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항비만 소재인 원지를 첨가한 기능성 강화 당근말랭이 제품의 개발 및 품질분석
박화정,예정수,임세미,김현주,김태완 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
본 연구는 항비만 소재 첨가를 통한 당근말랭이 제품의 효능 증진을 목표로 하였다. 소비자들에게 친숙한 채소인 당근을 주재료로 사용하여 말랭이 제품을 제조하였으며, 우수한 항비만 효능 및 작용기전이 보고되어 있는 원지를 효능 강화 소재로 사용하였다. 원지의 효능을 확인하기 위해 3T3-L1 세포를 이용하여 원지 70% 주정 추출물의 전지방세포 분화억제능을 측정한 결과, MDI 처리군 대비 추출물 20 μg/mL 농도에서 60% 지방분화를 억제한 것을 확인하였다. 원지 추출물을 당근말랭이 제품에 첨가하기 위해 감압농축 후 동결건조하여 분말화하였으며, 이를 당침 공정에 0.1%. 0.2%, 0.3%, 0.5%, 1%, 2% 첨가하여 제조한 후 70% 주정으로 추출하여 연구에 사용하였다. 실험 결과 원지 2% 첨가군 추출물 800μg/mL 농도에서 MDI 처리군 대비 80%의 지방분화를 억제하여 가장 우수한 효능을 나타냈다. 이를 통해 원지가 당근말랭이 제품의 항비만 효능 증진에 도움을 줄 수 있다는 것을 확인할 할 수 있었다. 효능평가 후 품질분석 및 기호도 평가를 위하여 안동대학교 학생 20명을 대상으로 원지 첨가 당근말랭이에 대한 관능평가를 실시하였으며, 0.5% 원지 첨가군의 기호도가 가장 높은 것을 확인하였다. 본 연구를 통해 소비자 기호도 및 항비만 기능성이 우수한 당근말랭이 제품을 개발하여 당근의 소비량 및 제품 다양성 증대에 기여할 수 있을 것으로 생각된다.
장재훈,김성훈,민용기,오영석,이동운,최준혁,장성태,유창주,강병종,선병걸,예정수,윤혁진,정민기,주한나,황철호,최의진 호남대학교 축구과학연구소 2015 축구과학연구 Vol.5 No.-
이 연구의 목적은 대학 축구 선수들의 스트레스로 원인을 규명해 운동수행 저하를 초래하는 스트레스를 감소시키거나 제거할 수 있는 방안을 모색하고 궁극적으로 선수의 수행력 향상에 도움이 되고자 한다. 연구대상은 광주광역시에 위치한 H대학 축구선수 55명을 대상으로 조사 하였다. 전문가 집단을 구성하여 개 방형 질문지를 제작하여 설문을 실시한 자료와 축구선수들의 심층 면접 내용을바탕으로 문항분석을 실시하여 스트레스 요인을 범주화 하였다. 대학 축구 선수들의 스트레스 요인은 대인관계 스트레스, 수행 스트레스, 부상 스트레스, 진로스트레스, 훈련 스트레스, 신체관련 스트레스, 학업 스트레스 순으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 선수들의 스트레스 대처 전략을 향상 시킬 수 있는 프로그램 개발 연구가 필요할 것이다.