were separated on a score plot. This result shows that the vitamin B₁, B₂, and B₃ contents of grapes cultivated in Korea vary among the cultivars. This result will be used as the basic data for publication of the 10th edition of the national standard food composition table by the Korean Rural Development Administration.

축산물 중 유기인계 농약Acephate, Methamidophos 및 Monocrotophos의 잔류분석법 개발

정명근 ( Myoung-gun Choung ),주하은 ( Haeun Joo ),권희주 ( Heeju Kwon ),정주영 ( Juyoung Jeong ),김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),황영선 ( Young-sun Hwang ),이영득 ( Young Deuk Lee ),김정한 ( Jeong Han Kim ) 한국환경농학회 2017 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2017 No.-

This experiment was conducted to establish a simultaneous analytical method for 3 kinds organophosphorus pesticide in livestock products using GC-NPD/MS. All the pesticides residues were extracted with acetonitrile and/or acetone from representative samples of five livestock products which comprised beef, pork, chicken, egg and milk. The proteins in milk and egg were dispersed adding sodium oxalate, also the extract was removed non-polar co-extractives and lipids by n-hexane partition. The extract was finally purified by optimized Florisil column chromatography and NH2 cartridge. The analytes were separated and quantitated by GLC with NPD using a DB-17 capillary column. Accuracy and precision of the proposed method was validated by the recovery experiment from 5 kinds livestock product samples fortified with acephate, methamidophos and monocrotophos at 3 concentration levels in each triplication. Mean recoveries ranged from 71.9 to 113.2% in every fortification levels and compounds. The coefficients of variation were all less than 10%, irrespective of fortification levels. Limit of quantitation(LOQ) of the all analytes were 0.005 mg/kg as verified by the recovery experiment. A confirmatory technique using GC/MS with selected-ion monitoring was also provided to clearly identify the suspected residues. Therefore, this analytical method was reproducible and sensitive enough to determine the residues of acephate, methamidophos and monocrotophos in livestock products.

HPLC-UVD/MS를 이용한 농산물 중 Oxycarboxin의 잔류분석

정명근 ( Myoung-gun Choung ),주하은 ( Haeun Joo ),권희주 ( Heeju Kwon ),정주영 ( Juyoung Jeong ),김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),황영선 ( Young-sun Hwang ),이영득 ( Young Deuk Lee ) 한국환경농학회 2017 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2017 No.-

Oxycarboxin(5,6-dihydro-2-methyl-N-phenyl-1,4-oxathiin-3-carboxamide-4,4-dioxide) as oxanthiin fungicide is a systemic fungicide commonly used as a seed treatment to control various fungi that cause seed and seeding diseases in agronomic and horticultural crops. An analytical method was developed using HPLC-UVD/MS to precisely determine the residue of oxycarboxin. The oxycarboxin residue was extracted with acetone from representative samples of five raw products which comprised hulled rice, soybean, Kimchi cabbage, green pepper, and apple. The extract was diluted with saline water, and dichloromethane partition was followed to recover oxycarboxin from the aqueous phase. Florisil column chromatography was additionally employed for final purification of the extract. Oxycarboxin was separated and quantitated by HPLC with UVD using a Zorbax SB-AQ C₁₈ column. Accuracy of the proposed method was validated by the recovery from crop samples fortified with oxycarboxin at 3 levels per crop in each triplication. Mean recoveries ranged from 78.3% to 96.1% in five representative agricultural commodities. The coefficients of variation were less than 10%. Limit of quantitation of oxycarboxin was 0.04 mg/kg as verified by the recovery experiment. A confirmatory technique using LC/MS with selected-ion monitoring was also provided to clearly identify the suspected residue. Therefore, this analytical method was reproducible and sensitive enough to determine the residue of oxycarboxin in agricultural commodities.

김치류 함유 수용성비타민 B₆의 함량 평가

김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),권희주 ( Heeju Kwon ),주하은 ( Haeun Joo ),정주영 ( Juyoung Jeong ),황영선 ( Young-sun Hwang ),최용민 ( Youngmin Choi ),정명근 ( Myoung-gun Choung ) 한국환경농학회 2017 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2017 No.-

한겨울에도 싱싱한 채소를 먹을 수 있도록 독특한 보존 및 저장 방식을 사용한 김치는 우리 조 상들의 지혜가 담겨 있는 음식 중 하나이며, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식이다. 아울러 김치는 여러 종류의 식재료를 이용하여 만든 발효식품으로 각종 무기질과 비타민이 풍부해 영양학 적으로도 우수한 것으로 알려져 있다. 그러나 수용성 비타민 B₆의 경우 종류별 김치에 함유된 함량 정보가 부족한 실정이다. 따라서 본 연구는 농촌진흥청 국립농업과학원 주관 국가 표준 식품성 분표(제9개정판) 제작을 위한 식품자원의 비타민 성분구명 및 DB 구축사업의 일환으로 국내 다소 비 김치류중 10종을 대상으로 수용성 비타민 B6의 함량변화를 HPLC-FLD 분석법으로 평가하였다. 본 연구에 적용한 HPLC-FLD 분석법의 재현성(inter 및 intra-day), 기기분석 시 검출성분의 이론단수, 검량선의 직선성 및 해상도 등 분석 파라미터를 검토한 결과 우수한 재현성 및 분리능을 확인 하였다. 다소비 김치류 10종을 분석한 결과, 갓김치(0.076±0.001 mg/100 g)가 가장 높은 비타민 B₆ 함량을 나타내었고, 총각김치(0.073±0.001 mg/100 g), 깍두기(0.067±0.002 mg/100 g) 순으로 높은 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 아울러 열무김치 및 백김치는 각각 0.048±0.000 mg/100 g 및 0.047±0.000 mg/100 g의 함량을 나타내어 통계적으로 유의적인 차이를 보이지 않았다. 오이소박이(0.035±0.000 mg/100 g) 및 파김치(0.037±0.001 mg/100 g)도 두 시료간 유의 적인 차이가 없었고, 가장 높은 비타민 B6를 함유한 갓김치에 비해 약 2배 낮은 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 한편 나박김치(0.022±0.001 mg/100 g), 동치미(0.020±0.000 mg/100 g) 및 열무물김치(0.017±0.001 mg/100 g)와 같이 국물 위주의 김치들은 다른 김치류에 비해 유의적으로 낮은 비타민 B₆ 함량을 나타내었고, 열무물김치의 경우 열무김치보다 약 2.5배 이상 낮은 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 이상의 연구결과는 향후 국가 표준 성분식품표의 제작 및 국민 식생 활 증진에 기여할 수 있을 것으로 사료된다.

가열조리 시 애호박 함유 수용성 비타민 B₁ 및 B₃의 함량 변이

권희주 ( Heeju Kwon ),김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),주하은 ( Haeun Joo ),정주영 ( Juyoung Jeong ),황영선 ( Young-sun Hwang ),최용민 ( Youngmin Choi ),정명근 ( Myoung-gun Choung ) 한국환경농학회 2017 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2017 No.-

애호박은 예로부터 우리 식단에 많이 올라 친숙한 채소이며, 찌개류와 전, 볶음, 무침 및 죽 등 쓰임새가 다양한 채소이나 수용성 비타민 B군에 대한 정보는 미비한 실정이다. 따라서 본 연구는 각기 다른 조리방법(원재료, 삶기, 굽기, 볶기, 튀기기, 찌기, 로스팅 및 microwave)으로 처리한 애 호박을 이용하여 비타민 B₁ 및 B₃ 함량을 HPLC-DAD법을 적용해 정량분석 하였고, 적용 분석법의 재현성(inter 및 intra-day), 분석성분의 이론단수 및 분리능을 검토한 결과 매우 우수한 것을 확인 하였다. 조리방법별 애호박 8종을 분석한 결과, 비타민 B₁의 경우 구웠을 때 0.075±0.002 mg/100 g으로 원재료(0.061±0.002 mg/100 g)보다 높은 값을 보였고, 찌기(0.051±0.001 mg/100 g), 로스팅(0.051±0.001 mg/100 g) 및 microwave(0.051±0.002mg /100 g)가 가장 낮은 비타민 B₁ 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 또한 애호박 삶기(0.057±0.001mg /100 g)와 볶기(0.055±0.000 mg/100 g) 두 조리방법간에 유의적인 차이가 없었다. 한편 비타민 B₃는 애호박 굽기 (12.471±0.001 mg/100 g), 볶기(12.063±0.001 mg/100 g) 및 microwave(8.483±0.002 mg/100 g)순으로 높은 함량을 나타내었다. 애호박 원재료의 경우 5.546±0.001 mg/100 g의 함량을 나타내었고, 삶았을때는 1.134±0.002 mg/100 g의 함량으로 확인되어 원재료 대비 약 5배 낮은 비타민 B₃ 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 아울러 애호박 튀기기(0.832±0.002 mg/100 g)의 경우, 가장 낮은 비타민 B₃ 함량을 나타내어, 가장 높은 비타민 B₃ 함량을 보였던 굽기 조리법과 약 15 배 이상 함량 차이를 보였다. 이상의 연구결과는 향후 국가 표준 성분식품표의 제작 및 국민 식생 활 증진에 기여할 수 있을 것으로 사료된다.

Changes in Weight and Circumference by Drying Periods with Different Ageds and Regions in Roots of Platycodon grandiflorum

Gi Ppeum Kim(김기쁨),Han Kyeol Ji(지한결),Hyung Seo Kim(김형서),Heeju Kwon(권희주),Haeun Joo(주하은),Juyoung Jeong(정주영),Young Sun Hwang(황영선),Myoung Gun Choung(정명근) 한국약용작물학회 2017 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2017 No.2

LC/MS를 이용한 농산물 중 Nitenpyram의 잔류분석

정명근 ( Myoung-gun Choung ),김명현 ( Myunghyun Kim ),안경근 ( Kyung-geun Ahn ),김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),주하은 ( Haeun Joo ),강련웅 ( Ryeon-woong Kang ),황영선 ( Young-sun Hwang ),이영득 ( Young Deuk Lee ) 한국환경농학회 2016 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2016 No.-

Nitenpyram is a neonicotinoid insecticide used in agriculture and veterinary medicine to kill external parasites of pets. This experiment was conducted to establish a determination method for nitenpyram residues in crops using LC/MS. Nitenpyram residue was extracted with acetone from representative samples of five raw products which comprised mandarin, green pepper, potato, hulled rice and soybean. The extract was evaporated and dissolved in saturated saline solution. And then the extract was washed by n-hexane partition and recovered by dichloromethane partition. The extract was finally purified by optimized Silica gel column chromatography. On an octadecylsilyl column in LC/MS, nitenpyram was successfully separated from co-extractives of sample, and sensitively quantitated by matrix-matched calibration method using selected ion monitoring(SIM) of 271.1 ion with no interference. Accuracy and precision of the proposed method was validated by the recovery experiment on every crop samples fortified with nitenpyram at 3 concentration levels per crop in each triplication. Mean recoveries ranged from 80.1 to 100.1% in five representative agricultural commodities. The coefficients of variation were all less than 10%, irrespective of sample types and fortification levels. Limit of quantitation(LOQ) of nitenpyram was 0.004 mg/kg as verified by the recovery experiment. This method using LC/MS with selected-ion monitoring technique was clearly identify the suspected residue.

GC-NPD/MS를 이용한 우유 중 유기인계 농약 Acephate, Methamidophos 및 Monocrotophos의 동시분석법 개발

정명근 ( Myoung-gun Choung ),김명현 ( Myunghyun Kim ),안경근 ( Kyung-geun Ahn ),김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),주하은 ( Haeun Joo ),강련웅 ( Ryeon-woong Kang ),황영선 ( Young-sun Hwang ),이영득 ( Young Deuk Lee ) 한국환경농학회 2016 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2016 No.-

This experiment was conducted to establish a simultaneous analytical method for 3 kinds organophosphorus pesticide in milk using GC-NPD/MS. All the pesticides residues were extracted with acetonitrile from milk. The phosphoproteins as casein in milk were dispersed adding sodium oxalate, also the extract was removed non-polar co-extractives and lipids by n-hexane partition. The extract was finally purified by optimized Florisil column chromatography and NH2 cartridge. The analytes were separated and quantitated by GLC with NPD using a DB-17 capillary column. Accuracy and precision of the proposed method was validated by the recovery experiment on milk sample fortified with acephate, methamidophos and monocrotophos at 3 concentration levels in each triplication. Mean recoveries ranged from 82.2 to 107.8% in every fortification levels and compounds. The coefficients of variation were all less than 10%, irrespective of fortification levels. Limit of quantitation(LOQ) of the all analytes were 0.005 mg/kg as verified by the recovery experiment. A confirmatory technique using GC/MS with selected-ion monitoring was also provided to clearly identify the suspected residues. Therefore, this analytical method was reproducible and sensitive enough to determine the residues of acephate, methamidophos and monocrotophos in milk.

가열조리 시 버섯류 함유 수용성 비타민 B6의 함량 변화

김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),안경근 ( Kyung-geun Ahn ),강련웅 ( Ryeon-woong Kang ),권희주 ( Heeju Kwon ),김명현 ( Myunghyun Kim ),황혜지 ( Hyeji Hwang ),주하은 ( Haeun Joo ),황영선 ( Young-sun Hwang ),최용민 ( Youngmin Choi ),김행란 ( 한국환경농학회 2016 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2016 No.-

버섯은 특유한 향과 쫄깃한 맛 때문에 세계적으로 널리 사랑받고 있는 식품이다. 특히 버섯은 채식식단에서 결핍되기 쉬운 비타민 B 복합체를 제공할 수 있기 때문에, 채식 위주의 식단에서 결코 빼놓을 수 없는 식품이다. 그러나 수용성 비타민 B6의 경우 버섯에 함유된 함량 정보가 부족한 실정이다. 따라서 본 연구는 농촌진흥청 국립농업과학원 주관 국가 표준 식품성분표(제9개정판) 제작을 위한 식품자원의 비타민 성분구명 및 DB 구축사업의 일환으로 국내 다소비 버섯류 중 일부를 대상으로 수용성 비타민 B6의 함량변화를 HPLC-FLD 분석법으로 평가하였다. 본 연구에 적용한 HPLC-FLD 분석법의 재현성(inter 및 intra-day), 기기분석 시 검출성분의 이론단수, 검량선의 직선성 및 해상도 등 분석 파라미터를 검토한 결과 우수한 재현성 및 분리능을 확인하였다. 버섯류 중표고버섯을 부위별로 조사한 결과, 기둥(0.023±0.000 mg/100 g)부위가 갓(0.017±0.001 mg/100 g)부위보다 높은 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 아울러 표고버섯 기둥 부위를 데쳤을 시, 0.015 0.001 mg/100 g으로 함량이 감소하였고, 갓 부위를 데쳤을 시에는 0.018±0.000 mg/100 g 으로 생것과 차이가 없는 것으로 확인되었다. 기둥 및 갓 부분 모두 말렸을 시, 생것보다 높은 함량을 나타내는 것으로 조사되었다. 한편, 새송이버섯은 0.007±0.000 mg/100 g의 함량을 나타내었으며, 팽이 및 양송이버섯에서는 비타민 B6가 전혀 검출되지 않았다. 이상의 연구결과는 향후 국가 표준 성분식품표의 제작 및 국민 식생활 증진에 기여할 수 있을 것으로 사료된다.

가열조리 시 닭고기 부위별 수용성 비타민 B5의 함량 변화

김기쁨 ( Gi-ppeum Kim ),안경근 ( Kyung-geun Ahn ),강련웅 ( Ryeon-woong Kang ),권희주 ( Heeju Kwon ),김명현 ( Myunghyun Kim ),황혜지 ( Hyeji Hwang ),주하은 ( Haeun Joo ),황영선 ( Young-sun Hwang ),최용민 ( Youngmin Choi ),김행란 ( 한국환경농학회 2016 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2016 No.-

최근, 닭고기 부분육의 공급으로 개인의 취향이나 필요에 따라 닭고기 부위별 섭취가 늘어나고 있으며, 닭고기 부위별 특징에 따라 다양한 조리법이 이용되고 있으나 이에 대한 성분 함량 정보는 미비한 실정이다. 따라서 본 연구는 농촌진흥청 국립농업과학원 주관 국가 표준 식품성분표(제9개정판) 제작을 위한 식품자원의 비타민 성분구명 및 DB 구축사업의 일환으로, 국내 다소비 닭고기 부위 중 일부 부위를 대상으로 수용성 비타민 B5의 함량변화를 HPLC-DAD 분석법으로 평가하였다. 본 연구에 적용한 HPLC-DAD 분석법의 재현성(inter 및 intra-day), 기기분석 시 검출성분의 이론단수, 검량선의 직선성 및 해상도 등 분석 파라미터를 검토한 결과, 우수한 재현성 및 분리능을 확인하였다. 국내 다소비 닭고기 부위 중 수용성 비타민 B5의 함량을 평가한 결과, 닭 모래주머니가 1.602±0.018 mg/100 g으로 가장 많은 판토텐산이 함유된 것으로 조사되었으며, 다리 (1.154± 0.024 mg/100 g), 넓적다리(1.076±0.002 mg/100 g), 날개(0.943±0.007 mg/100 g) 및 가슴살(0.801±0.018 mg/100 g) 순으로 높은 함량을 나타내었다. 한편, 닭다리의 경우, 삶았을 때 1.365± 0.013 mg/100 g으로 생것보다 함량이 증가하였으나, 다리를 제외한 기타 부위에서는 삶았을 때, 생것보다 함량이 낮아진 양상을 나타내었다. 아울러 넓적다리, 날개 및 다리의 경우, 생것보다 구웠을 때 함량이 높게 조사되었으나, 가슴살 및 모래주머니의 경우에는 함량이 낮아지거나, 전혀 검출되지 않는 양상으로 조사되었다. 이상의 연구결과는 향후 국가 표준 식품성분표(제9개정판)의 제작뿐만 아니라 관련 임상, 단체급식, 식품개발 및 영양교육 등 식품 및 인체 영양 분야의 귀중한 기초자료로 활용될 수 있을 것이다.