김치 발효미생물에 대한 대나무잎 추출물의 항균력

정대균,유리나,Chung, Dae-Kyun,Yu, Ri-Na 한국식품과학회 1995 한국식품과학회지 Vol.27 No.6

김치의 발효 및 연부, 부패에 관여하는 미생물에 대한 대나무 추출액의 항균성을 측정하기 위하여 김치 초기 숙성균인 Leuconostoc mesenteroides, 김치의 산패에 관여하는 Lactobacillus plantarum, 김치 연부에 관여하는 것으로 알려진 Brettanomyces custersii, Klebsiella oxytoca, Pichia membranaefaciens 등을 사용하여 항균효과를 측정하였다. 먼저, 추출용매의 종류에 따른 대나무잎 추출물의 항균성을 조사하기 위하여, methanol, diethyl ether, acetone, ethyl acetate를 용매로 대나무잎을 추출하였다. 대나무잎 30g을 잘게 잘라서 각각의 용매에 3일간 침지한 후, 농축하여 얻은 추출물을 이용하여 김치발효 미생물에 대한 항균성을 조사하였다. 그 결과, ethyl acetate추출물의 항균활성이 가장 뛰어났으며, 특히, 김치의 연부에 관여하는 Brettanomyces custersii, Klebsiella oxytoca, Pichia membranaefaciens에 대하여 강한 항균력을 보였고, 이 항균력은 미생물의 생육 pH가 7일때보다 pH 5일 때 높은 것으로 나타났다. 또한, 대조구로 사용한 0.5%와 1% sorbic acid보다도 더 높은 항균력을 보여 주었으며, 일반 식품 오염 미생물인 E. coli, B. subtilis, S. aureus 등에 대해서도 높은 항균력을 보여주어 광범위한 항균 spectrum을 나타냈다. Antimicrobial activity of bamboo leaves extract on microorganisms related to kimchi fermentation was investigated. Bamboo leaves were extracted with several ogranic solvents such as methanol, acetone, ethyl ether, and ethyl acetate. The bamboo extract with ethyl acetate showed the strongest antimicrobial activity among them. Strong antimicrobial activities of the extract against microorganisms related to kimchi fermentation and food spoilage indicated that the extract had a wide range of antimicrobial spectrum. The antimicrobial activity was especially strong against Brettanomyces custersii, Klebsiella oxytoca, Pichia membranaefaciens which cause kimchi softening. In addition, the antimicrobial activity of bamboo leaves extract was higher than that of 0.5% and 1.0% sorbic acid, and moreover it was stronger in pH 5 compared to pH 7.

군 스마트 헬스 케어 시스템을 이용한 원격 건강관리 효과

박성범 ( Sung Bum Park ),유리나 ( Ri Na Yu ),전채경 ( Chae Gyeong Jeon ),김수련 ( Soo Ryeon Kim ),이주환 ( Ju Hwan Lee ),황일웅 ( Iloong Hwang ),석웅 ( Woong Seog ) 국군의무사령부 2017 대한군진의학학술지 Vol.48 No.1

Objectives: Medical Emergency Operation Center(MEOC) of Armed Forces Medical Command started a remote healthcare service using tele-medical system in 2015 and a total of 2807 personnel have been taking advantage of the service. However, limited data is available on the efficacy of remote healthcare service. Thus, we recruited a small number of volunteer who are able to be managed intensively by 4 consultants of MEOC using tele-medical healthcare system and tried to find out the efficacy of remote healthcare using military tele-medical healthcare system. Methods: Out of the 2807 personnel, the applicants were asked again to seek the remote intensive healthcare, we recruited 109 volunteers from 7 different troops. We excluded 28 personnel who showed normal range of value in all four categories of obesity, blood pressure, blood sugar, and cholesterol, so we initially enrolled 81 personnel who had any abnormal values among those categories. We took care of 81 personnel intensively for 3 months from June 2016, but only 69 personnel finished the race since 13 applicants gave up halfway for private reasons. We developed new interventional operations of daily diet and exercise for prevention of metabolic syndrome, and made them check it weekly on health care diary after their doing it. We also provided a variety of information about health, metabolic synarome, and such a way of slimming down, diet, workout etc via daily group chat posting in online social media for the applicants to recognize our interventions were scientific evidence-based operations, and for not letting their daily attention to healthcare wander off. We estimated the efficacy of remote healthcare as improved” , “sustained” , or “deteriorated” by comparing the values between the initial estimation and the final one which measured at least a month later from initial records. The improved” result was a primary end-point in this study. We also carried out survey of satisfaction degree for both tele-medical hardware system itself and intensive remote healthcare service which provided by 4 consultants of MEOC. Results: For 3 months of intervention, the 69 personnel's performance rate of daily healthcare diary was 49%, and positive answer rate to the question that if lifestyle had been modified or not was overall 90%. We provided a total of 357 councils and interventions to the 57 obese people, and except 10 applicants who gave up halfway, 27 among 47 (57.4%) applicants showed improved results. 47 people of high blood pressure had gotten a total of 305 councils and interventions from MEOC, and except 3 people who quit the race, 21 out of 44 (47.7%) people reached the improved states. MEOC provided a total of 180 councils and interventions to the 28 people who had abnormal blood sugar level, and improved blood sugar level was shown in 9 (32.1%) personnel. 25 dyslipidemia people had received a total of 161 councils and intervention, and 4 (16%) applicants showed improved blood cholesterol level. 52 out of 69 applicants answered the question of the survey and it revealed 98% of respondent felt good about the overall intensive tele-medical healthcare service of MEOC. Conclusions: Intensive tele-medical healthcare service provided by special consultants of MEOC might be effective in military society. Personal healthcare using tele-medical healthcare system and self-care contents itself might not be good enough to reach the desired goal of individual. To experience improvement of healthcare indicators and satisfaction of attendants, special manager might intervene the personal healthcare intensively using tele-medical healthcare system.

나트륨 줄이기 참여 건강음식점의 나트륨 저감화 실태

홍순명 ( Soon Myung Hong ),이지혜 ( Jee Hye Lee ),김혜경 ( Hye Kyung Kim ),유리나 ( Ri Na Yu ),서정희 ( Jeong Hee Seo ),허은정 ( Eun Jeong Huh ),조성숙 ( Seong Suk Cho ),양정아 ( Jeong Ah Yang ) 대한영양사협회 2014 대한영양사협회 학술지 Vol.20 No.3

This study compared total sodium amounts in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ menu items located in Seoul, Chungcheong, and Gyeongsang in 2011 and 2012. In addition, this study explored reduced sodium cooking methods in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’. This study monitored and collected menu samples from a total of 103 restaurants participating in ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ in 2011 and 2012. We also surveyed restaurant employees to identify reduced sodium cooking methods in 2012. The results showed significant reductions in total amounts of sodium in menu items of restaurants located in Seoul, Chungcheong, and Gyeongsang between 2011 (310.8±156.8 mg/100g) and 2012 (211.6±110.3 mg/100g). Amounts of sodium in all seven foodgroups showed significant reductions between 2011 and 2012: ‘Gook/Tang’ (from 226.6±127.7 mg/100g to 168.5±74.3 mg/100g), ‘Jjigae/Jeongol’ (from 385.8±111.7 mg/100g to 257.1±82.53 mg/100g), ‘Noodle/ Dumpling’ (from 263.8±116.9 mg/100g to 194.1±55.6 mg/100g), ‘Gui’ (from 390.3±120.6 mg/100g to 258.8±92.7 mg/100g), ‘Steamed dish’ (from 305.3±124.3 mg/100g to 175.6±76.6 mg/100g), ‘Bob’ (from 273.7±162.5 mg/100g to 167.1± 93.1 mg/100g), and ‘Stir-fried dish’ (from 368.6±116.6 mg/100g to 219.0±72.4 mg/100g). The survey results showed that responses for ‘Reducing salt amount’ were 75.7%, responses for ‘Using enchovy stock, shrimp, radish, or fruit soup’ were 64.1%, and responses for ‘Liking the taste because it is bland’ were 50%. This study indicates that ‘Healthy Restaurant for Sodium Reduction’ nutrition policy was successful for reducing sodium contents of restaurant menu items, and also consumers were satisfied with the tastes.

<쥐좆도 모른다>에 나타난 부부의 성(性)문제와 관계의 재정립

방유리나 ( Bang Yu-ri-na ) 한국문학치료학회 2008 문학치료연구 Vol.8 No.-

본 논문은 <쥐좆도 모른다>가 부부 간에 발생한 성(性) 문제를 다룬다는 점에 초점을 맞추고, 그로 인해 부부관계가 재정립되는 과정을 살피고자 하였다. 이에 2장에서는 <쥐좆도 모른다>의 서사구조가 어떤 식으로 짜여있는 지를 가늠해보고, 3장에서는 <쥐좆도 모른다>의 부부 사이에 어떤 문제가 발생하였고, 이것이 어떠한 방식을 통해 해결되어가는지를 살펴보았다. 본 논문은 <쥐좆도 모른다>를 통해 부부관계의 억눌린 성문제가 각기 다른 성적 환상으로 표출되었다가 그로 인해 관계가 재정립되는 과정을 살펴 보았다. 논의의 출발점은 서사의 핵심이라 할 수 있는 `쥐좆도 모르냐`라는 질책조의 마무리에서 비롯되었다. `부부관계`에 초점을 맞추고 살펴보았을 때, <쥐좆도 모른다>는 다음과 같이 정리될 수 있다. 첫째, 부부관계의 억눌린 성문제가 표출됨으로써 서로간의 욕망을 인정하고 부부관계가 재정립되는 과정을 다룬 이야기로 볼 수 있다. 부부는 쥐가 둔갑한 `가짜 남편`을 만남으로써 아내와 남편이 각기 자신들의 성적 욕망을 발견하게 된다. 둘째, `쥐`와 `고양이`는 아내와 남편 두 사람에 의해 만들어진 창조물이다. 두 사람이 만든 만큼, 둘의 수준이나 적절한 상황에 이르렀을 때 두 사람이 직접 없앨 수 있는 존재이다. 셋째, 부부 이외에 다른 사람과 관계를 맺는 상황을 두고 죄악시하기보다는, 어쩔 수 없이 겪어야 했던 것이라는 자세를 보인다. 이는 부부가 아닌 다른 사람과 관계를 맺는 것보다도 진정한 부부관계로 나아가는 것이 더 중요하기 때문이다. The purpose of this paper is to reveal the sexual appetite between a husband and wife in < Gyjotdo morenta(쥐좆도 모른다) >. The results of this paper are as follows. First, This is a story about the relationship between a husband and wife, especially their sexual relationship. They met a rat in human shape. And they found their sexual appetite. Second, `Rat` and `Cat` are creatures made by a husband and wife. Therefore, they have the ability to remove that. Third, nobody make a thing of the adultery. Because they attach great importance to true relationship between a husband and wife.

<회초리 맞고 목숨 구한 남자>에 나타난 진정한 관계 형성

방유리나 ( Yu Ri Na Bang ) 겨레어문학회 2006 겨레어문학 Vol.36 No.-

연등축제와 영화창작에 담긴 문학치료적 의미 : 빛, 이미지, 서사를 중심으로

방유리나 ( Yu Ri Na Bang ) 겨레어문학회 2008 겨레어문학 Vol.40 No.-

김치유래 Lactic acid bacteria에 의한 양배추 즙의 발효특성

임혜은 ( Hye Eun Im ),오유리 ( Yu Ri Oh ),김나영 ( Na Young Kim ),한명주 ( Myung Joo Han ) 한국식생활문화학회 2013 韓國食生活文化學會誌 Vol.28 No.4

본 연구에서는 김치에서 분리한 starter(Leu. mesenteroides, Lac. sakei, SL1103, Lac. plantarum LS5, Leu. mesenteroides + Lac. sakei, SL1103 + Lac. plantarum LS5)를 이용하여 양배추 즙을 30oC에서 72시간 발효하는 동안 24시간 간격으로 유산균수, pH, 적정산도, 당도, 색도를 측정하였다. 발효 24시간에는 모든 균주를 혼합 배양 시킨 양배추 즙의 유산 균수는 9.45 log CFU/mL로 가장 높게 나타났고, Lac. sakei SL1103로 발효시킨 양배추 즙이 7.00 log CFU/mL로 가장 낮았다. 모든 발효 양배추 즙의 pH (3.94~4.19)는 발효 24시간에 급격하게 저하되었다. 발효 24시간에 양배추 즙의 당도는 Lac. sakei SL1103가 8.38oBx로 가장 높았고 Leu. mesenteroides는 8.07oBx로 낮았다. 모든 균주를 혼합 배양하여 24시간 발효시킨 양배추 즙의 L값이 56.83으로 가장 높았다. 24시간 발효하는 동안의 -a값은 균주에 따른 유의성은 나타나지 않았다. 모든 발효 양배추 즙의 b값은 7.43~8.75에서 72시간 발효하는 동안 10.57~12.11로 증가하였다. 30에서 24시간 발효 시킨 양배추 즙을 4에서 24시간 저장 한 후 대학생 50명을 대상으로 색도, 맛, 풍미, 조직감, 전반적인 선호도를 7점 척도법(1=매우 싫다, 7=매우 좋다)으로 관능검사를 실시한 결과 맛, 풍미, 전반적인 선호도에서 유의성이 나타났다. 맛은 모든 균주를 혼합 발효시킨 양배추 즙이 4.15로 가장 높았으며, 풍미는 모든 균주를 혼합 발효시킨 양배추 즙이 3.72로 가장 높게 나타났다. 전반적인 선호도는 모든 균주를 혼합 발효시킨 양배추 즙이 4.15로 가장 높았고 Lac. plantarum LS5 2.57, Lac. sakei SL1103 3.11, Leu. mesenteroides 3.15로 낮았다. 본 연구 결과 발효 양배추 즙을 제조할 경우 균주를 단독 배양하는 것보다 모든 균주를 혼합하여 30oC에서 24시간 발효시킨 양배추 즙이 관능적인 선호도도 높을 뿐 만 아니라 probiotic 유산균수도 높아 발효 양배추 즙 제조에 사용가능한 것으로 사료된다. The objective of this study was to determine the quality characteristics of cabbage juice fermented by lactic acid bacteria from Kimchi (Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus sakei SL1103, Lactobacillus plantarum LS5, and mixed starter). Cabbage juice was inoculated with lactic acid bacteria and fermented at 30 for 72 hrs. Changes in lactic acid bacteria number, pH, titratable acidity, Brix, and color during fermentation were analyzed. After fermentation for 24 hrs, cabbage juice fermented by mixed starter showed the highest number of lactic acid bacteria (9.45 log CFU/mL). The pH of all cabbage juice also decreased to 3.88~4.19 sharply, while cabbage juice fermented by Lac. sakei SL1103 showed the highest Brix (8.38oBx). Cabbage juice fermented by mixed starter showed the highest L value (56.83). In the sensory evaluation, cabbage juice fermented by a mixed starter (Leu. mesenteroides, Lac. sakei SL1103, and Lac. plantarum LS5) showed the highest preferences in taste, flavor, and overall acceptability. Therefore, cabbage juice fermented by mixed starter (Leu. mesenteroides, Lac. sakei SL1103 and Lac. plantarum LS5) has the highest potential for the development of fermented cabbage juice as an excellent bioactive functional food.

인체 폐암 세포주 A549에서 Euonymus porphyreus 추출물의 항산화 및 항암활성 분석

진수정(Soojung Jin),오유나(You Na Oh),손유리(Yu Ri Son),배수빈(Soobin Bae),박정하(Jung-ha Park),김병우(Byung Woo Kim),권현주(Hyun Ju Kwon) 한국생명과학회 2021 생명과학회지 Vol.31 No.2

Euonymus porphyreus는 노박덩굴과에 속하는 식물로 동아시아 지역에 널리 분포하며, 식물학상의 특징에 대한 보고는 있으나 항산화능과 항암활성 등에 관한 연구는 아직까지 밝혀진 바가 없다. 이에 본 연구에서는 인체 폐암세포인 A549를 사용하여 E. porphyreus 에탄올 추출물(EEEP)의 항산화 및 항암활성과 그 분자적 기전에 관하여 연구하였다. 먼저 EEEP의 총 폴리페놀 화합물과 플라보노이드 함량을 측정한 결과, 각각 115.42 ㎎/g, 23.07 ㎎/g이었다. EEEP의 DPPH radical 소거활성을 측정한 결과, IC50가 11.09 ㎍/ml로 뛰어난 항산화능을 보유한 것을 확인하였다. 또한 EEEP는 농도의존적으로 인체폐암세포주인 A549의 세포 성장을 저해하였으며, 세포 주기변화를 분석한 결과 A549 세포의 SubG1기 세포비율이 증가하는 것을 확인하였다. Annexin V 염색과 DAPI 염색으로 EEEP 처리에 의해 apoptotic 세포와 apoptotic body가 증가하는 것을 확인하였으며, 이러한 결과는 EEEP에 의해 A549 세포의 apoptosis가 유도되는 것을 시사한다. 또한 관련 단백질들의 발현변화를 분석한 결과, EEEP에 의해 Fas, p53, Bax의 발현이 증가하고 Bcl-2의 발현은 감소하였으며, caspase-8, -9와 caspase-3의 활성화를 통해 PARP가 분해되어 apoptosis가 유도되었음을 확인하였다. 이러한 결과들로부터 EEEP는 내인성 및 외인성 경로를 통한 apoptosis 유도에 의하여 A549 세포의 증식을 억제하는 항암활성을 보유하였음을 확인하였다. Euonymus porphyreus, a species of plant in the Celastraceae family, is widely distributed in East Asia, especially in Southern China. The botanical characteristics of E. porphyreus have been reported, but its antioxidative and anticancer activities remain unclear. In this study, we evaluated the antioxidative and anticancer effects of ethanol extracts of E. porphyreus (EEEP) and the molecular mechanism of its anticancer activity in human lung adenocarcinoma A549 cells. The total polyphenol and flavonoid compound contents from EEEP were 115.42 ㎎/g and 23.07 ㎎/g, respectively. EEEP showed significant antioxidative effects with a concentration at 50% of the inhibition (IC50) value of 11.09 ㎍/ml, as measured by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay. EEEP showed cytotoxic activity by increasing the SubG1 cell population of A549 cells in a dose-dependent manner. Apoptosis in A549 cells treated with EEEP was evident due to increased apoptotic cells and apoptotic bodies, as detected by Annexin V and 4,6-diamidino-2-phenylindole (DAPI) staining, respectively. EEEP-induced apoptosis resulted in increased expression of the First apoptosis signal (Fas), p53, and Bax, with decreased expression of Bcl-2 and subsequent activation of caspase-8, -9, and caspase-3, leading to cleavage of poly (ADP-ribose) polymerase (PARP). Collectively, these results suggest that EEEP may exert an anticancer effect by inducing apoptosis in A549 cells through both intrinsic and extrinsic pathways.

Millettia erythrocalyx 에탄올 추출물의 항산화 활성 및 항암 활성에 관한 연구

진수정(Soojung Jin),오유나(You Na Oh),손유리(Yu Ri Son),최선미(Sun Mi Choi),권현주(Hyun Ju Kwon),김병우(Byung Woo Kim) 한국생명과학회 2018 생명과학회지 Vol.28 No.1

Millettia erythrocalyx는 콩과(Fabaceae)에 속하는 식물로 중국, 태국, 인도 등 열대·아열대 지역에 분포하며, 항바이러스 활성을 보유하고 있다는 보고가 있으나 항산화능과 항암활성 등에 관한 연구는 보고된 바가 없다. 따라서 본 연구에서는 M. erythrocalyx의 에탄올 추출물(EEME)을 사용하여 항산화능을 측정하고, 인체간암세포주인 HepG2에 대한 항암활성과 그 분자적 기전에 관하여 분석하였다. 먼저 DPPH radical scavenging activity를 통해 분석한 결과, EEME의 IC50는 2.74 μg/ml로 뛰어난 항산화능을 보유하였음을 확인하였다. 또한 EEME 농도 의존적으로 HepG2 세포의 성장을 억제하였다. EEME의 HepG2 세포 사멸 효과의 기전을 분석하기 위하여 세포주기를 분석한 결과, EEME 농도의존적으로 SubG1 세포가 증가하였으며, Annexin V 염색과 DAPI 염색을 통해 apoptotic 세포 및 apoptotic body가 증가됨을 확인하였다. 또한 apoptosis 관련 단백질들의 발현변화를 분석한 결과, EEME 처리에 의해 사멸수용체인 Fas와 pro-apoptotic 단백질인 Bax의 발현이 증가되었으며, caspase-3, -8, -9가 활성화되고 최종적으로 PARP가 분해되어 apoptosis가 유도되었음을 확인하였다. 이러한 결과들로부터 EEME는 내인성 및 외인성 경로를 통한 apoptosis 유도에 의하여 HepG2 세포의 증식을 억제하는 항암활성을 보유하였음을 확인하였다. Millettia erythrocalyx, a species of plant in the Fabaceae family, is widely distributed in the tropical and subtropical regions of the world, such as the Indies, China, and Thailand. The antiviral activity of flavonoids from M. erythrocalyx has been reported; however, the antioxidative and anticancer activities of M. erythrocalyx remain unclear. In this study, we evaluated the antioxidative and anticancer effects of ethanol extract of M. erythrocalyx (EEME) and the molecular mechanism of its anticancer activity in human hepatocellular carcinoma HepG2 cells. EEME exhibited significant antioxidative effects, with a concentration at 50% inhibition (IC50) value of 2.74 μg/ml, as measured by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay; moreover, it inhibited cell proliferation in a dosedependent manner in HepG2 cells. Cell cycle analyses showed that EEME induced HepG2 cell accumulation in the subG1 phase in a dose-dependent manner. EEME also induced apoptosis of HepG2 cells, with increases in apoptotic cells and apoptotic bodies, as detected by Annexin V and 4,6-diamidino-2-phenylindole (DAPI) staining, respectively. Treatment with EEME resulted in increased expression of First apoptosis signal (Fas), a death receptor, and Bcl-2-associated X protein (Bax), a proapoptotic protein, and the activation of caspase-3, 8, and 9, resulting in the cleavage of poly (Adenosine diphosphate-ribose) polymerase (PARP). Collectively, these results suggest that EEME may exert an anticancer effect in HepG2 cells by inducing apoptosis via both the intrinsic and extrinsic pathways.

중금속 이온 존재 하에서의 아스코르브산 자동산화반응에 대한 단백질의 영향

김미옥,유리나 울산대학교 2002 생활과학논문집 Vol.4 No.1

Effects of superoxide dismutase(SOD), catalase, and such other proteins as bovine serum albumin(BSA), ovalbumin, lysozyme, and γ-globulin on the autoxidation rates of L-ascorbic acid(AsA) in the presence of heavy metal ions in aqueous solution and buffer solution were studied. AsA was dissolved in a ultra-refined water and 0.07 M potassium phosphate buffer (pH 7.4, treated Chelex-100) at a concentration of 50μM and 5 μM Fe(Ⅲ) or 0.1 μM Cu(Ⅱ) was added, and a oxygen gas was bubbled through the solution at a flow rate of 200 ml/min at 35℃. The amount of remaining AsA in the reaction mixture was determined by using a UV spectrophotometer(at 265 nm). It was confirmed that the ratio of remaining AsA was significantly larger in the presence of SOD, catalase, BSA, ovalbumin, lysozyme, and γ-globulin than in the absence of proteins. It was suggested that the non-enzymatic effects of SOD, catalase and some other proteins might be involves in the stabilization of AsA.