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      • KCI등재

        비근육 단백질의 수화조건이 겔 형성에 미치는 영향

        조민성 ( Min Sung Cho ),이남걸 ( Nahm Gull Lee ),영제 ( Young Je Cho ) 한국수산과학회 2002 한국수산과학회지 Vol.35 No.6

        10% 단백질 농도에서 5, 15, 25, 35˚C에서 각각 48시간까지 수화시킨 첨가단백질의 겔 형성능을 조사하였을 때 대두단백이 혈장단백, 건조난백과 같은 다른 2가지 첨가단백질 사이에는 중요한 차이가 있었으며, 이는 대두 단백은 모든 조건에서 겔을 형성하지 못하였고, 수화는 5˚C, 12시간 24시간에서 혈장단백의 젤리강도를 10% 정도 상승시켰으며, 건조난백의 경우 5, 15, 25˚C에서 12, 24시간에서 60% 정도 젤리강도를 증가시켰다. 이와 같이 겔 형성능이 상승한 경우는 수화가 단백질의 인력과 척력의 적절한 균형을 제공한 것으로 추정되며, 실제 단백질의 겔 형성능을 이용하는 많은 식품이 있고 또한 가공공정이 다양하지만 적절한 수화공정의 추가는 겔 형성능을 상승시킬 수 있을 것으로 판단되었다. This study was investigated the changes of gel properties about pH, color and water holding capacity at various hydration time and temperature of food-grade additives (BPP: bovine plasma protein, DEW: dried egg white, SPI: soy protein isolate). The changes of rheological properties were checked about hydration time and temperature. Hydration time and temperature affected pH value, hydration decreased pH of SPI and DEW. The BPP was not influenced at hydration time and temperature. Some Hydration condition increased jelly strength of food-grade additive, but SPI did not form a gel at all hydration condition. Hydration increased lightness of food-protein.

      • KCI등재

        Effectiveness and Challenges in Online Teaching and Learning for Malay Language in Korea

        Cho Min Sung(조민성),Mazlina Ahmad(마즐리나 아흐마드) 한국아시아학회 2022 아시아연구 Vol.25 No.4

        2019년 이후 COVID-19의 세계적인 확산은 초등, 중등 그리고 고등 교육, 특히 대학의 시스템과 교육 및 학습 과정에 커다란 영향을 미쳤다. 가상 또는 온라인 학습 프로그램을 포함한 비대면 교육은 이제 강의실에서 기존의 학습 접근 방식(대면 학습)을 대체하는 표준이 되었다. 기초 말레이어 과정은 온라인 교육 및 학습 과정과 관련된 능력 또는 언어 기술 과정이다. 이에 따라, 본 연구는 COVID-19 팬데믹 기간 동안 말레이어 코스의 학생 성과와 강사들이 온라인 교수 및 학습 방식으로 운영하는 교수 및 학습 전략을 분석을 목적으로 한다. 본 연구의 결론은 온라인 학습이 모든 활동이나 관행을 제한한다는 것을 입증했다. 토론이나 대화 활동에서 학생들의 참여도, 특히 페어 또는 그룹 활동을 위해 최소화 되었음을 알수 있었다. 발음 연습에 문제가 발생했으며 말하기와 읽기 연습은 원활하고 효과적으로 진행되지 않는다. 이는 또한 학생들의 능력과 성취에도 영향을 미쳤다. 본 역구의 결과는 교원, 특히 말레이어 강좌를 한국에서나 해외에서 외국어로 가르치고 배우는 것에 관련된 사람들을 도움이 되길 바란다. 현명한 교육 및 학습 접근법은 학생들이 더 나은 말레이어 능력을 달성하도록 보장할 것이다. The global spread of COVID-19 since 2019 has had a powerful impact on the system and the teaching and learning process in levels of education, whether at the primary, secondary or tertiary levels, specifically in universities. The non-face-to-face study involving virtual or online study programs has now become the norm to replace conventional study approaches (face-to-face) in the lecture room. The Basic Malay Language Course, a competency or language skills course, also concerns online teaching and learning. Accordingly, this research endeavoured to explain the student achievement for Malay Language Course during the COVID-19 pandemic and the teaching and learning strategies that lecturers operate in the online teaching and learning method. The studys conclusions validated that online learning limits all activities or practices. Students engagement in discussion or conversation activities also becomes minimal, specifically for pair or group activities. Pronunciation practices become problematic; speech and reading practices do not transpire smoothly and effectively. It has also influenced students skills and achievements. The researcher hopes this analysis can guide all lecturers, especially those involved in Malay Language Course teaching and learning as a foreign language either in Korea or abroad. A sagacious teaching and learning approach guarantees that students achieve better Malay language proficiency.

      • KCI등재

        An Errors Analysis in Malay as a Foreign Language Learning among Korean Students

        Cho Min Sung(조민성) 한국아시아학회 2020 아시아연구 Vol.23 No.2

        본 연구는 한국인 학습자가 말레이어를 학습할 때 나타나는 오류를 유형별로 분석하고 발생 원인을 고찰하는데 목적이 있다. 외국인 학생들 사이에서 말레이어를 필수 과목으로 학습하면 언어의 확산과 학생들의 모국에 널리 알려지게 된다. 따라서, 해외 대학에서 말레이어 수업을 제공하는 것은 말레이어가 세계어가 되기 위한 좋은 움직임이다. 학습자의 기초 실력이 부족하지만 말레이어를 배우려는 그들의 관심과 노력은 인상적이다. 그러나 학습자들은 말레이어를 교육 및 학습 과정 동안 구술과 작문에 있어 언어오류로 이어지는 어려움을 겪고 있다. 이 연구에서는 한국인 학습자의 말레이어 문장 오류를 형태론, 통사론, 메커니컬 측면에서 분석한다. 이를 위해 학습자의 시험문제 답안과 과제를 분석 자료로 사용했고 분석된 모든 문장오류에 대해 발생 원인을 분석했다. 마지막으로 외국인 학습자들의 언어 능력을 향상시키기 위한 몇몇의 권고사항과 제안들을 제시하였다. Learning Malay language as a compulsory course among foreign students allows the spreading of the language and become widely known in the students’ home countries. Thus, offering Malay language classes in abroad universities is a good move for Malay to become a international language. This study shows that the teaching of Malay as a foreign language in universities, particularly in Korea, is welcomed by the local students. Although they do not have the basic skills, yet their interests and efforts to learn Malay is impressive. But, the learners are struggling to understand the basic command in Malay during the teaching and learning process which leads to language errors, both in oral and written forms. This study examines the erroneous sentences in Malay language among Korean learners in terms of morphology, syntax and mechanical aspects. The examination answer scripts and the worksheets written by the learners are considered as the data. Besides, this study also offers the justifications for the erroneous sentences made in all terms mentioned. Lastly, some recommendations and suggestions are presented for all foreign learners’ benefits to improve their language proficiency in future.

      • KCI등재

        넓은 출력전압을 가지는 전기자동차 초급속충전용 30kW 파워모듈 구현

        이상혁(Sang-Hyeok Lee),민성수(Sung-Soo Min),박해찬(Hae-Chan Park),영찬(Young-Chan Cho),이상택(Sang-Taek Lee),김래영(Rae-Young Kim),이기영(Gi-Young Lee) 대한전기학회 2023 전기학회논문지 P Vol.72 No.2

        Although the sales volume is increasing yearly due to the improved technological maturity of electric vehicles (EVs), the charging infrastructure is insufficient. In addition, localization and technology development for power modules in a fast charging system is required. In this paper, a design and implementation of a power module for an EV ultra-fast charging system are proposed. In the power module, which has a 30 kW maximum power capacity, the AC/DC rectifier stage uses a Vienna rectifier topology, and the isolated DC/DC converter stage uses an LLC resonant converter topology. The LLC resonant converter controls the output voltage to respond to a wide output voltage of 150V to 1000V. In addition, in order to realize a wide output voltage range, a single relay is used on the secondary side of the LLC resonant converter to achieve a wide voltage range through the predefined two-mode selection. The validity and reliability of the proposed power module are verified through the experimental results for various load conditions.

      • KCI등재

        GALT 유전자의 복합 이형 돌연변이에 의한 전형적 갈락토오스혈증 1례

        전종근(Chong Kun Cheon),조민성(Min Sung Cho),고정민(Jung Min Ko),김구환(Gu-Hwan Kim),유한욱(Han-Wook Yoo) 대한의학유전학회 2008 대한의학유전학회지 Vol.5 No.2

        전형적 갈락토오스혈증(classical galactosemia)은 상염색체 열성으로 유전되는 galactose-1-phosphate uridyltransferase(GALT) 효소의 결핍에 의한 갈락토오스 대사 장애 질환이며 galactose-1-phosphate가 축적되어 간, 뇌, 신경에 심각한 영향을 끼친다. 본 증례는 GALT 효소 결핍 신생아에서, 출생 후 락토오스가 함유된 일반 수유를 시작하면서 심한 황달, 구토, 심한 출혈경향 및 간 부전 등이 발생하였다. 신생아 선별검사에서 갈락토오스의 증가로 재검을 의뢰하였고, 그 사이에 일반수유로 인해 임상증상이 악화 되어 생후 11일째 본원으로 전원되었다. 효소분석검사와 유전자검사로 확진 전에 임상적으로 갈락토오스혈증이 의심이 되어 소이 분유로 수유를 시작하였고, 이후 심한 황달과 출혈경향의 호전, 간기능 호전, 체중 증가와 전신상태가 회복되어 11일간의 입원 이후 퇴원하였다. 갈락토오스혈증의 임상 증상에 대한 올바른 이해를 통해 조기 진단하여 식이요법 등의 치료로 사망률을 줄이고, 유전자검사로 갈락토오스혈증을 확진하여 유전상담 및 산전진단에 유용하게 이용할 수 있는데, 본 증례에서는 효소분석 결과 GALT 효소 결핍증과 유전자검사에서 아직까지 보고된 적이 없는 GALT 유전자의 이형 돌연변이를 경험 하였기에 이를 보고하는 바이다. Classical galactosemia is an autosomal recessive disorder of galactose metabolism, caused by a deficiency of the enzyme galactose-1-phosphate uridyltransferase (GALT). Buildup of galactose-1-phosphate is toxic at high levels and can damage the liver, brain, eyes, and other vital organs. The case presented here was that of an 11-day-old female infant who had elevated galatose levels upon initial neonatal screening test with persistent cholestatic jaundice, coagulopathy, and hepatomegaly. The patient was transferred due to aggravation of clinical symptoms including bleeding and jaundice. She had a delayed galactose free diet because of an inappropriate diagnosis. We quickly provided her with a lactose/galactose-restricted diet as per her final diagnosis. Clinical and laboratory results were improved after a few days of treatment. For confirmatory testing for classical galactosaemia, we simultaneously analyzed for GALT enzyme activity and allele-specific PCR/fragments for seven mutations and two polymorphisms in the GALT gene. We were able to find several GALT-deficient and compound heterozygous mutations of the GALT gene.

      • KCI등재

        마취사 및 무방혈이 넙치육의 사후조기의 물리 화학적변화에 미치는 영향

        영제(Toung Je Cho),조민성(Min Sung Cho),김상무(Sang Moo Kim),최영준(Yeung Joon Choi) 한국수산과학회 1997 한국수산과학회지 Vol.30 No.4

        This study was performed to clarify the effect of anesthesia killing and non-bleeding on the physicochemical and rheological properties of plaice, Paralichthys olivaceus muscle at early period after death. Live plaice was killed by the two different methods: spiking at the brain instantly with bleeding and dipping in seawater containing anesthetic(2,000 ppm ethyl-aminobenzoate) for 10 min without bleeding. These samples were stored at 0℃ and used in checking rigor-mortis, ATP breakdown, the content of ATP and its related compounds, breaking strength, and lactate accumulation through storage. The rigor-mortis, ATP breakdown, and lactate accumulation was faster in samples killed by spiking than in samples killed by anesthesia. ATP in samples killed by anesthetic showed little breakdown until 22.5hrs, but it was decomposed completely after 30hrs storage. Breaking strength of samples killed by spiking at the brain instantly with bleeding decreased steadily and showed the maximum value over 10hrs(2207.3±60.2g). However, in case of the dipping fresh flesh without bleeding in seawater containing anesthetic, the value and time reached around the maximum breaking strength were 2147.8±29.0g and 13hrs respectively, but it maintained constantly until 20hrs passed. From these results, it could be suggested that anesthesia killing and non-bleeding is more effective in maintaining firmness of fresh plaice muscle than spiking killing with bleeding at the early period after death.

      • KCI등재

        염장 멸치의 제조조건 / 2. 염장방법에 따른 염장 멸치의 가공 중 맛성분의 변화

        영제 ( Young Je Cho ),심길보 ( Kil Bo Shim ),주정미 ( Jung Mi Ju ),김태진 ( Tae Jin Kim ),육지회 ( Ji Hee Yook ),조민성 ( Min Sung Cho ) 한국수산과학회 2003 한국수산과학회지 Vol.36 No.1

        염장멸치 제조를 위하여 염장방법 및 숙성온도에 따른 염장 멸치의 숙성 중 유리아미노산 함량과 핵산관련물질 및 관능평가를 조사하였다. 1. 유리 아미노산함량은 5˚C에서의 숙성보다는 20˚C에서 숙성한 것이 높았으며, 염장방법에 따라서는 마른 간이 물간보다 총 유리아미노산 함량이 높았다. 또한, 마른간은 숙성 120일까지 계속된 증가를 보였으나, 물간은 5˚C에서는 150일까지 20˚C에서는 90일 후에는 큰 변화를 보이지 않았다. 2. 염장방법에 따른 ATP 관련물질의 변화는, 숙성이 진행되면서 점차 감소하여, Hx 함량은 숙성이 진행됨에 따라 증가하였으나, 숙성이 거의 완료되는 150일 이후에는 변화가 없었다. HxR은 숙성 초기에 다소 상승하였으나, 숙성 전 기간을 통하여 큰 변화를 보이지 않았으며, IMP는 현저하게 감소하였다. 3. 염장멸치는 숙성기간이 증가함에 따라 맛과 향 등 관능적으로 좋은 평가를 받고 있으나, 색도는 숙성기간에 따라 유의차가 전혀 없었다. 염장온도는 20 ˚C와 5 ˚C에서 마른간으로 염장시킨 염장멸치의 종합평가는 각각 120일, 150일의 숙성기간이 경과 후에 유의차를 나타냈으며, 물간에서는 온도에 관계없이 150일 숙성기간 이후에 유의차를 나타났다. 두 방법 모두 5 ˚C에 숙성시킨 염장멸치가 20 ˚C 숙성시킨 것보다 좋은 평가를 얻었다. 이상의 결과로, 염장 멸치의 제조에 적합한 온도는 5 ˚C이며, 150일 (5개월) 숙성시켜야 관능적으로 좋은 제품을 제조할 수 있다. 그러나 본 연구에서는 육의 연화를 억제시킬 수 있는 염장방법을 모색하는 것으로 물간은 육의 연화를 촉진시키는 현상으로, 염장멸치 제조의 최적조건은 5 ˚C에서 150일간 마른간을 행하여야 한다. We investigated the changes of free amino acid, ATP related compounds and sensory evaluation during ripening of dry or brine salted-anchovy. The total free amino acid content of the salted-anchovy ripened at 20˚C was higher than that of the salted-anchovy ripened at 5˚C. The IMP content of raw anchovy was higher than that of any other ATP related compound and decreased rapidly during ripening, resulting in increased hypoxanthin (Hx). The sensory evaluation results indicated 5 and 4 months for dry and brine salted-anchovy, respectively, as the minimum time required to obtain an adequated ripened salted-anchovy. We concluded that processing condition of ripened salted-anchovy was to ripened for 5 months at 5 ˚C by drying salting method.

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