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자폐성장애 학생의 읽기 특성, 교수 실제 및지원 방안에 관한 특수교사의 인식
장미순 ( Mi Soon Jang ),이미경 ( Mi Kyung Lee ) 한국특수아동학회 2015 특수아동교육연구 Vol.17 No.1
읽기 교과는 자폐성장애 학생의 교과 학습 및 직업을 얻고 유지하는데 있어 아주 중요한 역할을 하나 자폐성장애 학생이 지니는 고유의 특성으로 인하여 현장의 교사들은 읽기 지도에 많은 어려움을 겪는다. 이에 따라 본 연구는 특수교육 현장에서 근무하는 교사들을 대상으로 포커스 그룹 인터뷰를 실시하여 자폐성장애 학생의 읽기 특성을 어떻게 인식하며. 읽기 지도의 실제는 어떠하며, 이들을 위한 읽기 지도를 위한 지원방향은 어떻게 되어야 하는 가를 알아보았다. 본 연구 3개의 상위 주제에 따른 9개의 하위 주제로 결과가 도출되었다. 첫째, 특수교사들은 자폐성장애 학생의 읽기 특성에서 인지, 언어, 의사소통 및 협소한 관심과 수동성으로 어렵지만, 단어재인 능력과 학습능력에서 뛰어난 장점을 지니고 있는 것으로 인식하고 있었다. 둘째, 자폐성장애 학생에게 읽기 지도를 할 때 두드러진 점은 시각적 매체의 활용과 체험을 중심으로 한 통합적 접근으로 나타났다. 셋째, 효과적인 읽기 교수를 위한 방안으로 수업 시 활용 가능성이 높은 프로그램의 개발을 많이 요구하였다. 또한 자폐성장애 학생의 읽기 지도를 위해서는 교사의 교육과정 재구성 역량이 강화될 필요성이 있다고 인식하고 있었다. 본 연구결과에 따른 시사점을 논의하였다. It is very important to teach students with ASD to read because it will be crucial prerequisite components for their future employment for students with autism spectrum disorders, but the teachers in the field feel difficulties for teaching them reading cause of ASDs‘ characteristics. The purpose of this study was to identify how teachers perceived the characteristics of ASDs, how they taught them reading, and what needed to support for them to teach reading through focus group interviews with 13 special education teachers. three main topics were identified and constructed through the interviews. the participants showed their perceptions toward students with ASD as follows: (1) it is pretty difficult to teach them to read because of their low cognitive levels and language impairment. but students with ASD had great priority on word recognition and learning abilities relatively. (2) it was effective to use visual prompting materials with other multiple instructional methods and applying integrated approaches which were based on their experiences. (3) they showed a desire to develop instructional programs which could be implemented during their class. The participants also showed a strong perception of the importance of curriculum modifications. We discussed on how special education teachers teach students with ASDs to read based on the results.
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장미순 ( Mi-soon Jang ),오재영 ( Jae-young Oh ),김풍호 ( Poong-ho Kim ),박선영 ( Sun Young Park ),김예율 ( Ye Youl Kim ),강상인 ( Sang In Kang ),김진수 ( Jin-soo Kim ) 한국수산과학회 2021 한국수산과학회지 Vol.54 No.4
The concern of senior-friendly foods has been increasing as the population of older in world grows at a rapid pace. This study was conducted to investigate general and nutrition characterization of domestic commercial senior-friend-ly foods (DC-SFF). The protein content of DC-SFF ranged from 1.1-14.6 g/100 g, which was 1.8-24.3% for male el-derly people and 2.2-29.2% for female elderly people based on the daily recommended intake of protein. Total amino acid content of DC-SFF ranged from 1,038-14,539 mg/100 g. Salinity of DC-SFF ranged from not detected-1.9 g/100 g, which was 0.0-49.9% for elderly people based on the daily recommended intake of salinity. Mineral content of DC-SFF ranged from 11.0-414.4 mg/100 g calcium, 14.6-226.5 mg/100 g potassium, 1.9-30.4 mg/100 g magnesium and not detected-4.8 mg/100 g zinc. The fatty acid composition was mainly affected by main material and added oil.
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장미순 ( Mi Soon Jang ) 서경대학교 디자인연구소 2021 디자인 이노베이션 연구 Vol.7 No.0
본 연구는 30-40대 남성의 성역할 이미지를 분류하고 패션과 뷰티 분야에서 각각 TV 참여 수준, 연예인 모방 수준, 그루밍의 상관관계를 살펴보는 것이다. 30-40대 남성을 대상으로 실시한 설문조사의 결과는 다음과 같다: i) 남성의 성역할 이미지는 세 그룹으로 나눌 수 있다; ii) 남성들이 가지고 있는 성역할 이미지를 바탕으로 패션과 뷰티 각 범주 내에서 그루밍에 있어 어떻게 차이를 보였는지를 조사했을 때 양성형 집단은 의복행동에서는 신분상징 및 성적 매력을 중시하는 것으로 나타났다. 뷰티 행동에서는 남성형 집단은 성형, 피부, 헤어를 중시하는 것으로 나타난 반면 양성형 집단은 피부, 체중, 헤어를 중시하는 것으로 나타났다.; iii) TV 관여도가 높은 고집단은 의복행동에서는 신분상징 및 성적매력, 신체보완을 중시하는 것으로 나타났으며, 뷰티행동에서는 피부를 중시하는 것으로 나타났다.; 연예인 모방이 높은 고집단의 의복행동에서는 동조성, 신체보완, 신분상징 및 성적매력 순으로, 뷰티행동에서는 체중, 헤어, 피부, 성형 순으로 중시하는 것으로 나타났다. 본 연구는 유통업계의 신흥 소비자 집단인 30-40대 남성을 대상으로 변화된 성역할 이미지와 외모 관리 행동을 파악하여 이를 소비자 타깃으로 공략하려는 패션 및 외모 관련 업체들의 상품기획 및 마케팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하였다는데 연구의 의의가 있다. This study is to classify the gender-role images of men in their 30s or 40s and to examine the relationship between the level of TV involvement, celebrity imitation, and grooming in the areas of fashion and beauty, respectively. The findings from questionnaires administered to men in their 30s or 40s are as follows: i) the gender-role images of men can be divided into three groups ; ii) when looking into how the men showed differences in grooming within each category of Fashion and Beauty based on the gender-role image they had, the Dual-gender type valued the symbol of social status and sexual attraction in Fashion. In Beauty, the Male type put more importance on plastic surgery, complexion, and hair while the Dual-gender type valued complexion, body weight and hair; iii) a group of subjects whose involvement with TV was strong gave high ratings to symbols of social status, sexual attraction, and complementing body shape in Fashion and complexion in Beauty; and iv) a group of subjects who tended to imitate celebrities valued conformity, complementing body shape, symbols of social status and sexual attraction in the highest order in Fashion, while valuing body weight, hair, complexion, and plastic surgery in Beauty. This study aims to identify the changing gender-role images of men in their 30s or 40s, a newly-rising consumer group in the retail industry, and to ascertain how they groom themselves so that fashion and beauty businesses looking to target this group can utilize the research data for marketing.
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북어국물과 감초국물을 사용한 전복물김치의 발효특성 및 영양성분의 변화
장미순(Mi-Soon Jang),박희연(Hee-Yeon Park),남기혼(Ki-Ho Nam) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.5
This study was carried out to investigate changes in nutrient composition and fermentation properties in abalone mul-kimchi using dried pollack stock (AMKP) and licorice stock (AMKL) during storage at 4oC for 35 days. The levels of moisture (88.37-90.94%) and crude ash (2%) did not differ much between AMKP and AMKL during the 35 days of storage. But crude protein and crude lipid levels decreased gradually until 21 days of storage. AMKP and AMKL fermentation during 21 days led to a decrease in pH, increased acidity, and the highest Leuconostoc sp. count. AMKP and AMKL showed acidity of 0.50% at pH 4.30, when the kimchi samples were ripened properly. Glutamic acid showed the highest content in AMKP and AMKL, and hydroxypoline was the most abundant of all free amino acids. We have provided basic data for commodification research on abalone mul-kimchi.
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장미순(Mi-Soon Jang),강용진(Yong Jin Kang),김강웅(Kang-Woong Kim),김경덕(Kyoung-Duck Kim),이해영(Haeyoung Moon Lee),허샛별(Saet-Byeol Heo) 한국식품과학회 2009 한국식품과학회지 Vol.41 No.1
본 연구는 건조 배합사료를 공급한 양식 넙치와 생사료를 공급한 양식넙치의 품질특성을 비교해 보고자 하였다. 즉, 건조 배합사료로서는 시중에 판매되고 있는 상품사료(CEP)와 직접 설계 제조한 실험사료(FEP) 2종을 사용하였고 생사료(MP)를 대조구로 하여, 약 10달간 각각의 사료를 공급한 넙치(1.15 ㎏)의 등근육 및 지느러미 살을 대상으로 하여 각 사료 공급에 의한 일반성분, 지방산, 아미노산, 관능평가 및 물성측정을 통한 어육의 품질차이를 비교하였다. 넙치 등근육의 일반성분의 각 함량은 차이가 없었으나, 지느러미 살의 경우는 MP 공급구가 수분함량이 높고 조지방 함량은 낮았다. 넙치 어육의 지방산 조성은, 넙치를 사육하는 동안 공급하는 사료의 종류에 따라 등근육 및 지느러미살의 지방산 조성은 차이가 있음을 알 수 있었고, 주로 축산육의 품질 측정시 지표로 사용되던 18 : 0/18 : 2, 18 : 2/18 : 3 및 n-6/n-3과 같은 지방산의 비율을 활용해서 어류의 풍미와 정미성을 비롯해 어육의 질감 차이까지도 예측할 수 있을 것으로 사료되었다. 또한, MP, CEP 및 FEP를 공급한 넙치 등근육의 구성아미노산 조성 중 EAA, FAA, SAAA, SAA 및 FRAA의 함량에는 차이가 없었으나, 지느러미 살의 경우는 맛 관련 성분인 glutamic acid와 감미성분인 glycine 및 alanine이 각 사료구별로 유의적인 차이를 나타내었다. 냄새, 외관, 맛, 질감 및 종합적인 기호도면에 대해 관능검사를 실시한 결과 모든 사료구에서 유의적인 차이는 없었고, 경도(hardness)는 MP 공급구가 CEP 및 FEP 공급구보다 높았다. 물성측정 결과도 역시 모든 사료구에서 유의적인 차이는 없었다. 본 실험 결과로부터 건조 배합사료를 공급한 넙치의 등근육 및 지느러미 살의 품질 특성은 생사료를 공급한 넙치와 큰 차이는 없음을 알 수 있었다. This study analyzed the fatty acid and amino acid compositions of dorsal and fin muscles collected from olive flounder cultured using a formula feed(extruded pellets, EP) and compared them to those of fish cultured with a raw fish moist pellet(MP) feed as a control. The olive flounder in this study were cultured for 10 months with either the formulated extruded pellets(FEP), commercial extruded pellets(CEP), or the MP feed, and their average weight was 1.15 ㎏. The proximate compositions of the dorsal muscle were not different among the groups, whereas in the fin muscles of the fish fed with the MP diet, moisture content was higher and crude lipid content was lower. The major fatty acids in the dorsal and fin muscles of the fish fed with the MP, CEP, and FEP diets were palmitic acid and oleic acid. Finally, no significant differences were observed among the diet groups in the results for amino acid content or the sensory and textural properties of the muscle.
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날치알을 첨가한 무말랭이 김치의 이화학적 성분 및 발효양상
장미순(Mi-Soon Jang),박희연(Hee-Yeon Park),남기호(Ki-Ho Nam),김민정(Min Jeong Kim) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.5
날치알을 사용하여 무말랭이 김치를 제조하고 일반 무말랭이 김치와 일반성분, 무기질, 지방산, 핵산관련물질, 유리아미노산 함량 및 관능평가의 차이를 비교해 보고자 하였다. 또한, 35일간 저장하는 동안 일주일 간격으로 시료를 취하여 pH, 산도 및 젖산균의 변화를 측정하여 발효양상 비교 실험도 하였다. 일반 무말랭이 김치의 조단백질 및 조지방 함량은 각각 2.93% 및 0.16%이었고 날치알 무말랭이 김치의 경우는 각각 4.75% 및 0.36%로, 날치알을 첨가한 무말랭이 김치에서 조단백질 및 조지방 함량이 유의적으로 높게 나타났다. 철 및 칼슘 함량의 경우도 날치알을 첨가한 무말랭이 김치가 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 핵산 관련물질 중에서도 정미성분과 관련이 있는 AMP 및 IMP의 함량이 날치알을 첨가한 무말랭이 김치에서 유의적으로 높은 함량을 나타내었다. 날치알 무말랭이 김치의 지방산 분석 결과, 포화지방산과 단일불포화지방산의 함량은 일반 무말랭이 김치보다 낮았으나 고도불포화지방산 함량은 일반 무말랭이 김치보다 5배 이상 높은 함량을 보였다. 특히 DHA의 함량은 일반 무말랭이 김치보다 약 23배 이상 높은 함량을 나타내었다. 일반 무말랭이 김치와 날치알 무말랭이 김치의 주요 유리아미노산은 arginine, proline, alanine, leucine 및 valine 이었고, glutamic acid와 glycine 함량은 유의적인 차이를 나타내었다. 날치알 무말랭이 김치의 관능평가 결과에서 일반 무말랭이 김치보다 외관, 향미, 맛 및 질감 면에서 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 한편, 날치알 무말랭이 김치의 pH 및 산도의 변화를 보면, 레몬즙에 침지 처리한 날치알의 영향으로 인해 일반 무말랭이 김치보다 초기 pH는 낮고 초기 산도값은 높았으나, 저장 14일 이후부터는 동일한 발효양상을 보였다. Leconostoc sp. 및 Lactobacillus sp.의 경우는 저장 14일째에 최대값을 보인 후에 점차 감소하는 양상을 보였다. 본 연구결과에서 나타낸 것처럼, 날치알을 첨가한 무말랭이 김치는 조단백질 및 무기질 함량이 일반 무말랭이 김치에 비해 높고, 날치알의 첨가가 지방산과 유리아미노산 조성 및 함량에도 긍정적인 영향을 미쳐 식품영양학적으로 우수한 무말랭이 김치를 제조할 수 있음을 알 수 있었다. 또한, 발효기간 동안 일반 무말랭이 김치와 동일한 발효양상을 나타내는 것으로 볼 때, 날치알을 첨가한 무말랭이 김치는 정상적인 발효가 진행됨을 예측할 수 있었다. This study was conducted to compare the physicochemical composition and fermentation conditions of sliced, dried radish kimchi with flying fish roe (DFFR). The levels of crude protein, crude lipid, and crude ash in DFFR were higher than those in sliced, dried radish kimchi without flying fish roe (control). DFFR also contained higher levels of Fe and Ca, compared to the control. The inosine monophosphate (IMP) content of DFFR and control was 5.63 and 2.64 ㎎/100 g, respectively. The polyunsaturated fatty acid and DHA contents in DFFR were approximately 5 and 23 times higher than those in the control, respectively. The major free amino acids contained in these samples were arginine, proline, alanine, leucine, and valine. The number of cells belonging to the Leuconostoc species in DFFR was higher than that in the control. In sensory evaluation studies, DFFR scored the highest in terms of appearance, flavor, taste, and texture.
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수산물을 첨가한 섞박지의 영양성분 분석 및 관능적 특성
장미순(Mi-Soon Jang),박희연(Hee-Yeon Park),남기호(Ki-Ho Nam),남현규(Hyeon Gyu Nam) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.5
수산물(가자미, 갈치, 낙지, 도루묵, 명태, 전어) 6종을 첨가하여 제조한 섞박지의 레시피를 확립 및 제조하여 저온숙성 14일차에 시료를 취하여 일반성분, 비타민, 무기질, 구성 그리고 유리아미노산 함량에 대해 알아보고자 하였다. 수산물을 첨가한 섞박지의 수분 함량은 77.67-90.67%, 조지방 함량은 0.48-4.81%, 조회분 함량은3.11-3.43%, 탄수화물 함량은 1.81-14.08%, 조섬유 함량은 0.61-1.38%범위로 모든 군에서 비슷한 수준을 나타내었으나 조단백질에서의 경우 대조구가 1.59%의 함량을 보인 반면 수산물을 첨가했을 경우 2.34-3.85%로 대조구보다 높은 경향을 보였다. 칼슘, 인 및 철분의 함량의 경우 전어 섞박지가 칼슘 285 ㎎/100 g, 인 164 ㎎/100 g으로 6종의 수산물 섞박지 중 가장 높은 값을 보였으며 철분에서는 3.5 ㎎/100 g으로 낙지 섞박지가 가장 높게 나타났다. 비타민 A의 함량에서는 갈치 섞박지가 62.24 ㎍/100 g으로 가장 높은 경향을 보였으며, 비타민 B₂에서는 도루묵섞박지가 0.25 ㎎/100 g, 비타민 C에서는 낙지 섞박지가 8.54 ㎎/100 g으로 가장 높은 값을 나타내었다. 수산물 6종에 대한 섞박지의 주요 구성 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, proline, leucine 및 lysine이었고 그 중에서도 glutamic acid의 함량이 가장 높았다. 또한 유리 아미노산에서는 hydroxyproline이 52.96-61.99%로 유리 아미노산의 대부분을 차지하는 것으로 나타났으며, 그 다음으로 glutamic acid, alanine, proline 순이었다. 본 연구결과에서 나타낸 것처럼, 수산물을 첨가한 섞박지는 우리 식생활에서 단백질 급원 식품으로 무기질과 비타민 함량이 일반 섞박지에 비해 높고, 수산물의 첨가가 아미노산 조성 및 함량에도 긍적적인 영향을 미침을 알 수 있었다. 또한 관능평가 결과에서도 수산물을 첨가한 섞박지에서 외관, 맛, 풍미, 질감 및 종합적인 기호도면에서 대조구보다 좋은 점수를 얻은 것으로 볼 때, 수산물을 첨가한 섞박지는 영양적으로 우수할 뿐 아니라 일반 배추김치에 비해 담가 먹기에도 용이하여 우리 식생활에서 중요한 영양소 공급원이 될 것이라고 생각된다. We investigated changes in the nutrient compositions of seokbakji supplemented with seafood during storage at 5℃ for 14 days. We added the seafood at a concentration of 10% (w/w) to salted radish and prepared seokbakji samples. Our results showed that the levels of moisture, crude lipids, crude ash, carbohydrates, and crude fibers did not differ markedly among the samples. However, the level of crude protein in seokbakji with added seafood was greater than that in control seokbakji. The highest level of Ca and P was determined in seokbakji supplemented with gizzard shad; the highest level of vitamin B₂ was determined in seokbakji supplemented with sandfish, and the highest vitamin C content was determined in seokbakji supplemented with small octopus. Glutamic acid showed the highest content in seokbakji with seafood; further, hydroxyproline was the most abundant free amino acid. The results of sensory evaluation showed higher scores in the overall acceptability of seokbakji with seafood than in control seokbakji.
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