생팥과 증자팥의 성분 및 생리활성 비교

이륜경 ( Ryun Kyung Lee ),김미선 ( Mi Sun Kim ),이예슬 ( Ye Seul Lee ),이만효 ( Man Hyo Lee ),이종화 ( Jong Hwa Lee ),손호용 ( Ho Yong Sohn ) 한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회) 2014 한국미생물·생명공학회지 Vol.42 No.2

본 연구에서는 팥의 유용기능을 이용한 고부가가치 식품 개발을 목표로 무처리한 생팥 분말과 1차 자숙 후 고온 증자하고 동결건조하여 제조된 식용 팥 분말을 대상으로 에탄올 추출물을 조제하고, 각각의 유용성분 및 항산화, 항균, 항당뇨, 및 항혈전 활성을 평가하였다. 추출효율의 경우 생팥보다 증자팥이 약 1.2배 증가되었으며, 추출물의 총폴리페놀 함량도 증자팥이 1.2배 증가되었다. 그러나, 증자팥의 총플라보노이드 함량은 생팥 대비 30% 수준으로 감소하였으며, 총당 및 환원당 함량 역시 생팥 대비 27.9% 및 30.8% 수준으로 감소하였다. 항산화 활성은 생팥 및 증자팥에서 모두 우수한 음이온 및 양이온 소거능을 나타내었으나, 생팥이 증자팥보다 강력하였으며, 환원력 및 nitrite 소거능에서도 생팥 추출물이 우수하였다. 한편 α-amylase 저해활성은 생팥에서 우수하였으며, α-glucosidase 저해활성은 증자팥에서 상대적으로 우수하였다. 가장 특이한 활성은 항혈전 활성 평가에서 확인되었으며, 생팥 추출물은 매우 강력한 프로트롬빈 및 혈액응고인자 저해를 나타낸 반면 증자팥 추출물에서 는 거의 활성이 나타나지 않았다. 상기 결과는 생팥의 증자과정 중 유용성분의 소실 및 유용활성의 손실이 나타남을 의미하며, 향후 생팥의 적합한 삶기 공정, 열처리 및 건조공정의 개발이 필요하며, 특히 현재까지 대부분 폐기되고 있는 증자팥 제조단계의 팥 자숙액의 효율적인 이용에 대한 연구가 필요함을 제시하고 있다. 본 연구결과는 기능성 팥 음료 및 양갱 제조 등을 위한 팥 고부가가치 식품 개발 기본자료로 활용될 것이다. In the course of study for the development of functional food using red beans (azuki beans, Phaseolus radiatus L.), the ethanol extracts from raw-red bean (RRB) and boiled-red bean (BRB) were prepared, and the components and various biological activities of both were compared. It was observed that the extraction yield, and the total polyphenol content, of the BRB were 1.2 times higher than that of the RRB. However, the contents of total flavonoid, total sugar and reducing sugar in the BRB were 30, 27.9 and 30.8% respectively when compared with those of RRB. In relation to antioxidative activity, both RRB and BRB exhibited moderate DPPH anion, ABTS cation, and nitrite scavenging activities and reducing power, though in all cases RRB demonstrated stronger activities than BRB. The extracts of RRB and BRB did not reveal any antimicrobial activities. In a α- amylase inhibitory activity assay, RRB was higher than BRB, while BRB showed higher α-glucosidase inhibitory activity than RRB. A strong and particular activity was observed in an anti-thrombosis activity assay of RRB. The extract of RRB demonstrated strong inhibitions against prothrombin and blood coagulation factors, with moderate thrombin inhibition. However, the extract of BRB did not exhibit any significant anti-thrombosis activity. Our results indicate that RRB has different, but useful biological activities, and loss or elimination of the biologically active substances in RRB occurs during the production of BRB. Therefore, to develop more functional foods from red beans, a study of suitable boiling, heating and drying processes is essential, and the efficient re-use of boiled waste water from the boiling process is necessary. These results could be applied to the further development of functional red bean beverages and sweat red bean pastes.

필라테스 헌드레드 운동을 하는 동안 머리 목뼈 굽힘이 복부와 목 근육의 활성도에 미치는 영향

이륜경(Ryun-Kyung Lee),조원녕(Won-Nyeong Cho),손정호(Jung-Ho Son),오재섭(Jae-Seop Oh) 한국임상움직임치료학회 2023 한국임상움직임치료학회지 Vol.3 No.1

Background Abdominal muscles are important for stabilizing the trunk and reducing stress on the lumbar spine. In patients with neck pain, the cervical deep stabilizing muscles are weak and the cervical superficial muscles, such as the sternocleidomastoid (SCM), are dominantly activated. Craniocervical flexion (CCF) activates the deep cervical stabilizing muscles and reduces overactivation of the SCM. Objectives The purpose of this study was to investigate the effect of CCF on the activity of the abdominal muscles and cervical muscles during pilates hundred exercise in 12 healthy people. Methods Before the intervention, measure the maximal voluntary isometric contraction (MVIC) of the right SCM and rectus abdominis (RA) muscles. The muscle activity of the SCM and RA is measured when performing the Hundred with and without CCF in random order. Results There were statistically significant differences in SCM and RA activity during hundred according to two different neck positions. When performing the hundred with CCF, the activity of the SCM muscle significantly decreased and the activity of the RA muscle significantly increased compared to the hundred without CCF. Conclusions When instructing the pilates hundred, performing it together with CCF will be a way to activate the deep stabilizing muscles of the neck and effectively strengthen the abdominal muscles.

브롬화옥틸로늄 정과 브롬화피나베륨 정의 용출규격 설정

이륜경(Ryun-Kyung Lee),이윤애(Yoon-Ae Lee),심지연(Jee-Youn Shim),김민아(Min-A Kim),손경희(Kyung-Hee Sohn),박혜림(Hye-Rim Park),김희성(Hee-Sung Kim),송영미(Young-Mi Song),이수정(Su-Jung Lee),사홍기(Hong-Kee Sah),최후균(Hoo-Kyun Choi) 대한약학회 2011 약학회지 Vol.55 No.5

To secure the good quality of pharmaceutical products, dissolution specifications for Octylonium bromide tablets and Pinaverium bromide tablets are needed to be established, which are enrolled in KPC (Korea Pharmaceutical Codex) with having no appropriate specifications. For establishing dissolution specifications, a number of experiments based on the“Guideline of Dissolution Testing for Solide Oral Dosage Forms” were performed. The results of this study will be used for revising KPC and it is expected to contribute to the incessant production of quality ensured drugs.

염산부플로메딜 정과 염산티클로피딘 정의 용출시험법 개발

이륜경(Ryun-Kyung Lee),정경록(Gyeong-Rok Jeong),오현숙(Hyun-Sook Oh),심지연(Jee-Youn Shim),서상철(Sang-Chul Suh),이효정(Hyo-Jung Lee),김민아(Min-A Kim),박성민(Seong-Min Park),이규하(Kyu-Ha Lee),손경희(Kyung-Hee Sohn),김인규(In-Kyu Ki 대한약학회 2012 약학회지 Vol.56 No.4

Drug dissolution test has been used for the purpose of both quality control of solid oral dosage forms and predicting in vivo drug release profiles. In this study, the dissolution profiles of buflomedil hydrochloride tablets and ticlopidine hydrochloride tablets were investigated according to the “Guidelines on Specifications of Dissolution tests for Oral dosage forms” of Korean Pharmacopoeia (KP). The analytical method using HPLC was validated. The validation was performed in terms of specificity, linearity, accuracy, precision and limit of quantitation.

생약 중 Fenpyroximate의 분석법 연구

이주희(Ju-Hee Lee),이윤정(Yoon-Jeong Lee),강인호(In-Ho Kang),김도훈(Do-Hoon Kim),강신정(Shin-Jeong Kang),안경아(Kyung-A An),이륜경(Ryun-Kyung Lee),서상철(Sang-Chul Suh),이정림(Jeong-rim Lee) 한국농약과학회 2014 농약과학회지 Vol.18 No.3

유통 축·수산물 중 잔류벤질페니실린의 검출 및 모니터링

이효정(Hyo Jeong Lee),강영원(Young Won Kang),이수민(Soo Min Lee),안경아(Kyung A An),이륜경(Ryun Kyung Lee),서상철(Sang Cheol Seo),이주희(Ju Hee Lee),임무혁(Moo Hyeog Im),이정림(Jeong Rim Lee),홍충만(Choong Man Hong),장문익(Moon Ik Ch 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.3

국내 유통 중인 돼지고기, 소고기, 닭고기, 넙치 232건의 시료에 대해 벤질페니실린의 잔류량을 조사하기 위해 현행 식품공전 상 축·수산물 중 벤질페니실린 분석법에 대한 검증을 실시하고 모니터링을 수행하였다. 그 결과 벤질페니실린에 대한 분석법은 CODEX에서 요구하는 기준에 적합한 정밀성과 정확성을 보였다. 벤질페니실린의 잔류량 모니터링 결과 축산물 193건 중 11건, 수산물 39건 중 2건 총 13건이 검출되었다. 검출된 수준은 축·수산물 12건에서 0.001-0.004 mg/kg으로 잔류허용기준 이하로 검출되었으나, 축산물 중 국내산 돼지고기 1건에서 잔류허용기준을 초과한 0.134 mg/kg 수준으로 검출되어 해당 유관기관에 부적합 통보 및 사후관리를 요청하였다. 따라서 벤질페니실린 등 항생제는 다른 동물용 의약품에 비해 사용빈도가 많은 만큼 지속적으로 잔류모니터링과 관리가 필요할 것으로 판단된다. Penicillin and its salts, including the benzatine, procaine, and sodium salts, have been widely used in human and veterinary medicine. Owing to their low toxicity, they currently form the most important group of antibiotics. However, overdose and abuse of these antibiotics may lead to potential risk in human health. Therefore, this study was conducted to validate the analysis method established by the Korea Food Code in 2012 and to monitor the levels of benzylpenicillin residues in products with reference to the maximum residue level (MRL). Of the 232 product samples tested, benzylpenicillin was detected in 11 livestock products and 2 marine products. Benzylpenicillin concentrations were found to be lower than the MRL in 12 products; however, the concentration of benzylpenicillin was found to be greater than the MRL in 1 pork product. The limit of quantification (LOQ) for benzylpenicillin was found to be 0.001-0.002 mg/kg, with an average recovery of 90.4-115.3%. Calibrations showed good linearity of 0.995 over a range of 0.002-0.05 mg/kg.

가공식품 중 중금속 함량 및 안전성 평가

이효정(Hyo Jung Lee),심지연(Jee Youn Shim),오현숙(Hyun Suk Oh),장미란(Mi Ran Jang),이윤애(Yoon Ae Lee),이륜경(Ryun Kyung Lee),김민아(Min-A Kim),이상민(Sang Min Lee),조태용(Tae Yong Cho),강호일(Ho Il Kang) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.1

본 연구에서는 주요섭취 가공식품(우유, 식용유지, 마가린) 3개 품목에 대한 납, 카드뮴, 비소의 기준ㆍ규격 설정을 위해 가공식품 총 287건을 전국 8개 권역(강원, 경기, 경남, 경북, 충청, 전남, 전북, 경남, 제주)에서 수거하고 각 시료를 microwave 분해법으로 전처리 하였다. 시료의 산분해 전처리 시 보다 객관화된 시료 전처리 방법의 확립을 위해 잔여 <SUP>12</SUP>C intensity를 ICP-MS로 측정하여 가장 분해정도가 우수한 조건(검체량, 질산량, 과산화수소량)을 선정하였다. 최적조건에서 전처리한 시료의 납, 카드뮴, 비소 함량은 ICP-MS로 분석하였다. 정량한계(Limit of quantification, LOQ)는 납의 경우, 우유 0.3 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.61 μg/kg이었고, 카드뮴의 경우, 우유 0.15 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.31 μg/kg이었다. 비소의 경우, 우유 0.45 μg/kg, 식용유지, 마가린 0.91 μg/kg이었다. 납, 카드뮴, 비소의 회수율은 납 92.6-98.0%, 카드뮴 91.2-98.9%, 비소 97.9-105.6% 수준 이었다 모니터링 결과, 가공식품의 납의 평균함량은 우유 2.395 μg/kg, 식용유지 7.656 μg/kg이었으며, 카드뮴의 평균함량은 우유 0.483 μg/kg, 식용유지 0.380 μg/kg이었다. 비소의 평균함량은 우유 0.781 μg/kg, 식용유지 1.241 μg/kg이었다. 가공식품의 Codex 납 기준 0.02-0.1 mg/kg, 카드뮴 0.1 mg/kg, 비소 0.1 mg/kg 수준과 비교해 볼 때, 모든 검체에서 기준보다 낮은 수준이었다. 2005년 국민건강조사 DB에서 조사대상 인구집단 전체를 대상으로 위해평가 한 결과 대상 식품들의 납, 카드뮴, 비소의 인체노출수준을 JECFA의 납, 카드뮴, 비소의 잠정주간섭취허용량으로 나누어 위해지수를 산출한 결과, 1.0 보다 훨씬 낮게 나타남으로 위해도는 매우 낮은 수준으로 판단된다. This research was carried out as a survey on the contents of lead, cadmium, and arsenic in processed foods (milk, vegetable oil, and margarine) in Korea. The limits of quantification (LOQs) were Pb 0.3 μg/kg, Cd 0.15 μg/kg, and As 0.45 μg/kg for milk and Pb 0.61 μg/kg, Cd 0.31 μg/kg, and As 0.91 μg/kg for vegetable oil and margarine. The recoveries were 92.6-98.0% for Pb, 91.2-98.9% for Cd, and 97.9-104.7% for As. The average levels of Pb were 2.395 μg/kg for milk, and 7.656 μg/kg for vegetable oil. The average levels of Cd were 0.483 μg/kg for milk, and 0.380 μg/kg for vegetable oil, and levels of As were 0.781 μg/kg for milk, and 1.241 μg/kg for vegetable oil. The results of this study showed that Pb, Cd, and As contents in the whole samples were less than the maximum residual levels in the processed foods that were specified by the Codex standard.

한국 전통간장 제조시 맥아첨가방법이 간장의 성분과 식미에 미치는 영향

권광일,이종구,이륜경,최종동,유문균,임무혁,김기주,홍영표,안영순,최광수,Kwon, Kwang-Il,Lee, Jong-Gu,Lee, Ryun-Kyung,Choi, Jong-Dong,Ryu, Mun-Kyun,Im, Moo-Hyeog,Kim, Ki-Ju,Hong, Yeong-Pyo,An, Yeong-Sun,Choi, Kwang-Soo 한국응용생명화학회 2003 한국농화학회지 Vol.46 No.3

전통간장의 맛과 품질을 개선하기 위하여 간장제조시 탄수화물과 효소원으로써 맥아의 첨가법에 대하여 연구하였다. 전통메주(대조)와 메주제조시 맥아를 첨가하여 만든 메주 및 간장 담금시 전통메주에 맥아를 첨가하여 각각 간장을 담금한 후 150일간의 숙성기간동안 간장의 성분 변화를 조사하고 숙성간장의 식미검사를 실시하였다. 메주 제조시 맥아를 첨가하여 만든 메주로 담근 간장은 대조구인 전통 콩메주로 담근 간장에 비하여 간장 담금 초기부터 150일간의 숙성을 마칠 때까지 총질소, TCA가용성 질소, 색도, 순추출물 및 젖산함량이 높았으며 맥아첨가량이 더 많은 메주로 만든 간장에서 이들 성분함량이 더 높았다. 그러나 간장 담금 할 때 간장덧에 맥아를 첨가하였을 때는 포도당을 제외하고는 전통메주로 담금한 대조구 간장보다 오히려 성분함량이 낮았다. 식미검사에서도 메주제조시 맥아를 30% 첨가한 간장이 모든 기호도 특성에서 가장 높은 점수를 얻었고 종합적 기호도 점수도 7.56점으로서 전통간장(대조구)보다 5% 수준에서 유의적으로 식미가 우수함을 보여주었다. Methods of adding barley malt as source of carbohydrates and enzymes in the production of kanjang in order to improve it's tastes and qualities were investigated. Soybean meju, soybean-malt meju and soybean meju cummalt was mashed with 20% salt brine in the ratio of 1:3 respectively, matured and analyzed the chemical compositions of the soy sauce mash samples for 150 days of maturing. Organoleptic evaluations for the matured soy sauce samples were done. The higher total nitrogen, TCA soluble nitrogen, O.D. at 500 nm, pure extract and lactic acid content could be observed with the soy sauce mash made of soybean-malt meju than those of contrast one from the beginning of the mashing throughout to the whole maturing period of 150 days. The higher the content of malt in the soybean-malt meju, the higher those content in the mash. But the lower content of those compositions in the soy sauce mash made of soybean meju cum malt than those in the contrast was found. The highest scores in all the sensory characteristics including 7.56 points, which were significantly different from that of contrast soy sauce at 5% level, in overall palatability were obtained by the soy sauce made of soybean-malt meju added with 30% malt in the organoleptic evaluations.

고분자 폴리머를 적용한 응집공정과의 MFC 연계운전 영향 평가를 위한 사전연구

김홍석 ( Hong-suck Kim ),김병군 ( Byung-goon Kim ),김대현 ( Dae-hyun Kim ),이륜경 ( Ryun-kyung Lee ) 한국물환경학회(구 한국수질보전학회) 2016 한국물환경학회·대한상하수도학회 공동 춘계학술발표회 Vol.2016 No.-

다중 격막형 미생물연료전지에서 산화전극소재 및 외부저항이 전력밀도 및 수질에 미치는 영향 연구

김홍석 ( Hong-suck Kim ),김병군 ( Byung-goon Kim ),이용재 ( Yong-jae Lee ),이륜경 ( Ryun-kyung Lee ) 한국수처리학회 2017 한국수처리학회지 Vol.25 No.1

When the lower external resistance was applied to multi baffled microbial fuel cell (MFC), the lower voltage and power density were shown. When CNT (carbon nano tube) and G/F (graphite felt) were applied to the multi baffled MFC as an anode, SCOD removal efficiencies were 28.2% and 24.6% respectively. Maximum power densities were 120.9 W/m3 and 23.6 W/m3 respectively. Therefore, it is thought to be that higher electric conductivity has an effect on SCOD removal efficiency and maximum power density. Multi baffled MFC which applied CNT based anode was shown relatively good performance rather than multi baffled MFC which applied G/F as an anode. The results of this study suggest that external resistance and material of anode is important to optimum operating condition.